中國傳統(tǒng)飲食文化中，常有“吃什么補(bǔ)什么”之說，因此有人擔(dān)心吃黑褐色的醬油會(huì)讓人皮膚變黑。那么，吃醬油會(huì)讓人皮膚變黑嗎？

在皮膚科專家眼里，醬油吃多了會(huì)導(dǎo)致皮膚變黑的說法，毫無科學(xué)依據(jù)。

中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院皮膚病研究所門診部主任張國毅告訴筆者：“醬油只是一種調(diào)味品，是通過糧食發(fā)酵后制成，主要成分是氨基酸、有機(jī)酸、糖類及色素，和其他食物一樣，食用后會(huì)被分解，轉(zhuǎn)化成被人體吸收的物質(zhì)，并不會(huì)直接進(jìn)入血液甚至到我們的皮膚部位；目前也沒有發(fā)現(xiàn)有增加光敏感的作用，也不會(huì)影響人體的激素合成。而醬油中含有一種叫做類黑素的色素，這是一種天然色素，在進(jìn)入胃腸道后基本被分解，不會(huì)被人體吸收?！?/p>

張國毅戲稱，如果吃醬油人會(huì)變黑的話，那么多喝牛奶就能變成白人了嗎？

筆者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，很多人對于皮膚有傷口時(shí)要禁食醬油這一點(diǎn)還是深信不疑的。

張國毅對這一觀點(diǎn)也進(jìn)行了反駁?！皞诘挠吓c皮膚代謝有關(guān)系，主要是成纖維細(xì)胞來完成；局部有炎癥，刺激成纖維細(xì)胞增殖，促進(jìn)傷口愈合。但是有炎癥的過程中，有一部分人就會(huì)刺激色素細(xì)胞，導(dǎo)致其功能活躍，相對的黑色素產(chǎn)生過多，出現(xiàn)色素沉著，傷口會(huì)顯得黑一點(diǎn)，但是沒關(guān)系，黑說明正處于皮膚修復(fù)的過程，長好后就會(huì)慢慢消掉了。這與吃深色的醬油沒有什么關(guān)系?！?/p>