龐謝輝，陳卓君，劉宇珍

（廣東省湛江衛(wèi)生學(xué)校，廣東湛江524037）

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正交設(shè)計(jì)優(yōu)化木瓜提取物泡騰片制備工藝

龐謝輝，陳卓君，劉宇珍

（廣東省湛江衛(wèi)生學(xué)校，廣東湛江524037）

摘要：研究木瓜提取物泡騰片的生產(chǎn)工藝，確定合理的原輔料配比。經(jīng)原輔料混合、制軟材、干燥、整粒、壓片等工序，制備木瓜提取物泡騰片。采用酸堿混合非同時(shí)加入制粒法制粒，并通過正交試驗(yàn)優(yōu)化產(chǎn)品配方。測(cè)定的木瓜提取物泡騰片最佳配方為木瓜提取物添加量45.0％、甜味劑添加量2.5％、泡騰劑用量45.0％。本研究采用的木瓜提取物泡騰片制備工藝簡(jiǎn)單可行，操作方便。產(chǎn)品溶解后液體為金黃色，具有木瓜特殊的香氣，入口清甜且營(yíng)養(yǎng)豐富。

關(guān)鍵詞：木瓜；泡騰片；正交設(shè)計(jì)；配方

泡騰片是近年來國(guó)外開發(fā)應(yīng)用的一種新穎片劑，與普通片劑的不同之處在于其含有泡騰崩解劑。當(dāng)泡騰片放入飲水中后，在泡騰崩解劑的作用下即刻產(chǎn)生大量氣泡（二氧化碳），使片劑迅速崩解和溶化，有時(shí)崩解產(chǎn)生的氣泡還會(huì)使藥片在水中上下翻滾，加速其溶化。片劑崩解時(shí)產(chǎn)生的二氧化碳部分溶解于飲水中，使飲水入口時(shí)有汽水般的美感。泡騰片起初用于制藥領(lǐng)域，近年來逐漸向食品行業(yè)拓展。由于泡騰片體積小，便于攜帶，溶解迅速，越來越受到人們的歡迎[1]。

木瓜為薔薇科植物帖梗海棠的果實(shí)，主要分為兩大類：皺皮木瓜（川木瓜、云木瓜、藏木瓜、日本木瓜等）和光皮木瓜（山木瓜）。本實(shí)驗(yàn)所用材料為光皮木瓜，屬于木瓜同科植物榠楂，是我國(guó)傳統(tǒng)的中藥材，具有舒筋活絡(luò)、和胃化濕的功效，用于治療濕痹拘攣、腰膝關(guān)節(jié)酸重疼痛、暑濕吐瀉、轉(zhuǎn)筋攣痛、腳氣水腫[2]。據(jù)報(bào)道，光皮木瓜含有豐富的膳食纖維和有機(jī)酸，特別是含有大量的酚類物質(zhì)和維生素C等[3～6]抗氧化成分，保健功效較好。目前木瓜提取物泡騰片在市場(chǎng)上仍是空白，研制和開發(fā)木瓜提取物泡騰片具有極大的經(jīng)濟(jì)效益和市場(chǎng)價(jià)值。

1　材料和方法

1.1材料與儀器設(shè)備

材料：木瓜片（市售）；碳酸氫鈉、檸檬酸、酒石酸、乳糖、糖粉、甜菊糖甙﹑阿拉伯膠﹑聚乙二醇6 000、聚乙二醇4 000均為醫(yī)藥級(jí)。無水乙醇等其余試劑為國(guó)產(chǎn)分析純。

儀器設(shè)備：DP17型壓片機(jī)（長(zhǎng)沙市岳麓區(qū)中南制藥機(jī)械廠生產(chǎn)）；pH計(jì)（梅特勒-托利多公司生產(chǎn)）；GZX- 9070ME數(shù)顯鼓風(fēng)干燥箱（上海博迅實(shí)業(yè)有限公司醫(yī)療設(shè)備廠生產(chǎn)）；T- 500型電子天平（常熟雙杰測(cè)試儀器生產(chǎn)）；RE- 5285A旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀（上海亞榮生化器廠生產(chǎn)）；DZF- 6090真空干燥箱（上海精宏實(shí)驗(yàn)設(shè)備有限公司生產(chǎn)）。

1.2試驗(yàn)方法

1.2.1木瓜提取工藝將干木瓜片粉碎，過40目篩，得樣品粉末。將樣品粉末置于500 ml圓底燒瓶中，用70％的乙醇溶液（S∶L=1∶8）在70℃水浴中回流提取3次，每次1小時(shí)，合并提取液，常壓下濃縮，回收乙醇，得木瓜濃縮液。分別用水飽和的正丁醇溶液萃取3次，合并正丁醇層溶液，減壓濃縮至膏狀。將膏狀物加適量蒸餾水稀釋后，通過聚酞胺柱，先用蒸餾水洗，再用甲醇洗，得到甲醇洗脫液，經(jīng)真空干燥即制成木瓜提取物。

木瓜提取工藝流程：樣品處理→乙醇熱回流提取→常壓蒸餾→有機(jī)溶劑萃取→減壓蒸餾→柱層析→真空干燥→供試品。

1.2.2木瓜提取物泡騰片配方優(yōu)化試驗(yàn)試驗(yàn)選擇木瓜片提取物、泡騰劑和潤(rùn)滑劑3種材料，各設(shè)計(jì)3水平進(jìn)行L9（34）正交試驗(yàn)（見表1）。以沉淀量、30天后的硬度、湯色、風(fēng)味、崩解時(shí)間為評(píng)價(jià)指標(biāo)（各5分），綜合審評(píng)后確定優(yōu)化配方。

表1　正交試驗(yàn)因素水平表（％）

1.2.3制片方法酸堿配比為0.8︰1，其中檸檬酸與酒石酸各占50％。采用酸堿混合非水制粒法：碳酸氫鈉+木瓜片提取物+填充劑→粘合劑（無水乙醇）→制軟材→干燥3 h→檸檬酸&酒石酸→干燥→潤(rùn)滑劑→粉碎過篩→混勻、壓片。

1.2.4感官評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)影響木瓜提取物泡騰片風(fēng)味的主要因素為木瓜提取物含量、泡騰效果（產(chǎn)氣量）及甜度。為了滿足大眾的口味需要，泡騰片應(yīng)該酸甜可口并有木瓜獨(dú)特的清香。試驗(yàn)選擇木瓜提取物添加量﹑甜味劑添加量、泡騰劑比例為3因素，根據(jù)單因素試驗(yàn)結(jié)果設(shè)計(jì)L9（34）正交試驗(yàn)，經(jīng)感官評(píng)審后確定優(yōu)化配方。木瓜提取物泡騰片的感官評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)見表2。

表2　木瓜提取物感官評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)

2　結(jié)果

2.1木瓜提取物泡騰片配方優(yōu)化試驗(yàn)

根據(jù)單因素試驗(yàn)結(jié)果設(shè)計(jì)配方的感官評(píng)審結(jié)果，由表3、4的數(shù)據(jù)可知，因素A木瓜片提取物的含量對(duì)配方的感官評(píng)審結(jié)果影響最大，具有顯著性差異；因素B甜味劑的含量為2.5％時(shí)，甜味柔和，口感舒適；因素C雖無顯著性差異，但泡騰劑含量為45％時(shí)泡騰片崩解得相對(duì)快一些。綜合各因素考慮，木提取物泡騰片配方最優(yōu)的組合為：木瓜片提取物45.0％、甜味劑2.5％、泡騰劑45.0％。

表3　實(shí)驗(yàn)方案及正交實(shí)驗(yàn)結(jié)果

表4　方差分析

3　結(jié)論

本實(shí)驗(yàn)以從木瓜片中提取的木瓜提取物凍干粉為主要原料研制木瓜提取物泡騰片，泡騰片制作工藝選擇酸堿混合非同時(shí)加入制粒法。制取木瓜提取物泡騰片的最優(yōu)配方為木瓜提取物用量45.0％，甜味劑用量2.5％，泡騰劑用量45.0％。由極差分析可知，3種因素對(duì)木瓜提取物泡騰片的品質(zhì)影響從大到小依次為木瓜提取物、甜味劑、泡騰劑。得出泡騰片口感獨(dú)特，有濃郁的木瓜風(fēng)味，味道辨識(shí)度高，泡浸水中均能在5 min內(nèi)崩解，符合國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，有微量沉淀，呈金黃色，通透不渾濁。

木瓜營(yíng)養(yǎng)豐富，有一定的藥用和保健價(jià)值。本實(shí)驗(yàn)制成的木瓜提取物泡騰片在保證泡騰性能基礎(chǔ)上，盡量保留木瓜特有的風(fēng)味，酸甜可口，是“泡騰一族”理想的保健飲料，具有一定的市場(chǎng)開發(fā)前景。

參考文獻(xiàn)：

[1]趙存梅，朱世斌.藥物泡騰劑技術(shù)[M].北京：化學(xué)工業(yè)出版社，2007.

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中圖分類號(hào)：G424.31

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B

文章編號(hào)：1671－1246（2016）05－0109－02