魏慶

酒文化是中國飲食文化中相當(dāng)重要的一部分，源遠流長，內(nèi)涵豐厚。所謂“無酒不成宴”，餐桌上有酒已是我國人民千百年來的傳統(tǒng)生活習(xí)慣。然而，酒在餐桌上只是點綴，起助興作用，意到情到即可，不可過量。以下飲酒的科學(xué)知識你該知道。

飲酒不當(dāng)會出現(xiàn)酒精綜合征 隨著人們生活水平和消費水平的提高，每到周末，特別是元旦、新春佳節(jié)，如果喝酒不得當(dāng)、娛樂不適度，往往會給健康造成較大危害，引起“酒精綜合征”。輕者精神恍惚、言語錯亂、惡心嘔吐、憋氣昏睡，重者傷害胃腸、肝臟、大腦，甚至引起各種并發(fā)癥，危及生命。

哪些人應(yīng)禁酒 對于高血壓、高脂血癥、冠心病、肺結(jié)核、肝炎、癲癇、癌癥、精神分裂癥等疾病患者來說，應(yīng)堅決戒酒。凡是醫(yī)生交待過不能飲酒的患者，如有冠心病、糖尿病、胰腺炎、消化道潰瘍等病史者，一定要遵醫(yī)囑。在情緒不穩(wěn)定、有家庭困擾、失戀、工作不順等情況下，千萬不能飲酒。

酒給人體帶來多種危害 醉酒會因酒精直接抑制呼吸中樞導(dǎo)致死亡；醉酒嘔吐，還會因嘔吐物堵塞氣管窒息而亡。酗酒會對身體各種臟器造成危害，如“馬尾綜合征”，因為反復(fù)劇烈嘔吐，會導(dǎo)致胃食管下端黏膜縱型撕裂，導(dǎo)致嘔血；損害肝臟，長期飲酒會導(dǎo)致酒精肝、脂肪肝，甚至肝硬化，后果嚴重；損害大腦，麻痹腦神經(jīng)，導(dǎo)致記憶力減退，早年就會出現(xiàn)雙手不由自主地顫抖現(xiàn)象；導(dǎo)致胃病，長期酗酒會使胃部受損，出現(xiàn)消化性潰瘍病及其他并發(fā)癥。此外，長期過度飲酒會產(chǎn)生“酒精依賴”。據(jù)有關(guān)統(tǒng)計，目前世界上估計有1.4億人依賴酒精，酒精中毒致死者占世界所有死亡案例的1.5%。酒精依賴還可導(dǎo)致心血管疾病，如心悸、誘發(fā)心絞痛；呼吸系統(tǒng)疾病，如肺水腫；導(dǎo)致低血糖、嚴重的營養(yǎng)不良等許多并發(fā)癥。

酒量是練出來的嗎 酒量的大小大多是天生的，與人體內(nèi)的乙醛脫氫酶有關(guān)，遺傳基因里乙醛脫氫酶的含量高，活力強，這個人的酒量就會相應(yīng)較大。飲酒時如果把握得好，可以避免餐桌的枯燥，營造很好的進食氛圍，同時對身體健康有益。但如果沒有節(jié)制、暴飲狂飲，那就步入誤區(qū)了。每個人的酒量有大小，過分勸酒是不應(yīng)該的，也是一種不文明的、有害健康的行為。 飲者應(yīng)量力而行，適可而止，善于自制。向別人敬酒、勸酒，也應(yīng)掌握分寸。

喝多了怎么辦 要注意適當(dāng)保暖，因為酒精擴張了血管之后，人容易著涼。如果有嘔吐現(xiàn)象，一定要側(cè)臥，不要仰臥，以防止嘔吐物堵塞氣管，發(fā)生意外。有些患者喝多了酒之后易出現(xiàn)狂躁現(xiàn)象，這時家屬千萬不能給其服用安眠藥，以免抑制呼吸導(dǎo)致死亡。 當(dāng)出現(xiàn)昏迷，怎么叫也叫不醒，或者劇烈惡心嘔吐，繼續(xù)發(fā)展可能會出現(xiàn)消化道出血，或者劇烈腹痛突發(fā)胰腺炎，應(yīng)及時去醫(yī)院急診。

飲酒應(yīng)注意什么 在心情好、身體健康、睡眠好、不勞累等諸多條件下，適量喝酒是可以的，但千萬不要過量。不要勉強他人飲酒，服用藥物期間切勿飲酒。不要空腹飲酒，空腹飲酒會直接刺激胃黏膜，易導(dǎo)致胃炎和胃出血、消化道潰瘍等多種病變；白酒與汽水不能同飲，因為白酒與汽水同飲后，酒精會很快在人的全身揮發(fā)，并伴隨大量二氧化碳，對胃、腸、肝以及心腦血管有損害；忌酒與胡蘿卜同食，因為胡蘿卜中含有豐富的β胡蘿卜素，與酒精一同進入人體，會在肝臟中產(chǎn)生毒素，導(dǎo)致肝病。如果你真的免不了要喝酒，最好在喝酒前先吃點東西，延遲酒精在胃排空的時間，減緩酒精吸收速率。

長期飲酒的人應(yīng)防止什么 長期嗜酒的人，如果發(fā)生嘔吐、右上腹疼痛、胃口差、疲倦、乏力，或伴隨著黃疸、發(fā)燒等癥狀，應(yīng)懷疑是否罹患急性酒精性肝炎；如果腹部逐漸腫大，下肢有水腫，面部逐漸瘦黃時，則需注意酒精性肝硬化。不過也有患者全無癥狀，但肝組織卻有慢性肝炎或肝硬化的情況，所以長期飲酒者應(yīng)定期接受肝功能檢查。長期大量飲用酒精，會令人產(chǎn)生身心依賴，不能自制，稱為酗酒，對生理、心理及社交都不利。