謝春山，邵蕾遼寧師范大學，遼寧大連116081

?

康奈爾模式對我國高校旅游業(yè)人才培養(yǎng)的啟示

謝春山，邵蕾
遼寧師范大學，遼寧大連116081

摘要

康奈爾酒店管理學院作為國際公認的全世界同類酒店管理學院的卓越代表，在辦學理念、培養(yǎng)目標、課程體系、師資隊伍、能力培養(yǎng)等方面積累了豐富的經(jīng)驗。針對我國旅游高校人才培養(yǎng)中存在的問題，只有認真吸收和借鑒康奈爾模式的成功經(jīng)驗，強化“雙師型”教師隊伍建設(shè)、編制市場導向型課程體系、加強行業(yè)能力和素質(zhì)的培養(yǎng)，并強化產(chǎn)學研一體化的辦學模式，才能切實提高旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)的質(zhì)量。

關(guān)鍵詞

康奈爾模式；旅游高校；人才培養(yǎng)

一、引言

康奈爾酒店管理學院作為全美最著名的酒店管理學院，開啟了美國大學培養(yǎng)高級酒店管理人才的先河，培養(yǎng)和造就了大批國際頂尖水平的酒店管理人才。其獨具特色的“康奈爾模式”，對美國乃至世界范圍內(nèi)酒店人才的培養(yǎng)都有著巨大的影響。針對我國旅游高等教育在培養(yǎng)目標、課程體系、教學內(nèi)容、教育方法等方面存在的問題，積極吸收和借鑒康奈爾酒店管理學院人才培養(yǎng)的成功經(jīng)驗，無論是對促進我國旅游教育的持續(xù)發(fā)展，還是對提高我國旅游專業(yè)人才的培養(yǎng)質(zhì)量，都具有重要的意義和作用。

二、康奈爾模式的形成與特點

（一）康奈爾模式的形成和發(fā)展

19世紀末20世紀初，美國的酒店業(yè)迅速發(fā)展起來。為滿足酒店行業(yè)對高級管理人才的強烈需求，“常春藤盟?！敝坏目的螤柎髮W憑借其開放的辦學理念和多元的辦學方式于1922年正式成立了美國第一所酒店管理學院。學院以“教育引領(lǐng)行業(yè)”為辦學宗旨，采用“產(chǎn)學研一體”的人才培養(yǎng)模式，重在培養(yǎng)“酒店業(yè)的領(lǐng)袖”人才，使學院的教學水平和人才培養(yǎng)質(zhì)量得到了跨越式的提升。經(jīng)過90余年的奮發(fā)進取與開拓創(chuàng)新，康奈爾酒店管理學院目前已成為“全世界同類酒店管理學院的卓越代表”，與瑞士洛桑酒店管理學院在世界酒店管理專業(yè)并列第一。[1]其獨具特色的“康奈爾酒店管理人才培養(yǎng)模式”已經(jīng)成為世界范圍內(nèi)酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的典范。

（二）康奈爾模式的特點及其影響

康奈爾模式的特點主要體現(xiàn)在辦學理念、培養(yǎng)目標、課程體系、師資隊伍、能力培養(yǎng)等方面，這些特點不僅促進了康奈爾酒店管理學院自身的發(fā)展，也對世界范圍內(nèi)酒店學院的發(fā)展產(chǎn)生了巨大的影響。

1.走產(chǎn)學研結(jié)合道路，堅持開放辦學理念

堅持開放式的辦學理念，走產(chǎn)學研一體化道路，是康奈爾模式最為突出和最為重要的特點。為實現(xiàn)校企之間的密切合作，有針對性地培養(yǎng)酒店業(yè)急需的專業(yè)人才，康奈爾酒店管理學院和企業(yè)共同創(chuàng)辦了酒店研究中心（Center for Hospitality Re?search，CHR）。該中心是教師與商業(yè)領(lǐng)袖之間相互交流研討的重要平臺，主要針對酒店業(yè)發(fā)展中存在的觀點、理論和模式等進行深入的研究和探討，以提高酒店經(jīng)營與管理的理論水平，促進酒店業(yè)的發(fā)展。此外，學院內(nèi)部還設(shè)有專門的教學酒店——斯塔特勒酒店，為學生提供真實的酒店運營環(huán)境，旨在幫助學生將理論知識更好地應(yīng)用于酒店實踐，提高實踐操作能力，為將來的就業(yè)奠定基礎(chǔ)。

2.堅持行業(yè)需求導向，精確定位培養(yǎng)目標

20世紀40年代以來，美國酒店業(yè)進入了發(fā)展的黃金時期。酒店行業(yè)所亟需的不再是一線從業(yè)人員，而是具有較高管理水平和決策能力的高級應(yīng)用型人才。為此，康奈爾酒店管理學院以行業(yè)需求為導向，以塑造全球酒店行業(yè)知識庫為使命，將學院的培養(yǎng)目標明確定位為“培養(yǎng)21世紀業(yè)界領(lǐng)袖（Hospitality Leadership Through Learning）”。[2]這一精準、貼切的酒店人才培養(yǎng)目標定位，不但能滿足行業(yè)發(fā)展需求，也有利于個人的未來發(fā)展。

3.以能力培養(yǎng)為本位，科學設(shè)置課程體系

康奈爾酒店學院按照職業(yè)崗位的需求設(shè)置了以能力培養(yǎng)為本位的課程體系，分為核心課程、選修課程和實踐課程等部分。學生通過核心課程的學習，首先奠定堅實的理論基礎(chǔ)，之后再通過任意選修課來豐富知識，開拓視野，最終在實踐課中將理論知識加以應(yīng)用。此外，酒店還按照學科的內(nèi)在邏輯以及學生的學習規(guī)律設(shè)置課程的開設(shè)順序，由淺入深，層層遞進?？茖W合理的課程設(shè)置不僅使學生獲得了必需的理論知識與實踐能力，同時也提高了學習興趣和學習效率。

4.重視業(yè)界經(jīng)驗積累，構(gòu)建“雙師型”教師隊伍

康奈爾酒店管理學院的教師隊伍由專職教師和兼職教師兩部分組成。前者絕大部分擁有博士、碩士學歷，并在酒店擔任過高管，從業(yè)經(jīng)驗豐富；后者多由業(yè)內(nèi)專家以及企業(yè)家組成，能夠及時掌握行業(yè)的最新動態(tài)。學院教師在做好教學工作的同時，還積極開展酒店管理專業(yè)理論研究，學術(shù)成果豐碩。很多教師都在《管理學會期刊》（Academy of Management Journal）、《管理學學會評論》（Academy of Management Review）和《市場學期刊》（Journal of Marketing）等國際一流的刊物上發(fā)表過文章。高質(zhì)量的“雙師型”的師資隊伍，對提高學院的教學水平和人才培養(yǎng)質(zhì)量產(chǎn)生了重要的影響。

5.以職業(yè)能力為核心，強化學生就業(yè)指導

康奈爾酒店管理學院下設(shè)專門的就業(yè)指導中心，其職責是對外組織企業(yè)前來招聘，對內(nèi)發(fā)布企業(yè)的招聘信息。中心配備專門的指導教師負責學生編寫簡歷、面試準備、流程技巧等方面的指導，以提高學生的就業(yè)質(zhì)量。為幫助學生明確職業(yè)發(fā)展方向，學院還設(shè)立了計多相關(guān)的指導項目，如斯塔特勒領(lǐng)導力發(fā)展計劃（Leadership Development Pro?gram）、專業(yè)培養(yǎng)項目（Professional Development）等。此外，學院每年還邀請眾多成功就業(yè)或者創(chuàng)業(yè)的校友以及經(jīng)驗豐富的酒店高管或企業(yè)家來校舉辦講座，以使學生及時了解行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢，合理定位自己的職業(yè)走向。

“康奈爾模式”無論在酒店高級專門人才培養(yǎng)方面還是促進酒店行業(yè)的發(fā)展上都產(chǎn)生了重要的影響。一方面，學院通過對酒店管理專業(yè)的理論和實踐不斷地研究探索，提高了人才培養(yǎng)的質(zhì)量；另一方面，學院培養(yǎng)大批具有國際尖端水平的酒店管理專業(yè)人才，促進了酒店業(yè)在激烈的行業(yè)與市場競爭中持續(xù)與快速發(fā)展。如今，“康奈爾模式”已經(jīng)成為酒店管理專業(yè)一流教育的代名詞，在世界酒店教育中有無可替代的地位和聲望，影響可謂深遠。

三、我國旅游高等教育人才培養(yǎng)的現(xiàn)狀與問題

（一）我國旅游高等教育人才培養(yǎng)的現(xiàn)狀

我國的旅游高等教育起步于20世紀70年代末80年代初。自1978年3月中央批準北京第二外國語學院改為旅游學院后，北二外分院（今北京聯(lián)合大學旅游學院）、上海旅游?？茖W校、杭州大學院校等紛紛成立旅游（經(jīng)濟）專業(yè)并向全國招生。30余年來，隨著旅游業(yè)的發(fā)展，我國的旅游高等教育基本形成了包含本科、碩士、博士金字塔式的人才培養(yǎng)結(jié)構(gòu)[3]。截止到2014年，我國旅游相關(guān)專業(yè)（方向）博士研究生在校生579人，碩士研究生4742人，本科旅游管理類專業(yè)在校生20.12萬人。旅游高等教育規(guī)模得到了大幅度的擴展。據(jù)世界旅游組織預測，到2020年中國將成為世界第四大旅游目的地國。這就意味著中國將迎來旅游業(yè)發(fā)展的黃金時期。旅游業(yè)的高速發(fā)展必然會拉動行業(yè)市場對人才的狂熱需求，這就為高校旅游管理專業(yè)學生的就業(yè)打開了通道。

然而，通過對2004年-2014年的統(tǒng)計數(shù)據(jù)分析發(fā)現(xiàn)：2004年-2011年間，我國高等旅游院校數(shù)量從574所增至1115所，在校生人數(shù)從27.47萬人增至59.98萬人。而2012年，高等旅游院校數(shù)量為1097所，在校生人數(shù)57.62萬人，首次出現(xiàn)了負增長，并連續(xù)三年不斷下滑。在目前旅游業(yè)快速發(fā)展的背景之下，為何我國旅游高等教育規(guī)模卻出現(xiàn)逐年縮減的現(xiàn)象呢？原因是多方面的，雖然不乏學生就業(yè)方面存在著的低就業(yè)率、高流失率等諸多問題[4]，但更深層次的原因恐怕還在于旅游高等教育在人才培養(yǎng)方面存在著一定的缺失，使學校教育無法滿足行業(yè)的需求，供需出現(xiàn)了“錯位”。只有解決這些問題，才能促進我國旅游高等教育的持續(xù)和健康發(fā)展。

（二）我國旅游高等教育人才培養(yǎng)中存在的問題

1.培養(yǎng)目標特色模糊。培養(yǎng)目標是學校開展一切教學活動的出發(fā)點和歸宿。培養(yǎng)目標不合理，勢必影響學校人才培養(yǎng)的質(zhì)量。在2012年最新頒布的普通高等學校本科專業(yè)目錄中，旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)目標被確定為：培養(yǎng)具備較高的理論素養(yǎng)和系統(tǒng)的專業(yè)知識，具有人文素質(zhì)、國際視野、創(chuàng)新意識、創(chuàng)業(yè)精神、實踐能力和社會責任，能從事經(jīng)營、管理、策劃、咨詢、服務(wù)等工作的應(yīng)用型、復合型人才。[5]這一表述將原來所定位的“高級專門人才”改為“應(yīng)用型、復合型人才”，雖然在一定程度上適應(yīng)了社會行業(yè)的需求，但其范圍仍較寬泛，專業(yè)特色不鮮明，容易造成所培養(yǎng)的人才“專才不?！钡膶擂尉置?。

2.課程設(shè)置寬泛龐雜。目前，我國高校旅游管理專業(yè)在課程設(shè)置方面尚存在一定的問題。首先，很多高校的課程設(shè)置面面俱到，體系龐雜，所培養(yǎng)的學生“通才不通”，所學知識“雜而不精”。其次，部分依托地理、歷史等學科建立的旅游高校的課程內(nèi)容更是母體色彩濃厚，整合嫁接生硬，缺乏“旅游”特色。最后，課程結(jié)構(gòu)失衡，不少高校旅游管理專業(yè)所開設(shè)的課程，理論課程偏多，實踐課程較少，嚴重影響了學生綜合素質(zhì)的養(yǎng)成和發(fā)展。

3.雙師型隊伍嚴重不足。旅游管理專業(yè)實踐性、應(yīng)用型強的特點要求專任教師必須是理論素養(yǎng)強、實踐經(jīng)驗豐富的“雙師型”人才。只有這樣，才能培養(yǎng)出“應(yīng)用型”“復合型”的旅游專業(yè)人才。然而目前我們高校旅游管理專業(yè)的教師雖然學歷有所提高，專業(yè)教育與培訓得到強化，但絕大多數(shù)都缺乏應(yīng)有的業(yè)界經(jīng)歷、從業(yè)經(jīng)驗和實踐歷練，進而嚴重影響了旅游管理專業(yè)人才的培養(yǎng)質(zhì)量。

4.精品教材數(shù)量較少。一般來講，經(jīng)典、權(quán)威的教材被視為學科專業(yè)生存和發(fā)展的強有力的支撐，然而目前我國高校旅游管理專業(yè)教材普遍存在著內(nèi)容雷同，深度不夠、更新滯后等諸多問題。原因在于，部分高校教師急功近利，應(yīng)“職稱”需要，不得不在短時間內(nèi)通過各種拼書、摘抄的手法編寫出教材[6]，導致教材內(nèi)容嚴重重復，缺乏研究深度和學術(shù)創(chuàng)新；同時，因編寫修訂工作牽扯面廣，費時費力且不易實施，致使教材更新速度較慢，落后于旅游實踐的發(fā)展。教材質(zhì)量的低下嚴重影響了學科和專業(yè)的持續(xù)和健康發(fā)展。

5.實踐訓練未落實處。實踐環(huán)節(jié)是鞏固理論知識、培養(yǎng)實踐操作能力和促進綜合素質(zhì)養(yǎng)成的有效途徑。對于實踐性較強的旅游管理專業(yè)而言，旅游人才培養(yǎng)中的實踐環(huán)節(jié)更顯得尤為重要，不可須臾或缺。遺憾的是，不少高校旅游管理專業(yè)卻未將實踐環(huán)節(jié)落到實處：校外實踐方面，實習基地建設(shè)不足，學校監(jiān)管力度不強等問題突出，學生的實踐環(huán)節(jié)較易流于形式；校內(nèi)實踐方面，學校實踐教學場地和設(shè)施的數(shù)量極度缺乏，實踐設(shè)備也較為落后，難以滿足正常教學需要。上述諸多問題的存在，致使學生的實踐能力難以提高，嚴重影響了學生的培養(yǎng)質(zhì)量。

四、康奈爾模式對我國旅游高等教育人才培養(yǎng)的啟示

通過對“康奈爾模式”特點的分析總結(jié)以及對我國旅游高等教育存在問題的思考，我們認為，盡管旅游人才的培養(yǎng)與酒店人才的培養(yǎng)存在一定的差異，但旅游人才培養(yǎng)中的應(yīng)用性和實踐性特點卻與酒店人才培養(yǎng)的特色呈現(xiàn)高度的一致性。因此，“康奈爾模式”的許多經(jīng)驗和措施對我國旅游高等教育人才培養(yǎng)具有非常重要的借鑒意義和參考價值。

（一）強化“雙師型”教師隊伍建設(shè)

康奈爾模式的成功經(jīng)驗之一就是精心打造了一流水平的師資隊伍。因此，針對我國旅游高等教育師資方面存在的問題，建立一支既有堅實的旅游理論知識和較高的教學水平，又有較強的旅游實踐能力和豐富的從業(yè)經(jīng)驗的“雙師型”教師隊伍是提高我國旅游人才培養(yǎng)質(zhì)量的關(guān)鍵因素之一。具體措施有以下幾點：

1.鼓勵高校教師回崗鍛煉。學?？赏ㄟ^鼓勵高校教師在社會上積極開展與旅游管理專業(yè)密切相關(guān)的服務(wù)項目、到旅游企業(yè)掛職鍛煉或者定期到企業(yè)參加進修培訓等方法來強化對高校教師實踐能力的培養(yǎng)。

2.聘請旅游企業(yè)優(yōu)秀人才充實教學。通過聘請一批具有較高理論水平，掌握旅游業(yè)發(fā)展動態(tài)，且擁有較強的實踐操作能力和管理經(jīng)驗的優(yōu)秀旅游企業(yè)人才來校充實教學工作，實現(xiàn)理論與實際的結(jié)合，并帶動其他教師實踐教學能力的提升。

3.做好兼職教師招聘工作。招聘一批具有高學歷、強技能且擁有一定教學、科研水平或?qū)I(yè)建設(shè)能力的兼職教師，可以有效地改善學校的師資結(jié)構(gòu)，切實提高教學水平。

（二）編制市場導向型課程體系

康奈爾酒店管理學院按照職業(yè)崗位需求和以能力培養(yǎng)為本位設(shè)置的課程體系，既滿足了市場對人才的需求，也提高了學生的學習興趣。針對目前我國旅游管理專業(yè)課程設(shè)置中存在的問題，我們認為，應(yīng)從以下三個方面進行改進：

（1）規(guī)范課程內(nèi)容，保留精華。一方面，學校應(yīng)制訂出科學的教學大綱，合理規(guī)范教學內(nèi)容；另一方面，學?？刹捎媒處熂w備課的方式，刪繁就簡，突出重點，合理安排教學內(nèi)容。（2）優(yōu)化課程結(jié)構(gòu)，強化實踐。適當增加專業(yè)性較強且與實際聯(lián)系密切的課程，并通過加大實踐課程比例、增加實踐環(huán)節(jié)學時等提升學生的實踐能力。（3）調(diào)整課程順序，循序漸進。首先，旅游專業(yè)基礎(chǔ)課應(yīng)開在專業(yè)方向課之前，以便于學生對后續(xù)專業(yè)方向問題進行具體深入的研究。其次，先開設(shè)內(nèi)容難度較小的課程，后開設(shè)難度較大的課程，確保學生易于理解和接受。

（三）強化行業(yè)能力和從業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)

康奈爾酒店管理學院通過設(shè)立專門的就業(yè)指導中心，邀請業(yè)界精英、成功校友來校舉辦講座等方式，對學生進行就業(yè)、擇業(yè)指導，并取得較好效果的成功做法，對我國高等旅游教育具有重要的啟示。因此，我們可以從以下幾方面做出努力：

1.科學設(shè)置就業(yè)指導課程。一方面，要將就業(yè)指導課程貫穿到學生日常的專業(yè)學習、社會實踐以及綜合素質(zhì)培養(yǎng)中去，全面滲透就業(yè)指導思想。另一方面，要從學生的身心特點出發(fā)，分層次分階段地開設(shè)不同類型的就業(yè)指導課程，以保證就業(yè)指導的針對性。

2.建立專業(yè)的指導教師隊伍。學校既可以通過崗前培訓、崗中培訓等方法使就業(yè)指導教師完善知識結(jié)構(gòu)、提升能力素質(zhì)，以提高就業(yè)指導的質(zhì)量；也可以聘請旅游業(yè)界人士來校舉辦講座、兼職授課等，拓寬學生就業(yè)的信息和渠道。

3.成立專門的就業(yè)指導中心。就業(yè)指導中心可系統(tǒng)向?qū)W生傳授求職的方法和技巧，引導學生做好職業(yè)生涯規(guī)劃與管理，以提高旅游專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)水平。

（四）強化產(chǎn)學研一體化的辦學模式

康奈爾酒店管理學院通過廣泛邀請酒店業(yè)界成功人士來校舉辦講座、設(shè)立行業(yè)研究中心、開辦實習項目等措施保證課程教學與實踐緊密結(jié)合的成功經(jīng)驗對我國的旅游人才培養(yǎng)具有重要的借鑒意義。要強化我國的產(chǎn)學研一體化的辦學模式，提高旅游人才的培養(yǎng)質(zhì)量，必須做好以下三方面的工作：

1.將企業(yè)精英講座課納入專業(yè)課程體系。這不但能體現(xiàn)學校對同企業(yè)交流合作方面的高度重視，也有利于講座課程的規(guī)范化，充分發(fā)揮講座課程的效用。

2.同企業(yè)簽訂實習協(xié)議，加強對學生實習的監(jiān)管力度；完善實踐考核方式，確保實踐落到實處。

3.構(gòu)建產(chǎn)學研合作平臺，實現(xiàn)資源共享。一方面，產(chǎn)學研三方以行業(yè)問題為導向，建立旅游行業(yè)研究中心，實現(xiàn)資源互享，共同解決行業(yè)難題，促進旅游行業(yè)的協(xié)調(diào)發(fā)展。另一方面，建立旅游產(chǎn)業(yè)信息交流網(wǎng)站，密切學校、企業(yè)、科研部門的溝通和聯(lián)系，實現(xiàn)資源共享，優(yōu)勢互補，切實提高人才培養(yǎng)的質(zhì)量。

五、結(jié)語

“康奈爾模式”經(jīng)過將近一個世紀的發(fā)展，逐步形成了一套完整、科學的人才培養(yǎng)體系。我國旅游高等教育雖然發(fā)展較為迅速，但由于起步較晚，缺乏長期的經(jīng)驗積累，專業(yè)發(fā)展尚不成熟，而學校教育與行業(yè)和市場需求的脫節(jié)與錯位，更造成了嚴重的人才與資源的浪費。因此，通過吸收和借鑒以“康奈爾模式”為代表的國際先進的旅游與酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的成功經(jīng)驗，結(jié)合我國旅游高等教育自身的特色和發(fā)展狀況，從師資建設(shè)、課程設(shè)置、就業(yè)指導、業(yè)界合作等方面分析和探討旅游高等教育人才培養(yǎng)的教學改革問題，無論是對教學研究，還是對教學實踐都具有重要的意義和價值。

[參考文獻]

[1]黃建偉.旅游高等院校產(chǎn)學研合作教育模式的中外比較研究——以康奈爾大學酒店學院與北京聯(lián)合大學旅游學院為例[J].旅游學刊，2009 （2）.

[2]劉趙平，凱茜·恩茲.康乃爾酒店管理學院核心資源及持續(xù)競爭優(yōu)勢分析——兼議對中國旅游接待業(yè)教育的啟示[J].旅游學刊，2006（S1）.

[3]徐紅罡，張朝枝.中外旅游教育比較分析與啟示[J].旅游學刊，2004（S1）.

[4]張典平，黃雪春.如何走出“低就業(yè)率”與“高流失率”的兩難境界——旅游管理專業(yè)本科生就業(yè)現(xiàn)狀分析[J].重慶科技學院學報（社會科學版），2009（1）.

[5]教育部高等教育司.普通高等學校本科專業(yè)目錄和專業(yè)介紹[M].北京:高等教育出版社，2012.

[6]張斌.高校旅游教材建設(shè)中的問題及對策[J].大學出版，2005（3）.

（責任編輯：武亮）

The Enligh tenment Of Connell Mode To the Cultivation Of Tourism Talents In Our Colleges And Universities

XIE Chun-shan; SHAO-Lei
College of History，Culture and Tourism，Liaoning Normal University，Dalian 116081，China

Abstract：The School of Hotel Administration at Cornell University as an internationally recognized outstanding representative of similar hotelmanagementcollegearound the world，it has accumulated rich experiencein the school-running idea，training target，curriculum system，teaching staff，ability training，etc. Aiming at the problems existing in the tourism talents training in colleges and universities，Only seriously absorb and draw lessons from the successful experience of Cornell mode，strengthen the "double type" teachers team construction，draw up the market-oriented curriculum system，strengthen the cultivation of industry ability and quality，and strengthen the school-running mode of the combining of production，teaching and researchcan really improve the quality of tourism management talents training.

Key Words：ConnellMode;Tourismcollegesand universities;personnel training

文獻標識碼A

中圖分類號G40

收稿日期2015-11-16

基金項目：本文系遼寧師范大學本科教學改革研究項目《旅游管理專業(yè)特色發(fā)展的研究與實踐》（項目編號：LSJG（2015）501029）的階段成果之一。

作者簡介：謝春山（1966-），男，滿族，遼寧綏中人，遼寧師范大學歷史文化旅游學院教授，博士，碩士生導師，研究方向：旅游文化與旅游教育研究；邵蕾（1991-），女，漢族，山東菏澤人，遼寧師范大學歷史文化旅游學院碩士研究生，研究方向：旅游教育與旅游文化研究。