美食最能勾起人心底的記憶和感情，也最能引起情侶間最深刻的情感共鳴。愛(ài)你的男人會(huì)帶你去品嘗美食，以此來(lái)帶給你更好的生活信念。若是單身也可以和閨蜜一起午餐時(shí)去嘗嘗地中海沙拉配上香醇的摩卡咖啡，晚餐時(shí)為自己點(diǎn)上一例滋潤(rùn)溫補(bǔ)的烏雞山藥湯，或是在長(zhǎng)時(shí)間加班后去買(mǎi)一份美味又低脂的墨西哥雞肉卷開(kāi)心吃掉，一掃疲憊。

愛(ài)吃，怕胖，讓女人餐前飯后矛盾掙扎。其實(shí)卡路里并不是公敵，問(wèn)題是怎樣與它維持一段良好的關(guān)系。

本期雜志邀請(qǐng)了四位不同風(fēng)格的頂級(jí)廚師和跨界美食家，和我們一起探尋美食與“男色”之間的聯(lián)系。在娛樂(lè)圈已經(jīng)被乖巧可愛(ài)的鮮肉們“攻陷”的當(dāng)下，我們認(rèn)為后廚重地依然需要有男子氣概的熟男才能Hold住。“男色”時(shí)代，男人除了擁有高顏值的外表，更要“男友力”十足。這幾位美食大咖的廚藝風(fēng)格和以及美食信仰也同樣盡顯男人本色。

職業(yè)信仰：廚師會(huì)成為未來(lái)社會(huì)最值得從事的職業(yè)之一。性格中的韌性、對(duì)美食的熱愛(ài)和對(duì)廚藝精益求精的苛求一直是我做廚師、做料理的信念。而我決定要做的事就不會(huì)放棄。

—?jiǎng)⒁环?/p>

地獄廚神

費(fèi)爾蒙和平飯店行政總廚

劉一帆Steven

他是生于臺(tái)灣的國(guó)際名廚，烹飪是他最大的愛(ài)好，此外還曾涉足市場(chǎng)公關(guān)和潛水教練等工作。因?yàn)槭窒矚g與大自然親近，各種水上運(yùn)動(dòng)是他的業(yè)余強(qiáng)項(xiàng)。從來(lái)不通過(guò)鍛煉減肥的他說(shuō)，了解自己的身體比節(jié)食減肥更有效果。2003年7月-12月，他還曾參與打造新概念米其林兩星級(jí)餐廳The Grill Room，現(xiàn)任費(fèi)爾蒙和平飯店行政總廚，并擔(dān)任2015-2016年《廚王爭(zhēng)霸》的廚藝總監(jiān)。

CR：烹飪帶給你最大的快樂(lè)是什么？

A：食材從生到熟，從無(wú)味到美味，在鍋鏟碰撞發(fā)出的叮當(dāng)聲響后，空白的盤(pán)子里擺放著色彩繽紛的食物，美食創(chuàng)作的過(guò)程帶給我很大的快樂(lè)。看著客人、家人、朋友吃完一桌子菜臉上露出心滿(mǎn)意足的笑容，更會(huì)讓我覺(jué)得烹飪是一件非常有意義的事。

CR：如何記錄自己的創(chuàng)作靈感？

A：有時(shí)是通過(guò)攝影，有時(shí)是在ipad 的備忘錄上記錄，或在酒店信紙上寫(xiě)寫(xiě)畫(huà)畫(huà)、在寫(xiě)微博時(shí)有感而發(fā)，這些都是我記錄創(chuàng)作靈感的方式。

CR：在尋覓美食的路上，有哪些值得為美食而去的城市？

A：每個(gè)城市都有它特別的味道，真正的美食往往隱藏在市井街頭，旅行時(shí)你要多向當(dāng)?shù)厝舜蚵?tīng)他們心中的美味。中國(guó)有很多特色美食，但外面做的往往沒(méi)有家里做的好吃。我祖籍在東北，因此會(huì)特別懷念奶奶家里做的酸菜燉白肉，溫暖又好吃。

CR：培養(yǎng)了哪些愛(ài)好來(lái)保持對(duì)美食烹飪的專(zhuān)注？

A：這大概源于我的好奇心。每到一個(gè)陌生的城市，我最?lèi)?ài)去逛那里的菜市場(chǎng)。淳樸和熱心的菜農(nóng)往往會(huì)告訴我如何烹飪這些當(dāng)?shù)厥巢模€有就是特別喜歡走街串巷去尋找真正好口碑的小吃。

推薦當(dāng)季美食

酸菜魚(yú)

減肥、美白通常是女生對(duì)美食的共同期待，高蛋白低脂的酸菜魚(yú)，色彩鮮艷讓人胃口大開(kāi)，又好看又不會(huì)對(duì)身體造成負(fù)擔(dān)。適應(yīng)節(jié)氣的湯湯水水，也能為女生帶來(lái)溫和滋補(bǔ)，提升好氣色。

職業(yè)信仰：我喜歡到處旅行，更追求美食的“顏值”。精致的美食值得欣賞，配上精美的餐具、優(yōu)雅的燈光，這樣呈現(xiàn)出來(lái)的就應(yīng)該是件藝術(shù)品。

—徐鐵人

跨界美食家

那間咖啡創(chuàng)始人

徐鐵人

他是資深行者，也是內(nèi)地實(shí)力派影視演員，更是一名跨界美食愛(ài)好者。他將自己20年游歷52個(gè)國(guó)家的體驗(yàn)經(jīng)歷著成《繞著地球去旅行》一書(shū)，還原給讀者一個(gè)真實(shí)的世界，“也許重新發(fā)現(xiàn)世界，重新認(rèn)識(shí)自己，才是我們旅行的真正意義?！睘榱藢⒙眯兄械囊?jiàn)聞和各國(guó)美食分享給更多朋友，他創(chuàng)辦了那間咖啡?？Х瑞^每周日定期邀請(qǐng)嘉賓舉辦不同主題的旅行分享會(huì)，以及繪畫(huà)、雕刻等主題性的藝術(shù)活動(dòng)。

CR：接下來(lái)還特別想去哪個(gè)城市？

A：最想去南美的里約熱內(nèi)盧，感受下桑巴舞的熱情與奔放，那里肯定也會(huì)有各種巴西美食的驚奇發(fā)現(xiàn)。

CR：如何調(diào)節(jié)和緩解自己的工作壓力？

A：雖然自己也有咖啡館，但有些時(shí)候會(huì)更喜歡去別人的咖啡館來(lái)放松下，讓自己能以客人的身份去用心體會(huì)別人精心調(diào)制的咖啡，回味經(jīng)營(yíng)之初單純喜歡與他人分享的快樂(lè)。

CR ：開(kāi)那間咖啡館的初衷是什么？

A：我的第一家咖啡館，雖然只有四張桌子，廚房也是半開(kāi)放式的，經(jīng)常一邊忙著手里的活一邊和顧客聊天，但這狹小的空間反而拉進(jìn)了人與人之間的距離?，F(xiàn)在我每到一個(gè)新城市，都會(huì)在當(dāng)?shù)卣乙粋€(gè)自己最喜歡、最舒服的咖啡館，有的是因?yàn)槲以谀抢锱加鲞^(guò)好友，有的是因?yàn)樵谀抢锍赃^(guò)特別棒的美食，希望去故地重游時(shí)能回味當(dāng)時(shí)的快樂(lè)。

CR：更喜歡用什么樣的方式去記錄和發(fā)現(xiàn)城市中的美食？

A：我喜歡在陌生的城市里徒步行走，不愿意錯(cuò)過(guò)街角的任何一個(gè)咖啡館和美食店?？吹桨察o平和的小路上鄰里間的幽默交談，那種生活滋味躍然眼前，很容易讓人回味起兒時(shí)鄰里間的友愛(ài)溫情。

CR：如何讓自己保持對(duì)美食的專(zhuān)注？

A：雖然我也覺(jué)得極酸極辣的重口味美食好吃，但為了不被有強(qiáng)烈進(jìn)攻性的美食撐大自己的味蕾，也只是淺嘗輒止。更多的還是吃些清淡的食物，來(lái)保持自己對(duì)各種味道的真實(shí)感受，怕自己體察不到食物的細(xì)微變化。我一直相信飲食對(duì)人的性格也有很大影響：當(dāng)我們的味蕾被撐大，對(duì)事物的細(xì)膩感受程度也會(huì)減弱，隨即也就沒(méi)有了細(xì)膩、敏感的特質(zhì)。

推薦當(dāng)季飲食：摩卡咖啡

甜甜蜜蜜的摩卡咖啡是徐老師推薦最適合女生來(lái)“那間咖啡”品嘗的飲品之一。在店里充滿(mǎn)異域風(fēng)情的環(huán)境中，消解平日里緊張的工作情緒，感受陽(yáng)光傾灑在臉上的溫暖。

職業(yè)信仰：我把對(duì)烹飪的激情和感動(dòng)化成一生向上的信念，變成源源不斷追求成功的動(dòng)力。就像一位米其林名廚所說(shuō)：“我非常確定，這份職業(yè)會(huì)給我在生活中需要的一切?！?/p>

—柴鑫

霸氣主廚

瑰麗酒店鄉(xiāng)味小廚廚師長(zhǎng)

柴鑫

32歲的柴鑫是土生土長(zhǎng)的北京人。他曾在北京東方君悅大酒店的長(zhǎng)安一號(hào)中餐廳擔(dān)任副廚師長(zhǎng)一職達(dá)7年之久，期間他潛心鉆研各系美食，在粵菜、川菜、湘菜以及北方菜系的烹飪及創(chuàng)新等方面造詣深厚。柴鑫始終保持著對(duì)烹飪的熱愛(ài)和專(zhuān)注，擅長(zhǎng)將簡(jiǎn)單的食材加以創(chuàng)新，把北方菜品的特色與各地餐飲特點(diǎn)相結(jié)合，并融合到日常傳統(tǒng)的膳食烹飪之中。

CR：烹飪帶給你最大的快樂(lè)是什么？

A：我享受成功俘獲食客味蕾的快感，喜歡自己用心做出來(lái)的美味，將食物制造出變幻的造型和奇妙的口感。烹飪對(duì)于我來(lái)說(shuō)，樂(lè)趣在于各種嘗試，懷著愉悅的心情去做飯，才能實(shí)實(shí)在在地享受烹飪的樂(lè)趣。

CR：如何保持自己對(duì)美食烹飪的專(zhuān)注？

A： 我會(huì)在家里種植一些時(shí)令蔬菜，用心了解食材的特性，享受烹飪的樂(lè)趣。人間百味，一物一味，好的食材只需要恰當(dāng)?shù)恼{(diào)味即可。用親手種植的蔬菜做飯，心中會(huì)涌起一種溢于言表的驕傲。

CR：是否通過(guò)健身運(yùn)動(dòng)來(lái)保持良好的體型？

A：“三分練七分吃”，我還是比較崇尚從吃上下功夫，除了抽時(shí)間健身外，不妨為自己精心設(shè)計(jì)一個(gè)月的健身食譜，讓生活變得規(guī)律又充實(shí)。

CR：在尋覓美食的路上，有哪些值得為美食而去的城市？

A：我推薦被譽(yù)為“美食之都”的西安，羊肉泡饃、灌湯包、涼皮等淳樸本土美食爭(zhēng)奇斗艷。我個(gè)人還很喜歡臺(tái)灣小吃，如珍珠奶茶、生煎包、鹵肉飯、碳烤雞排等等。還有大北京里品種繁多、用料講究、可做各種零食、早點(diǎn)、夜宵等多種小食品。其中最具京味特點(diǎn)的當(dāng)屬炸醬面和北京烤鴨。老北京炸醬面是最適合代表中國(guó)的特色風(fēng)味美食，不僅經(jīng)濟(jì)味美，又非常能突出帝都濃郁的京味兒飲食文化。

推薦當(dāng)季美食

烏雞山藥湯

鄉(xiāng)味小廚里這款烏雞山藥湯非常適合女孩子吃，既可以美容養(yǎng)顏又能達(dá)到溫潤(rùn)滋補(bǔ)的作用。

職業(yè)信仰：對(duì)我而言，烹飪是激情，是發(fā)現(xiàn)，是創(chuàng)造。每一次對(duì)新美味的發(fā)現(xiàn)創(chuàng)造，對(duì)我而言就像發(fā)現(xiàn)新大陸一般充滿(mǎn)挑戰(zhàn)。

—Adam Puetzfeld

FIESTA

美式墨西哥風(fēng)情餐廳帥氣廚師長(zhǎng)

Adam Puetzfeld

現(xiàn)年32歲的Adam Puetzfeld是生長(zhǎng)在德國(guó)的波蘭人，2016年《廚王爭(zhēng)霸》春節(jié)特別篇的亞軍獲得者。從事西餐制作十余載的他，游歷20多個(gè)國(guó)家，品嘗學(xué)習(xí)20多種不同風(fēng)味菜系，只為找尋自己最?lèi)?ài)的味道。這一站他選擇了中國(guó)，已在中國(guó)居住一年的他，品嘗了各種中國(guó)美食，并且深深?lèi)?ài)上這片具有極其豐富美食文化的國(guó)度。

CR： 你最享受烹飪帶給你的哪些快樂(lè)？

A：我可以通過(guò)烹飪表達(dá)自我，展現(xiàn)創(chuàng)造力，并把我的快樂(lè)分享給我的家人、我的朋友，當(dāng)然還有我的客人。大自然給我們提供了太多新奇的食材，這讓烹飪變得異常有趣。而我多年的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)更能讓我感應(yīng)到每一種食材之間的聯(lián)系，這種感覺(jué)就像用一種精巧的方式與大自然在溝通，特別開(kāi)心自己能每天擁有不一樣的體驗(yàn)。

CR： 你喜歡中國(guó)菜嗎？有沒(méi)有最喜歡的？

A：我特別喜歡中國(guó)菜以及中國(guó)的飲食文化。沒(méi)有最喜歡的，因?yàn)槲胰慷枷矚g，這就是我為什么將我現(xiàn)在的美食之旅定在中國(guó)的原因。我會(huì)嘗試不同口味的中國(guó)菜，接受不同味道的聯(lián)系。而中國(guó)這個(gè)神奇的國(guó)度能給我提供太多太多的新思路了！

CR：從事美食行業(yè)的你是怎樣保持良好的身型的？

A：我的工作與食物相關(guān)，這讓我能更好地了解每一種食物，所以我自然有優(yōu)勢(shì)知道怎么保持一個(gè)健康的并且適合自己的飲食習(xí)慣。另外，我也不會(huì)忘記鍛煉，有時(shí)候我一天鍛煉2次，這也是能讓我一直保持良好體型的關(guān)鍵。

CR：有沒(méi)有推薦給女性吃的美食？

A：我推薦自制的秘制墨西哥雞肉卷。我自己制作，份量適合。玉米面皮是我自己烙制而成的，不僅營(yíng)養(yǎng)健康，里面還填滿(mǎn)了我特別烤制的美味低脂的雞肉。最重要的是加上我精細(xì)發(fā)掘的牛油果醬，配上新鮮的辣汁沙拉，絕對(duì)是一道零負(fù)擔(dān)且富含營(yíng)養(yǎng)、充滿(mǎn)異域風(fēng)情的菜肴。