◎ 王勇 朱成剛

牛排配洋蔥

◎ 王勇 朱成剛

大家一定都知道蔥、姜、蒜、辣椒屬于刺激性食品，只要是醫(yī)生交代要忌口時，它們往往都在禁忌的行列之中。那么，我為什么會讓高血脂患者每天吃點洋蔥呢？

首先是因為它有很高的藥用價值和保健作用。洋蔥含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、維生素B、維生素C、胡蘿卜素、硫胺素、尼克酸和鈣、磷、鐵、硒等多種元素以及多種化學物質(zhì)，幾乎不含脂肪。對于高血脂患者來說，這是第一個不可忽略的因素。

第二個不可忽略的因素是，洋蔥是目前所知唯一含有前列腺素A的植物。前列腺素A是一種較強的血管擴張劑，能舒張血管，降低血液的黏度，增加冠狀動脈血流量，還具有預防血栓形成的作用。

第三個不可忽略的因素是，洋蔥中所含的二烯丙基二硫化物和少量含硫氨基酸，具有降血脂、降血壓、抗動脈粥樣硬化和預防心肌梗死的奇異功能。有研究數(shù)據(jù)表明，健康人每天吃60克洋蔥能有效預防因高脂食物引起的膽固醇升高。動脈粥樣硬化和冠心病患者，每天吃50～70克洋蔥，降脂效果非常理想。

所以，西方人吃牛排的時候通常搭配洋蔥一起吃是很有道理的。當你享用高脂肪食物時，也可以多搭配些洋蔥，這樣有助于消除高脂肪食物引起的血液凝塊。

值得注意的是，雖然洋蔥的確有提升好膽固醇的療效，但是洋蔥煮得越熟，就越會失去這些療效。

（摘自《如果醫(yī)生得了高血脂》江蘇鳳凰科學技術出版社圖/伊諾）