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        淺析肥料與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的關(guān)系

        2016-04-10 04:09:12張元蘭張正葦陸龍平
        中國農(nóng)業(yè)信息 2016年24期
        關(guān)鍵詞:有機肥肥料農(nóng)產(chǎn)品

        張元蘭,張正葦,陸龍平

        (1.麻栗坡縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測站,云南文山 663600;2.麻栗坡縣土壤肥料工作站,云南文山 663600;3.文山州土壤肥料工作站,云南文山 663000)

        淺析肥料與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的關(guān)系

        張元蘭1,張正葦2,陸龍平3

        (1.麻栗坡縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測站,云南文山 663600;2.麻栗坡縣土壤肥料工作站,云南文山 663600;3.文山州土壤肥料工作站,云南文山 663000)

        文章主要論述肥料對農(nóng)產(chǎn)品安全、質(zhì)量等影響關(guān)系,并結(jié)合麻栗坡縣農(nóng)戶長期在肥料施用過程中存在的主要問題進行了分析,提出新時期控制肥料污染,確保農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)、安全的主要對策。

        肥料 農(nóng)產(chǎn)品 質(zhì)量安全 對策

        肥料是農(nóng)作物增產(chǎn)不可替代的重要因素,農(nóng)業(yè)生產(chǎn)離不開肥料的投入。肥料使用不當,以及有害物質(zhì)含量超標等農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量問題,成為制約現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的重要因素,并對人體健康構(gòu)成威脅。解決肥料應用中的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量問題,促進農(nóng)產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)、安全生產(chǎn),增強農(nóng)產(chǎn)品的市場競爭力,是當前農(nóng)業(yè)工作中面臨的一個重要課題。麻栗坡縣自2008年實施測土配方施肥項目以來,在開展取土化驗、田間試驗的基礎(chǔ)上,逐步優(yōu)化作物施肥模型,旨在減少農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中化學肥料的投入,在保證糧食產(chǎn)量的基礎(chǔ)上,盡量減少土壤化肥殘留和農(nóng)產(chǎn)品化肥殘留,積極響應國家農(nóng)業(yè)部提出“到2020年實現(xiàn)化肥農(nóng)藥施用量零增長行動”。

        1 肥料對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量及安全的影響

        1.1 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的內(nèi)容

        農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量包括以下3個方面:(1)內(nèi)在品質(zhì),如營養(yǎng)成分含量等;(2)安全性品質(zhì),如作物中農(nóng)藥、亞硝酸鹽、重金屬鹽類等對人體健康有害物質(zhì)的含量等;(3)商業(yè)品質(zhì),如外觀色澤、口感性、形狀、香味等。

        1.2 肥料對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的影響

        1.2.1 氮肥施用過量對農(nóng)產(chǎn)品味道的影響

        氮肥不宜施用過多,過多施用氮肥會導致農(nóng)產(chǎn)品硝酸鹽含量超標,在食用過程中會有味道差異、耐貯性變低等。經(jīng)科學統(tǒng)計得出,種植環(huán)境中全氮或者堿解氮含量與稻米蛋白質(zhì)含量有關(guān),追施氮肥對稻米中蛋白質(zhì)的含量和食味有著很大的影響。

        1.2.2 磷肥可以促進優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的形成

        磷肥功效能夠提高農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量,同時又能夠改善農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量。在種植谷類農(nóng)作物中,施用適當?shù)牧追士梢愿纳乒阮愖蚜V械鞍踪|(zhì)的含量。例如:在水稻生產(chǎn)過程中氮磷肥配合施用要比單施氮肥生產(chǎn)出來的水稻品質(zhì)提高很多,稻米的營養(yǎng)價值也得到多方面的提高。

        1.2.3 鉀元素對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量有著重要作用

        鉀元素俗稱品質(zhì)元素,對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量有著直接和間接的影響。直接影響指的是為農(nóng)產(chǎn)品提供高蛋白質(zhì)和脂肪數(shù)量。間接影響指的是通過施用鉀肥來減少病蟲害,從而提高農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量。研究實踐表明,增施鉀肥可以提高禾本科作物籽粒中淀粉、蛋白質(zhì)、糖和氨基酸的單位含量,可以提高油菜和大豆的含油量,影響果實的味道,當鉀元素含量較多的時候果實脆度高、肉質(zhì)好,又可以增強果實的抗病能力,增長果實的存儲期。

        1.3 施肥對農(nóng)產(chǎn)品安全的影響

        過量施用肥料會產(chǎn)生有害污染物質(zhì),影響農(nóng)產(chǎn)品的安全性,對人體健康構(gòu)成威脅。主要包括硝酸鹽和亞硝酸鹽污染、重金屬等有害物質(zhì)污染2類。

        1.3.1 硝酸鹽和亞硝酸鹽污染

        施入過量無機氮肥,會使作物中積累大量硝態(tài)氮,導致農(nóng)產(chǎn)品中硝酸鹽含量超標,影響農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)與安全。同時,部分硝酸鹽隨地表徑流、土壤侵蝕等流入江、河等地表水域,造成水環(huán)境污染。硝酸鹽隨食物、飲用水進入人體內(nèi),在微生物的作用下,硝酸鹽被還原成亞硝酸鹽,可使人體血液的載氧能力下降,導致缺氧或窒息死亡,特別是嬰幼兒更易受到危害。更為嚴重的是,在胃液的酸性條件下,亞硝酸鹽能與仲胺、酰胺等物質(zhì)合成強致癌的亞硝基化合物,誘發(fā)消化系統(tǒng)的癌變。

        1.3.2 重金屬等有害物質(zhì)污染

        重金屬主要包括汞、鎘、鉛、鉻及類金屬砷等生物毒性顯著的元素,以及有一定毒性的鋅、銅、鈷、鎳、錫等。肥料施用所帶來的重金屬等有毒有害物質(zhì)污染主要有:(1)來源于化肥產(chǎn)品。如用于磷肥生產(chǎn)的磷礦石中含有鎘、鉛等重金屬,長期施用含有這些雜質(zhì)的肥料,造成土壤中重金屬的積累。(2)來源于垃圾、污泥等有機肥的應用。垃圾、污泥等廢棄物中所含成分相當復雜,含有各種各樣的有害物質(zhì),如混入垃圾中的廢電池、廢電器等含有汞、鉛等,如不加檢測作為有機肥使用,就會造成農(nóng)產(chǎn)品污染。

        2 肥料應用中存在的問題

        2.1 肥料結(jié)構(gòu)不合理,施肥比例失調(diào)

        隨著化肥用量的大幅度增加,加之近年來“打工經(jīng)濟”的影響,有機肥占肥料施用量的比例大幅度下降。有機肥施用量減少,氮素化肥的大幅度增加,從客觀上造成了農(nóng)民偏施、重施氮肥,而輕施磷鉀肥的現(xiàn)狀,不僅浪費了肥料資源,增加了農(nóng)業(yè)成本,同時影響到農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)與安全性,加劇了農(nóng)產(chǎn)品中硝酸鹽、亞硝酸鹽污染。

        2.2 偏施化肥,造成耕地質(zhì)量下降

        不少地方由于輕視農(nóng)田有機肥的投入,偏重施用化肥,造成土壤養(yǎng)分失衡,作物缺素普遍,并產(chǎn)生板結(jié)、酸化等土壤障礙,農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量因此受到嚴重影響。同時,不少地方因土壤缺微量元素,造成作物減產(chǎn)、品質(zhì)下降等情況。

        2.3 有機肥無害化處理率低,對其有害物質(zhì)的監(jiān)控環(huán)節(jié)薄弱

        在有機肥用量減少的今天,現(xiàn)有的有機肥無害化的處理技術(shù)、設(shè)施滯后,有機肥無害化程度低。未經(jīng)腐熟的畜禽糞尿等直接施用或任意排放的情況嚴重,農(nóng)產(chǎn)品的生物性污染問題突出起來。同時,缺少有效的對人畜糞便、垃圾等有機肥中的有害物質(zhì)、有害生物的監(jiān)測和管理環(huán)節(jié),給農(nóng)產(chǎn)品的安全性質(zhì)量帶來很大隱患。

        2.4 對肥料污染問題認識不足,治理措施尚未充分到位

        近幾年來,肥料污染問題雖逐步引起有關(guān)部門的重視,但在施肥對農(nóng)產(chǎn)品安全性影響等方面的研究仍很少。缺乏系統(tǒng)、全面、深入的研究和監(jiān)控,污染治理的配套技術(shù)、管理手段還跟不上優(yōu)質(zhì)、無公害農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展的要求。同時,由于受資金、設(shè)備、服務(wù)手段等條件限制,測土配方施肥、平衡施肥等科學施肥技術(shù)的到位率不高。因此,亟需提高認識,摸清情況,加大投入,加強治理,以保障農(nóng)產(chǎn)品的食用安全性。

        3 控制肥料污染,確保農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)、安全的對策

        3.1 大力推廣測土配方施肥等科學施肥技術(shù)

        為確保肥料的科學、合理應用,應在加強宣傳、教育,強化農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量、安全意識的基礎(chǔ)上,改進施肥方法,大力推廣測土配方施肥、平衡施肥、精確施肥等先進、適用的科學施肥技術(shù)。加強有機無機復合肥、高效生物肥、作物專用肥等新型肥料的示范推廣、宣傳力度。將肥料結(jié)構(gòu)、施肥比例的調(diào)控與精確施肥相結(jié)合,從培肥土壤、作物增產(chǎn)為主要目標拓展到土壤健康、產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)、環(huán)境保護等多目標的生態(tài)平衡施肥,加強土肥技術(shù)產(chǎn)業(yè)化建設(shè),并配套搞好技術(shù)培訓、指導和技物結(jié)合的全程服務(wù),全方位推進農(nóng)產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)化生產(chǎn)。

        3.2 推廣優(yōu)質(zhì)有機肥料應用

        有機肥料具有降低化肥污染,提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量,改善土壤結(jié)構(gòu),培肥耕地力等重要作用。針對有機肥投入少、污染重、無害化處理率低的問題,對豐富的畜禽糞便等有機肥資源,進行工廠化生產(chǎn)、商品化供給的產(chǎn)業(yè)化路子。同時,要圍繞綠色、優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的發(fā)展,提高有機肥料的科技含量和產(chǎn)品質(zhì)量,研制、開發(fā)、引進有機無機復合肥、生物有機肥等高效新型有機肥,實行商品有機肥的標準化生產(chǎn)、規(guī)范化管理,積極探索有機肥替代部分化肥的科技研究,加強和引導有機肥料的合理使用,大力推廣應用優(yōu)質(zhì)有機肥。

        3.3 提高認識,加強肥料市場監(jiān)管,開展農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)化施肥指標體系和配套施肥技術(shù)的研究與應用

        依據(jù)有關(guān)法律、法規(guī)和技術(shù)標準,合理控制使用氮肥,禁用劣質(zhì)肥,加強對肥料市場監(jiān)管。根據(jù)精品農(nóng)業(yè)、效益農(nóng)業(yè)和綠色農(nóng)產(chǎn)品的發(fā)展要求,重點開展無公害及名、特、優(yōu)、稀、新農(nóng)產(chǎn)品的配套施肥技術(shù)研究,以保持和增加土壤肥力及生物活性,從而達到減少污染、保護環(huán)境、提高土壤供肥能力,保證農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)、安全生產(chǎn)的目的。

        3.4 加強土壤培肥管理,提高耕地質(zhì)量,推動綠色產(chǎn)業(yè)的發(fā)展

        耕地質(zhì)量直接關(guān)系到農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量、安全和效益。針對土壤污染、土壤障礙及養(yǎng)分失衡等問題,需要做好以下幾方面工作:(1)加強土壤培肥管理,探索土壤改良和地力培肥的綜合技術(shù),重點抓好設(shè)施栽培條件下的土壤障礙因子治理技術(shù)的研究和服務(wù);(2)將土壤管理措施與生態(tài)農(nóng)業(yè)建設(shè)有機結(jié)合,建立農(nóng)作物秸稈、畜禽糞便等農(nóng)業(yè)廢棄物的無害化處理、資源化利用循環(huán)等生態(tài)農(nóng)業(yè)模式,實現(xiàn)無廢物、無污染的清潔生產(chǎn);(3)通過實施以科學施肥、培肥地力為中心的“沃土工程”、開展土壤質(zhì)量監(jiān)測體系建設(shè)、研究地力速測技術(shù)、建立土壤管理與評價信息系統(tǒng)等綜合配套措施,保護、改善土壤生態(tài)環(huán)境,提高耕地質(zhì)量,以保障農(nóng)產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn),為生產(chǎn)無污染、安全的綠色農(nóng)產(chǎn)品打下良好基礎(chǔ)。

        [1] 許學宏,王紅慧.肥料對農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的影響綜述.磷肥與復肥,2003,18,(4):66~68

        [2] 占華麗,吳瓊澤,鐘昌柏,等.合理施肥與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的探討.農(nóng)技服務(wù),2010,27,(1):66~68

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