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模式創(chuàng)新 品牌引領(lǐng) 蛻變轉(zhuǎn)型——首屆山東蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)成功舉辦

編者按：2015年12月27～28日，“益生杯”首屆山東蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)在山東濟(jì)南成功舉辦，來自全國各地的700多名蛋雞專家、學(xué)者及優(yōu)秀企業(yè)家代表參會(huì)。本次大會(huì)以“模式創(chuàng)新、品牌引領(lǐng)”為主題，旨在實(shí)現(xiàn)當(dāng)前蛋雞產(chǎn)業(yè)破除發(fā)展瓶頸，暢通產(chǎn)業(yè)生態(tài)循環(huán)鏈、完善價(jià)值增值鏈，構(gòu)建更加完美的產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈，快速實(shí)現(xiàn)蛻變、轉(zhuǎn)型等愿景；大會(huì)現(xiàn)場授予山東華夏維康農(nóng)牧科技有限公司等78家企業(yè)“山東省優(yōu)秀蛋雞場”稱號(hào)。

本次大會(huì)由山東省畜牧獸醫(yī)局、山東省畜牧協(xié)會(huì)主辦，山東省畜牧協(xié)會(huì)禽業(yè)分會(huì)、山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院家禽研究所、山東省畜牧總站、山東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系家禽創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)聯(lián)合承辦。大會(huì)期間，來自省內(nèi)外蛋雞產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)的企業(yè)家和專家們針對(duì)蛋雞產(chǎn)業(yè)蛻變轉(zhuǎn)型、品牌運(yùn)作、雞病防控、互聯(lián)網(wǎng)運(yùn)營以及未來消費(fèi)加工等話題進(jìn)行了精彩的交流互動(dòng)和觀點(diǎn)碰撞，現(xiàn)摘要如下。

張洪本（山東省畜牧協(xié)會(huì)會(huì)長）：山東省蛋雞產(chǎn)業(yè)經(jīng)過多年的發(fā)展積累，奠定了較好的產(chǎn)能基礎(chǔ)。在全國擁有舉足輕重的地位，2014年蛋雞雞蛋產(chǎn)量372萬噸，居全國第二位。在成績的背后，產(chǎn)業(yè)自身存在著發(fā)展方式粗放、市場競爭力不強(qiáng)、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不盡合理，品牌建設(shè)落后等實(shí)際問題。同時(shí)，還面臨著多種不利因素嚴(yán)重挑戰(zhàn)和轉(zhuǎn)型期何去何從的重大決策問題，急需業(yè)內(nèi)人士凝心聚力、科學(xué)研判形勢(shì)、理清未來思路、加快產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)和可持續(xù)發(fā)展。我們召開這次會(huì)議，就是為了幫助行業(yè)解決面臨的實(shí)際問題，為今后行業(yè)的發(fā)展指明方向。

唐建?。ㄉ綎|省畜牧獸醫(yī)局副局長）：總結(jié)國內(nèi)蛋雞業(yè)發(fā)展規(guī)律經(jīng)驗(yàn)，立足率先建成現(xiàn)代蛋雞強(qiáng)省，我們要切實(shí)辨證把握好4個(gè)“不變與多變”。

一是雞蛋作為普適性大宗食品的地位不會(huì)改變，但優(yōu)質(zhì)安全水平會(huì)經(jīng)常提升變化。一方面，雞蛋既有營養(yǎng)全面特點(diǎn)，又有易于烹飪特性；既適于家庭戶外消費(fèi)又能登高檔大雅之堂。全國2400萬噸、世界第一的產(chǎn)量、人均18千克的占有量，折射出國人的消費(fèi)情結(jié)，說明雞蛋作為蛋白重要來源的地位不會(huì)動(dòng)搖；另一方面，城鄉(xiāng)居民的消費(fèi)升級(jí)和蛋品出口，又對(duì)雞蛋的新鮮、風(fēng)味的安全多樣不斷提出新要求。

二是雞蛋消費(fèi)增加放緩的趨勢(shì)難以改變，但主體區(qū)域結(jié)構(gòu)會(huì)不斷調(diào)整變化。預(yù)測未來10年只有平均1%的增長，蛋品出口和深加工也難以有重大突破，數(shù)量增長空間有限；但小戶退出、主體擴(kuò)大，外種下降、國種提升、主區(qū)穩(wěn)定、銷區(qū)增加的勢(shì)頭還會(huì)延續(xù)。

三是以效率效益為核心提高競爭力的方向不會(huì)改變，但生產(chǎn)經(jīng)營條件手段會(huì)持續(xù)改善變化。在明確產(chǎn)品定位、保障質(zhì)量安全的前提下，不懈追求全要素生產(chǎn)效率提高、全過程成本降低、全產(chǎn)業(yè)效益提升，才能贏得主動(dòng)；而與此相適應(yīng)，又要改善設(shè)施、優(yōu)化裝備、采用技術(shù)，為提升競爭力提供保障。

四是分工協(xié)作提高組織化程度的要求不會(huì)改變，但生產(chǎn)經(jīng)營模式業(yè)態(tài)會(huì)不斷變化。在不斷分工的基礎(chǔ)上，持續(xù)加強(qiáng)合作是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的內(nèi)在要求，也貫穿于蛋雞演進(jìn)的全過程；在這一主線作用下，從分散經(jīng)濟(jì)、分銷經(jīng)營到平臺(tái)經(jīng)營的推進(jìn)，將會(huì)繼續(xù)持續(xù)下去。

針對(duì)蛋雞產(chǎn)業(yè)演化進(jìn)程中的變與不變，面向產(chǎn)業(yè)縱向推進(jìn)和與環(huán)境條件的橫向交融，大家要處理好發(fā)展理念的“堅(jiān)持與創(chuàng)新”。

——堅(jiān)持穩(wěn)定發(fā)展、強(qiáng)化質(zhì)量安全。從祖代種雞、父母代種雞到商品蛋雞養(yǎng)殖，都要謹(jǐn)慎擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，保持總體穩(wěn)定，把發(fā)展重點(diǎn)轉(zhuǎn)到提高產(chǎn)品質(zhì)量、控制安全風(fēng)險(xiǎn)、創(chuàng)建品牌企業(yè)產(chǎn)品上。

——堅(jiān)持夯實(shí)基礎(chǔ)、強(qiáng)化創(chuàng)新突破。在完善設(shè)施設(shè)備，加強(qiáng)品種選育、飼養(yǎng)管理、疫病防控的同時(shí)，要更加重視現(xiàn)代管理制度建設(shè)、生物信息技術(shù)應(yīng)用、從業(yè)人員素質(zhì)提升和蛋雞經(jīng)營業(yè)態(tài)的創(chuàng)新。

——堅(jiān)持以我為主、強(qiáng)化合作共贏。既要立足自我、練好內(nèi)功、實(shí)現(xiàn)內(nèi)生發(fā)展，更要放寬視野、加強(qiáng)相互合作，推進(jìn)資源要素、生產(chǎn)運(yùn)行、市場拓展的融合，在開放中提升、在合作中共享。

——堅(jiān)持提高效率、強(qiáng)化生態(tài)循環(huán)。要在著力提高飼料轉(zhuǎn)化率、產(chǎn)品增值率，降低蛋雞死淘率、雞蛋破損率，依靠雞蛋實(shí)現(xiàn)增效的同時(shí)，加大蛋雞糞污綜合利用力度，加快構(gòu)建生態(tài)循環(huán)產(chǎn)業(yè)，向農(nóng)牧結(jié)合要效益。

楊寧（國家蛋雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家）：要認(rèn)清我國蛋雞行業(yè)的定位，我們是生產(chǎn)大國，但并不是貿(mào)易大國；我們生產(chǎn)的目標(biāo)不是出口，而是以滿足內(nèi)需為主；鮮蛋是我們主要的消費(fèi)形態(tài)，深加工的雞蛋不到1%。所謂的深加工就是做成液蛋、蛋粉或者做成增值的相關(guān)產(chǎn)品，但這個(gè)比例非常低。

目前蛋雞產(chǎn)業(yè)遇到的挑戰(zhàn)是非常多的，最大的挑戰(zhàn)是現(xiàn)在的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)混雜。我們?cè)鴮?duì)9個(gè)省展開調(diào)查，包括山東，有30年以前建的雞場，也有5年、10年前按照國際標(biāo)準(zhǔn)建得非常好的雞場。遇到的挑戰(zhàn)實(shí)際上是各種問題混雜在一起，簡陋雞場有簡陋雞場的問題，現(xiàn)代化的雞場有現(xiàn)代化雞場的問題。主要表現(xiàn)在如下幾個(gè)方面：一是區(qū)域調(diào)整的速度在加快。如北方飼養(yǎng)量、產(chǎn)量在減少，而南方的區(qū)域產(chǎn)量卻在增加。二是產(chǎn)能過剩。我們的產(chǎn)業(yè)不是需要無限的發(fā)展，而是要有限度地發(fā)展?，F(xiàn)在產(chǎn)能過剩的問題相當(dāng)?shù)脟?yán)重，特別是種雞，商品雞也有一定的過剩；如果產(chǎn)業(yè)能有機(jī)調(diào)整一下，不盲目擴(kuò)產(chǎn)，對(duì)大家也許是一個(gè)好事。三是疾病風(fēng)險(xiǎn)。這兩年疾病雖沒有大的影響，但是我們不能掉以輕心。疫苗不是防疫的第一道防線，應(yīng)該是最后一道防線。任何的防疫措施，一定要把工程防疫首先做好，日常管理要做好，最后才能依靠疫苗。四是食品安全。這個(gè)對(duì)蛋雞的影響比肉雞要小一點(diǎn)，但是我們?nèi)匀徊灰粢暂p心；其實(shí)白羽肉雞這兩年受到的沖擊中，也有我們做得不好的地方。

當(dāng)前我國蛋雞標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)主推模式主要有兩種：一是大規(guī)模自動(dòng)化生產(chǎn)模式。一個(gè)雞場一建就是50萬只、100萬只，它們可以有適當(dāng)?shù)陌l(fā)展，但不應(yīng)該是我們將來發(fā)展的重點(diǎn)。這個(gè)是針對(duì)高端品牌化以及蛋品深加工服務(wù)的，建設(shè)超百萬的蛋雞場，對(duì)管理能力是非常大的挑戰(zhàn)。二是家庭農(nóng)場標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)模式。有2/3的雞場都是幾千只雞的飼養(yǎng)規(guī)模，這部分雞場是我們下一步要著力去改造和提升的。

崔治中（山東農(nóng)業(yè)大學(xué)教授）：目前我們蛋雞場要關(guān)注的主要疾病無非就是四個(gè)：一是高致病性禽流感；二是由新城疫、H9等誘發(fā)的產(chǎn)蛋下降；三是病毒性腫瘤疫病，這個(gè)雖然前幾年好多了，但是最近兩三年，腫瘤樣的疫病送到我們實(shí)驗(yàn)室的仍然很多；四是當(dāng)前熱議的腺病毒感染，也叫安卡拉病。

高致病性禽流感，這兩年雖然不斷出現(xiàn)新的變異株，但是我個(gè)人判斷，隨著我國規(guī)?；B(yǎng)殖生物安全大環(huán)境的逐步改進(jìn)，高致病性禽流感的流行會(huì)逐漸減弱。過去，我們高致病性禽流感疫源地都是小規(guī)模養(yǎng)殖戶，由于我們的小規(guī)模養(yǎng)殖戶越來越少，自然而然我們國家養(yǎng)殖業(yè)的生物大環(huán)境在變化。有關(guān)新城疫、H9等造成的產(chǎn)蛋下降也是我們需要關(guān)注的問題。隨著我們的疫苗企業(yè)在不斷地改進(jìn)新城疫、H9等疫苗的質(zhì)量，特別是提高了抗原特異性，改進(jìn)了特異性，提高了抗原濃度，而且不斷地改進(jìn)佐劑的質(zhì)量，所以我相信新城疫、H9誘發(fā)的產(chǎn)蛋下降，在今后也會(huì)得到更好地預(yù)防和控制。

孫習(xí)之（山東愛佳畜禽有限公司董事長）：為什么南方這幾年發(fā)展比較快，而我們山東的蛋雞外流量越來越少？這里面我感覺一是南方的政策支持，二是原先南方飼料成本比較高，現(xiàn)在隨著大物流時(shí)代的到來，南方的飼料成本降了下來。原來南方熱，現(xiàn)在的設(shè)備廠家把夏天熱的問題解決了；另外，在南方養(yǎng)雞比我們北方還有一個(gè)好處，他們那邊的寒流來得少，禽流感的壓力小，這也是我們向南方發(fā)展的原因。另外，山東肉鴨的大規(guī)模發(fā)展，擠壓了肉雞的發(fā)展空間，我們的蛋雞也被影響了；南方養(yǎng)殖的多是粉殼蛋雞，蛋價(jià)要高些，這也是他們的優(yōu)勢(shì)之一。

談到我們山東蛋雞的養(yǎng)殖，大家應(yīng)該思考一下今后我們?nèi)绾胃桑缥磥淼酿B(yǎng)殖方式、自動(dòng)化程度等。經(jīng)歷了多少年，對(duì)蛋雞行業(yè)有感情、今后真正把養(yǎng)蛋雞作為自己主要事業(yè)的還是我們?cè)谧倪@幫人。針對(duì)當(dāng)前的市場發(fā)展形勢(shì)，我感覺對(duì)小養(yǎng)殖戶來講，運(yùn)營成本太高、承受市場風(fēng)險(xiǎn)的能力小，是不是可以退出，可以給大的雞場幫忙，一對(duì)夫婦在大雞場一年掙個(gè)七八萬元不成問題。我目前覺得家庭農(nóng)場養(yǎng)殖模式不錯(cuò)，養(yǎng)殖規(guī)模適中；對(duì)于再想搞大一點(diǎn)的，搞20萬只、30萬只還可以，再大的話，資金雖不是問題但是管理不容易，任何人管100萬只的大雞場都是有風(fēng)險(xiǎn)的。

另外，無論怎么搞，選址很重要，要避開肉雞、肉鴨養(yǎng)殖的密集地；要嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)來建，千萬不要像早期那樣，想怎么建就怎么建；還有，千萬不要上太大的規(guī)模，要循序漸進(jìn)、穩(wěn)步發(fā)展。

于水平（山東佳士博食品有限公司總經(jīng)理）：要提供標(biāo)準(zhǔn)品質(zhì)的蛋，關(guān)鍵是要保證雞群的健康。大家要認(rèn)清一點(diǎn)，母雞的身體是造雞蛋的機(jī)器，我們要把老母雞當(dāng)成操作機(jī)器的員工，我們的飼養(yǎng)員是管理員工的人員；只有我們像對(duì)待自己員工一樣去對(duì)待蛋雞，我們的蛋雞飼養(yǎng)才能搞好。

為保證雞蛋品質(zhì)，我們給蛋雞提供了一個(gè)安全的居所，讓其遠(yuǎn)離村莊社區(qū)等人員密集的場所，讓其生活在一個(gè)不易傳播疫情、較為安全的大環(huán)境內(nèi)。我們還為其建立了全封閉式雞舍，讓我們的蛋雞生活在一個(gè)獨(dú)立的空間內(nèi)，最大程度地保證了它們免受外界干擾，全自動(dòng)溫控和通風(fēng)設(shè)施為其提供了冬暖夏涼的生活環(huán)境，保證了雞群健康。

任春慶（山東華夏維康農(nóng)牧科技有限公司 董事長）：農(nóng)牧業(yè)+互聯(lián)網(wǎng)，首先帶來的是一個(gè)管理構(gòu)架的升級(jí)。在你的養(yǎng)殖場，在你的總公司、飼料公司、獸藥公司、養(yǎng)殖公司，只有一個(gè)技術(shù)部是不行的，只有一個(gè)銷售部也是不行的。原來的一條曲線是從研發(fā)到加工到銷售，現(xiàn)在是直銷曲線了；你必須要成立產(chǎn)品中心，你沒有產(chǎn)品中心就沒有辦法做大。

通過“互聯(lián)網(wǎng)+”，倒逼你必須提升你的品牌價(jià)值，提升你的產(chǎn)品質(zhì)量。作為蛋雞產(chǎn)業(yè)，你想提高你的產(chǎn)品附加值，最起碼要搞出你的品牌，搞出你的差異化，這也包括所有農(nóng)牧企業(yè)。買農(nóng)產(chǎn)品和買衣服、買手機(jī)不一樣，衣服、手機(jī)都是定制化的、統(tǒng)一的；食品不一樣，是要憑口味、感覺的，體驗(yàn)是不一樣的。從今天開始，大家要注重打造出自己的企業(yè)品牌、產(chǎn)品品牌，如自己的雞蛋、種雞、飼料的差異化等。

（本刊記者張明海劉剛張風(fēng)祥特約記者王愷）