◎ 黎淑貞

什么是低磷飲食

◎ 黎淑貞

低磷飲食，顧名思義就是日常生活的飲食中盡量食用磷含量較低的食物。其實，我們的食物中含有豐富的磷，因此我們大多數(shù)人并不缺乏磷，相反，磷的攝入已經(jīng)相對過量了。對于腎正常的人群，相對過量的磷不會造成身體的負擔(dān)，但是對于腎衰竭的患者，磷的過量攝入會干擾鈣的吸收，加重腎臟負擔(dān)，引起體內(nèi)一系列鈣磷代謝紊亂的并發(fā)癥（如心血管鈣化、骨痛等），最終會增加尿毒癥患者的死亡風(fēng)險。因此，對于慢性腎功能不全的患者，我們提倡低磷飲食。

以下列舉一些磷含量較高的食物，需低磷飲食的病友應(yīng)盡量減少甚至避免食用。奶制品包括奶粉、奶酪等，菌類包括銀耳、蘑菇等，干豆類包括大豆、蠶豆等，干果類包括杏仁、核桃、花生、芝麻、桔脯等，肉蛋及海產(chǎn)品包括雞、鴨、牛肉、肉脯、雞蛋（尤其是蛋黃）、魚（尤其是魚頭）、貝類等。

（摘自《烹調(diào)知識·原創(chuàng)版》2016年第7期 圖/伊諾）