□本刊記者石海芹

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一桌年夜飯吃出幸福味

□本刊記者石海芹

中國(guó)人過年，圖的是熱鬧與團(tuán)圓，重的是籌備與張羅。灌好的香腸被高高掛起來，眼見著一天天變得干癟紅亮。炸丸子、炸春卷、蒸年糕、蒸豆包……食物都已準(zhǔn)備好，蔚為壯觀地等待著新年的到來。春節(jié)是中國(guó)人心里最溫暖親切的日子，每家都有許多關(guān)于年的故事代代相傳。

年夜飯吃不斷

在這個(gè)節(jié)日里，所有的情感似乎都被凝聚在了吃上。吃，從一個(gè)動(dòng)詞，被演化成了一個(gè)事件，升華成了一種儀式。人們每日低頭奔忙不可開交，人與人之間疏于聯(lián)絡(luò)，總覺得年味兒淡了，過年也沒了意思?；丶铱匆姀N房窗戶上的白霧，炸魚、蒸臘肉的熱氣，心底的那份熱切又隨著這溫暖的人間煙火升騰起來，才恍然發(fā)現(xiàn)，其實(shí)年一直都在，過年，一直都有意思。聚在一起，吃吃喝喝，絮絮叨叨，就是年。

食物是這個(gè)世界上最簡(jiǎn)單質(zhì)樸的東西，很多人都有關(guān)于食物的故事可以說。

吃年夜飯，更重要的在于一個(gè)形式。比如，家家都要有一道菜即全魚，取年年有余之意。還有些地區(qū)，第一個(gè)熱菜就上全魚，直到宴會(huì)結(jié)束時(shí)，大家才象征性地吃上幾口。除夕魚寄托著人們希望家業(yè)發(fā)達(dá)、年年有余的美好愿望。廣州人的年夜飯桌上通常會(huì)有“發(fā)財(cái)就手”、“發(fā)財(cái)好市”這樣的意頭菜，不過是件討口彩的事情，但大家還是認(rèn)真虔誠(chéng)地做了。

中國(guó)之大，各地風(fēng)俗不盡相同，南方和北方有著明顯的差別：南方除夕一般是吃元宵和年糕，元宵又叫“湯圓”、“團(tuán)子”、“圓子”，中間包糖為多，取全家團(tuán)圓美滿甜蜜之意;年糕由糯米做成，以諧音取“年年高”之意。

北方除夕夜多包餃子吃，以諧音取“更歲交子”的意思，有的在餃子中放糖，祈求來年生活更甜美；有的則在個(gè)別餃子中包一枚錢幣，誰吃到了誰就會(huì)在新的一年里發(fā)財(cái)。北方人過年吃餃子，不管離家多遠(yuǎn)，除夕夜都要趕回家和家人圍坐在一起包餃子過年。

就是這小小的面皮裹著餡的吃食，也要討論上好幾輪：三鮮餡里到底有沒有豬肉，蝦仁是切還是剁，和面的時(shí)候加不加雞蛋，拌餡的時(shí)候放不放蔥姜，蘸料加不加蒜泥和香油，道道瑣事，事事講究。而終于長(zhǎng)大了的我們，也在這關(guān)于包餃子的一萬件小事中，忽然明白上一代人對(duì)生活的熱情——大把的心思鋪開了抻長(zhǎng)了放在生活里，過日子的精細(xì)勁兒堆疊起來，就是心心念念的“家的味道”。