李必欽，黃光昱，秦 邦，劉淑琴　(恩施州農(nóng)業(yè)科學(xué)院，湖北恩施 445000)

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紅小豆富硒栽培研究

李必欽，黃光昱，秦 邦*，劉淑琴(恩施州農(nóng)業(yè)科學(xué)院，湖北恩施 445000)

摘要[目的]研究紅小豆的富硒能力，提升紅小豆的品質(zhì)。[方法]對紅小豆進(jìn)行富硒栽培試驗(yàn)，對比紅小豆的經(jīng)濟(jì)性狀、植株免疫力、產(chǎn)量、產(chǎn)品總含硒量等。[結(jié)果]隨著外源硒肥施用量的增加，紅小豆的含硒量升高；硒肥對紅小豆經(jīng)濟(jì)性狀、免疫力無明顯影響；隨著硒肥用量增加，紅小豆產(chǎn)量呈現(xiàn)遞減的趨勢。[結(jié)論]紅小豆具有吸收和轉(zhuǎn)化硒元素的功能，適量的硒肥能促進(jìn)紅小豆的增產(chǎn)增收。

關(guān)鍵詞紅小豆；富硒栽培；硒含量；產(chǎn)量

Se-enriched Cultivation of Red Adzuki Bean

LI Bi-qin, HUANG Guang-yu, QIN Bang*et al

(Enshi Academy of Agricultural Sciences, Enshi, Hubei 445000)

Abstract[Objective] To research the Se-enriched capability of red adzuki bean, and to enhance the quality of red adzuki bean. [Method] Se-enriched cultivation of red adzuki bean was carried out. The economic characters, plant immunity, yield and product total Se content of red adzuki bean were compared. [Result] With the increase of exogenous selenium application, Se content enhanced in red adzuki bean. Se fertilizer had no significant effects on the economic characters or immunity of red adzuki bean. With the increase of selenium fertilizer, output of red adzuki bean showed a decreasing trend. [Conclusion] Red adzuki bean has the function of absorption and transformation to Se; proper amount of Se promotes the output of red adzuki bean.

Key wordsRed adzuki beans; Se-enriched experiment; Se content; Output

紅小豆又稱赤小豆、赤豆、紅豆、小豆、飯豆，是中國、日本、韓國等亞洲國家和地區(qū)人們喜食的一種豆類[1]。紅小豆屬豆科，一年生草本植物，原產(chǎn)于我國喜馬拉雅山脈一帶，是我國北方的主要雜糧品種之一，因其生長對土壤要求不高，適應(yīng)能力強(qiáng)，現(xiàn)在全國各地均有種植栽培，主要分布在我國的華北、東北和長江中下游地區(qū)，我國每年都有相當(dāng)一部分紅小豆出口到日本、韓國和其他東南亞國家。紅小豆的營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、碳水化合物、鈣、鐵和B族維生素等多種營養(yǎng)成分，是多種主食和副食的主蛋白原料，經(jīng)濟(jì)價(jià)值高，適口性好，被廣泛用于食品加工業(yè)[2]。紅小豆不僅是優(yōu)質(zhì)食品和飼料的原材料，還是一種重要的藥材。在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中，紅小豆常用于解毒、利尿、祛風(fēng)退熱等，還可用于治療水腫和腳氣[3]。因此，適當(dāng)發(fā)展紅小豆產(chǎn)業(yè)，對于調(diào)整種植業(yè)結(jié)構(gòu)，發(fā)展外向型經(jīng)濟(jì)及現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)具有十分重要的意義[4]。

硒是人和動物維持機(jī)體健康的必需微量元素。研究表明，通過植物吸收轉(zhuǎn)化使土壤中的無機(jī)硒變成植物體內(nèi)的有機(jī)硒，提高硒的生物活性，易于人體吸收利用[5]。恩施州被稱為“世界硒都”，研究富硒紅小豆栽培有助于恩施州硒資源的開發(fā)，提高紅小豆的品質(zhì)和經(jīng)濟(jì)效益，為此，筆者研究了紅小豆對硒元素的轉(zhuǎn)化能力及硒元素對紅小豆經(jīng)濟(jì)性狀、植株免疫力、單株產(chǎn)量和產(chǎn)品總含硒量的影響。

1材料與方法

1.1試驗(yàn)地概況試驗(yàn)地點(diǎn)為恩施州農(nóng)業(yè)科學(xué)院內(nèi)大棚實(shí)驗(yàn)基地，海拔為420 m。恩施州地處武漢和重慶之間，屬亞熱帶季風(fēng)性山地濕潤氣候。冬少嚴(yán)寒，夏無酷暑，雨量充沛，四季分明；海拔落差大，小氣候特征明顯，垂直差異突出，境內(nèi)年均氣溫為16.2 ℃，年平均降水量為1 600 mm。

1.2材料試驗(yàn)用紅小豆品種為恩紅小豆1號，選粒飽滿均勻；外源硒肥為恩施州硒研究院自制專用含硒多種微量元素肥(50 g/包，硒含量為2.5%)。

1.3設(shè)計(jì)紅小豆采用大田栽培方式，試驗(yàn)區(qū)面積為6.67 m2，3次重復(fù)試驗(yàn)，大田設(shè)以下6個(gè)處理：處理①噴硒肥1次，30包/hm2；處理②噴硒肥2次，60包/hm2；處理③噴硒肥3次，90包/hm2；處理④噴硒肥4次，120包/hm2；處理⑤噴硒肥5次，150包/hm2；CK為對照組，不增施硒肥。

紅小豆花期剛剛結(jié)束時(shí)噴施第1次硒肥，多次噴施硒肥處理組為第1次噴施硒肥后每間隔7 d噴施硒肥1次。其他栽培管理方法參照紅小豆高產(chǎn)栽培方法[6]。

1.4栽培管理紅小豆播種時(shí)間為2014年6月28日，定植時(shí)間為2014年8月10日，行距50 cm，株距33 cm，單位面積栽60 000株/hm2。收獲時(shí)間為2014年10月12～25日，分次進(jìn)行人工采摘。經(jīng)常查苗補(bǔ)苗，保證全苗，加大水肥管理力度，加強(qiáng)蟲害防治并及時(shí)收獲。

1.5檢測指標(biāo)與方法觀察和記錄各試驗(yàn)區(qū)域經(jīng)濟(jì)性狀、植株免疫力，測定單株產(chǎn)量、產(chǎn)品含硒量。為保證檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性，含硒量檢測在恩施州農(nóng)業(yè)科學(xué)院硒應(yīng)用技術(shù)與產(chǎn)品開發(fā)研究院重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行，由專業(yè)檢測人員完成。試驗(yàn)采用高效液相色譜法[7]對紅小豆中的硒進(jìn)行消解測定。

2結(jié)果與分析

2.1對經(jīng)濟(jì)性狀的影響由表1可知，單株有效角數(shù)量最多的是處理②，為45.8個(gè)，最少的為處理④，為45.1個(gè)；處理⑤每角粒數(shù)為8.8粒，其余各處理為8.9粒；每百粒紅小豆重量為12.5 g；處理②單株產(chǎn)量最高，為50.9 g，處理④最低，為50.2 g?？傮w來說植株經(jīng)濟(jì)性狀較為穩(wěn)定，無明顯差異，在一個(gè)正常的范圍內(nèi)波動。

2.2對免疫力的影響由表2可知，處理①、③、⑤、CK無葉斑病及病毒病發(fā)生，處理②、④分別有1%和2%葉斑病發(fā)生，但無病毒病發(fā)生?？傮w來說植株生長健康，發(fā)病指數(shù)低，在一個(gè)正常較低的范圍內(nèi)波動。

表1　硒肥處理對經(jīng)濟(jì)性狀的影響

表2　硒肥處理對免疫力的影響

2.3對產(chǎn)量的影響由表3可知，處理①、②、③紅小豆產(chǎn)量較CK分別增產(chǎn)1.6%、1.3%、0.4%；而處理④、⑤產(chǎn)量較CK分別減產(chǎn)1.6%、1.8%。由此可見，施用一定量的含硒多種微量元素肥可以提高紅小豆的總產(chǎn)量，但是隨著含硒多種微量元素肥用量的增加，產(chǎn)量呈現(xiàn)出遞減趨勢，過量的硒肥會導(dǎo)致紅小豆減產(chǎn)。

表3　硒肥處理對產(chǎn)量的影響

2.4對產(chǎn)品含硒量的影響紅小豆采摘后立即抽樣檢測產(chǎn)品中含硒量，每個(gè)處理檢測2次，分別記樣品Ⅰ和樣品Ⅱ，結(jié)果見表4。根據(jù)湖北省關(guān)于富硒食品地方標(biāo)準(zhǔn)(DB42/211-2002)相關(guān)規(guī)定，豆類富硒食品最低含硒量為0.1 mg/kg。由表4可知，CK紅小豆中未檢測出硒；處理①含硒量最低，為6.810 mg/kg；處理⑤含硒量最高，為14.975 mg/kg；處理①～⑤紅小豆的含硒量依次逐漸升高，并且均達(dá)到富硒標(biāo)準(zhǔn)，但是紅小豆含硒量的增加與增施硒肥量不成正比。因此，增施外源硒肥可以提高紅小豆的含硒量，但是隨著外源硒肥用量的增加，紅小豆的含硒量沒有與外源硒肥同等比例增加，硒的轉(zhuǎn)化效率有所降低。

表4　硒肥處理對含硒量的影響

3結(jié)論與討論

在某些植株葉面施用富硒肥，可明顯提高果實(shí)中含硒量[8]。在此次試驗(yàn)中，葉面施用硒肥量與紅小豆中含硒量有緊密的正相關(guān)性，紅小豆富硒效果顯著。隨著外源硒肥施用量的增加，紅小豆的含硒量升高，并且都達(dá)富硒標(biāo)準(zhǔn)，由此可見紅小豆具有良好的吸收和轉(zhuǎn)化硒元素功能。

該研究結(jié)果表明，硒肥處理對紅小豆經(jīng)濟(jì)性狀、免疫力等無明顯影響。但隨葉面施用硒肥量的增加，紅小豆葉片表現(xiàn)出提前黃化現(xiàn)象。由于紅小豆莢果本身具有一定的光合作用，因此增施硒肥對其產(chǎn)量無不良影響，與對富硒肥對水稻產(chǎn)量與品質(zhì)的影響結(jié)果相一致，即施用硒肥對水稻產(chǎn)量沒有明顯影響[9]。一定量的外源硒肥在一定程度上有助于紅小豆的增產(chǎn)增收，但隨著硒肥用量的增加，產(chǎn)量呈現(xiàn)遞減趨勢，過量硒肥會導(dǎo)致紅小豆減產(chǎn)。在試驗(yàn)中，處理①～⑤產(chǎn)量逐漸降低，可見紅小豆外源硒肥的最佳施用量范圍在0～1 500 g/hm2，最佳施用臨界點(diǎn)仍需進(jìn)一步分析和探討。

在該栽培試驗(yàn)中，噴硒肥1次(1 500 g/hm2)的施肥方式最經(jīng)濟(jì)，硒肥轉(zhuǎn)化率較高，紅小豆均達(dá)到富硒標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)紅小豆產(chǎn)量也較高。增施外源硒肥能使紅小豆轉(zhuǎn)化為富硒紅小豆，因此可將紅小豆作為人體補(bǔ)食硒元素的作物進(jìn)行開發(fā)。建議加大紅小豆栽培面積，研究硒肥施用量的最佳臨界點(diǎn)，同時(shí)開展紅小豆深加工增值研究，提高富硒紅小豆經(jīng)濟(jì)效益，提高農(nóng)民種植效益，滿足市場需求，促進(jìn)富硒紅小豆的市場化和產(chǎn)業(yè)化。

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中圖分類號S 521

文獻(xiàn)標(biāo)識碼A

文章編號0517-6611(2016)06-064-02

收稿日期2016-01-31

作者簡介李必欽(1962- )，男，湖北恩施人，高級農(nóng)藝師，從事紅小豆栽培育種研究。*通訊作者，從事應(yīng)用化學(xué)研究。