余婷

在很多生態(tài)農(nóng)業(yè)專家眼中，被許多農(nóng)業(yè)機械化、現(xiàn)代化程度不高的發(fā)展中國家農(nóng)民所羨慕的美國大規(guī)模工業(yè)化農(nóng)業(yè)實際已經(jīng)走上了絕路

34歲的美國“80后”斯蒂芬·柯徹諾爾是個“老饕”。他上大學(xué)時就愛上了烹飪，但是在“做”和“吃”的過程中，他發(fā)現(xiàn)只有最新鮮的食材才能做出真正的美味佳肴。于是他開始學(xué)習(xí)種菜，以實現(xiàn)“食物里程”的最小化。如今，柯徹諾爾在科羅拉多州租了一個小農(nóng)場種果蔬，成了他們家近百年來的“第一代農(nóng)民”。

上世紀，美國農(nóng)業(yè)逐步演變成“大規(guī)模工業(yè)化農(nóng)業(yè)”——田地日趨向萬畝以上的大農(nóng)場集中，耕種高度依賴機械、化肥和農(nóng)藥，生產(chǎn)出來的食物經(jīng)常運到幾千公里外消費。但如今，大規(guī)模工業(yè)化農(nóng)業(yè)的種種弊端日漸顯現(xiàn)，像柯徹諾爾這樣的新一代“生態(tài)農(nóng)民”開始出現(xiàn)。

敞開大門的“艾米農(nóng)場”

在南加利福尼亞州的安大略市郊，有一座小型生態(tài)農(nóng)場的樣板——“艾米的農(nóng)場”。64歲的蘭迪和他30多歲的女兒艾米兩個人，經(jīng)營著大約60畝地，養(yǎng)了幾十只牛、馬、豬、羊等牲畜和100多只雞、鴨、鵝等家禽，十幾畝菜地里種了幾十種果蔬，還種了幾十棵桃、李、橘子等果樹。

“艾米的農(nóng)場”最大的特色就是“四個隨便”：門隨便進、活兒隨便干、菜隨便摘、錢隨便給。

周一至周六，“艾米的農(nóng)場”敞開大門，歡迎任何人來參觀或勞動。人們可以在這個農(nóng)場隨便進出，隨便溜達，沒人管。地里的農(nóng)活兒也是愿意勞動的就隨便干。事實上，農(nóng)場的活兒主要是志愿者在干，因為蘭迪和艾米根本忙不過來。農(nóng)場的志愿者多的時候有100多人，有人甚至開車80多公里來干農(nóng)活兒。

菜園里時不時有某種蔬菜可以供人們隨便采摘，不要錢。小菜店里的果蔬、蛋類、冰箱里的肉類，還有農(nóng)場加工的奶酪、果醬等標著價格，旁邊放一個盒子，誰買東西就自己把錢擱在盒子里，自己找零錢，也可以用旁邊的移動刷卡機自己刷卡。

這一切聽上去太理想化了，但是在美國西部的這個平靜的郊區(qū)小農(nóng)場，這就是現(xiàn)實。從農(nóng)場創(chuàng)辦以來，已經(jīng)接待了附近城市的30多萬中小學(xué)生參觀，自己隨便溜達進來參觀的“散客”則不計其數(shù)。蘭迪說，他們“敞開大門”的做法從來沒有出現(xiàn)過什么問題。

回顧自己幾十年的務(wù)農(nóng)經(jīng)歷，蘭迪后悔以前曾用不可持續(xù)的方式經(jīng)營養(yǎng)牛場，比如在小牛一出生時就把它與母牛分開，給小牛喂奶粉，好把母牛的奶拿去賣。蘭迪認為，不可持續(xù)的經(jīng)營方式是養(yǎng)牛場后來破產(chǎn)的根本原因?，F(xiàn)在，他們的農(nóng)場基本使用人力，以節(jié)約能源；采用滴灌系統(tǒng)，以節(jié)約水資源；從來不使用化肥和農(nóng)藥，以避免破壞土壤里的微生物。

在以大規(guī)模工業(yè)化農(nóng)業(yè)為主的歐美發(fā)達國家，已經(jīng)有越來越多的人認識到，像“艾米的農(nóng)場”這樣的小規(guī)模、精耕細作、多樣化經(jīng)營的農(nóng)場才是未來農(nóng)業(yè)的理想模式。

大農(nóng)業(yè)走入死胡同

“食物里程”是近年來西方環(huán)保主義者非常愛用的一個新詞。它是指食物從生產(chǎn)者手中到最終消費者手中的距離。在大規(guī)模工業(yè)化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式的美國，食物的平均里程是2080公里至3200公里。這意味著一種食物從地里到消費者手中時往往已經(jīng)消耗了大量石化能源，并造成大量溫室氣體排放。

有統(tǒng)計顯示，在美國，為了生產(chǎn)含有1卡路里熱量的食物，大約平均需要含有10卡路里能量的石化能源。因此很多專家為這種大規(guī)模工業(yè)化農(nóng)業(yè)的前景發(fā)愁——這顯然是不可持續(xù)的。

美國已經(jīng)有越來越多的專家認為，必須逐漸以小型、多樣化經(jīng)營的生態(tài)農(nóng)場替代大規(guī)模工業(yè)化農(nóng)場。據(jù)美國食品與發(fā)展政策研究所的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟學(xué)家彼得·羅塞特等分析，小型多樣化生態(tài)農(nóng)場的單位面積產(chǎn)出是大型工業(yè)化農(nóng)場的2至10倍，并且更有利于保護土壤、地下水、生物多樣性和周圍社區(qū)生活——這樣更環(huán)保更可持續(xù)。

那么為什么小型農(nóng)場的單位面積產(chǎn)出更高，美國卻還在采取大規(guī)模工業(yè)化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式呢？羅塞特解釋說：“如果每英畝（約合6畝）田地的凈收益為50美元，一個擁有5000畝土地的農(nóng)場主就可以獲得25萬美元凈收益。擴大經(jīng)營面積可以使大規(guī)模工業(yè)化農(nóng)場降低成本，增加收益?！?/p>

然而，在經(jīng)濟上獲利的同時，大規(guī)模工業(yè)化農(nóng)業(yè)卻面臨著環(huán)境的考驗。人們是否應(yīng)該冒著消耗石化能源、污染土壤和水源、破壞生物多樣性的風(fēng)險使用機械、化肥、農(nóng)藥來生產(chǎn)我們的食物？答案恐怕是否定的。

如今的美國，懂得使用可持續(xù)的方式生產(chǎn)食物的農(nóng)民越來越少。為了便于種植和獲得更大效益，美國的農(nóng)場面積不斷擴大，目前美國農(nóng)場的平均面積達3000畝，很多農(nóng)場的種植面積都在萬畝以上。很多小農(nóng)場競爭不過大農(nóng)場，最終土地被吞并。與此同時，在美國的主要農(nóng)業(yè)產(chǎn)區(qū)，幾百上千萬畝農(nóng)田連成片，看不到一個村莊，鄉(xiāng)村文明已經(jīng)消亡。

在很多生態(tài)農(nóng)業(yè)專家眼中，被許多農(nóng)業(yè)機械化、現(xiàn)代化程度不高的發(fā)展中國家農(nóng)民所羨慕的美國大規(guī)模工業(yè)化農(nóng)業(yè)實際已經(jīng)走上了絕路。

“饕客”引發(fā)的農(nóng)業(yè)革命

農(nóng)村是人的生活與自然聯(lián)系最緊密的地方，而城鎮(zhèn)化卻無意間阻斷了這樣的聯(lián)系。意識到這個問題，一些美國人開始主動建設(shè)小型農(nóng)場，并通過這些農(nóng)場重建城市人與自然的聯(lián)系。

愛麗絲·沃特斯是美國“饕客”中的“女神”。她憑著本地生產(chǎn)的新鮮有機食材開創(chuàng)了“加州菜系”，并在五花八門的移民“泊來”口味中獨領(lǐng)風(fēng)騷。

然而，可能使愛麗絲·沃特斯載入史冊的不是她的菜譜，而是她發(fā)起的“學(xué)校菜園”運動。經(jīng)過20年的不懈努力，如今美國絕大多數(shù)中小學(xué)都有一塊幾畝地的小菜園，供學(xué)生們參觀學(xué)習(xí)，了解食物的來歷。

最令人震撼的小型農(nóng)場當屬位于紐約曼哈頓島南端炮臺公園的菜地。這塊幾百平方米的菜地開辟在高樓林立的曼哈頓島上。看到在摩天樓群南邊向著陽光快樂生長的小蘿卜、圓白菜、茄子等，很多人心里會發(fā)出這樣的感嘆：“原來在世界經(jīng)濟的心臟，還為生態(tài)農(nóng)業(yè)留著這一小片空間！”

“小型農(nóng)場能夠及時為超市提供當天最新鮮的有機蔬菜，這是以往機械化大農(nóng)業(yè)無法做到的。”羅塞特表示。

“吃的是西紅柿，嘴里的味道卻不是西紅柿真正的味道。”正如蘭迪所說，很多美國人真的一輩子也沒有吃過從地里剛剛采摘的有機蔬菜，也根本不知道剛摘的有機西紅柿到底和自己每天吃的從超市買來的非有機西紅柿味道有什么不同。

這聽起來有點悲哀，但好在許多美國人已經(jīng)開始意識到了生態(tài)農(nóng)業(yè)的重要。像柯徹諾爾、蘭迪、沃特斯這些“饕客”正在發(fā)起一場改變世界的革命——讓“小而美”成為美國生態(tài)農(nóng)業(yè)的新代名詞。