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四項食用菌新品種、新技術(shù)推介

1 黃菊菇

1.1 所屬單位

成都市農(nóng)林科學院園藝所食用菌研究室。

1.2 品種介紹

黃菊菇通體金黃色，商品性特好。子實體鮮嫩滑爽，味道鮮美，同時又含有豐富的營養(yǎng)和多糖體甲，常食黃菊菇能提高人體免疫功能，抵抗疾病，增進健康。人工栽培黃菊菇的生物轉(zhuǎn)化率為80%左右，目前市場鮮品批發(fā)價為7～10元/kg，每袋毛利在1.5元以上。

1.3 開發(fā)合作

規(guī)模化生產(chǎn)，品種及技術(shù)轉(zhuǎn)讓。

2 繡球菇

2.1 所屬單位

成都大邑縣安仁鎮(zhèn)喜大大家庭農(nóng)場(大邑鴻展食用菌種植專業(yè)合作社)。

2.2 成果介紹

該品種在雪域高原拉薩試種成功，質(zhì)量、產(chǎn)量穩(wěn)定，擬在成都平原推廣種植。繡球菌，又名繡球菇，拉丁學名為Sparassiscrispa ，是非褶孔菌目、繡球菌科、繡球菌屬。子實體中型至大形，肉質(zhì)，由一個粗壯的柄上發(fā)出許多分枝，枝端形成無數(shù)曲折的瓣片，形似巨大的繡球而得名。主要分布在國內(nèi)的吉林省、黑龍江省、云南省等地的林區(qū)，以及國外的日本、韓國、美國、加拿大、澳大利亞，但是資源蘊藏量比較稀少，被譽為“萬菇之王”，是世界非常珍稀的名貴藥食兩用菌菇。繡球菇野生數(shù)量極少，國內(nèi)偶見于東北長白山、云貴川等地的高山云杉、冷杉林中。因其具有超高的激活免疫能力，在日本有“夢幻神奇菇”之稱。普通蘑菇生長在陰面，而繡球菇每天需要10h以上的照射，是世界上唯一的“陽光蘑菇”。在歐美、日本極為暢銷，價格昂貴。繡球菌還因為含有大量的β葡聚糖、抗氧化物質(zhì)、維生素C、維生素E等美容有效成分，對祛除黑色素沉淀等肌膚問題具有良好的功效。

3 羊肚菌大田商業(yè)化栽培技術(shù)

3.1 所有權(quán)人

四川省農(nóng)業(yè)科學院土壤肥料研究所、四川金地田嶺澗生物科技有限公司。

3.2 成果介紹

四川省農(nóng)業(yè)科學院土壤肥料研究所食用菌專家經(jīng)過10多年的科技攻關(guān)，于2013年成功攻克了羊肚菌大田商業(yè)化栽培技術(shù)，實現(xiàn)了被稱為菌中之王的珍稀名貴食用菌——羊肚菌人工栽培技術(shù)的顛覆性創(chuàng)新突破，攻克了世界難題。該事件在2014年被中國食用菌協(xié)會評為“中國食用菌行業(yè)十大事件”之一。

2014年在成都市新都區(qū)四川省農(nóng)科院基地內(nèi)的柑橘林下栽培羊肚菌獲得高產(chǎn)，經(jīng)四川省農(nóng)業(yè)廳組織專家組測產(chǎn)，實現(xiàn)337.5kg/667m2的高產(chǎn)紀錄，產(chǎn)值達到50625元/667m2。2015年在甘孜州康定市經(jīng)四川省農(nóng)業(yè)廳組織專家組測產(chǎn)，實現(xiàn)508kg/667m2的全國最高紀錄，產(chǎn)值7.62萬元/667m2。2016年在省農(nóng)科院新都基地內(nèi)開展了稻菌水旱輪作羊肚菌生產(chǎn)示范，經(jīng)現(xiàn)場測產(chǎn)折合全田平均單產(chǎn) 464.5kg/667m2，產(chǎn)值6.04萬元/667m2。2013～2015年在四川省金堂縣、甘孜州等地示范推廣達666.67hm2，獲得大面積成功，增收2萬元/667m2以上，社會經(jīng)濟效益顯著，為推動農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、促進農(nóng)民增收提供了新的途徑。

4 松露酸奶及其制備方法

4.1 所屬單位

四川省農(nóng)業(yè)科學院土壤肥料研究所。

4.2 成果介紹

松露(Truffle)是一類名貴珍稀的食用菌，氣味特殊，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)。也稱“上帝的食物” 、“廚房的黑鉆石”，在歐洲與魚子醬、鵝肝并列“世界三大珍肴”。由于市場和文化培育的缺乏，產(chǎn)品也主要以鮮品和干品為主，精深加工產(chǎn)品極少。在此背景下，發(fā)明了一種利用松露浸提液生產(chǎn)發(fā)酵型松露酸奶的技術(shù)，該技術(shù)包括清洗、提取、混合、發(fā)酵、冷藏等多個環(huán)節(jié)。松露汁采用高精提取工藝提取，再與鮮牛奶或牛乳粉、發(fā)酵劑、乳化劑進行精確的配比，最終生產(chǎn)出風味佳的松露發(fā)酵型酸奶。酸奶質(zhì)量標準按GB 4789.35-2010，結(jié)果都遠高于國家標準(活菌≥1×106CFU/g(mL)、大腸菌群MPN≤90個/100mL)，同時所得產(chǎn)品具有松露的特殊香味，口感潤滑，營養(yǎng)豐富，易消化吸收。