□王品

（大連欣寶食品有限公司遼寧大連116100）

夏季科學(xué)飲食與安全防控

□王品

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夏季的飲食安全和飲食控制是養(yǎng)生的重要環(huán)節(jié)和方面，也是減少因?yàn)轱嬍巢划?dāng)造成身體損害的關(guān)鍵所在。本文著重對夏季食品安全和如何更加科學(xué)的飲食以及養(yǎng)生等幾個(gè)方面進(jìn)行論述，針對容易在夏季出現(xiàn)的食品安全隱患進(jìn)行論述和分析，引導(dǎo)和指導(dǎo)人們在夏季能夠更加科學(xué)的飲食和養(yǎng)生。

夏季；科學(xué)科學(xué)飲食；安全防控

本文DOI：10.16675/j.cnki.cn14-1065/f.2016.08.089

1　夏季飲食安全防控之“三少”

1.1少吃爛魚蝦

在夏季，很多人喜歡吃一些海鮮，而各種鮮貨的水產(chǎn)品往往會因?yàn)闇囟冗^高而很快死亡，尤其是一些易腐種類，一旦誤食之后，很容易出現(xiàn)食物中毒的情況。所以，在炎熱的夏季，應(yīng)該盡可能避免去吃一些爛魚爛蝦，尤其是不能吃過夜的海鮮。

1.2少食剩菜剩飯用

在炎熱的夏天，由于氣溫過高，食物很容易就變質(zhì)腐爛，雖然冰箱儲存能夠延緩食物變質(zhì)時(shí)間，但細(xì)菌滋生同樣在發(fā)生，所以，夏季飲食的關(guān)鍵就是盡量不要去吃一些剩菜剩飯。做飯時(shí)候要控制量，盡量要做到不吃剩菜剩飯。另外，冰箱也要經(jīng)常消毒和清潔，降低冰箱中細(xì)菌滋生的概率。

1.3路邊燒烤少靠近

人們更愿意在夏季吃燒烤，喝啤酒，路邊燒烤也就成為人們消暑的一個(gè)主要選擇，然而，很多的路邊燒烤并沒有經(jīng)過正規(guī)的審批，無論是食品的質(zhì)量還是燒烤過程中，都會存在諸多的衛(wèi)生隱患，經(jīng)常食用就會引起腸胃等的不適。所以，夏天飲食要盡量少吃路邊燒烤。

2　夏季飲食安全預(yù)防之“三多”

2.1多喝開水身體棒

夏季，室外溫度高，人體的水分消耗快，流失嚴(yán)重，所以，及時(shí)的補(bǔ)水是最好的辦法。很多人往往會選擇冷飲等來解渴，這種辦法對于身體并不是非常有利，尤其是對人體腸胃的傷害非常大。所以，在夏季，可以選擇多喝白開水來解渴，從而在保證身體水分的同時(shí)減少對胃腸道的刺激，做到飲食安全。

2.2包裝食品用時(shí)多觀察

在夏季，選擇一些灌裝或者真空包裝食品也是人們的首要選擇，尤其是一些真空包裝的奶制品、肉制品等，具有非常便捷和方便的特點(diǎn)，能夠開袋即食，減少了做飯的繁瑣。但是，包裝食品如果一旦出現(xiàn)破損，食品往往會很快變質(zhì)，所以，在選擇包裝食品的時(shí)候，一定要多觀察，尤其是食品的生產(chǎn)和保質(zhì)日期包裝袋是否出現(xiàn)破損等等，都需要查看仔細(xì)，從而更好的保證自己身體的安全和健康飲食。

2.3選購食品多仔細(xì)

要索取、保管好購物發(fā)票，要看清食品的品牌、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號等內(nèi)容。不要購買有異味、包裝粗糙破損、感官異常、快到失效期的食品；不要購買顏色過白或是太艷的食品，食品太白有的是添加了吊白塊，有的是用含硫化工品進(jìn)行了漂白，色彩鮮艷有的則是加了不該加的有害物質(zhì)等。購買的散裝熟食回家后盡量加熱后食用。保管好購物發(fā)票，一旦食品發(fā)生質(zhì)量問題，可以及時(shí)維權(quán)。

3　夏季腸胃保護(hù)注意事項(xiàng)

3.1多補(bǔ)充鹽分和維生素

在夏季，氣溫高，濕度大，人體內(nèi)水分的流失就會變得更加迅速，鹽分的消耗也會增加，所以，在適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充水分的時(shí)候，也應(yīng)該增加鹽分的攝入，每天可以保證喝一點(diǎn)加鹽的開水，從而保持身體內(nèi)部酸堿度的平衡。

另外，在高溫季節(jié)，人們也應(yīng)該加大對維生素的攝入量，尤其是維生素B1和維生素B2的攝入，以此來減少體內(nèi)糖分和一些組織蛋白的消耗，最大程度的保證自己身體的健康。

3.2適當(dāng)進(jìn)行體育鍛煉

很多人認(rèn)為在炎熱的夏天，并不適合進(jìn)行體育運(yùn)動，這種觀點(diǎn)存在一定的誤區(qū)。人體在夏天高溫的環(huán)境下，同樣需要排汗，適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行體育鍛煉，能夠加速自己機(jī)體內(nèi)毒素的排出，也能夠促使人體機(jī)體循壞平衡，所以，在夏天進(jìn)行適當(dāng)?shù)捏w育鍛煉，對于人體是有利的。

3.3熱天以清補(bǔ)、健脾、祛暑化濕為原則

炎熱的夏季，飲食應(yīng)該要以清單、健脾和祛暑化濕的基本原則為根本。首先，在飲食清淡方面，應(yīng)該選擇莪一些具有滋陰功效的食物，例如嚇，鯽魚，薏米等等，另外，一些豆制品。另外，人體應(yīng)該控制蛋白質(zhì)食物攝入的含量，不宜太高，每天的攝入量應(yīng)該維持在120克左右，應(yīng)該保證魚、雞肉、精肉和奶制品等食物的平衡。宗旨，整個(gè)飲食的選擇要以人體的實(shí)際需求為主。

[1]梁月.老人食養(yǎng)四字箴言[J].養(yǎng)生大世界,2005,(07).

[2]張依秋.秀發(fā)如云靠食養(yǎng)[J].解放軍健康,1997,(05).

[3]崔嶸.食養(yǎng)可使體增香[J].東方食療與保健,2005,(04).

[4]張林,喬翔.以食養(yǎng)容:年齡不同,各有側(cè)重[J].醫(yī)藥與保健,2000.

1004-7026（2016）08-0125-01 中國圖書分類號：R155.3

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王品，單位：大連欣寶食品有限公司,中級職稱,專業(yè)方向：食品營養(yǎng)與加工技術(shù)。