文/廣州市旅游商務職業(yè)學?！呛坪?/p>

?

“三平臺三基地”理論與實踐
——職業(yè)教育集團化辦學的實踐研究

文/廣州市旅游商務職業(yè)學校吳浩宏

一、“三平臺三基地”理論的形成過程

“三平臺三基地”首先根據教育學與心理學基礎理論分析研究職業(yè)教育的本質，落實到產教融合的根本中，尋找有效的集團化辦學運行機制。其次，注重廣州市旅游商務職業(yè)學校辦學實踐過程的總結與提升，尋找具有堅實實踐基礎的理論體系。

（一）研究職業(yè)教育改革政策，創(chuàng)新運用教育理論

產教深度融合的基本要求是實現(xiàn)“五個對接”。一是專業(yè)設置與產業(yè)需求對接；二是課程內容與職業(yè)標準對接；三是教學過程與生產過程對接；四是畢業(yè)證書與職業(yè)資格證書對接；五是職業(yè)教育與終身學習對接?；谶@種要求，要突出職業(yè)教育的本質，學生的學習與實踐要能對接行業(yè)真實的經營實體。因此，“三平臺”運作過程能夠充分發(fā)揮區(qū)域內的行業(yè)企業(yè)和院校的合力優(yōu)勢，將市場與課堂緊密連接，使職業(yè)教育嵌入到完全真實的產業(yè)實體中?！叭亍蓖ㄟ^不斷利用企業(yè)對市場的敏感度，推動校內的真實實體進行創(chuàng)新，再服務于教育和企業(yè)，實現(xiàn)校企雙方的共贏和互相扶持。

“三平臺三基地”的建設目的就是使學校人才培養(yǎng)與市場需求“無縫接軌”，就是對人才培養(yǎng)與行企業(yè)的需求統(tǒng)一起來。

通過整合政府和社會資金投資建設，建設“標準共建平臺”實現(xiàn)職業(yè)標準與課程標準對接；搭建“人才培養(yǎng)平臺”實現(xiàn)人才需求與專業(yè)設置的對接；形成“資源共享平臺”將企業(yè)真實實戰(zhàn)運營與學校的教學過程進行銜接；最后通過建設“實習實訓基地”、“研發(fā)培訓基地”、“就業(yè)創(chuàng)業(yè)基地”保障教育集團內部的運作，形成多贏共贏的格局和機制。

（二）總結辦學經驗，遵循教育規(guī)律

我校在過去30多年的發(fā)展中，充分依托廣州高星級酒店和知名餐飲企業(yè)的資源優(yōu)勢，在校園內建設仿真實訓環(huán)境，以真實的服務場景訓練學生的技能，讓學生在“上學如上班，上課如上崗”的環(huán)境中成才，進而逐步形成“校店合一”辦學模式，建立以“勞動用工為導向”的校企合作形式。培養(yǎng)了一大批符合企業(yè)勞動用工要求、具有行業(yè)影響力的優(yōu)秀畢業(yè)生，形成了良好的辦學品牌。

“三平臺三基地”的建設構想，在充分分析和總結“校店合一”的辦學模式基礎上，結合企業(yè)、行業(yè)和院校的共同需求，逐步實踐形成相關的理論和內涵。面對產業(yè)逐步升級為一體化的形勢，我校的辦學實踐繼續(xù)尋求更加具有對接旅游商務經濟發(fā)展需求的人才培養(yǎng)模式。經過調研發(fā)現(xiàn)：企業(yè)熱切希望職業(yè)學校能夠提供綜合型人才，對畢業(yè)生的崗位職業(yè)能力要求趨于多元化，直接表現(xiàn)為企業(yè)人才需求從簡單的基層服務人員逐步過渡到創(chuàng)造性的服務人才層級。

為了實現(xiàn)這一目標，學校明確開展“引企業(yè)進校園開展真實運營和實習”的校企合作，進而使得教學過程更加注重培養(yǎng)學生具備設計新工藝（流程）和運用新技術的能力，形成“學校如企業(yè)，實訓室如門店”的育人氛圍。最終目標為：促進學生就業(yè)創(chuàng)業(yè)和終身學習，逐步形成品牌化運作，為企業(yè)提供充分的研發(fā)和培訓服務。

二、“三平臺三基地”的實踐

我校的“三平臺三基地”模式經過兩年的實際運作和總結，明晰了其內部的基本關系，形成一定的固定做法。在“三平臺三基地”的建設過程中，“規(guī)模效應”逐步開始凸現(xiàn)。

（一）標準共建平臺建設

我校搭建的標準共建平臺旨在堅持“行業(yè)指導教學，共建標準”的基本原則，做到職業(yè)標準與課程標準對接，從而指導學校的課堂教學。在標準共建平臺上，我們建立了良好的校企互動溝通機制，將企業(yè)的生產經營流程細化到具體的教學情景，有針對性地培養(yǎng)學生的崗位實操能力。

2013年11月經集團常務理事會研究決定組建了以牽頭學校專業(yè)群為紐帶的6個專業(yè)指導委員會。在行業(yè)、企業(yè)專家引領下，學校三個重點建設專業(yè)創(chuàng)新了人才培養(yǎng)計劃；并共同推動全校開發(fā)精品課程20門，行業(yè)專家參與編寫的專業(yè)教材17本，參與調研論證開發(fā)的新專業(yè)1個。

（二）資源共享平臺建設

資源共享平臺的搭建是為了努力實現(xiàn)“實現(xiàn)集團內成員互惠互贏”，將企業(yè)師資實踐經驗與課堂教學對接，把課堂教學資源回饋企業(yè)人力資源培訓，資源共享，合作培養(yǎng)。資源共享平臺成為校企合作的利益協(xié)調分配平臺，能夠有效促進多方的合作共贏。

資源共享平臺能夠充分發(fā)揮集團信息溝通優(yōu)勢，互通有無，面對困難，共同擔當。成員單位會定期不定期到學校分別組織形式多樣的企業(yè)宣講會和供需見面會，幫學生做職業(yè)生涯規(guī)劃，同時也擴大企業(yè)影響。

為了充分利用大師資源，我們在烹飪專業(yè)中推行“大師講壇”進校園活動，每周一次，各位大師理論和實踐相結合，生動活潑，師生活動很大收獲。我們利用三個餐飲行業(yè)協(xié)會在學校辦公的有利條件，使大師講壇常態(tài)化、制度化、系統(tǒng)化。實現(xiàn)了資源共享。在高星級飯店運營與管理專業(yè)和茶與茶文化營銷專業(yè)中推行“能工巧匠進校園”計劃，企業(yè)兼職老師每周到校進行實操工作崗位培訓。

（三）人才培養(yǎng)平臺建設

我校搭建的人才培養(yǎng)平臺遵循“校企共管定制，共同培養(yǎng)人才”的基本制度，實現(xiàn)人才需求與專業(yè)設置進行對接。

據截至2014年9月，對廣州市旅游商務職業(yè)教育集團的相關數(shù)據分析顯示，在畢業(yè)生就業(yè)方面，參與職教集團的畢業(yè)生兩年累積總數(shù)約為2900人，其中到集團內就業(yè)的數(shù)量約為1500人，比例為51.7%；在學生合作培養(yǎng)方面，集團內企業(yè)定制培養(yǎng)人數(shù)200人，到集團內企業(yè)實習人數(shù)1500人；實習實訓設備共享共建方面，集團內共享實習實訓設備資產總值280萬元，集團內企業(yè)對學校實訓基地建設資金投入總數(shù)80萬元；在合作研究方面，集團內校企聯(lián)合開展生產技術攻關項多項，集團內校企合作開展職教科研教研項目15項。在辦學規(guī)模、畢業(yè)生就業(yè)、學生合作培養(yǎng)和師資合作等方面都非常大的推動。

（四）實習實訓基地建設

學校引進了實體企業(yè)“北京華唐服務外包有限公司”，讓企業(yè)實體與商務外語專業(yè)攜手，打造校內服務外包實訓中心，實現(xiàn)了學生專業(yè)學習從“仿真”到“真實”的飛躍。同時積極籌辦“省級青年教師行業(yè)培訓基地”，幫助集團內的院校和其他院校的教師迅速成長。

（五）研發(fā)培訓基地建設

利用集團的資源優(yōu)勢開設了“粵菜研發(fā)中心”引新產品及時進入市場，面向社會，服務社會。我們還與澳門誠品食品公司合作，設計籌建“西式飲品研發(fā)中心”，開發(fā)咖啡、西式茶、葡萄酒和雞尾酒項目經營項目的研發(fā)，并進行課程開發(fā)，探索集培訓、認證為一體的運營模式。

責任編輯龍建剛