茅臺(tái)：干杯！智能釀造

趙艷秋

茅臺(tái)計(jì)劃用3～5年時(shí)間來(lái)建設(shè)大數(shù)據(jù)平臺(tái)，把互聯(lián)網(wǎng)思維和大數(shù)據(jù)融入到企業(yè)戰(zhàn)略及生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中。

三五年內(nèi)，當(dāng)你手上拿起一瓶茅臺(tái)酒，掃一掃二維碼，有關(guān)這瓶酒的一串串?dāng)?shù)據(jù)將立刻展現(xiàn)在你的面前——它的釀造經(jīng)歷、流通歷程甚至材料之源，將為你勾勒出這瓶酒的“釀造故事”。

早在漢代，茅臺(tái)酒就曾被漢武帝贊為“甘美之”。今天，茅臺(tái)也是中國(guó)最具知名度的白酒制造商。就是這樣一家國(guó)酒老字號(hào)，在今年貴陽(yáng)數(shù)博會(huì)期間，宣布將加入全球大數(shù)據(jù)浪潮，利用3到5年時(shí)間，建設(shè)大數(shù)據(jù)平臺(tái)，把互聯(lián)網(wǎng)思維和大數(shù)據(jù)融入到企業(yè)戰(zhàn)略及生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中。

茅臺(tái)集團(tuán)董事長(zhǎng)袁仁國(guó)表示： “互聯(lián)網(wǎng)的未來(lái)在于定制和共享，我們要依托互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、云技術(shù)以及線下渠道資源，打造云商+互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)，增加茅臺(tái)、商家與消費(fèi)者之間的互動(dòng)，實(shí)現(xiàn)銷售渠道扁平化，建好線上線下的和諧新商業(yè)生態(tài)?！?/p>

茅臺(tái)集團(tuán)黨委書記、總經(jīng)理李保芳也在調(diào)研電商公司時(shí)強(qiáng)調(diào)：“要以更包容的心態(tài)，更開放的胸懷融入大數(shù)據(jù)時(shí)代，探索和創(chuàng)新符合時(shí)代潮流的發(fā)展模式，把電商公司打造成為順應(yīng)時(shí)代發(fā)展潮流的、開放的、與茅臺(tái)品牌相適應(yīng)的新平臺(tái)?！?/p>

全產(chǎn)業(yè)鏈大數(shù)據(jù)平臺(tái)

茅臺(tái)的大數(shù)據(jù)戰(zhàn)略歷經(jīng)幾度變化和演進(jìn)。最終，在去年茅臺(tái)明確提出“全產(chǎn)業(yè)鏈大數(shù)據(jù)平臺(tái)建設(shè)規(guī)劃”。茅臺(tái)電商公司董事長(zhǎng)聶永介紹說(shuō)，該規(guī)劃正分生產(chǎn)、市場(chǎng)兩部分同時(shí)推進(jìn)。

其中，生產(chǎn)環(huán)節(jié)大數(shù)據(jù)平臺(tái)已立項(xiàng)，將針對(duì)釀酒過(guò)程的生產(chǎn)數(shù)據(jù)進(jìn)行采集、統(tǒng)計(jì)和分析反饋。

茅臺(tái)酒的制作工藝堪稱中國(guó)制造業(yè)的活化石之一。一瓶茅臺(tái)酒要經(jīng)過(guò)30道工序、165個(gè)工藝環(huán)節(jié)的錘煉。原來(lái)，這些復(fù)雜的工藝完全靠人的經(jīng)驗(yàn)來(lái)把握。未來(lái)，紅高粱的淀粉和水分含量，制酒發(fā)酵的溫濕度、微生物群等關(guān)鍵數(shù)據(jù)將被量化采集，通過(guò)建模分析，挖掘出影響產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)量的關(guān)鍵因素。

這樣，生產(chǎn)環(huán)節(jié)將變得可調(diào)控，不僅能更好地確保產(chǎn)品品質(zhì)，還能提高生產(chǎn)效率、節(jié)能降耗。

“這部分平臺(tái)并不是從零起步的。”聶永補(bǔ)充道，“它將把茅臺(tái)過(guò)去多年打造的多個(gè)信息系統(tǒng)融會(huì)貫通，讓數(shù)據(jù)流動(dòng)起來(lái)，在公司的統(tǒng)一規(guī)劃下，實(shí)現(xiàn)更好的分享利用?！?/p>

實(shí)際上，大多數(shù)傳統(tǒng)企業(yè)在規(guī)劃大數(shù)據(jù)戰(zhàn)略之初，都不得不先解決數(shù)據(jù)孤島及沒(méi)有統(tǒng)籌規(guī)劃的問(wèn)題。

與此同時(shí)，市場(chǎng)環(huán)節(jié)的大數(shù)據(jù)平臺(tái)已先行一步。今年6月底，茅臺(tái)云商平臺(tái)正式投入運(yùn)營(yíng)。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，云商平臺(tái)采用O2O模式，一方面，整合茅臺(tái)多年培育的線下渠道商，特別是全國(guó)幾千家經(jīng)銷商專賣店，為他們牽線搭橋，促成與消費(fèi)者之間的交易；

另一方面，聚集數(shù)據(jù)，為未來(lái)的用戶畫像、精準(zhǔn)營(yíng)銷打下基礎(chǔ)。云商最終的目標(biāo)是幫助茅臺(tái)的經(jīng)銷商轉(zhuǎn)型，與茅臺(tái)一起快速響應(yīng)和服務(wù)消費(fèi)者。

在云商平臺(tái)上，下半年，二維碼將投入使用。它將作為消費(fèi)者與茅臺(tái)互動(dòng)的入口，讓一直是B2B模式的茅臺(tái)，與消費(fèi)者建立起直接聯(lián)系。聶永強(qiáng)調(diào)，這并不是茅臺(tái)要跨過(guò)經(jīng)銷商進(jìn)行銷售，而是直面消費(fèi)者，了解他們的需求，進(jìn)行創(chuàng)新的基礎(chǔ)。

從目前趨勢(shì)來(lái)看，一些國(guó)際傳統(tǒng)大企業(yè)也紛紛把大數(shù)據(jù)作為從B2B轉(zhuǎn)型“B2C”的手段。

后續(xù)，茅臺(tái)將出臺(tái)政策，鼓勵(lì)消費(fèi)者掃碼互動(dòng)。未來(lái)，當(dāng)前端市場(chǎng)與后端生產(chǎn)環(huán)節(jié)對(duì)接后，消費(fèi)者將能通過(guò)這個(gè)全產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)據(jù)，了解每瓶茅臺(tái)酒的前世今生，更明明白白地消費(fèi)。

“我認(rèn)為這是全產(chǎn)業(yè)鏈大數(shù)據(jù)平臺(tái)所實(shí)現(xiàn)的最大價(jià)值——帶給消費(fèi)者食品安全的承諾，讓消費(fèi)者了解，茅臺(tái)是一家負(fù)責(zé)任的企業(yè)。”聶永說(shuō)，“這是其他很多東西所換不來(lái)的?！?/p>

如何獲得全力配合

現(xiàn)在，茅臺(tái)云商上已有上百家經(jīng)銷商上線，每天交易額達(dá)幾百萬(wàn)元。如果全國(guó)幾千家經(jīng)銷商逐步上線，潛力之大可以想見。

云商投入運(yùn)營(yíng)以來(lái)，聶永每天推動(dòng)的是“宣道和培訓(xùn)”。云商平臺(tái)只有獲得每個(gè)環(huán)節(jié)參與者，如子公司營(yíng)銷人員、經(jīng)銷商、專賣店店長(zhǎng)甚至保管員的認(rèn)可和支持，才能做起來(lái)。假若有一個(gè)環(huán)節(jié)配合不到位，數(shù)據(jù)鏈將是斷裂的。

不過(guò)，傳統(tǒng)模式、傳統(tǒng)思維的改變不是一朝一夕所能完成的。在這家傳統(tǒng)企業(yè)及它的合作鏈條上，如何獲得全員的支持至關(guān)重要。

聶永與經(jīng)銷商溝通的重點(diǎn)是如何優(yōu)先實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者的利益，也正因?yàn)槿绱?，他才?duì)平臺(tái)的發(fā)展更有信心。

“云商并不一個(gè)模式的創(chuàng)新，而是一個(gè)互聯(lián)網(wǎng)工具。借助這個(gè)工具，我們讓消費(fèi)者更便捷、放心地購(gòu)買?！甭櫽勒f(shuō)。

與此同時(shí)，對(duì)于一個(gè)龐大的全產(chǎn)業(yè)鏈大數(shù)據(jù)平臺(tái)，聶永感到，數(shù)據(jù)采集一定要有所取舍。在這個(gè)過(guò)程中，要聽取生產(chǎn)一線專家、工人、制酒師等的意見。

聶永認(rèn)為，“茅臺(tái)制作工藝很復(fù)雜，工人的勞動(dòng)強(qiáng)度已經(jīng)很大了，數(shù)據(jù)采集要盡可能不給他們新增勞動(dòng)強(qiáng)度，才能得到工人更好的配合”。

在茅臺(tái)上千年的歷史中，充滿了打破和創(chuàng)新?！拔覀冸m然是一家很傳統(tǒng)的企業(yè)，但也希望能在大數(shù)據(jù)、互聯(lián)網(wǎng)上做一些探索和發(fā)展?！甭櫽缽?qiáng)調(diào)說(shuō)，“我們借助這些工具，不一定非要進(jìn)行模式上的變革，只要實(shí)現(xiàn)對(duì)消費(fèi)者更好的服務(wù)，也就成功了一半?！?/p>

茅臺(tái)正在依托互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、云技術(shù)以及線下渠道資源，打造云商+互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)，建好線上線下的和諧新商業(yè)生態(tài)