王冬梅

筷子是大多數(shù)東方國家必備的傳統(tǒng)用餐工具。筷子雖然只是兩根長度相等的棍子，但在健康的飲食行為中扮演的是極為重要的角色，不能輕易舍棄。

協(xié)調(diào)動作能力 筷子的操作能發(fā)展手眼協(xié)調(diào)能力，改善飲食行為和高層次精細(xì)動作技能的兩大功能。不少研究證實(shí)，經(jīng)常使用筷子，不僅可以幫助兒童學(xué)習(xí)寫字，并且可以改善記憶力和專注力。家長不要因?yàn)榕潞⒆釉趯W(xué)習(xí)使用筷子的過程中，需要額外的清理工作，從而抹煞了孩子發(fā)展精細(xì)運(yùn)動作的技能和良好協(xié)調(diào)的機(jī)會。對每個年齡層的人而言，筷子的使用不僅可以吃得更健康，而且可以擁有反應(yīng)敏捷的雙手及快速的神經(jīng)傳導(dǎo)。

控制進(jìn)食速度 胖人大都有進(jìn)食速度太快的傾向，現(xiàn)代人進(jìn)餐時間過短，速度過快，會在無形中攝取過量。使用筷子吃飯的速度會比用湯匙或叉子來得慢，可以給自己更多的時間來選擇食物和緩慢進(jìn)食的速度，讓生理系統(tǒng)告訴自己是否已經(jīng)吃夠，以避免多余熱量的攝入，且享受食物的美味 。

重視材質(zhì)選擇 中國式筷子長25厘米左右，多使用木材、塑膠、骨和金屬為材料，且末端為平面矩形。為了安全，純木質(zhì)的筷子必須定期消毒、烘干，若有黑斑點(diǎn)出現(xiàn)，那表示已經(jīng)有霉菌在木材上滋長，必須丟棄。應(yīng)避免使用烤漆筷子食用溫度高的食物。不銹鋼的材質(zhì)沒有霉菌滋長的顧慮，但質(zhì)地不好的不銹鋼有重金屬鉻和鎳污染的問題，所以必須選用品質(zhì)好的?，F(xiàn)代人外食機(jī)會極高，筷子的安全度和衛(wèi)生更不可忽視，尤其是小吃店或快餐的一次性使用的免洗筷子，在貯存過程中為了防菌，其處理方式的安全度極差，甚至含有毒物質(zhì)。外食時不妨為自己或孩子隨身攜帶質(zhì)量好的筷子，可以減少不必要的污染。