趙飛 彭征吉　(山東省臨沂市沂南第二中學(xué)，276300)

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青少年乒乓球運(yùn)動(dòng)員營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充策略

趙飛 彭征吉(山東省臨沂市沂南第二中學(xué)，276300)

一、乒乓球項(xiàng)目特征

（一)項(xiàng)目特點(diǎn)

乒乓球運(yùn)動(dòng)的主要生理特點(diǎn)是要求青少年運(yùn)動(dòng)人群訓(xùn)練和比賽時(shí)中樞神經(jīng)系統(tǒng)高度緊張，注意力集中；要求青少年運(yùn)動(dòng)人群具有全面的技術(shù)和高度的技巧，能夠在比賽中根據(jù)對(duì)手的變化靈活應(yīng)付；負(fù)荷量一般也比較大，比賽場(chǎng)次多，對(duì)于體能有比較高的要求。

（二）訓(xùn)練和比賽特征

每爭(zhēng)奪1分往返擊拍的平均時(shí)間為4～12秒，但是一場(chǎng)比賽的時(shí)間短則不到一小時(shí)，長(zhǎng)則幾小時(shí)，取決于所打的局?jǐn)?shù)。所以說(shuō)乒乓球項(xiàng)目運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度比較高、時(shí)有間歇，比賽持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng)，跑動(dòng)量大，運(yùn)動(dòng)員不僅要具備精良的技術(shù)和合理的戰(zhàn)術(shù)，還要保證整場(chǎng)比賽中體能的充足。因此，速度和速度耐力素質(zhì)是基礎(chǔ)，同時(shí)還要求具備良好的力量、靈敏、耐力素質(zhì)，此外良好的心理承受能力也非常重要。

（三）生理特征

現(xiàn)如今乒乓球項(xiàng)目為了增加比賽的觀賞性，對(duì)運(yùn)動(dòng)員的力量素質(zhì)要求更高，這就意味著運(yùn)動(dòng)員需要具備更好的ATPCP供能能力。一名優(yōu)秀乒乓球運(yùn)動(dòng)員在一次高水平比賽中需要揮臂5400次，移動(dòng)距離8400m，因此良好的速度耐力和力量耐力以及良好的關(guān)節(jié)靈活度很重要。

二、乒乓球運(yùn)動(dòng)員的機(jī)能評(píng)定

（一）形態(tài)素質(zhì)

1.身高：男子168～180cm，女子158 ～170cm。2.體重：男子60～78kg，女子55～65k g。3.上臂圍左右差：男子2.39cm，女子2.20cm。4.前臂圍左右差：男子1.88cm，女子1.55cm。5.體型：勻稱，手腿相對(duì)長(zhǎng)，體重相對(duì)小。

（二）專項(xiàng)素質(zhì)

1.心血管功能評(píng)定。晨脈36～54 次/分，血壓100～120/60～70mmHg，3000m長(zhǎng)跑成績(jī)男生10min，女生13分為優(yōu)等。晨脈54～66次/分，血壓120/70～78mmHg，長(zhǎng)跑成績(jī)男生11min，女生14min為中等級(jí)別。

優(yōu)秀乒乓球運(yùn)動(dòng)晨起心率較慢，當(dāng)晨起安靜心率突然加快或減慢，提示有過(guò)度疲勞或疾病的存在。若經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的訓(xùn)練運(yùn)動(dòng)員心率有所下降或訓(xùn)練后運(yùn)動(dòng)員安靜心率恢復(fù)水平加快，說(shuō)明運(yùn)動(dòng)員身體機(jī)能增強(qiáng)。

肺活量能反映肺功能，其值越大，呼吸功能越強(qiáng)，有氧運(yùn)動(dòng)能力越強(qiáng)。國(guó)家隊(duì)男子4000ml左右，女子在3000ml左右。另外有條件隊(duì)員還可以通過(guò)測(cè)定指溫來(lái)評(píng)價(jià)持拍手肌肉血液灌流量，優(yōu)秀運(yùn)動(dòng)員賽前持拍手溫度升高，而訓(xùn)練水平較低運(yùn)動(dòng)員升高幅度較小甚至下降，說(shuō)明需要加強(qiáng)訓(xùn)練，尤其需要加強(qiáng)打逆風(fēng)球、關(guān)鍵球時(shí)的訓(xùn)練。

2.神經(jīng)機(jī)能指標(biāo)。反應(yīng)時(shí)和眼電敏感性的測(cè)得值可以反映運(yùn)動(dòng)員神經(jīng)機(jī)能。它是從出現(xiàn)刺激到做出應(yīng)答之間時(shí)間的長(zhǎng)短。一般來(lái)說(shuō)，運(yùn)動(dòng)員揮臂速度0.5秒左右，拇指反應(yīng)速度0.3s左右，眼電敏感性在3.5V左右。如果運(yùn)動(dòng)員靈敏度和穩(wěn)定性不高，則表明運(yùn)動(dòng)員可能精神疲勞。

3.身體素質(zhì)評(píng)定。乒乓球運(yùn)動(dòng)員專項(xiàng)素質(zhì)分級(jí)參見(jiàn)下表。

乒乓球運(yùn)動(dòng)員專項(xiàng)素質(zhì)分級(jí)

三、乒乓球項(xiàng)目的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充策略

（一）訓(xùn)練期營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充

運(yùn)動(dòng)員膳食必須提供充足的碳水化合物，例如：米面、谷物、蔬菜、水果和奶制品。碳水化合物是運(yùn)動(dòng)過(guò)程中最為主要的、經(jīng)濟(jì)的供能物質(zhì)，更是腦部及神經(jīng)細(xì)胞的能量來(lái)源，糖攝入不足不僅會(huì)降低運(yùn)動(dòng)能力，而且容易引起中樞神經(jīng)系統(tǒng)的疲勞。低脂、高維生素和高微量元素（從大量的蔬菜、水果中獲取）的平衡膳食將為運(yùn)動(dòng)員訓(xùn)練提供足夠的能量，使運(yùn)動(dòng)員發(fā)揮應(yīng)有的水平。應(yīng)多吃含鐵、鋅豐富的食物，含鐵豐富的食物有瘦肉、蛋黃、海帶、黑芝麻、黑木耳、蘑菇、油菜、芹菜等，含鋅豐富的食物有黃豆、雞蛋、玉米、小米、白菜、蘿卜、茄子、胡蘿卜等。

（二）訓(xùn)練中液體補(bǔ)充

乒乓球項(xiàng)目青少年運(yùn)動(dòng)人群每天訓(xùn)練過(guò)程中會(huì)大量出汗，丟失大量的水分，并且汗液中除了水分以外，還含有鈉、鉀、鈣、鎂、鋅、銅、鐵等無(wú)機(jī)鹽以及其他物質(zhì)，水鹽代謝失調(diào)可引起機(jī)體運(yùn)動(dòng)能力下降。運(yùn)動(dòng)員應(yīng)當(dāng)養(yǎng)成良好的飲水習(xí)慣，在訓(xùn)練或者比賽前、中、后應(yīng)當(dāng)及時(shí)補(bǔ)充水分。建議的液體補(bǔ)充物為運(yùn)動(dòng)飲料、礦泉水、稀釋的果汁、檸檬水、果茶等，運(yùn)動(dòng)飲料不僅能促進(jìn)體液的補(bǔ)充，還能補(bǔ)充碳水化合物（葡萄糖、蔗糖、低聚糖），維持比賽中的運(yùn)動(dòng)能力，因此是補(bǔ)液的首選。

（三）比賽中營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充

賽前飲食:賽前30分鐘服用150毫升左右的運(yùn)動(dòng)飲料，可促進(jìn)運(yùn)動(dòng)中肌肉吸收和利用血糖，減少內(nèi)源性糖原貯備的消耗，緩解疲勞的產(chǎn)生。如果賽前精神緊張，可以嘗試以流質(zhì)食物，如米粥、八寶粥、面條等作為賽前食品。

賽中飲食:可補(bǔ)充碳水化合物（葡萄糖、蔗糖）和汗液中流失的電解質(zhì)，有利于穩(wěn)定免疫力，節(jié)約蛋白質(zhì)，延緩疲勞的發(fā)生。

賽后飲食:比賽后，應(yīng)盡快補(bǔ)充1.5倍的失液量（通過(guò)計(jì)算比賽前后體重變化得出）。譬如：1瓶500毫升的運(yùn)動(dòng)飲料，香蕉、蜂蜜面包卷。

（專欄稿件由康比特特約提供）