文 肖長(zhǎng)江 湖南省中醫(yī)藥研究院附屬醫(yī)院心血管內(nèi)科主任

科學(xué)吃素趕跑脂肪肝

文 肖長(zhǎng)江 湖南省中醫(yī)藥研究院附屬醫(yī)院心血管內(nèi)科主任

“我不希望將來給自己的心臟上支架，所以決定以素食為主?！焙鲜〉谝晃恍难軆?nèi)科博士后、湖南省中醫(yī)藥研究院附屬醫(yī)院心血管內(nèi)科主任肖長(zhǎng)江教授5年來調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，不僅趕跑了自己的脂肪肝和高膽固醇，還幫助父親成功減肥、控制血糖。他具體是怎么做的呢？

摸索出吃素方法多人受益

我有3個(gè)同學(xué)40多歲心臟就放了支架，有的人手術(shù)還是我親自做的，令我既震驚又嘆息。因?yàn)榕R床見到太多的心臟病患者，我不希望將來給自己的心臟上支架，所以決定以素食為主，減少吃大魚大肉！

植物性食物與動(dòng)物性食物相比，除了缺乏部分B族維生素外，蛋白質(zhì)、脂肪、糖、大部分微量元素等營(yíng)養(yǎng)素都優(yōu)于動(dòng)物性食物，而且膽固醇含量少，熱量低。我自己原來有脂肪肝和高膽固醇血癥，現(xiàn)在脂肪肝消失，高膽固醇已經(jīng)不存在了，體重也降低了10多斤。

科學(xué)吃素降低體重，對(duì)防治心腦血管病甚至是癌癥，都十分有幫助。我摸索了一套方法，自己嘗到甜頭后，還把方法介紹給身邊人及部分適合的患者。我父親用了幾年時(shí)間減肥55斤，完全停用吃了幾年的西藥降糖藥二甲雙胍，空腹、餐后血糖和糖化血紅蛋白也正常。

蔬菜當(dāng)飯吃，飯當(dāng)菜吃

我的方法有幾個(gè)要點(diǎn)：每餐七八分飽，蔬菜當(dāng)飯吃，飯當(dāng)菜吃，肉類少吃，少放油鹽，另加每天行走1萬(wàn)步！給肚子留點(diǎn)空間，可以給生命延長(zhǎng)時(shí)間。中醫(yī)提倡三分饑餓，所以年輕人吃七八分飽足矣，五六十歲的人也可吃七八分飽，七十歲的人吃六分飽，八九十歲吃五分飽即可。

而所謂“蔬菜當(dāng)飯吃”，是指多從蔬菜水果中攝入營(yíng)養(yǎng)，減少肉類食物，適當(dāng)減少高淀粉類食物（白米、白面）的攝入，但不能完全不吃主食。少放油鹽，中國(guó)居民的推薦油鹽量是每天25克油脂和5克鹽。另外，每天堅(jiān)持40～60分鐘持續(xù)步行可以預(yù)防70%中風(fēng)、60%糖尿病，還對(duì)高血壓、冠心病有好處。

紅肉每月一次，白肉每周一次

以上做法適合體重超標(biāo)的肥胖人士、血脂高的人和血糖高的人，偏瘦的人并不主張這么做。而且控制體重也要循序漸進(jìn)，不宜減重過快，每月減少體重8～10斤為宜。

很多人容易將吃素理解為就是天天吃青菜、蘿卜，這樣可能引起營(yíng)養(yǎng)不良，所以提倡大家學(xué)習(xí)地中海國(guó)家飲食結(jié)構(gòu)，每個(gè)月吃一次豬牛羊肉，每周吃一次雞鴨魚即可。另外，以素食為主的人，一定要每天補(bǔ)充堅(jiān)果（核桃、栗子、杏仁、榛子等）、莢果（芝麻、豆類、花生等），經(jīng)常補(bǔ)充藻類（海藻、紫菜等），以免營(yíng)養(yǎng)不良。

另外，很多人認(rèn)為白肉如魚類，優(yōu)質(zhì)蛋白含量高，又好吸收，所以天天吃魚。然而中醫(yī)認(rèn)為，魚生痰，肉生火，吃魚過多，會(huì)助長(zhǎng)體內(nèi)的痰濕，久之傷陽(yáng)。體質(zhì)虛寒的老人一周吃一兩次魚即可。

責(zé)任編輯：徐小妞