于 良

前幾天看到一則新聞，一女子因長期吃素食，結(jié)果暈倒在水果攤前，雖經(jīng)搶救挽回了性命，但這件事為我們敲響了健康警鐘。

和身邊的素食朋友聊天，他們會(huì)和你講很多有關(guān)吃素以后的感受，例如他們會(huì)告訴你身體變得很輕松，精神變得很愉悅。我相信這些朋友講的的確是他們親身的感受，不過，如果理性思考一下，有時(shí)自身的感受未必反映的是正確的事。因?yàn)椋厥橙后w在整個(gè)人群中屬于一個(gè)小眾群體，素食這種行為很多時(shí)候是通過互相推薦進(jìn)行傳播的。所以，一個(gè)素食者如果處在這樣的環(huán)境中，自然會(huì)推崇素食。

其次，素食的確會(huì)給人帶來不一樣的感覺，這種感覺就是饑餓感來得要比普通膳食快。這是因?yàn)樗厥痴叩氖澄锉旧矶际侵参镄允澄?，在體內(nèi)消化吸收會(huì)比動(dòng)物性食物快。還有就是植物性食物中的膳食纖維豐富，因此，在排便時(shí)的感覺要比吃普通膳食后順暢很多。尤其是那些原本動(dòng)物性食物吃得很多，在短時(shí)間內(nèi)連續(xù)幾天吃純素膳食者，這種感覺尤為明顯。這種感受還會(huì)讓一些因?yàn)閯?dòng)物性食物攝入過多而身患代謝性疾病的人感到自己好像突然抓到了“健康的稻草”。

最后，就是對(duì)素食的理解出現(xiàn)錯(cuò)誤。目前社會(huì)上的一些素食餐廳，基本上可以說是把素食的路走歪了。健康素食的內(nèi)涵，是以不食肉、家禽、海鮮等動(dòng)物性食物為主，追求健康的飲食方式?！敖】邓厥场笔侵溉藢?duì)食物的選擇產(chǎn)生自主改變，主動(dòng)放棄（或部分放棄）動(dòng)物性食物并具有情懷的飲食行為，如果為了口腹之欲而選擇上述所謂素食，其實(shí)違背了健康素食的核心內(nèi)涵。

另一個(gè)方面，一個(gè)人真正放棄了口腹之欲，真正意義上完全堅(jiān)持吃素后，也很難讓自己的身體變得真正健康。當(dāng)然，這種健康風(fēng)險(xiǎn)是隱匿的，是難以發(fā)覺的，如開篇介紹的那位女性暈倒就是一個(gè)典型的例子。

目前，很多素食者不吃任何動(dòng)物性食物或吃部分動(dòng)物性食物（如雞蛋、牛奶或雞蛋和牛奶），我們分別稱之為全素、蛋素、奶素、蛋奶素等。在這幾類人群中，全素者的風(fēng)險(xiǎn)最大。長期如此，易導(dǎo)致出現(xiàn)厭食癥，體重也降到健康體重以下，其體內(nèi)鐵、維生素B12等多種物質(zhì)嚴(yán)重缺乏，會(huì)有生命危險(xiǎn)。