摘 要 闡述了水稻種植的詳細(xì)流程，著重介紹了近年來(lái)以重慶為代表的我國(guó)西南地區(qū)在水稻培育中引用的先進(jìn)技術(shù)，并總結(jié)了引進(jìn)技術(shù)后收獲的巨大成果。

關(guān)鍵詞 水稻；栽培技術(shù)；稻米品質(zhì)

中圖分類(lèi)號(hào)：S511 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B 文章編號(hào)：1673-890X（2016）13-027-03

我國(guó)是水稻生產(chǎn)大國(guó)，也是全世界范圍內(nèi)最早對(duì)水稻種植有文字記錄的國(guó)家。早在春秋時(shí)期，《管子·地員》篇中就標(biāo)注了10個(gè)水稻品種和適宜種植的土壤條件。在此之后的歷代農(nóng)書(shū)和文學(xué)典籍中也常有水稻種植的描述。而在當(dāng)今社會(huì)，水稻的種植技術(shù)更是鞏固我國(guó)農(nóng)業(yè)大國(guó)地位的奠基石。自改革開(kāi)放以來(lái)，科學(xué)技術(shù)成為第一生產(chǎn)力。在此時(shí)代背景下，加強(qiáng)農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)發(fā)展步伐是實(shí)現(xiàn)由傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)過(guò)渡到現(xiàn)代化業(yè)的唯一途徑。農(nóng)業(yè)的發(fā)達(dá)、農(nóng)村的興旺和農(nóng)民的生活水平的提高都有賴(lài)于科學(xué)技術(shù)的發(fā)展。

特別是進(jìn)入21世紀(jì)以來(lái)，我國(guó)面臨人口增加、水土流失，耕地面積日漸萎縮等諸多問(wèn)題。國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展帶來(lái)了人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的社會(huì)需求。為此，我們需要通過(guò)調(diào)整農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)，優(yōu)化農(nóng)業(yè)布局的舉措來(lái)發(fā)展高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效、生態(tài)和安全農(nóng)業(yè)，在現(xiàn)有的耕地上改進(jìn)重視技術(shù)。在水稻種植方面，自20世紀(jì)90年代以來(lái)，因受到東南亞市場(chǎng)（特別是泰國(guó)）的沖擊，中國(guó)稻米的國(guó)際貿(mào)易額持續(xù)走低。為了盡快扭轉(zhuǎn)對(duì)外貿(mào)易逆差，再創(chuàng)出口收益，防止谷賤傷農(nóng)，我們需要盡快地改善稻米品質(zhì)。

按照不同方向劃分稻米品質(zhì)，可以分為加工品質(zhì)、外觀品質(zhì)、蒸煮品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)、食用品質(zhì)。其優(yōu)劣與否，除了與品種本身的遺傳密碼有關(guān)之外，外界的氣候條件和栽培措施也顯得至關(guān)重要。稻米品質(zhì)最終形成與環(huán)境關(guān)系密切，水稻培育期間的每一個(gè)環(huán)節(jié)都與品質(zhì)的形成密切相關(guān)，特別是抽穗成熟期的氣候條件。為此，針對(duì)以重慶為主的我國(guó)西南地區(qū)的氣候地理?xiàng)l件，對(duì)水稻栽培技術(shù)措施對(duì)稻米品質(zhì)的影響進(jìn)行了系統(tǒng)研究。

1西南地區(qū)水稻種植流程

西南地區(qū)屬于亞熱帶季風(fēng)氣候，加之部分地區(qū)海拔較高，夏天高溫高濕，稻谷易被高溫逼熟，因此水稻的種植也有當(dāng)?shù)靥厣?，具體流程分為以下步驟。

1.1選種育秧

選種時(shí)，要選擇不帶病菌蟲(chóng)源、無(wú)破粒的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)水稻良種，例如在重慶地區(qū)覆蓋率較高的渝香203、Q優(yōu)系列，都一直因產(chǎn)量高，品質(zhì)優(yōu)而備受好評(píng)。處理種子時(shí)，應(yīng)選擇20%的鹽水選種。先將選出的種子用浸種靈對(duì)水浸泡4～5 d（配制比例為1包浸種靈加10 L純凈水），然后將種子撈出，控干催芽，待到白露時(shí)節(jié)前后即可播種。

1.2播種插秧

為了保證水稻品質(zhì)優(yōu)良，建議實(shí)施人工插秧。時(shí)間一般在初夏，5月10日—20日開(kāi)始插秧，秧齡約為30～45 d，葉齡4～5葉，平均株高15～20 cm。插秧的時(shí)候，須嚴(yán)格控制株穴距離，每667 m2控制在2萬(wàn)穴，每穴4～6苗，每667 m2基本苗8萬(wàn)～12萬(wàn)。插秧時(shí)，應(yīng)注意插直、插勻、不宜插太滿、做到無(wú)漂秧，無(wú)過(guò)夜秧，深不過(guò)寸。

1.3田間管理

插秧期過(guò)后，緊接著的要注意田間管理，尤其是田間水分管理和施肥管理。應(yīng)采取深水護(hù)秧，保證水層深度在3～5 cm， 即保證秧苗的1/3～1/2浸在水中，以減少葉面蒸騰，促進(jìn)早返青。返青之后，再采取干濕交替促分孽的方法實(shí)施淺水管理。到了分孽末期，就可以開(kāi)始為期4～5 d的第1次曬田。到了水稻生育中期，繼續(xù)淺水管理和間歇灌溉。

大約7月上旬，幼穗開(kāi)始步入分化期，就可開(kāi)始第2次曬田。第2次曬田的時(shí)間大約為第1次的2倍。水稻抽穗后，于收割前一周進(jìn)行排水。施肥時(shí)采用根外追肥的方法，使氮磷養(yǎng)分較快地被莖、葉吸收利用，避免養(yǎng)分被土壤固定，還有緩解后期根系衰老的效用，從而延長(zhǎng)葉片壽命，增加碳水化合物的形成與積累，起到催熟作用。根外追肥的時(shí)機(jī)通?？刂圃?月中旬齊穗期至灌漿期噴施，依據(jù)實(shí)際生長(zhǎng)情況，缺氮噴施1.5%～2.0%尿素；磷、鉀不足，則選擇0.5%磷酸二氫鉀噴施；噴施微量元素時(shí)濃度一般控制在0.1%～0.5%為宜，施加尿素量為5 kg/667 m2，復(fù)合肥12 kg/667 m2。

1.4蟲(chóng)害防治

蟲(chóng)害的防治工作主要有綜合防治和藥劑防治2種途徑，具體實(shí)施時(shí)應(yīng)以綜合防治為主，藥劑防治為輔，前者具體的實(shí)施方法有黑光燈誘殺害蟲(chóng)、冬耕曬田等方法。

1.5收獲時(shí)機(jī)

一般認(rèn)為，國(guó)慶過(guò)后，10月上旬為水稻黃熟后期，最適合收獲。這時(shí)應(yīng)及時(shí)使用水稻收割機(jī)進(jìn)行機(jī)收，收完立即晾曬防止受潮霉變。當(dāng)含水量達(dá)13%～15%時(shí)，袋裝入倉(cāng)貯存。

2水稻栽培技術(shù)措施

2.1水稻全程機(jī)械化技術(shù)

在傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)模式中，我國(guó)水稻種植主要是通過(guò)人工插秧種稻的方式，此種方法不僅生產(chǎn)工藝落后，而且作業(yè)條件艱苦，勞動(dòng)強(qiáng)度大，占用人員多，作業(yè)效率低。所以，改進(jìn)生產(chǎn)工藝，改善作業(yè)條件，提高作業(yè)效率是發(fā)展農(nóng)業(yè)的重要技術(shù)課題。針對(duì)這個(gè)課題，最突出的研究成果要屬全程化機(jī)械技術(shù)的引進(jìn)。

水稻種植的機(jī)械化技術(shù)是指種植過(guò)程中機(jī)械化技術(shù)的運(yùn)用和組織管理措施，具體包括生產(chǎn)技術(shù)、管理技術(shù)、機(jī)械技術(shù)、生物技術(shù)、農(nóng)機(jī)作業(yè)的工藝流程等。目前，水稻種植機(jī)械化水平較高的國(guó)家多為發(fā)達(dá)國(guó)家，如美國(guó)、意大利、澳大利亞、日本和韓國(guó)。其中歐美國(guó)家以直播機(jī)械化為主（比如美國(guó)），而以日本為代表的亞洲國(guó)家則以育苗移栽為主。

近年來(lái)，我國(guó)在水稻種植的全程機(jī)械化操作上也取得了長(zhǎng)足進(jìn)步，機(jī)械化種植面積大幅度提升?，F(xiàn)在全國(guó)各地，尤其是西南地區(qū)對(duì)水稻種植機(jī)械化的要求日益迫切，水稻種植全程機(jī)械化已成為現(xiàn)今農(nóng)村農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的必然趨勢(shì)，也是農(nóng)村經(jīng)濟(jì)專(zhuān)業(yè)化、集約化，農(nóng)業(yè)大分工的必然結(jié)果，是改變農(nóng)民的傳統(tǒng)耕作方式，節(jié)約勞動(dòng)成本，提高勞動(dòng)效率和規(guī)模經(jīng)營(yíng)效益的必由之路。

2.2有機(jī)水稻種植技術(shù)

有機(jī)水稻種植是指在水稻整個(gè)生育期都不使用化學(xué)合成的肥料，也盡量少使用農(nóng)藥、生長(zhǎng)調(diào)解劑等物質(zhì)，同時(shí)不采用任何轉(zhuǎn)基因技術(shù)。有機(jī)水稻種植技術(shù)的核心是恢復(fù)農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的良性循環(huán)，以保證綠色農(nóng)業(yè)體系的發(fā)展，是響應(yīng)農(nóng)業(yè)部可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的標(biāo)兵技術(shù)。有機(jī)水稻生產(chǎn)是通過(guò)使用有機(jī)肥料和適當(dāng)?shù)母骷梆B(yǎng)殖措施，達(dá)到提高土壤肥力的作用，通過(guò)自然的方法控制病、蟲(chóng)、草害，如合理輪作、農(nóng)業(yè)防治、生物治蟲(chóng)、保護(hù)天敵等。在有機(jī)水稻栽培中，基地條件、苗床處理、種子處理、本田整地、秧田管理、病蟲(chóng)草害防治等方面，都符合有機(jī)生產(chǎn)的要求。

2.3水稻免耕直播栽培技術(shù)

水稻免耕直播屬于保護(hù)性耕作栽培技術(shù)的范疇，不僅可以降低節(jié)本增效、節(jié)能低耗，還可以提高土壤有機(jī)質(zhì)含量，減少梅雨季節(jié)的地表徑流，提高土壤抗酸性和抗風(fēng)蝕的能力。同時(shí)，還能夠有效地提高土壤蓄水量，提升土壤的生產(chǎn)能力，最終實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。隨著水稻免耕直播技術(shù)的推應(yīng)用，在生產(chǎn)過(guò)程中重點(diǎn)要抓好雜草防除、品種選擇、適期播種、肥水管理、病蟲(chóng)防治等技術(shù)環(huán)節(jié)，以實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的目的。

2.4超級(jí)雜交水稻培育技術(shù)

超級(jí)雜交水稻也是近年來(lái)引發(fā)全世界關(guān)注的熱門(mén)技術(shù)。我國(guó)農(nóng)業(yè)部超級(jí)雜交水稻培育項(xiàng)目是由中科院院士、“雜交水稻之父”袁隆平親自主持的。2000年，超級(jí)雜交水稻品種歷經(jīng)了第1階段，帶來(lái)單次水稻產(chǎn)量從不足5 t/hm2一舉躍為10.5 t/hm2。2004年，該項(xiàng)目達(dá)到了第2期產(chǎn)量指標(biāo)。2012年9月24日，四川省農(nóng)業(yè)廳組織專(zhuān)家驗(yàn)收組宣布了超級(jí)雜交稻新成果，即每667 m2產(chǎn)量900 kg。從2013年起，重慶市也不負(fù)眾望，收獲了可喜的成果，自此一直在西南地區(qū)處于領(lǐng)先地位。

3稻米品質(zhì)提升成果

隨著不斷努力，在引進(jìn)上述先進(jìn)技術(shù)后，以重慶為主的我國(guó)西南地區(qū)在水稻種植方面成果斐然，在育種方面培育出許多反響不錯(cuò)的優(yōu)秀品種。根據(jù)調(diào)研顯示，從2013年起，渝香203、Q優(yōu)系列等重慶自主培育出來(lái)的良種已占據(jù)重慶市播種面積的30%以上，這些品種每667 m2產(chǎn)量超過(guò)500 kg，抗病性較強(qiáng)。重慶市現(xiàn)在已有60多個(gè)水稻品種產(chǎn)出的稻米品質(zhì)突破三級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，其中3個(gè)品種甚至達(dá)到了國(guó)頒二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。另外，不少品種在重慶室內(nèi)能達(dá)三級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，在灌漿期氣溫較重慶低的地區(qū)能被評(píng)為二級(jí)。

（責(zé)任編輯：敬廷桃）