劉言

“忙”這個(gè)字左面是心，右面是亡，人太忙了，心，也就死了。當(dāng)從大自然中獲得的閑趣離人類越來越遠(yuǎn)，當(dāng)快節(jié)奏奔波勞碌、過勞死、抑郁癥籠罩職場(chǎng)……這些，都不得不讓我們?nèi)シ此肌吧胁荒艹惺苤臁钡纳罘绞?，而慢生活的提出，正是?duì)人類生活質(zhì)量和生存狀態(tài)反思后的正視。

慢生活又稱慢活，作為一個(gè)國際性的話題，往上翻翻歷史，甚至可遠(yuǎn)溯至陶淵明的《桃花源記》?！坝辛继锩莱厣Ｖ裰畬?，阡陌交通，雞犬相聞”，此田園詩中所描繪的場(chǎng)景至今仍為世人心向往之。

然而無可選擇，人類正處在一個(gè)將健康賣給時(shí)間和壓力的“急時(shí)代”。忙，特別是心理上的忙碌所帶來的傷害，已大大超出我們的想象。米蘭？昆德拉（Milan Kundera）曾在書中向世人提問：“慢的樂趣怎么失傳了呢？”“他們隨著鄉(xiāng)間小道、草原、林間空地和大自然一起消失了嗎？”放眼古代，人們可以“朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英”，那時(shí)天藍(lán)，水清，山綠，人類“詩意地棲居在大地上”。而隨著不可逆的全球城市化進(jìn)程，文化“快餐化”了，閱讀“快餐化”了，連日常飲食也被迫“快餐化”了。

物極必反，在這種趨勢(shì)下，“慢生活”這種新的簡(jiǎn)單生活形式，于20世紀(jì)90年代開始在主流媒體出現(xiàn)，被生活在工業(yè)社會(huì)的社群廣為推崇，并迅速成為全球范圍內(nèi)最為流行的一種后現(xiàn)代生活，尤以美國、英國、新西蘭和澳大利亞為突出。在經(jīng)歷過快速工業(yè)化的喧囂之后，中國大陸和臺(tái)灣，也正迎來一波慢生活浪潮。

早在1986年，意大利人佩特里尼（Carlo Petrini）就發(fā)起了“慢食運(yùn)動(dòng)”（Slow Food Movement），他宣稱：“城市的快節(jié)奏生活正以生產(chǎn)力的名義扭曲我們的生命和環(huán)境，我們要以慢慢吃為開始，反抗快節(jié)奏的生活。”其后，“慢食”風(fēng)潮從歐洲開始席卷全球。慢食的真義提醒著我們?nèi)祟惐仨毮苷莆兆约旱纳罟?jié)奏，吃的東西可用更緩和、更環(huán)保的慢板去培植、去烹煮、去享用。

快餐式的生活是粗糙的，用餐狼吞虎咽，看似爭(zhēng)分奪秒，實(shí)則既失去享受食物美味的過程，對(duì)健康亦無益處。從醫(yī)學(xué)角度而言，細(xì)嚼慢咽可使唾液分泌量增加，唾液中的蛋白質(zhì)進(jìn)入胃后，反應(yīng)生成蛋白膜，對(duì)胃可起到保護(hù)作用。故而吃飯細(xì)嚼慢咽者，通常不易得消化道潰瘍病，肥胖者亦少見。另外，慢食還能緩解人的緊張、焦慮情緒。

但慢吞吞可并非慢食的目標(biāo)，更是一種懂得珍惜和欣賞的生活態(tài)度。經(jīng)過近30年的發(fā)展，由“慢食”發(fā)展出一系列的“慢生活”方式，在實(shí)踐中，亦涉及一系列行為和生活方式的轉(zhuǎn)變，食有慢餐，行有慢游，讀有慢讀，教育有慢育，戀愛有慢愛，設(shè)計(jì)有慢設(shè)計(jì)，鍛煉有慢運(yùn)動(dòng)，城市形態(tài)有“慢城”……無處不在地提醒生活在高速發(fā)展時(shí)代的人們，慢下來，去關(guān)注心靈、環(huán)境、傳統(tǒng)……留心身邊的美好。