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        干煸雞絲茶樹菇

        2016-04-13 23:30:51文怡
        食品與健康 2016年4期
        關鍵詞:雞絲茶樹菇干辣椒

        文怡

        原料:煮熟的雞胸肉200克,新鮮茶樹菇200克,蔥1段,姜1小塊,蒜2瓣,干辣椒3個,花椒30粒,花生碎、芝麻碎隨意

        調料:鹽1/2茶匙(3克),豆豉辣醬1湯匙(15克)

        做 法

        1.煮熟的雞胸肉撕成細絲,茶樹菇洗凈后也撕成細絲,蔥姜蒜切末備用。

        2.鍋內倒油,放入干辣椒和花椒,小火加熱到辣椒和花椒變色,有香味飄出后撈出不要。

        3.倒入蔥姜蒜末,改中火煸炒出香味后放茶樹菇絲,保持中小火炒到茶樹菇絲變軟變干(大約兩三分鐘)。

        4.倒入雞絲、豆豉辣醬和鹽,翻炒均勻后繼續(xù)炒半分鐘,倒入熟的花生碎和芝麻碎,攪勻關火即可。

        超級啰嗦

        ★煲湯后剩下雞胸肉口感發(fā)柴,咱就利用它這個“柴”的口感,干煸一下,配上有點兒嚼勁的茶樹菇,做成香辣口兒的,越嚼越香,直接當零食也不錯。

        ★茶樹菇我用的是新鮮的,用干的泡發(fā)口感沒那么好。如果買不到茶樹菇,可以用杏鮑菇撕成絲代替。不過杏鮑菇水分大,撕成絲后可以放在微波爐里轉3分鐘,去除水分后再煸炒。

        ★干辣椒和花椒煸出香味后就挑出去,免得吃到花椒影響咱大口吃菜的心情,喜歡吃辣的可以把干辣椒掰成段再炒,或者適當多放幾個。

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