淳 俊，桑有順，陳 濤，馮 焱，湯云川

(成都市農(nóng)林科學(xué)院，四川 溫江 611130)

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加快優(yōu)良品種繁殖助力馬鈴薯主食化

淳 俊，桑有順，陳 濤，馮 焱，湯云川

(成都市農(nóng)林科學(xué)院，四川 溫江 611130)

品種和種薯是馬鈴薯主食化的有力突破口。結(jié)合四川地形地貌及氣候特點(diǎn)，引選育馬鈴薯適宜優(yōu)質(zhì)品種，構(gòu)建與完善三級種薯良繁體系，加大良種繁育基地建設(shè)，創(chuàng)新栽培技術(shù)和模式，加快機(jī)械化栽培技術(shù)研究與應(yīng)用，積極開展試驗(yàn)示范，擴(kuò)大科研機(jī)構(gòu)對外開放服務(wù)，能充分助力馬鈴薯主食化發(fā)展。

馬鈴薯；主食化；品種；種薯

馬鈴薯一直是全球最重要的主糧之一，兼有糧食、蔬菜、飼料、加工原料等功能，也是潛在的生物能源作物，生命力強(qiáng)、適應(yīng)性廣，具有“三耐四省”農(nóng)作物的美名——耐寒、耐旱、耐土壤瘠薄和省水、省肥、省藥、省力[1]。作為一種優(yōu)良食品，馬鈴薯營養(yǎng)全面，含有人體必需的碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等七大類營養(yǎng)物質(zhì)，其賴氨酸的含量遠(yuǎn)高于稻米和小麥，還有兩者都沒有的胡蘿卜素，帶來飽腹感的同時(shí)又不用擔(dān)心脂肪的攝入量，符合我國居民膳食多元、養(yǎng)生保健的追求[1，2]。

從糧食安全和豐富百姓膳食結(jié)構(gòu)考慮，2015年初，馬鈴薯主糧化作為國家戰(zhàn)略被正式提出，中央財(cái)政投入3731萬元立項(xiàng)啟動(dòng)科研專項(xiàng)“馬鈴薯主糧化關(guān)鍵技術(shù)體系研究與示范”，農(nóng)業(yè)部專門斥資1億元扶助馬鈴薯主食產(chǎn)品開發(fā)。國家給予的高度重視讓“馬鈴薯主食化”變成了最受關(guān)注的熱點(diǎn)。

馬鈴薯主食化的推進(jìn)工作主要涵蓋以下4項(xiàng)任務(wù)：品種篩選、產(chǎn)品加工、營養(yǎng)工程評價(jià)、區(qū)域富集及模塊集成，其中品種和種薯是馬鈴薯主食化的有力突破口。

馬鈴薯的普通栽培種是高度雜合、無性繁殖的同源四倍體作物，其種質(zhì)資源創(chuàng)新和品種選育周期漫長，育成一個(gè)新品種需要10～15年的時(shí)間。長期以來，我國馬鈴薯育種以高產(chǎn)、抗病為主要目標(biāo)，育成品種相對單一，且嚴(yán)重缺乏各類專用品種。發(fā)達(dá)國家的馬鈴薯加工品種豐富且專用化程度高，他們的專用薯比例多在50%以上(其中荷蘭的馬鈴薯加工品種多達(dá)200余個(gè))，而我國僅為6.5%左右[3]。一個(gè)好的品種可以帶動(dòng)一個(gè)產(chǎn)業(yè)，馬鈴薯主食化也離不開優(yōu)良品種的支撐。新鮮的馬鈴薯不易保存，主食化也不是簡單意義的薯?xiàng)l薯片，而是加工出全粉、淀粉等產(chǎn)品制作成饅頭、面條或地方特色主食等食物，故在新品種的選育上還要注重其加工品質(zhì)。

我國馬鈴薯的總產(chǎn)量增幅迅速，現(xiàn)已躍居世界首位，其貢獻(xiàn)主要來源于種植面積的擴(kuò)張，但單產(chǎn)水平的提升卻遠(yuǎn)低于面積和總產(chǎn)量的增加，這種優(yōu)勢的不對等關(guān)鍵是受到了品種結(jié)構(gòu)的限制和種薯應(yīng)用面積不夠的影響。除了之前提到的專用品種缺乏之外，針對北方種植的抗旱品種和南方的抗病品種也同樣存在短缺的困難，如何同時(shí)提升豐產(chǎn)、抗病、抗逆品種的綜合選育技術(shù)仍是當(dāng)前緊要課題。另外，我國育種缺乏優(yōu)質(zhì)親本，現(xiàn)已育成品種的50%來源于7個(gè)親本，對于有利基因的挖掘和利用仍處于起步階段。再者，種薯應(yīng)用面積低，發(fā)達(dá)國家的種薯應(yīng)用率高達(dá)70%及以上，而我國僅為30%左右[4]。脫毒種薯可增產(chǎn)30%～50%，最高的增產(chǎn)率可達(dá)115.7%，其單株產(chǎn)量、結(jié)薯數(shù)、大中薯率均高于未脫毒薯，且抗逆性較強(qiáng)，受晚疫病危害較輕，脫毒種薯的推廣應(yīng)用是恢復(fù)馬鈴薯高產(chǎn)性能的重要保證[5]。

種薯的更大面積應(yīng)用除了依賴于健全的良種繁育體系，其低成本生產(chǎn)將成為馬鈴薯主食化產(chǎn)業(yè)的必然需求。馬鈴薯主食化就是提供大量的馬鈴薯給大眾消費(fèi)，這就要求種植者生產(chǎn)出高質(zhì)量低成本的土豆。如何規(guī)劃好種薯生產(chǎn)基地、提高三級種薯的生產(chǎn)和管理水平、降低脫毒種薯的生產(chǎn)成本等仍需從業(yè)人員的不懈努力與探索。

近年來，我國馬鈴薯的主產(chǎn)區(qū)整體呈現(xiàn)向西移動(dòng)的趨勢，種植面積和總產(chǎn)量的10個(gè)大省中有9個(gè)都是西部省份[1]，其中四川列居全國第一并于此次入選馬鈴薯主食產(chǎn)品及產(chǎn)業(yè)開發(fā)試點(diǎn)省份，成都則為7個(gè)重點(diǎn)推進(jìn)城市中統(tǒng)一認(rèn)可度最高的城市，旨在輻射及帶動(dòng)周邊地區(qū)，其西部核心地位凸顯。如何加強(qiáng)優(yōu)良品種繁殖、助力馬鈴薯主食化是良種繁育擴(kuò)繁崗位工作的主要思考方向，針對上述問題在我省的具體體現(xiàn)，主要可從以下幾方面開展工作：

1 引選育適宜優(yōu)質(zhì)品種

在四川，平原和丘陵地區(qū)生產(chǎn)的馬鈴薯由于水分過多，常被用于菜食，并不適宜加工，同時(shí)也缺少適宜加工全粉的品種。加強(qiáng)育種工作，選育出適合我省栽種的系列優(yōu)質(zhì)新品系、新品種，特別針對馬鈴薯產(chǎn)業(yè)中加工品種缺乏的問題，引選育出適合主食化栽種的專用品種，如“費(fèi)烏瑞它”、“青薯9號”、“夏波蒂”等；以及特色新品種，如富有營養(yǎng)和保健價(jià)值的紫色馬鈴薯“蓉紫芋5號”等。

2 三級種薯良繁體系的構(gòu)建與完善

從良種繁育體系來看，我省馬鈴薯處于生產(chǎn)能力不足、脫毒種薯短缺的困境。2013年，我省馬鈴薯脫毒種薯覆蓋率在30%左右，僅為全國平均水平，與內(nèi)蒙古和甘肅等省45%、歐美領(lǐng)先國家90%的差距甚大。另外，從事馬鈴薯良種繁育的企業(yè)較少，不利于市場開拓和種薯產(chǎn)量提高。其三，良種繁育體系的不健全也將制約我省發(fā)展馬鈴薯主食化。 充分利用我省原原種生產(chǎn)現(xiàn)有基礎(chǔ)條件，不斷對馬鈴薯原原種生產(chǎn)技術(shù)進(jìn)行研究和改進(jìn)，最大限度地生產(chǎn)馬鈴薯原原種、原種和生產(chǎn)種。建立并完善“脫毒原原種繁育中心 ——原種擴(kuò)繁基地(冷涼高海拔基地)——合格種薯繁殖地(各不同馬鈴薯種植地區(qū))的三級馬鈴薯脫毒種薯良繁體系，以緩解市場上脫毒種薯供求關(guān)系的緊張。

3 加大良種繁育基地建設(shè)

四川省具有發(fā)展馬鈴薯種業(yè)獨(dú)有的自然稟賦，它位屬西南一二季垂直分布區(qū)，多山地和高原，區(qū)域廣闊，特別川西高原地區(qū)，馬鈴薯生長季節(jié)的大風(fēng)速有效預(yù)防了蚜蟲的降落，夏季涼爽、雨水充沛，冬季寒冷、凍土層深厚，病菌難以存活，甚至可以連作，避免了需輪作選區(qū)的困難[6]。故在我省區(qū)域布局馬鈴薯良繁縣的基礎(chǔ)上，應(yīng)選擇冷涼、自然隔離條件好、交通便利、海拔1500m以上的適宜地區(qū)建立馬鈴薯脫毒種薯擴(kuò)繁基地，擴(kuò)大生產(chǎn)合格脫毒種薯。

4 創(chuàng)新栽培技術(shù)和模式

結(jié)合地域的實(shí)際情況和特殊環(huán)境，強(qiáng)化配套技術(shù)研究，進(jìn)一步加強(qiáng)馬鈴薯種植模式及優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效、輕簡化栽培技術(shù)體系研究與集成，同時(shí)找到行之有效的病蟲害防治方法，最大限度發(fā)揮出馬鈴薯產(chǎn)量潛力。

5 加快機(jī)械化栽培技術(shù)研究與應(yīng)用

四川省馬鈴薯種植雖然面積很大，但70%以上的種植地位于山區(qū)坡地或不規(guī)則地塊，大型機(jī)械作業(yè)困難，另外規(guī)?；N植程度弱以及與傳統(tǒng)農(nóng)藝的不相適應(yīng)等問題，造成我省機(jī)械化生產(chǎn)水平很低，機(jī)耕、機(jī)播和機(jī)收水平都遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于全國平均線[7]。因此，因地制宜選擇不同大小的機(jī)型，在適宜機(jī)械化栽培地區(qū)，加快馬鈴薯機(jī)械化栽培技術(shù)研究與探索，包括壟作、雙行播種、精量施肥、壟上覆膜、噴藥一條龍機(jī)械化種植和機(jī)械削秧與收獲等，提高生產(chǎn)效率，節(jié)約人力物力，降低生產(chǎn)成本。

6 積極開展試驗(yàn)示范

根據(jù)脫毒馬鈴薯的特點(diǎn)，堅(jiān)持在全省不同馬鈴薯種植區(qū)域設(shè)點(diǎn)進(jìn)行品種比較、密度、施肥、栽培模式、病蟲害防治等技術(shù)試驗(yàn)，探索出我省不同區(qū)域、不同條件下的脫毒馬鈴薯合理種植方式和高產(chǎn)栽培技術(shù)，提高我省馬鈴薯種植水平，并通過示范輻射帶動(dòng)快速推廣。

7 科研機(jī)構(gòu)應(yīng)擴(kuò)大對外開放服務(wù)

通過多種形式組織技術(shù)培訓(xùn)會(huì)，培訓(xùn)相關(guān)技術(shù)人員和農(nóng)戶；積極開展技術(shù)合作交流，科研單位與相關(guān)企業(yè)合作開發(fā)馬鈴薯主食化優(yōu)質(zhì)品種繁殖與馬鈴薯系列新產(chǎn)品研發(fā)。另外，我省大多數(shù)的馬鈴薯生產(chǎn)基地集中在盆周山區(qū)、川西南山地區(qū)和部分丘陵地區(qū)，這些地區(qū)從事馬鈴薯加工的企業(yè)較少，技術(shù)水平較有限，運(yùn)輸產(chǎn)生的費(fèi)用、儲(chǔ)藏和損耗等問題也亟待解決。

[1]梁巖.馬鈴薯主糧化的路徑探索[J].中國糧食經(jīng)濟(jì)，2015，3：25-29.

[2] 曾凡逵.馬鈴薯營養(yǎng)綜述[J].中國馬鈴薯,2015，29(4)：233-243.

[3] 盧肖平.馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略的意義、瓶頸與政策建議[J].華中農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)(社會(huì)科學(xué)版)，2015，117(3)：1-7.

[4] 盧肖平,謝開云.國際馬鈴薯中心在中國[M].北京：中國農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社，2014．

[5] 劉衛(wèi)平.馬鈴薯脫毒種薯增產(chǎn)原因的研究[J].生態(tài)農(nóng)林,2014，13(6)：62、73.

[6] 李佩華.四川省馬鈴薯脫毒種薯生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展對策淺析[J].西昌學(xué)院學(xué)報(bào)(自然科學(xué)版)，2012，26(3)：16-26.

[7] 任丹華.淺談四川省馬鈴薯機(jī)械化生產(chǎn)[J].四川農(nóng)業(yè)與農(nóng)機(jī)，2015，2：45-46.

2016-9-29

淳俊:(1983-)，女，漢族，成都人，博士，主要從事薯類研究工作。E-mail：cdkxgs@163.com。