賈超超

（濟(jì)源市動物衛(wèi)生監(jiān)督所，河南濟(jì)源 459000）

家畜局部性和全身性組織病變的鑒定與處理

賈超超

（濟(jì)源市動物衛(wèi)生監(jiān)督所，河南濟(jì)源 459000）

家畜不同的病變有不同的處理機(jī)制，應(yīng)對家畜局部性和全身性組織病變的分析和處理方式也不同，家畜病變后應(yīng)當(dāng)結(jié)合家畜的病變性質(zhì)，病變的位置和病變的表現(xiàn)，對癥下藥，才能最終解決家畜復(fù)雜病變帶來的后果和經(jīng)濟(jì)損失。

家畜；病變；對癥下藥

1 出血性病變與處理

1.1 出血性病變

（1）機(jī)械性出血。為機(jī)械作用所致，多發(fā)生于體腔和肌間、皮下，腎普遍，表現(xiàn)為破裂性出血。這種出血在屠畜被驅(qū)打、撞擊、外傷、骨折、吊掛時最易發(fā)生。

（2）病原性出血。為傳染病病原和中毒所致，多發(fā)生于皮膚、漿膜、黏膜，表現(xiàn)為滲出性出這種出血可根據(jù)鮮紅→暗紅→紫紅→微綠→淺黃的顏色變化順序來判斷出血的時間。

（3）窒息性出血。為缺氧所致，主要見于頸部皮下、胸腺和支氣管黏膜，表現(xiàn)靜脈怒張，血液呈黑紅色，有數(shù)量不等的暗紅色淤點(diǎn)、淤斑。

（4）電麻出血。多見于電麻不當(dāng)?shù)耐佬?，在?shí)質(zhì)器官和骨骼肌的個別部分，可見有多量的新鮮的放射狀出血點(diǎn)。這種出血多見于肺，尤以兩側(cè)肺的背緣肺膜下明顯，其次是淋巴結(jié)、唾液腺、脾包膜、腎和心外膜。淋巴結(jié)的出血多表現(xiàn)為周緣出血，呈圓圈狀，但不腫大。

（5）嗆血。見于肺，多局限于肺膈葉背緣，向下逐漸減少。嗆血區(qū)外觀呈鮮紅色，范圍不規(guī)則，由彌漫性放射狀小紅點(diǎn)組成，觸之有彈性。切開嗆血肺組織，可見彌漫性鮮紅色。支氣管內(nèi)可見有血凝塊。

1.2 衛(wèi)生評價與處理

（1）外傷、骨折等引起的新鮮出血，其淋巴結(jié)沒有炎癥變化的，切除全部血浸組織和水腫組織，胴體無限制出廠（場）。

（2）嗆血和電麻引起的出血，輕微的，胴體和器官無限制出廠（場）；嚴(yán)重的，廢棄出血部分和嗆血肺，其余部分不受限制出廠（場）。

（3）出血、水腫廣泛，且淋巴結(jié)有炎癥時，胴體和器官須經(jīng)有效高溫處理后出廠（場）。

2 組織水腫的病變與處理

屠體上發(fā)現(xiàn)水腫時，首先應(yīng)排除炭疽，再判明水腫的性質(zhì)，是炎性的還是非炎性的。

（1）創(chuàng)傷性水腫時，僅銷毀病變組織。

（2）皮下、腎脂肪囊、腸系膜水腫，特別是脂肪組織發(fā)生漿液性萎縮而呈凍膠樣物時，要檢查肌肉有無病變并作細(xì)菌學(xué)檢查。陰性的，切除病變部分，迅速發(fā)出利用；陽性的，經(jīng)有效高溫處理出廠（場）；同時伴有淋巴結(jié)腫大、水腫、放血不良、肌肉松軟等，呈惡病質(zhì)狀態(tài)的，整個胴體作工業(yè)用。

（3）后肢和腹部發(fā)生水腫時，應(yīng)仔細(xì)檢查心、肝、腎等臟器，如有病變，則須進(jìn)行沙門氏菌檢查。陰性的，切除病變器官，胴體迅速發(fā)出利用；陽性的，經(jīng)有效高溫處理后出廠（場）。

3 敗血癥的病變與處理

（1）敗血癥的病變敗血癥常表現(xiàn)為實(shí)質(zhì)器官變性、壞死及炎癥變化，皮膚、黏膜、漿膜及臟器的充血、出血、水腫。脾臟及全身淋巴結(jié)出現(xiàn)充血、炎癥細(xì)胞浸潤或網(wǎng)狀內(nèi)皮細(xì)胞增生，從而導(dǎo)致體積增大。當(dāng)化膿菌侵入血液生長繁殖，并在器官、組織內(nèi)引起多發(fā)性膿腫時，即釀成膿毒敗血癥。

（2）衛(wèi)生評價與處理

①由傳染病引起的，按傳染病的性質(zhì)處理。

②非傳染病引起的，若病變輕微，肌肉無變化的，經(jīng)有效高溫處理后出廠（場）；病變嚴(yán)重或肌肉有明顯病變的，作工業(yè)用或銷毀。

4 蜂窩織炎的病變與處理

（1）蜂窩織炎的病變 蜂窩織炎是在皮下、肌間等疏松結(jié)蹄組織發(fā)生的一種彌漫性化膿性炎。檢驗(yàn)時可根據(jù)淋巴結(jié)、心、肝、腎等器官的充血、出血和變性變化，以及胴體放血不良、肌肉變化等進(jìn)行判斷。

（2）衛(wèi)生評價與處理

①病變已全身化的，整個胴體作工業(yè)用。

②若全身肌肉正常，則須進(jìn)行細(xì)菌學(xué)檢查。結(jié)果陰性的，切除病變部分，肉迅速發(fā)出利用；陽性的，經(jīng)有效高溫處理后出廠（場）。

5 脂肪組織壞死的病變與處理

5.1 脂肪組織壞死的病變 按病因分為三種類型

（1）胰性脂肪壞死常見于豬，是由于胰腺發(fā)炎，胰脂酶游離出來分解胰腺間質(zhì)及其附近腸系膜脂肪組織，有時波及網(wǎng)膜和腎周圍的脂肪組織。病變部外觀呈小而致密的無光澤顆粒狀，質(zhì)地堅硬，失去正常彈性和油膩感。

（2）外傷性脂肪壞死 比較常見，是由于皮下組織受傷后釋放出脂酶將局部脂肪分解的結(jié)果所致，受傷部壞死脂肪堅實(shí)、無光，呈白堊質(zhì)樣團(tuán)塊，有時則呈油灰狀。

（3）營養(yǎng)性脂肪壞死 一般與消耗性疾病有關(guān)，也見于肥胖牲畜的急性饑餓、消化障礙等?？砂l(fā)生于全身各部位的脂肪，但以腸系膜、網(wǎng)膜和腎周圍的脂肪最常見，病變脂肪暗淡無光，呈白堊色，顯著發(fā)硬，初期脂肪里可見有許多彌散性淡黃白色壞死點(diǎn)，狀如撒上粉筆灰，隨后小病灶融合，形成白色堅硬的壞死團(tuán)塊或結(jié)節(jié)。

5.2 衛(wèi)生評價與處理

（1）脂肪壞死輕微，無損商品外觀的，不受限制發(fā)放。

（2）變化明顯的，將病變部切除送往化制，胴體無條件出廠（場）。

6 膿腫的病變與處理

6.1 膿腫的病變

膿腫為屠畜宰后常見的一種病變，易識別。發(fā)現(xiàn)膿腫時，應(yīng)考慮膿毒敗血癥。對無包囊而周圍炎性反應(yīng)明顯的新膿腫，一旦查明是轉(zhuǎn)移性的，即可肯定是膿毒敗血癥。肺、脾、腎的膿腫，多為轉(zhuǎn)移性膿腫，其原發(fā)灶可能存在于四肢、子宮、乳房等部位，此時，須對肉進(jìn)行細(xì)菌學(xué)檢查。肝膿腫多見于牛，往往發(fā)生于酒糟和油渣、糖渣飼喂的牛。豬多發(fā)生下頜膿腫。

6.2 衛(wèi)生評價與處理

（1）膿腫形成包囊的，將膿腫區(qū)切除，其余部分無限制發(fā)放；膿腫不可能切除或?yàn)閿?shù)較多的，整個器官化制。

（2）多發(fā)性新鮮膿腫或膿腫具有不良?xì)馕兜?，整個器官或胴體化制；被膿液污染或吸附有膿液難聞氣味的胴體部分，割除廢棄。

［1］ 張學(xué)勇.常見屠畜組織病變的鑒定與處理［J］.畜牧獸醫(yī)科技信息，2008，（12）：45-46.

［2］ 高振泉，劉培峰.家畜青霉素過敏與防治［J］.農(nóng)村新技術(shù)，2000，（1）：41.