克里爾·謝達洛夫

古巴總是讓人覺得這個國家沒有需要開始忙碌的星期一，這里的每一天都差不多，但是每一天都像馬賽克鑲嵌圖案一樣五彩繽紛。古巴為什么被西方人稱為度假的天堂？是因為這里有陽光沙灘、朗姆酒和雪茄？

雞尾酒時光

看完旅游巴士上的宣傳片，7年前來到哈瓦那做導(dǎo)游的烏克蘭人妮娜終于按下了按鈕，我們下了車。哈瓦那朗姆酒博物館是我們此次游覽的主要參觀地點?！肮虐褪俏饔《热簫u中最大的島國。它位于加勒比海西北、墨西哥灣東側(cè)，北邊佛羅里達海峽與美國東南角相對，西邊尤卡坦海峽與墨西哥相隔，東邊向風(fēng)海峽與海地島遙遙相望。全境由古巴島以及周圍1600多個小島組成，總面積11多萬平方公里，幾乎占西印度群島之半。正如我們現(xiàn)在所看到的，古巴盛產(chǎn)蔗糖，利用蔗糖他們生產(chǎn)出了各種各樣美味的雞尾酒用來消遣?！睂?dǎo)游講解過后，此次參觀最激動人心的時刻終于到來——品嘗朗姆酒。

古巴被稱為“朗姆之島”，朗姆酒是古巴釀酒大師用甘蔗精心釀制的一種含有酒精的古巴傳統(tǒng)飲品。朗姆酒可以直接飲用，也常與其他飲料混合成獨特的雞尾酒在餐前或餐后飲用。作為朗姆酒原產(chǎn)地的古巴保留了傳統(tǒng)的制作工藝，加上有利的加勒比氣候和肥沃的土壤，釀出的這種甘蔗燒酒清澈透亮、清香四溢，成為古巴朗姆酒最迷人的特色。再加上古巴雞尾酒大師們獨特的技術(shù)，使得世界上最好的朗姆雞尾酒均出自這里。

古巴朗姆酒的歷史，是古巴歷史不可分割的一部分。哥倫布第二次航行到美洲時來到古巴共和國，他從加納利群島帶來了制糖甘蔗的根莖。19世紀中葉，隨著蒸汽機的引進，甘蔗種植園和朗姆酒廠在古巴共和國不斷增加，1837年古巴共和國鋪設(shè)鐵路后，引進了一系列的先進技術(shù)，其中就有與釀酒業(yè)有關(guān)的技術(shù)，西班牙宗主國決定大力發(fā)展古巴共和國制糖業(yè)，讓其出口食糖。

引進新技術(shù)使生產(chǎn)過程發(fā)生了變化。古巴共和國釀制出了一種含低度酒精的朗姆酒——醇綿芳香、回味悠長的優(yōu)質(zhì)朗姆酒。喝朗姆酒在古巴共和國已成為人們?nèi)粘Ｉ畹囊徊糠至?，朗姆酒釀造廠主要分布在哈瓦那、卡爾得納斯、西恩富戈斯和古巴共和國圣地亞哥，新型的朗姆酒釀造廠出產(chǎn)的品牌有：混血姑娘、圣卡洛斯、波谷伊、老壽星、哈瓦那俱樂部、阿列恰瓦拉和百得加，古巴共和國企業(yè)家采用批量生產(chǎn)替代手工制作釀酒工藝之后，朗姆酒產(chǎn)量大大增加了。20世紀70年代，古巴朗姆酒釀造業(yè)開創(chuàng)了新篇章。從那時起古巴共和國出口的所有朗姆酒都貼有原產(chǎn)地質(zhì)量保證標記，以表明朗姆酒的優(yōu)質(zhì)和純正。

盡管古巴舉辦的是國際級的雞尾酒調(diào)酒大賽，每年都會吸引全球數(shù)十位業(yè)內(nèi)高手前來爭冠，但多數(shù)時候，冠軍還是被古巴人自己贏得。古巴人調(diào)酒水平高也得益于他們喝得多，而且越喝就越是有創(chuàng)意。即使是看起來與酒毫不相干的水果飲品，古巴人也能夠勾兌成獨特的美酒。

但是，想要在古巴看一場國際級的調(diào)酒大賽并不是件容易的事，首先是時間受限，它通常被安排在七八月間。其次，古巴舉行調(diào)酒大賽的地方通常都是傳統(tǒng)的西班牙風(fēng)格的小酒吧，因此除去參賽者、裁判和工作人員，現(xiàn)場最多只能容納二三十位觀眾。

古巴雞尾酒的配制方法也很獨到，例如，莫吉托的主要成分是朗姆、檸檬、薄荷和蘇打水，自由古巴則是可樂、朗姆酒以及檸檬，鳳梨園是要把菠蘿汁、椰奶和朗姆酒混在一起調(diào)配，凍唇蜜則是選用適量的檸檬汁、朗姆酒和玫瑰糖漿搭配而成。

古巴最著名的雞尾酒還要數(shù)“自由古巴”，出現(xiàn)于20世紀初，是一種朗姆酒為基酒并兌上適量的可樂及檸檬而配成的雞尾酒?！白杂晒虐汀钡拿謥碓从谖靼嘌勒Z。古巴戰(zhàn)爭結(jié)束前夕，一名美國士兵把檸檬汁和郎姆酒混合后用以慶祝古巴的“解放”。

古巴當(dāng)?shù)厝苏f，調(diào)酒水平的關(guān)鍵其實在于對雞尾酒歷史的了解。比如莫吉托的誕生時間雖然無從考證，但當(dāng)?shù)厝讼嘈潘钠鹪锤羧沼闹１I德雷克有關(guān)。據(jù)說，莫吉托是海明威最愛的酒水之一，但莫吉托的“出身”卻十分卑微。調(diào)配莫吉托的初衷是為了掩蓋劣質(zhì)朗姆酒的味道。據(jù)傳，古巴農(nóng)民將青檸、甘蔗汁、薄荷加入廉價的朗姆酒中，從而創(chuàng)造出我們現(xiàn)在所熟知的莫吉托雞尾酒。在“禁酒令”時期（1920年，美國頒布禁酒令，延續(xù)十余年），這種古巴雞尾酒在美國聲名鵲起。當(dāng)時美國人會到古巴度假，縱情享受當(dāng)?shù)氐拿谰?。后來，美國人改進了最初的莫吉托調(diào)制配方，加入了蘇打水和冰塊。后來因為其具備對抗壞血病的功效，而在水手中廣受歡迎。

每天都像過節(jié)

古巴人是一個享受一切快樂的民族，這不僅是因為他們有著自己獨特的異域文化和風(fēng)土人情，還因為他們天生具有拉丁美洲人的熱情和奔放。在古巴，派對和狂歡不受節(jié)日的限制，每一天都可以是古巴人開派對的好日子，這里的晚上比白天更熱鬧。

每當(dāng)城市逐漸被夜晚的喧囂充斥，一場盛大狂歡便即將開幕。白天的古巴風(fēng)情集市，會在一夜之間變?yōu)槿顺庇縿拥目鞓肪奂?，人們聚集在昏暗的路燈下，彈著吉他唱著?在酒吧、餐廳、沙灘甚至街角，都有無憂無慮地唱著跳著的古巴人。聽著歌看著舞，你會不由自主地沉醉到那濃郁浪漫的拉丁風(fēng)情中去。

古巴人雖然收入很低，但他們天性樂觀。唱歌、跳舞、演奏不僅存在于餐廳、酒吧這樣的高消費場所，在午后的街道、廣場、海灘甚至是馬路邊，都能聽到著裝極為普通的古巴人彈奏出的美妙音樂，看到他們快樂的舞步。

暢銷全球的極品雪茄、品類繁多的朗姆雞尾酒、獨到可口的特色美食，再加上這個能歌善舞民族的熱情和灑脫，這里幾乎涵蓋了狂歡所有的必要條件。你只需身在古巴，就可以盡情感受這里的自由、快樂。

哈瓦那老廣場悠久的歷史，與建筑上的鮮艷油漆形成鮮明對比，這里是分隔旅游區(qū)和居民區(qū)的地標。在這附近的酒吧里，你可以看到拿著超大杯啤酒，叼著聞名世界的古巴雪茄的年輕人快樂地跳著薩爾薩。來到古巴的外國游客幾乎沒有不被古巴這種歡樂氣氛所感染的，就連舞技一般的外國人也不禁想要加入跳薩爾薩的人群中。

薩爾薩源自于頌樂，它結(jié)合了非洲強有力的韻律以及古巴東部圣地亞哥的西班牙農(nóng)村山歌，頌樂是許多拉美樂風(fēng)的原型，也是恰恰、曼波、薩爾薩的源頭。上世紀30年代，巴蒂斯塔執(zhí)政期間與美國的關(guān)系十分密切，美國商客大量涌入。哈瓦那的酒吧、夜店成為當(dāng)時上流社會的交誼場所。在這樣的大環(huán)境的刺激下，古巴人創(chuàng)造出了結(jié)合多種元素的薩爾薩。

古巴是為世界貢獻了最多街頭音樂的國家之一。你隨意走進一家酒館，就有可能碰到獲得過格萊美獎的薩克斯演奏家。爵士、古巴頌樂和薩爾薩已經(jīng)融入到古巴人的靈魂中。

自由的價值

古巴每年接待數(shù)百萬人次的外國游客，旅游業(yè)成為古巴國民經(jīng)濟的第一支柱產(chǎn)業(yè)。游客絕大部分來自歐美。古巴政府不對外國游客設(shè)置任何活動限制，既沒有“不準照相”，也沒有“不準擅自行動”，出入境時也沒有“嚴格檢查”。

古巴人的生活水平不高，但他們生活得簡單快樂。作為旁觀者，我們似乎很難理解為什么在生活條件落后的古巴，人們總是能夠悠然自得，充滿歡歌笑語?？峙乱埠茈y理解，古巴的犯罪率很低，為什么古巴的一些競技體育項目水平在全世界領(lǐng)先，古巴人的平均壽命高達78.3歲，世界排名第37位。

古巴人的豪爽快樂，除了樂天本性之外，社會安定和基本生活有保障，顯然也是重要的因素。古巴公民從出生到死亡，所有衣食住行、生老病死都由國家大包大攬。古巴沒有失業(yè)一說，幾乎人人都有工作;住房按需分配，人人都有地方住;全國不分城鄉(xiāng)，人人享受公費醫(yī)療，而且連美容、植牙和住院伙食也包括在內(nèi);所有孩子都能夠而且必須上學(xué)，因為古巴實行的是全民義務(wù)教育，不僅學(xué)雜費全免，連校服也不用家長掏錢，還免費提供早、午兩餐。

“古董汽車博物館”

初到古巴，我不禁驚嘆，這里大街上跑的汽車很多都是古董級別的！2013年，古巴才允許國民購買新車，之前都只能買20世紀50年代以前產(chǎn)的。但由于新車價格昂貴，政府放寬限制的頭半年，全國才賣出50輛新車。

來到古巴的游客徜徉在古巴的大街小巷，馬上會被馳騁在路上的、那些以往只能在好萊塢大片中見到的老爺車勾住眼球。上世紀二三十年代的美產(chǎn)雪佛蘭、克萊斯勒經(jīng)典款以及前蘇聯(lián)時代的拉達、波羅乃茲等“古董”車比比皆是，古巴堪稱“古董汽車博物館”。

汽車是現(xiàn)代城市最重要的標志之一，但在古巴，與其說缺少了現(xiàn)代汽車，不如說正是因為這種所謂缺失才讓古巴變得更加純粹，讓你可以自由地享受快樂：沿著哈瓦那海濱大道漫步看日出，或是坐在海邊咖啡館里靜靜地欣賞這美麗的海岸線，或是在晚上和街頭藝術(shù)家來場即興舞會。

免費醫(yī)療制度

古巴倡導(dǎo)性別平等，并且在古巴，變性也被合法化。古巴領(lǐng)導(dǎo)人勞爾·卡斯特羅的女兒瑪麗拉·卡斯特羅于2005年提出議案準許古巴的變性者接受變性手術(shù)來改變性別，這個提案在2008年6月被寫進了法律，規(guī)定變性者可以接受免費的變性手術(shù)，當(dāng)然，這也是古巴公費醫(yī)療體系的一部分，變性也是公費。古巴法律規(guī)定，手術(shù)之后，身份證件中的性別隨之更改。2010年包括首都哈瓦那在內(nèi)的多個城市都舉行了“古巴同志電影節(jié)”，成為古巴同性戀者的狂歡節(jié)。

古巴實行全民免費醫(yī)療制度。具有完整的醫(yī)療衛(wèi)生保健體系，家庭醫(yī)生、門診醫(yī)院、專門醫(yī)院構(gòu)成的保健體系覆蓋全國99%的人口。

教育文化水平較高

同樣實行免費制度的，還有古巴教育，包括大學(xué)也是免費的，國家還補助獎學(xué)金。古巴的書都很便宜，為的就是讓全民都讀得起書。盡管古巴仍然缺少更好的教育資源，但在這樣一個非發(fā)達國家文盲率幾乎為零，還培育出了眾多高等教育人才，不能不說是一項巨大的成就。

古巴政府歷來重視發(fā)展教育。目前，古巴是拉美識字率和平均受教育水平最高的國家，教育水平居世界前列。聯(lián)合國教科文組織在2011年的報告中認定古巴擁有較高的教育水平。古巴在該組織的全民教育發(fā)展指數(shù)中位列第14名，與此同時，在187個國家的人類發(fā)展排行中排第51位。古巴實行全民免費教育制度，共分三級：第一級為學(xué)齡前教育，第二級包括小學(xué)、初中和大學(xué)預(yù)科，第三級為公費制高等教育。

古巴也是世界上按人口比例擁有教師最多的國家，平均每百名學(xué)生有10名教師。全國6歲以上人口中，11.17%具有大學(xué)及以上學(xué)歷。2012年，就業(yè)人口中擁有大學(xué)本科及以上學(xué)歷的占19.6%。古巴適齡兒童入學(xué)率近100%，近85%的高中畢業(yè)生可進大學(xué)或?qū)？茖W(xué)校，成人識字率99.8%。根據(jù)2014年國家預(yù)算法案，古巴教育支出占總財政支出的27%。

古巴群眾文化普及程度較高，各種博物館、圖書館、藝術(shù)廳、文化之家遍布全國，還擁有較高水準的芭蕾舞團、交響樂團等文藝團體。古巴人雖然人均收入低，但他們同樣在藝術(shù)上有頗深造詣。國家大劇院票價也十分便宜，還經(jīng)常舉辦各種普通百姓能參與其中的藝術(shù)活動。

古巴絕大部分政府機關(guān)辦公樓十分簡陋，也沒有專為政府官員建造的高檔住宅區(qū)，即使是部長級干部，住的也只是面積不大的普通公寓。干部和群眾、上級和下級、腦力勞動與體力勞動之間的生活待遇差距非常小。

[編譯自俄羅斯《探索與發(fā)現(xiàn)》]