吳迎春　（四川省喜德縣農(nóng)牧局　616750）

喜德山地烏骨閹雞生產(chǎn)技術(shù)

吳迎春（四川省喜德縣農(nóng)牧局616750）

喜德山地烏骨雞是當(dāng)?shù)厣絽^(qū)彝族人民在長(zhǎng)期的生產(chǎn)和生活中，經(jīng)人為和自然選擇，從本地土雞中選育出來(lái)的具有烏皮、烏肉、烏骨，善于在山地林間自由覓食，抗病力和適應(yīng)性強(qiáng)，肉蛋兼用的品種類群。由于人們習(xí)慣性地將喜德本地烏骨雞稱為喜德山地烏骨雞，故將此品種類群暫定名為喜德山地烏骨雞。喜德山地烏骨閹雞是將60～70日齡，體重在0.75～1.25kg，已有踩踏母雞行為的山地烏骨公雞，經(jīng)外科手術(shù)摘除睪丸去勢(shì)后，育肥成為供屠宰和食用的閹雞。

1　飼養(yǎng)場(chǎng)地環(huán)境的選擇

生產(chǎn)喜德山地烏骨閹雞的場(chǎng)地環(huán)境要選擇在地勢(shì)高、干燥、光線充足、排水良好和隔離條件好、易于組織防疫的區(qū)域；周圍無(wú)化工廠、礦廠、皮革廠、肉品加工廠、屠宰場(chǎng)等污染源；遠(yuǎn)離干線公路、鐵路、城鎮(zhèn)和公共場(chǎng)所。放養(yǎng)場(chǎng)地要有相應(yīng)的天然草地、人工草地、林地或果園等；養(yǎng)殖小區(qū)要統(tǒng)一規(guī)劃，合理布局，并符合相關(guān)條件。

2　雛雞的飼養(yǎng)管理

2.1脫溫雞舍的改建方法

（1）利用水、電、路較方便，地勢(shì)高、背風(fēng)的閑置房屋經(jīng)改造達(dá)到地面干凈，墻面光滑，能保溫，宜通風(fēng)即可作為脫溫雞舍。（2）建造脫溫床可用廢舊木料或圓鋼做成框架，底部和四周用鋼絲網(wǎng)圍成層高45cm，層與層之間相距15cm的2～3層長(zhǎng)方體框架，應(yīng)在邊網(wǎng)的中部做一個(gè)活動(dòng)門。同時(shí)要安裝加溫設(shè)施，用蜂窩煤或煙道加溫時(shí)，有毒氣體必須經(jīng)鐵管排出室外。

2.2脫溫技術(shù)

2.2.1進(jìn)雛前的準(zhǔn)備進(jìn)雛前1周對(duì)脫溫室進(jìn)行清洗、消毒，進(jìn)雛前1～2d進(jìn)行預(yù)熱，檢查供電、供熱情況，使室內(nèi)溫度達(dá)到32～35℃。同時(shí)準(zhǔn)備好料桶、飲水器、噴霧器等用具和常用的飼料、藥品、疫苗、消毒劑等物資。

2.2.2雛雞的飼養(yǎng)管理（1）雛雞一般應(yīng)在出殼后24h內(nèi)提供飲水，經(jīng)長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)碾r雞運(yùn)到后先放入脫溫床休息1h左右再飲水。采用自由飲水，不會(huì)飲水的雛雞要進(jìn)行人工滴口飲水，1周以內(nèi)的雛雞應(yīng)飲用35～40℃的清潔水。（2）先讓雛雞自由飲水1～2h后，再用玉米面拌濕，撒在紙板、木板或清潔衛(wèi)生的地面上，訓(xùn)練雛雞啄食，不會(huì)啄食的要引導(dǎo)啄食。開食用的玉米面的濕度以能捏成團(tuán)，撒在地上能散開為宜，開食1d以后，用3d左右的時(shí)間逐步將玉米面過(guò)渡到小雞全價(jià)料，飼喂次數(shù)達(dá)3～4次/d。（3）脫溫室內(nèi)第1周的溫度控制在33～35℃，以后每周下降2～3℃；1d之內(nèi)的溫差不能超過(guò)3℃以上，可通過(guò)開、關(guān)門窗來(lái)降溫或增溫；用塑料薄膜將墻面蓋住使室內(nèi)濕度保持在50%～60%。（4）第1周內(nèi)采用每天24h光照，以后采用每天20～23h光照，亮度以能使雞看到采食為宜。每平方米內(nèi)的飼養(yǎng)密度按第1周30～50只，第2周30～40只，第3～5周20～25只為宜。（5）每天必須對(duì)脫溫雞舍進(jìn)行通風(fēng)換氣，并用不同種類的消毒液按比例實(shí)行帶雞消毒。免疫前后兩天禁止使用消毒劑。（6）脫溫期間需要開展馬立克苗、新+傳支H120、法氏囊二價(jià)苗、雞痘疫苗、法氏囊三價(jià)苗、新+傳H52等計(jì)劃免疫。（7）脫溫期間在飲水中根據(jù)情況添加抗應(yīng)激藥物和廣譜抗菌藥物，可配合使用抗球蟲藥物。

2.3閹割技術(shù)

2.3.1閹割前的飼養(yǎng)管理為了防止閹割手術(shù)時(shí)雞出血過(guò)多，可提前3～4d在其飼料中加入維生素K35mg/kg體重，以加強(qiáng)雞的凝血功能。手術(shù)前1d晚上把要閹割的仔公雞提上籠具，放置在光線較暗、環(huán)境安靜的舍內(nèi)；閹割前做好圈舍、院壩等活動(dòng)場(chǎng)地的清潔、消毒工作。

2.3.2閹割日齡一般為60～70日齡，體重在0.75～1.25kg之間，雞群中有30%左右雞只冠紅、鳴叫、有踩踏母雞的行為即可閹割。閹割部位在公雞的最后兩肋骨之間的上三分一處。閹割用具為固定器、擴(kuò)張器、摘睪器、手術(shù)刀等。

2.3.3閹割方法（1）將仔公雞的兩翅交疊在一起，兩腿綁在固定器上，右側(cè)向上使其側(cè)臥；將閹割部位周圍的羽毛拔掉，用碘酒消毒皮膚后，左手拇指與食指將皮膚和腰肌一并向后稍拉，并固定開刀部位；右手握筆式持刀，用手術(shù)刀在開刀部位沿肋骨方向切2cm左右的切口。用擴(kuò)張器撐開切口，再用手術(shù)刀的另一頭輕輕將腹膜劃破鉤開；用托睪勺輕壓腸管，即看見淡黃色的睪丸，然后在托睪勺的配合下用摘睪器摘除睪丸，睪丸脫落后用托睪勺取出。（2）對(duì)側(cè)睪丸用同樣方法摘除。切口一般不縫，用碘酒消毒后，撒上消炎粉即可，如果切口較長(zhǎng)，用線縫1～3針。

2.3.4閹割時(shí)注意事項(xiàng)切口部位必須準(zhǔn)確，若切口過(guò)前，會(huì)剖破肺臟，造成死亡，而切口偏后，可能傷及大腿肌肉，影響雞的行走。摘除睪丸的動(dòng)作要穩(wěn)準(zhǔn)、輕巧，謹(jǐn)防引起大出血致死。

2.3.5閹割后的飼喂與管理（1）做完閹割手術(shù)后可飼喂維生素K3、維生素C、云南白藥的混合液，保證傷口早日愈合。仔公雞閹割后的10d內(nèi)要多喂青飼料，防止“半生雞”的生成。（2）手術(shù)后傷口仍在流血的閹雞一定要單獨(dú)飼養(yǎng)，以避免被其它雞叼啄。（3）做好閹割手術(shù)的雞，最好放置在鋪好墊料、清潔、干燥而且安靜的雞舍中，1周后再把雞群放出，清理舍內(nèi)的墊草。（4）在傷口愈合前要勤加檢查，如發(fā)現(xiàn)皮下鼓氣現(xiàn)象，用針刺破放氣，如果傷口化膿，可用鹽水洗去膿物，撒上消炎粉。

3　閹雞的飼養(yǎng)管理

3.1雞舍搭建

（1）在果園、林地、草地選擇地勢(shì)高、易排水、水、電、路較方便的地方利用空心磚、火磚、土磚和水泥瓦或其他簡(jiǎn)易材料搭建成地面干凈、宜于通風(fēng)、能遮風(fēng)、擋雨、保溫的棚舍都可做放養(yǎng)雞舍。（2）雞舍內(nèi)可用舊木條或竹桿等材料做成離地30cm以上高的漏縫式雞舍，也可選擇吸水性好的麥稈、谷殼、松針葉等作物稿稈或樹葉作墊料。（3）墊料的添加量要足夠，在利用之前，將墊料放在陽(yáng)光下曝曬或用消毒液噴霧消毒，以減少疫病發(fā)生的可能；在潮濕季節(jié)應(yīng)盡量添加干的墊料，而在過(guò)于干燥時(shí)，可以適當(dāng)用水噴霧，以減少灰塵。（4）提倡按雞的不同生長(zhǎng)階段設(shè)計(jì)2～3個(gè)雞舍，實(shí)行分階段飼養(yǎng)。（5）雞舍內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生應(yīng)符合標(biāo)準(zhǔn)，通風(fēng)良好，保證適宜的溫度和濕度。

3.2飼養(yǎng)管理技術(shù)

（1）提倡按雞的不同生長(zhǎng)階段實(shí)行分區(qū)輪放，放養(yǎng)場(chǎng)地可選在果園、林地、草地。必須有充足、清潔的飲水源。（2）利用人工牧草及野外草、蟲為主，適當(dāng)飼喂精料作補(bǔ)充料。實(shí)行早上出牧和下午收牧?xí)r兩次喂料，并讓其自由采食。（3）青綠飼料要洗凈、切碎后放入食槽內(nèi)讓雞自由采食，與混合精料混用時(shí)，必須現(xiàn)拌現(xiàn)喂，要將飼料均勻散開，防止有些閹雞吃得過(guò)多，有些閹雞采食不足。（4）經(jīng)常注意把較小、較弱的閹雞挑出單獨(dú)護(hù)理，適當(dāng)多喂一些精料，以使它們趕上強(qiáng)壯的閹雞。（5）無(wú)論在哪個(gè)階段，更換不同的飼料時(shí)都需要3～7d逐步進(jìn)行，逐步減少原用的飼料量，依次增加新更換的飼料量，不能突然更換。（6）避免在剛施用過(guò)農(nóng)藥的地方放養(yǎng)并采取有效的防野貓、犬、鷹措施。（7）每天出牧后要及時(shí)打掃雞舍衛(wèi)生，保持料槽、水槽用具干凈，地面清潔。（8）從事飼養(yǎng)管理的工作人員要求身體健康，無(wú)人畜共患病。（9）每批雞銷售后對(duì)經(jīng)常放雞的地面要定期翻土，把雞糞埋在地下。

3.3飼料配制技術(shù)

（1）在配制閹雞各生長(zhǎng)階段的精料時(shí)，建議自配精料時(shí)盡可能地多用自產(chǎn)的玉米、蕎麥、黃豆（必須炒熟后才能粉碎飼喂）、小麥等約占60%，肉雞預(yù)混料占35%，并補(bǔ)充足量的青綠飼料。前期可以用蛋白質(zhì)含量稍高些的混合精料，在各階段都添加少量的食鹽。（2）種植人工牧草和飼料作物，選擇品種應(yīng)根據(jù)不同生態(tài)條件確定。建議牧草品種可用光葉紫花苕、白三葉、苜蓿等，飼料作物以玉米、蕎麥、豆類為主。

3.4疫病綜合防治技術(shù)

（1）定期對(duì)新城疫、禽流感等疫病進(jìn)行強(qiáng)制免疫；根據(jù)情況用傳染性支氣管炎、法氏囊病、雞痘等疫苗進(jìn)行計(jì)劃免疫并建立免疫檔案，進(jìn)行疫病監(jiān)測(cè)。（2）每周用不同的消毒劑對(duì)雞、雞舍及環(huán)境進(jìn)行定期消毒。雞舍門口設(shè)消毒池，消毒液應(yīng)定期更換。所有進(jìn)舍人員要腳踏消毒液。平時(shí)舍內(nèi)要求每周至少消毒1次。（3）應(yīng)經(jīng)常觀察雞群健康狀態(tài)，發(fā)生疾病時(shí)，及時(shí)請(qǐng)獸醫(yī)診治。在用藥期及休藥期內(nèi)的閹雞不得出售食用。

3.5廢棄物無(wú)害化處理

對(duì)病死雞，死因不明的雞，孵化中死亡的雞胚，剩余或廢棄的疫苗以及使用過(guò)的疫苗瓶，不能亂丟，要進(jìn)行深埋、焚燒等無(wú)害化處理。嚴(yán)禁出售病雞、死雞。清出的墊料和糞便在固定地點(diǎn)進(jìn)行堆積發(fā)酵處理。

3.6建立生產(chǎn)檔案

（1）規(guī)模養(yǎng)殖戶或小區(qū)農(nóng)戶應(yīng)建立生產(chǎn)檔案，確保山地烏骨閹雞雞肉品質(zhì)的可追溯性。（2）閹雞要飼喂180日齡左右，尾羽、背羽較長(zhǎng)，體型滿足銷售要求，出欄體重達(dá)2.5-3kg，即可銷售。

S831.6文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B

1007-1733（2016）08-0020-02

2016-04-07）