繡夫

多年來(lái)，因?yàn)楣廴締?wèn)題，美國(guó)孕婦一直被警告不宜食用金槍魚。然而，美國(guó)聯(lián)邦政府的一個(gè)顧問(wèn)小組最近卻就妊娠期食用金槍魚等海產(chǎn)品的風(fēng)險(xiǎn)和收益，重新挑起了爭(zhēng)論。

專家們一致認(rèn)為海產(chǎn)品是重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的豐富來(lái)源，且我們大多數(shù)人的海產(chǎn)品攝入量都不足。魚肉中富含ω-3脂肪酸、B族維生素、碘、硒和維生素D。眾多研究表明，魚肉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)于胎兒和哺乳期嬰兒的大腦發(fā)育尤為重要。

此次對(duì)營(yíng)養(yǎng)建議的全面復(fù)審由美國(guó)膳食指南咨詢委員會(huì)負(fù)責(zé)。作為這項(xiàng)工作的一部分，該小組最近重申了當(dāng)前的指南：美國(guó)人應(yīng)食用多種多樣的海產(chǎn)品。其報(bào)告承認(rèn)某些種類的海產(chǎn)品存在汞暴露風(fēng)險(xiǎn)，并指出孕婦、哺乳期或備孕女性應(yīng)避免食用某些汞含量偏高的魚類，如方頭魚、鯊魚、箭魚和王鯖。

但是，該小組并不贊同關(guān)于金槍魚的建議，金槍魚是美國(guó)僅次于蝦的第二受歡迎的海產(chǎn)品。美國(guó)食品和藥品監(jiān)督管理局與美國(guó)國(guó)家環(huán)境保護(hù)局編制的現(xiàn)行營(yíng)養(yǎng)指南警告：孕婦和哺乳期婦女應(yīng)將金槍魚的攝入量限制在每周6盎司（約合170克）。

咨詢委員會(huì)建議上述機(jī)構(gòu)“重新評(píng)估”他們?cè)谠袐D食用金槍魚問(wèn)題上的立場(chǎng)，并在報(bào)告中指出：長(zhǎng)鰭金槍魚應(yīng)作為一個(gè)“特例”。即使婦女食用每周建議量?jī)杀兜慕饦岕~，其凈收益也遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于風(fēng)險(xiǎn)，“所有的證據(jù)都支持它有益于嬰兒發(fā)育，并可降低（罹患心血管疾?。┑娘L(fēng)險(xiǎn)”。

參與制定海產(chǎn)品膳食建議的顧問(wèn)小組成員、美國(guó)貝勒醫(yī)學(xué)院新生兒營(yíng)養(yǎng)項(xiàng)目主任史蒂夫·艾布拉姆斯博士表示：“膳食指南的目的在于指導(dǎo)人們以健康的方式飲食，而不是將某些食物納入或排除出食譜，膳食中加入含ω-3脂肪酸的食物帶來(lái)的收益大大超過(guò)了可能的污染風(fēng)險(xiǎn)。問(wèn)題的關(guān)鍵是，你應(yīng)該食用包括金槍魚罐頭在內(nèi)的多種的海產(chǎn)品，而不是局限于某一特定種類?！?/p>

這一討論的背景是工業(yè)汞排放的增加造成海洋中的汞含量持續(xù)上升。植物、浮游生物和小魚體內(nèi)都吸收了少量的汞，而它們又是大魚的口中餐。隨著時(shí)間的推移，鯊魚和箭魚等大型魚類體內(nèi)就積累了高濃度的汞。因此，衛(wèi)生官員建議人們食用位于食物鏈較低位置、組織中積累汞含量較少的魚類，如沙丁魚、鮭魚、羅非魚和鱒魚等。

然而，食用魚肉對(duì)發(fā)育中的胎兒的益處顯而易見(jiàn)。在哈佛大學(xué)的一項(xiàng)研究中，科學(xué)家們以135對(duì)母嬰為研究對(duì)象，跟蹤了母親在妊娠期食用魚肉的情況，并檢測(cè)了母親的頭發(fā)以測(cè)定其汞暴露程度。他們發(fā)現(xiàn)，孕婦每食用一周份的魚肉，日后其孩子在視覺(jué)識(shí)別記憶測(cè)試中的得分平均將增加4分。同時(shí)，母親頭發(fā)樣本中的汞含量每增加一百萬(wàn)分之一（p.p.m.），她孩子的上述得分就會(huì)降低7.5分。當(dāng)母親在妊娠期間每周至少食用兩份魚肉，頭發(fā)檢測(cè)出的汞濃度又非常低時(shí)，孩子在記憶測(cè)試中得分最高。

所以，長(zhǎng)久以來(lái)，衛(wèi)生官員在究竟是強(qiáng)調(diào)多吃魚好處多多還是警惕汞攝入量之間舉棋不定。目前，只有不到1/5的美國(guó)人遵照建議每周食用兩份魚肉。約1/3的人每周食用一份海產(chǎn)品，近一半人僅食用很少或根本不食用海產(chǎn)品。

2014年秋天，《消費(fèi)者報(bào)告》發(fā)表了關(guān)于魚類和汞暴露的長(zhǎng)篇文章，并對(duì)廣受歡迎的金槍魚罐頭表示了特別關(guān)注。《消費(fèi)者報(bào)告》稱，6盎司（1盎司約等于28.3克）金槍魚罐頭中含有60微克的汞，相比之下，一份6盎司的鮭魚中汞含量只有4微克。