“現(xiàn)代人生活節(jié)奏特別快，我在北京地鐵里看到上班族都特別疲憊，臉色不好看，一定很久沒(méi)有好好吃飯了。我想讓人安安心心地好好吃一頓飯?！?回家吃飯的私廚木木說(shuō)。

吃，作為生物最原始的生理需求，它包含著太多種形式的體驗(yàn)?，F(xiàn)在的白領(lǐng)，無(wú)論是“奮戰(zhàn)”在哪棟火柴盒般的建筑里，工作間歇時(shí)大多是期盼著千篇一律的外賣能早些到來(lái)；盼望著飯館師傅能用干凈一點(diǎn)的油、洗得凈一些的菜。想靜下來(lái)享受原生食物被精心烹調(diào)的一餐？算了吧，今天的飯只要能達(dá)到充饑的效果，那便不會(huì)影響生活的進(jìn)程。

與其說(shuō)是生活，可能生存兩個(gè)字更適合這種狀態(tài)吧。只追求填飽肚子的生物難道不是為了活著而活著嗎？

用家里飯溫暖你疲憊的胃

回家吃飯剛上線不久，就在外賣APP的排行榜上殺進(jìn)了前四名。平臺(tái)上的食客和廚師對(duì)每一位前來(lái)用餐的食客，都用親密無(wú)間的家人規(guī)格來(lái)接待，對(duì)每道飯菜都是用與家人共享的心態(tài)在烹調(diào)。

統(tǒng)一的手藝培訓(xùn)，單調(diào)的生產(chǎn)流水線，確實(shí)為批量化生產(chǎn)的快餐時(shí)代帶來(lái)了便捷。規(guī)行矩步的餐飲行業(yè)終究會(huì)到達(dá)“膩”這個(gè)無(wú)法逃避的結(jié)局。而在此背景之下，回家吃飯打造的私廚模式宛若一股頗有新意及心意的清風(fēng)，基于地理定位、共享身邊美食的O2O平臺(tái)，能夠挖掘出小區(qū)鄰里間的美食達(dá)人制作拿手好菜，食客或上門自取，或由快遞配送。而“家”不僅是如今生活的城市，更是遠(yuǎn)離的故鄉(xiāng)，四川來(lái)的辣椒、家鄉(xiāng)腌的泡菜，每一口都是記憶的味道。正如回家吃飯的廣告語(yǔ)：“如果離開故鄉(xiāng)，好在還有廚房。 ”

“阿姨做的飯?zhí)貏e香，土豆燉牛肉簡(jiǎn)直了，根本停不下來(lái)?！薄巴聜兌疾怀运齻冏约嘿I的飯了，真的特別香，特別贊！”“非常棒，好吃到忘了拍照，大叔送了特別多的菜；米飯是大米小米混合燜在一起的，看著就好健康的樣子。下次還會(huì)點(diǎn)！”……這是食客們對(duì)回家吃飯平臺(tái)上私廚們的稱贊。

與流水線模式大批量生產(chǎn)的餐飲模式不同，共享私廚這種輕模式輻射的區(qū)域比較窄，接單量有限，所以能做到點(diǎn)對(duì)點(diǎn)的服務(wù)，了解每一個(gè)用戶的飲食習(xí)慣，實(shí)實(shí)在在做好每一個(gè)用戶。

有的時(shí)候送餐早了10分鐘，顧客會(huì)埋怨“我正在開會(huì)，菜涼了怎么辦！”私廚木木會(huì)告訴顧客，她的廚房離得很近，如果涼了她會(huì)拿回去加熱，再送過(guò)來(lái)。有時(shí)客戶下訂單要尖椒炒肉，備注卻寫不要尖椒，木木就打電話過(guò)去，和客戶商量把尖椒換成甜的青椒。

“100個(gè)人有100種性情，但誰(shuí)都不會(huì)抗拒真心。”木木這樣說(shuō)。而這也是回家吃飯平臺(tái)私廚們服務(wù)的原則：以真心待客。

有一次木木接到一對(duì)兒情侶的訂單。下單的女孩是附近上學(xué)的學(xué)生，想給男朋友一個(gè)驚喜，但是她以為情侶套餐的128元是兩個(gè)人的價(jià)格。女孩給木木打電話退單，木木說(shuō)“沒(méi)事兒啊，過(guò)來(lái)吃吧”。這個(gè)女孩很開心，一晚上都在不停地說(shuō)“太感動(dòng)了”、“太驚喜了”?，F(xiàn)在小情侶成了木木的朋友，還經(jīng)常到她的私廚吃飯。

一場(chǎng)關(guān)于一起吃飯的革命

回家吃飯的創(chuàng)始人唐萬(wàn)里的產(chǎn)品邏輯并不復(fù)雜：Airbnb做的是住房的共享，Uber和滴滴做的是出行的共享，吃飯為什么不能共享呢？回家吃飯的創(chuàng)辦目的，就是“有一天，普通人都可以走到鄰居家吃飯，就像回到自己家一般舒適自然”。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，全中國(guó)有4億個(gè)家庭廚房是可被再利用的，回家吃飯要做的事，就是將每一個(gè)大部分時(shí)間閑置的家庭廚房充分利用起來(lái)，讓有手藝的私廚有更多展示的舞臺(tái)。

“我喜歡燉湯喝湯，西藏墨脫石鍋雞湯特別好喝，我就從新疆背回來(lái)5個(gè)石鍋，想燉給更多的人喝?！鳖櫩桶巡顺怨?、湯喝完的時(shí)候，是木木最有成就感的時(shí)刻。

不到一年的時(shí)間，幾百萬(wàn)人的吃飯方式被唐萬(wàn)里所影響，覆蓋的城市也從北京逐步延伸到上海、杭州、廣州、深圳。

目前，回家吃飯平臺(tái)上已聚集了5萬(wàn)多位像木木這樣的私廚。雖然這個(gè)平臺(tái)主打的是退休在家的大爺大媽做的家鄉(xiāng)味“媽媽菜”，然而越來(lái)越多年輕人加入了私廚隊(duì)伍。

比如木木，全職工作是銷售，所以有大把的閑暇時(shí)間，“除了周一和周五在公司，其它的時(shí)間我都在我的廚房里?！?/p>

然而兼職也往往意味著業(yè)余性，私廚們并不具備普通餐館必需的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證等證件，是否衛(wèi)生、可口是用戶的兩大疑慮。對(duì)此回家吃飯通過(guò)資質(zhì)審核、定期回訪以及淘汰機(jī)制來(lái)解決這些問(wèn)題。

回家吃飯?jiān)O(shè)立的私廚門檻是：樓房，有獨(dú)立客廳和獨(dú)立廚房，廚師有健康證并需要上傳身份證，還要參加回家吃飯組織的私廚培訓(xùn)。同時(shí)回家吃飯會(huì)派遣專業(yè)攝影師給私廚拍攝開店所需的照片。開業(yè)之后，平臺(tái)會(huì)對(duì)私廚定期回訪，對(duì)于差評(píng)太多的私廚會(huì)實(shí)行下線處理。

而嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn)帶來(lái)的收益也是顯而易見(jiàn)的，木木在回家吃飯剛開業(yè)的幾個(gè)月每天都接單接到滿負(fù)荷，甚至從四川來(lái)北京玩的閨蜜都被木木抓來(lái)幫了半個(gè)月的忙?！敖訂谓由冱c(diǎn)，重質(zhì)不重量，一定要做精”是木木對(duì)后來(lái)想做私廚的人的建議。

“安心飯菜，鄰里共享”是回家吃飯的標(biāo)語(yǔ)，相比較外賣平臺(tái)上的小餐館，私廚用的油和食材都是自家做飯使用的，所以人人擔(dān)心的衛(wèi)生問(wèn)題對(duì)回家吃飯來(lái)說(shuō)反而成為優(yōu)勢(shì)。而他們也將在上游端為私廚解決食材供給的課題提上了日程。