時 民

燕麥又名“雀麥”“野麥”。在美國《時代》周刊評出的十大健康食品中，燕麥名列第五。

營養(yǎng)成分

燕麥營養(yǎng)豐富，所含B族維生素、尼克酸、葉酸、泛酸都比較豐富，特別是維生素E，每100克燕麥粉中高達15毫克。此外，燕麥粉中還含有谷類糧食中均缺少的皂苷。在谷類中燕麥蛋白質(zhì)含量最高，必需氨基酸組成合理，賴氨酸含量高于小麥粉和稻米，食用后有利于飲食中其他氨基酸的吸收。

食用功效

燕麥味甘性溫，常食燕麥能預防和治療由高血脂引發(fā)的心腦血管疾病，可明顯降低心血管和肝臟中的膽固醇、三酰甘油水平。對于因肝、腎病變，糖尿病，脂肪肝等引起的繼發(fā)性高脂血癥也有明顯的療效。燕麥含糖量比較低，而且其含的糖是果糖衍生的多糖，長期食用燕麥片，有利于糖尿病和肥胖病的控制。

燕麥中所含的多種酶類具有延緩人體衰老的作用。一般谷類只有在發(fā)芽時才會呈現(xiàn)出酶的活力，而燕麥在干粒狀態(tài)所含的酶也有極強的活力，不但能抑制人體老年斑的形成，而且能延緩人體器官衰老。

食補菜單

1.草莓牛奶燕麥粥

原料：即食燕麥片50克，鮮牛奶100毫升，草莓適量。

制法：沸水沖泡即食燕麥片，加入100毫升鮮牛奶及新鮮草莓。

功效：補充維生素。

2.燕麥紅薯粥

原料：燕麥100克，紅薯250克，粳米100克，蜂蜜適量。

制法：將紅薯洗凈，切成小丁，放在淡鹽水中浸泡30分鐘，備用；將燕麥用水泡開，備用。將粳米淘洗干凈，放入砂鍋中，加水適量，大火煮沸，加入洗凈的紅薯丁，改用小火煨煮至紅薯熟爛如酥、粥呈稠黏狀，再放入燕麥，煮5分鐘，熄火，待粥溫熱時調(diào)入蜂蜜，拌和均勻即成。

功效：潤腸通便。

3.玉竹燕麥粥

原料：燕麥片100克，玉竹15克，蜂蜜適量。

制法：玉竹冷水泡發(fā)，煎煮20分鐘后瀝出汁，玉竹再加清水煮20分鐘，合并兩次汁。將汁與燕麥片倒入鍋中，用文火熬煮成粥，再加適量蜂蜜調(diào)味。

功效：益脾養(yǎng)心。

食用宜忌

食燕麥一次不宜過多，否則會造成胃痙攣或者脹氣。