位于今福建省北部建陽市水吉鎮(zhèn)一帶的建窯窯址，以燒造著名的黑釉茶盞聞名于世。古代文獻(xiàn)記載和現(xiàn)代考古資料表明，建窯燒造黑釉盞始于五代末北宋初，此后一直延續(xù)至南宋晚期，其間有著數(shù)百年的歷史。目前所知，只有為數(shù)很少的實(shí)物流傳下來，而且散落于海內(nèi)外博物館、美術(shù)館或民間收藏家手中，一般人難以窺見其真實(shí)面目。

宋代文獻(xiàn)一般統(tǒng)稱建窯黑釉盞為“兔毫盞”，現(xiàn)代民間則多簡稱為“建盞”?？傮w而言，建窯黑釉盞的形制是口大足小，形如漏斗，胎體厚實(shí)凝重。依器形可分為敞口、斂口及盅式盞三種，依體形又可分為大中小三類。從有關(guān)資料看，大致以中型敞口、斂口盞和小型斂口盞三種最為常見，應(yīng)是建窯各種黑釉盞中產(chǎn)量最多的產(chǎn)品。黑釉盞的胎體厚度約0.3～1公分左右，往往含有砂粒，略顯粗糙。盞底的足部最厚，近似實(shí)足且露胎。由于胎厚及燒成火候高，因而具有堅(jiān)實(shí)不易破碎的特點(diǎn)。當(dāng)然，建盞最具特色的地方還是其釉色，黑釉僅是其總稱，從海內(nèi)外收藏以及近年來考古發(fā)掘采集的標(biāo)本來看，建盞的釉色及紋樣并非千篇一律。雖然其主體釉色為黑釉，但是由于生產(chǎn)過程中釉水施刷的均勻程度、窯爐溫度、冷卻速度乃至產(chǎn)品在窯爐內(nèi)的放置位置不同等原因，燒造出來的成品在釉色上往往也存在著一些差異，如黑里透紅、黑里泛藍(lán)、黑里透黃等，更有因窯爐溫度、冷卻速度的控制不同等原因而出現(xiàn)的窯變（曜變）及油滴等現(xiàn)象。從有關(guān)藏品資料分析，建窯黑釉盞的釉色大致可以分為純黑色釉、兔毫斑紋釉、油滴釉、曜變釉和雜色釉等種類。此外，當(dāng)?shù)匾恍└G工技師在黑釉盞中有意加點(diǎn)白釉燒造而成的“鷓鴣斑”，則是當(dāng)時(shí)建窯黑釉盞生產(chǎn)工藝中的新技術(shù)。這些不同產(chǎn)品的出現(xiàn)和流傳，使得自宋代以來對建盞的命名豐富多樣，出現(xiàn)了諸如“異毫盞”、“毫變盞”、“兔毫盞”、“金兔毫”、“銀兔毫”、“藍(lán)兔毫”、“鷓鴣斑”、“曜變”、“油滴”等不同稱呼。數(shù)百年來，中外收藏家和鑒賞家對此問題也頗有爭論，一些稱呼始終似是而非，混淆不清。近幾十年來建窯遺址的一些考古新發(fā)現(xiàn)，使研究者對建窯黑釉盞的釉色、種類以及名稱的重新核定有了新的依據(jù)。本文謹(jǐn)就此問題做一探討。

在討論這一問題之前，有必要先簡單談?wù)劷ūK在東鄰日本流傳的情況。迄今為止，日本是海外建盞收藏最多、研究最深的國家之一，某些鑒賞評價(jià)意見對近現(xiàn)代中國陶瓷界也產(chǎn)生了重要的影響?，F(xiàn)代日本考古發(fā)現(xiàn)的資料表明，約在十二世紀(jì)左右，建窯黑釉盞就已經(jīng)通過博多灣等地輸入日本。此后的數(shù)百年間，經(jīng)過各種商貿(mào)和民間交往輸入日本的黑釉盞為數(shù)不少。由于傳說最初建盞是由到浙江天目山學(xué)習(xí)佛法的日僧帶回國內(nèi)，因此日本人稱之為“天目盞”，這一稱呼一直延續(xù)至今而沒有改變。平安時(shí)代以來，日本國內(nèi)飲茶之風(fēng)漸盛，建盞傳入日本之初，品相優(yōu)良者就被皇室貴族和社會名流視為瑰寶而加以珍藏。在收藏把玩之余，一些社會名流及鑒賞家還根據(jù)建盞的不同釉色及紋樣，對它們做出種種評價(jià)。這些評價(jià)被十五世紀(jì)前后的一些日本古籍記載了下來。如成書于十六世紀(jì)初的《君臺觀左右?guī)び洝?，是?dāng)時(shí)著名的足利將軍的朋友們對足利所收藏的中國珍寶物品進(jìn)行歸納評鑒的一本書。在這本書中，對建盞中的珍品曜變盞和油滴盞等作了高度的評價(jià)，稱曜變盞為“建盞中的罕見之物，世中至寶也，價(jià)值萬匹之物”；稱油滴盞是僅次于曜變盞的“第二重寶”，價(jià)值“五千匹”；至于兔毫盞，價(jià)“三千匹”，也是很貴重的。自十五、十六世紀(jì)以來，日本民間鑒賞家對建盞珍品的評價(jià)基本沿襲了這一傳統(tǒng)看法，即一曜變，二油滴，三兔毫。日本國內(nèi)傳世至今的三件曜變盞和數(shù)件油滴盞，都早已被定為國寶加以珍藏。由于這一評價(jià)在日本國內(nèi)收藏界已成定論，因此對中國古陶瓷界以及收藏界也產(chǎn)生了一定的影響，如曜變盞、油滴盞等稱呼，即為不少中國學(xué)者所沿用。

在中國古代的文獻(xiàn)記載中，對建盞優(yōu)質(zhì)品種的稱呼除了多見于文人墨客吟誦中的“兔毫斑”之外，還有諸如“鷓鴣斑”、“異毫盞”、“毫變盞”等稱呼。至于日本人常用的“曜變”、“油滴”等稱呼，在中國古籍中幾乎不見。這說明自古以來，在建盞的出產(chǎn)地和海外最重要的收藏地之間，鑒賞家們對建盞珍品的稱呼評價(jià)并不完全一致。從中日兩國古代有關(guān)文獻(xiàn)評鑒記載和近幾十年來建窯遺址考古發(fā)掘的新資料來看，在日本比較流行的“一曜變，二油滴，三兔毫”的傳統(tǒng)看法，似有修正的必要。總體而言，依建窯黑釉盞的釉色和紋樣來看，我以為大致上可依次排列為：一、鷓鴣斑盞；二、曜變盞；三、油滴盞；四、各色兔毫盞；五、純黑盞；六、雜色盞，以下依次論述。

一、鷓鴣斑盞。有關(guān)鷓鴣斑盞的記載，目前已知最早見于五代末北宋初人陶轂（903～970）所著的《清異錄》一書。文曰：“閩中造盞，花紋鷓鴣斑點(diǎn)，試茶家珍之?！泵鞔_記述了當(dāng)時(shí)閩地造盞“花紋鷓鴣斑點(diǎn)，試茶家珍之”的歷史事實(shí)。此后的一些詩人如宋代黃庭堅(jiān)等人，亦有諸如“建安瓷盎鷓鴣斑”等詩句流傳，均證實(shí)了建窯鷓鴣斑盞的存在。明清以后，一些古籍方志中仍有對鷓鴣斑盞的記載。不過，由于一些文人筆記的添枝加葉，以訛傳訛，兼之晚近幾乎不見鷓鴣斑盞實(shí)物的身影，因此直至近現(xiàn)代，中外學(xué)者對建窯鷓鴣斑盞的具體形制仍存爭論。一說鷓鴣斑即兔毫盞，一說二者之間略有不同，還有認(rèn)為鷓鴣斑即油滴者，如此之類，莫衷一是。這個(gè)問題的最終澄清，有賴于建窯考古的新發(fā)現(xiàn)。1990年第10期《文物》雜志登載了福建考古學(xué)家曾凡先生的《“建盞”的新發(fā)現(xiàn)》一文，介紹了1988年發(fā)現(xiàn)于建窯遺址區(qū)內(nèi)池墩村的一件罕見的鷓鴣斑殘盞。這件黑釉盞僅余占整器三分之二左右的下部盞身及盞底、器足，寬約12厘米，整個(gè)口沿上部已殘缺不存，盞內(nèi)外施黑釉，內(nèi)壁為黃兔毫斑紋。在兔毫斑釉面上，施有大小不一的66個(gè)白色橢圓卵形斑點(diǎn)。從斷面觀察，這些白釉點(diǎn)與黑釉界面分明，排列比較規(guī)則，顯為人工施點(diǎn)白釉而成。近底足處有一圈聚釉和滴珠，足部露胎不施釉，圈足內(nèi)陰刻“供御”二字?？梢哉f，這是一件千載難尋的建盞珍品。經(jīng)研究者與中國古代文獻(xiàn)的有關(guān)記載以及建溪流域鷓鴣身上的白色斑點(diǎn)相比較，再對該盞樣品進(jìn)行化學(xué)實(shí)驗(yàn)測試，最后確認(rèn)這件殘盞就是幾百年來中外學(xué)者爭論不休的建窯鷓鴣斑盞。在此之后，考古學(xué)者在這一瓷盞的發(fā)現(xiàn)地點(diǎn)開挖了一條10×2米的探溝再做探索，終于又發(fā)現(xiàn)了一小片與這件鷓鴣斑盞一樣的殘盞片，從而進(jìn)一步肯定了先前的考古發(fā)現(xiàn)。

除了經(jīng)這一重要考古發(fā)現(xiàn)而最后確認(rèn)的鷓鴣斑盞之外，陳顯求教授還認(rèn)為，現(xiàn)在分別藏于東京靜嘉堂文庫和華盛頓佛利爾美術(shù)館（Freer Gallery of Art）的兩件傳世品，也屬于建窯鷓鴣斑盞。東京靜嘉堂文庫收藏的建盞，敞口，釉色青黑，在釉面上有許多大小不等的玉白色圓斑，大者直徑可達(dá)10mm，極似鷓鴣胸部的白色圓斑。而佛利爾美術(shù)館收藏的建盞，造型、大小與之相似，只是白色斑點(diǎn)較小且密一些。陳教授認(rèn)為這兩件鷓鴣斑建盞是在窯中天然燒制而成，沒有再在黑釉上施加蘸點(diǎn)白釉。

此外，1989年至1990年在建窯遺址的大路后門與源頭坑兩處考古發(fā)掘的窯爐中，曾出土一批帶彩點(diǎn)、彩斑的釉紋器。帶彩點(diǎn)的皆為黃褐釉上顯藍(lán)綠色圓點(diǎn)，是未燒成品。帶黃斑似花瓣紋的醬褐釉器則是半成品。發(fā)掘者認(rèn)為，這兩種釉彩的燒成品應(yīng)為黑釉黃褐紋，即古代文獻(xiàn)中提到的鷓鴣斑。這次發(fā)掘還出土了一件完整的建盞，在有光澤的黑中透藍(lán)的底釉上，流淌著一道道鮮艷的黃色釉彩，發(fā)掘者認(rèn)為它就是那一大堆未燒成及半成品中碩果僅存的鷓鴣斑紋碗。

據(jù)此，有研究者認(rèn)為，宋代建窯鷓鴣斑盞當(dāng)有三種類型，一是在窯爐中天然燒制而成的，其標(biāo)志是在青黑色的釉面上自然地出現(xiàn)許多大小不等的白色圓斑；二是在黑釉上經(jīng)人工蘸點(diǎn)白釉仿鷓鴣花紋燒制而成；三是蘸赭石泥漿或彩釉加工而成，這種黃褐色的鷓鴣斑盞，在吉州窯和耀州窯中也有生產(chǎn)。目前可以完全確認(rèn)的是第二種。以上三種建窯鷓鴣斑紋盞，其燒制難度都很高，因此無論是考古發(fā)掘或傳世品都極其罕見，兼之其非同尋常的美麗紋樣，故將之視為曠世罕有的至寶也并不為過。筆者以為應(yīng)將其列為建盞中的最上品。需要附帶提到的是，1990年出土的那件黃褐色彩釉的鷓鴣斑紋盞，也有人將之稱為“黑釉銹斑盞”，說明學(xué)術(shù)界對其定名尚有不同看法。但這并不會影響它的重要?dú)v史價(jià)值，經(jīng)有關(guān)專家評定，該盞已被定為國家一級文物加以珍藏。

（未完待續(xù)）