科學(xué)導(dǎo)報(bào)訊 記者曹俊卿 俗話說(shuō)：民以食為天。但如今一談到吃飯這個(gè)話題，人們首先是對(duì)“地溝油”談?dòng)蜕?！現(xiàn)在好了，山西最新研究出一項(xiàng)檢測(cè)方法，能讓“地溝油”瞬間原形畢露。攻克這一重大技術(shù)的是太原市公安局刑偵支隊(duì)普通民警任飛，這一檢測(cè)法在剛剛結(jié)束的全省公安機(jī)關(guān)改革創(chuàng)新大賽決賽中奪得金獎(jiǎng)第一名。

“地溝油”的泛濫對(duì)廣大公眾的健康和生命造成了嚴(yán)重危害，人們都深惡痛絕，可它成分復(fù)雜，檢測(cè)難度極大。國(guó)家投入巨大科研力量和研究成本，但得到的諸多檢測(cè)方法，不是檢驗(yàn)周期過(guò)長(zhǎng)、成本過(guò)高，就是準(zhǔn)確性和靈敏度差，無(wú)法很好地為公安基層實(shí)戰(zhàn)提供快捷、實(shí)用的技術(shù)支持，影響了打擊效果。

太原市公安局刑偵支隊(duì)技術(shù)民警、毒物分析專業(yè)碩士任飛，從研究食品調(diào)味品入手，經(jīng)過(guò)持續(xù)半年多的努力和上百次實(shí)驗(yàn)，終于在十幾種調(diào)料中，鎖定辣椒堿這種物質(zhì)，最終研究出一種不受地域性限制，且簡(jiǎn)便易操作、能迅速出結(jié)果的“辣椒堿檢測(cè)法”。這一方法的原理就是，“地溝油”中的辣椒堿，無(wú)論水洗、土吸、真空、高溫都無(wú)法讓它們分離，即使油里含有一飛克辣椒堿，都能被常規(guī)儀器識(shí)別。隨后，這一方法通過(guò)了衛(wèi)生部國(guó)家食品風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心組織的多輪盲測(cè)考核，無(wú)一例“地溝油”誤檢，陽(yáng)性檢出率超過(guò)80%，最后從281個(gè)科研院所和個(gè)人提交的315項(xiàng)“地溝油”檢測(cè)方法中脫穎而出，被確定為四種地溝油檢測(cè)方法之一，并向公安部、質(zhì)監(jiān)和工商總局等國(guó)家十一部委推廣使用。公安部專家表示，任飛的辣椒堿檢測(cè)方法投入實(shí)戰(zhàn)后，屢顯身手，是對(duì)百姓食品安全、公安工作的“大貢獻(xiàn)”。

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何為“地溝油”

“地溝油”泛指在生活中存在的各類劣質(zhì)油，可分為三類：一是將下水道中的油膩漂浮物或者賓館、酒樓的剩飯、剩菜（通稱泔水）經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單加工提煉出的油；二是劣質(zhì)豬肉、豬內(nèi)臟、豬皮加工以及提煉后產(chǎn)出的油；三是用于油炸食品的油使用超過(guò)一定次數(shù)后，再被重復(fù)使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。

誤食“地溝油”的危害

“地溝油”是一種質(zhì)量極差、極不衛(wèi)生的非食用油。一旦食用“地溝油”，它會(huì)破壞人們的白血球和消化道黏膜，引起一系列腸胃疾病和食物中毒，甚至導(dǎo)致胃癌、腸癌、腎癌及乳腺、卵巢、小腸等部位癌腫。所以 “地溝油”是嚴(yán)禁用于食用油領(lǐng)域的。