田海松，劉艷紅（河北民族師范學(xué)院，河北承德067000）

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漫談英倫紅茶文化

田海松，劉艷紅
（河北民族師范學(xué)院，河北承德067000）

摘要：英國紅茶產(chǎn)品雖然來自中國，但是英倫紅茶文化的形成卻是根植于傳統(tǒng)英國文化。在四百年的歷史積淀中，英倫紅茶文化具有了多樣化的形式和獨(dú)特的美學(xué)特征。本文在論述英倫紅茶文化的發(fā)展歷程、主要形式的基礎(chǔ)上，以英式下午茶為例，對英倫紅茶文化的美學(xué)特征進(jìn)行了研究與探討。

關(guān)鍵詞：英倫；紅茶文化；發(fā)展歷程；形式；美學(xué)特征

田海松（1980-），女，河北承德人，碩士，講師，研究方向：英美文學(xué)。

劉艷紅（1978-），女，滿族，河北寬城人，碩士，講師，研究方向：英美文學(xué)。

英倫紅茶文化具有優(yōu)雅高貴的文化氣質(zhì)，并對英國社會大眾的意識形態(tài)和生活方式產(chǎn)生重要的影響。對于不生產(chǎn)茶葉的英國而言，紅茶是一種純粹的舶來品，但是紅茶進(jìn)入英國社會之后，卻與本土傳統(tǒng)文化產(chǎn)生了良好的“化學(xué)反應(yīng)”，并生成了英國餐飲文化中重要的組成部分——英倫紅茶文化。對英倫紅茶文化進(jìn)行研究，無論是對英國社會風(fēng)土人情的研究還是對英國社會精神文明的了解，都有著不容忽視的學(xué)術(shù)意義與現(xiàn)實(shí)意義。

1　英倫紅茶文化的發(fā)展歷程

在英倫紅茶文化的發(fā)展歷程中，呈現(xiàn)出了從上至下的傳播形態(tài)，其中，英國皇室、貴族以及百姓分別扮演著紅茶文化的締造者角色、推動者角色與追隨者角色。

1.1宮廷貴族紅茶文化的發(fā)展

茶文化的發(fā)展與傳播離不開茶葉的消費(fèi)與飲用。在16世紀(jì)早期，英國飲品的主要消費(fèi)對象是酒與咖啡，雖然一些歐洲國家此時(shí)已經(jīng)出現(xiàn)了茶葉消費(fèi)，但卻并沒有被英國人所注意。直到17世紀(jì)，茶葉才開始作為治療虛弱、昏迷等癥狀的藥品出現(xiàn)在英國，相對于咖啡對身體的刺激而言，茶這種飲品能夠消除疲勞、讓人身心平靜，因此，有人開始頌揚(yáng)茶飲品，而英國的零售商也開始針對茶葉的這些功效開展宣傳。1662年，被稱為“飲茶皇后”的葡萄牙公主凱瑟琳嫁給英國國王查理二世，其陪嫁為中國的茶具和221磅紅茶，在那個(gè)時(shí)代，紅茶被歐洲人認(rèn)為是與金銀一樣貴重的物品。凱瑟琳的飲茶習(xí)慣為英國宮廷貴族所仿效，從而引發(fā)了宮廷貴族圈中的“紅茶熱”。由于這一時(shí)期的紅茶需要高昂的運(yùn)費(fèi)，產(chǎn)品十分貴重，因此并沒有在英國社會中得到普及。這一階段的紅茶僅是滿足英國宮廷貴族的飲用需求，也成為了英國貴族彰顯自身身份的重要手段之一。具有較高社會地位的家庭一般都具有中國茶具、茶幾等物品，這些物品是社會地位與富有的象征。

1.2英國平民社會紅茶文化的發(fā)展

到了18世紀(jì)初期，英國社會中的許多咖啡館開始售賣茶葉飲品，由于茶飲具有合理的價(jià)格、良好的口感，因此，飲茶逐漸成為了社會大眾的習(xí)慣，特別是對于紳士而言，在咖啡館飲茶成為了一種廣泛的社交行為。隨著茶飲經(jīng)營規(guī)模的不斷擴(kuò)大，許多咖啡館都具有了比較固定的顧客，如政客、詩人、銀行家等。在家庭消費(fèi)方面，女性成為了最大茶葉消費(fèi)群體，這是因?yàn)橛鐣缙诘脑S多咖啡館都限制女性的進(jìn)入，因此，女性只能選擇在家庭品茶。隨著英國茶葉進(jìn)口量的提升、茶葉價(jià)格的下降以及女性社會地位的改變，女性逐漸具有了自己的經(jīng)濟(jì)來源，而紅茶也成為了英國家庭生活尤其是英國女性的必需品，在此背景下，紅茶走入了英國社會的尋常百姓家，英國著名的下午茶文化也逐漸成型。20世紀(jì)初期，茶室在英國社會中十分流行，茶舞會也在英國社會中一度風(fēng)靡，這一時(shí)期的飲茶具有了娛樂色彩，這讓英國茶文化不僅覆蓋了更加廣泛的社會層面，同時(shí)也讓英國茶文化具有了更加充實(shí)的內(nèi)容。另外，英國社會在20世紀(jì)出現(xiàn)了茶葉聯(lián)盟，這些茶葉聯(lián)盟對于茶葉宣傳做出了重要的貢獻(xiàn)，在這些宣傳的影響下，英國平民社會中的飲茶文化更加成熟。

時(shí)至今日，紅茶文化仍舊是英國社會文化中重要的組成部分，許多社會大眾仍然堅(jiān)守著這種生活方式，并能夠做到早茶、上午茶、下午茶、晚餐茶一茶不落，這種嗜茶的癖好甚至讓許多外國人難以接受，但由此可見，英國社會中經(jīng)歷了四個(gè)世紀(jì)發(fā)展歷程的紅茶文化，已經(jīng)滲透到英國社會大眾骨髓和血液里去了，并成了他們生活乃至生命中難以割舍的重要內(nèi)容。隨著時(shí)間的推移，英國社會大眾的飲茶習(xí)慣以及紅茶文化雖做出一定的改變和優(yōu)化，但卻始終沒有消亡。

2　英倫紅茶文化的主要形式

飲茶時(shí)間幾乎占用了英國人白天時(shí)間的三分之一，這主要是因?yàn)橛惣t茶文化具有繁多的內(nèi)容和形式，而這種特征也是英倫紅茶文化聞名于世的重要原因之一。英倫紅茶文化的主要形式包括英式早茶、英式上午茶、英式下午茶與英式晚餐茶四類。

英式早茶又被稱之為開眼茶與床頭茶，正統(tǒng)的英式早茶會選用肯尼亞、阿薩姆等地的紅茶進(jìn)行混合調(diào)制，十分適合剛剛起床之后飲用。同時(shí)，英式早茶也是待客的重要習(xí)慣，即在清晨通過一杯早茶將客人喚醒，并對客人的睡眠情況等進(jìn)行詢問和關(guān)心。但是，隨著社會生活節(jié)奏的加快，英式早茶被大多數(shù)英國社會大眾當(dāng)做一種不可多得的享受，大多在非工作日出現(xiàn)。

英式上午茶被稱之為公休茶，飲茶時(shí)間在英國時(shí)間的上午11點(diǎn)左右。對于處在工作日的上班族來說，上午茶能夠發(fā)揮出調(diào)節(jié)自身工作狀態(tài)并獲得休息的作用。對于在家享受閑暇時(shí)光的人來說，上午茶則能夠成為早飯與午飯之間的調(diào)劑。由于英式上午茶處在特殊的時(shí)間點(diǎn)，難免會受到很多客觀條件的制約，因此，上午茶一般比較簡單，也不被大多數(shù)國外人所知。

英式下午茶，是英倫紅茶文化最為重要的載體，同時(shí)也是英國社會大眾精致生活的重要象征。在英式下午茶中，一般會選用大吉嶺茶、錫蘭茶或者伯爵茶，這些茶葉產(chǎn)品具有純味口感和傳統(tǒng)口味。如果要喝奶茶，則需要先倒入牛奶，再倒入茶水。在正式的下午茶中，內(nèi)容豐富程度令人不禁感嘆，需要對下午茶場所、茶具、茶葉、茶點(diǎn)等進(jìn)行精心挑選，同時(shí)需要遵循一定的飲茶禮儀，因此英倫紅茶文化中下午茶形式具有華麗而不庸俗的特征。

英式晚餐茶，也被一些人劃歸為下午茶的范疇，但是如果嚴(yán)格按照時(shí)間來區(qū)分，那英式晚餐茶從下午茶中分離出來還是十分必要的。英式晚餐茶的時(shí)間在晚上6點(diǎn)左右，并經(jīng)常與晚飯一起進(jìn)行。雖然英式晚餐茶在茶具、茶點(diǎn)等多個(gè)方面都不如下午茶講究，但是由于在這一時(shí)間段內(nèi)家庭成員一般都會下班回家，所以體現(xiàn)出了濃厚的英倫平民化色彩與溫馨氣氛。

3　英倫紅茶文化的美學(xué)特征

英倫紅茶文化雖然包含了早茶、上午茶、下午茶與晚餐茶四種形式，但是其中下午茶卻最為講究且最具文化內(nèi)涵。由于下午茶是英國對中國飲茶風(fēng)俗以及歐洲其他國家飲茶風(fēng)俗進(jìn)行借鑒的基礎(chǔ)上融入本國飲茶習(xí)俗而形成的，因此其能夠集中體現(xiàn)英倫紅茶文化的內(nèi)涵。在英國下午茶中，茶飲與文化、藝術(shù)、禮儀等有著緊密的關(guān)系，具有如下美學(xué)特征。

3.1飲茶用具的精美性

華麗精美是英倫紅茶文化中對茶具進(jìn)行選擇的重要標(biāo)準(zhǔn)。由于紅茶在進(jìn)入英國社會初期僅流行于貴族階層，因此，茶具的華麗精美與紅茶本身的價(jià)值以及紅茶飲用者的社會地位相適應(yīng)。早期的紅茶茶具無論是在圖案還是形狀方面都受到了中國茶文化的影響，隨著英倫紅茶文化的發(fā)展，茶具也體現(xiàn)出了自身的特色，其中花卉圖案以及茶具的金邊成為了英式茶具所具有的重要特征。

3.2沖飲方式的考究性

當(dāng)紅茶在英國社會得以普及之后，英國社會大眾就不再像滿足于和紅茶發(fā)源地一樣的純粹品茗，而是很有創(chuàng)意地在紅茶中加入了蜂蜜、牛奶和糖等，當(dāng)然，在英國紅茶中，也會出現(xiàn)一些與英國飲食文化緊密相關(guān)的物質(zhì)，諸如威士忌、雞蛋、黃油、肉桂等，這些添加物看似奇怪，但卻成了英國紅茶沖飲中重要的物質(zhì)。由此可見，紅茶對于英國社會大眾而言不僅是一種飲品，同時(shí)也發(fā)展成為一種可以充饑且富有營養(yǎng)的飲食。顯然，多種添加物與紅茶的融合，讓紅茶沖飲產(chǎn)生了一場革命，并讓紅茶在英國本土化過程中具有了更加實(shí)用的特征。

3.3飲茶環(huán)境的優(yōu)雅性

在19世紀(jì)，下午茶往往被貴族當(dāng)做展現(xiàn)自身社會地位、財(cái)富或者權(quán)利的機(jī)會，因此在下午茶中，不僅有著精致的茶具，還有著優(yōu)雅的飲茶環(huán)境。下午茶的場所可以在充滿生機(jī)的庭院當(dāng)中，也可以在華麗大氣的客廳當(dāng)中。如果是來賓較多的下午茶會，則還要邀請弦樂隊(duì)參加，并且對主賓的著裝有一定的要求?，F(xiàn)代社會中，下午茶被當(dāng)做英國社會大眾重要的休閑生活方式之一，只有在優(yōu)雅的環(huán)境之下，飲茶者才能夠產(chǎn)生好心情。因此，即便是一個(gè)人享用下午茶，飲茶者也會對飲茶環(huán)境的優(yōu)雅性給予較高的重視，這不僅彰顯出了英國社會大眾在休閑生活中的浪漫情懷，也體現(xiàn)出了環(huán)境格調(diào)在下午茶文化中的重要地位。

3.4飲茶禮儀的規(guī)范性

紳士風(fēng)度與淑女風(fēng)范是英國社會大眾給世人留下的深刻印象，其不僅體現(xiàn)在舉止的文雅性方面，也體現(xiàn)在個(gè)人修養(yǎng)以及禮儀規(guī)范方面。從紳士風(fēng)度、淑女風(fēng)范與英倫紅茶文化的發(fā)展時(shí)間點(diǎn)來看，紅茶文化的出現(xiàn)與發(fā)展要更早一些，但是無論是紳士風(fēng)度、淑女風(fēng)范還是英國的紅茶文化，都成熟于維多利亞時(shí)期?？梢哉f，紅茶文化在培養(yǎng)英國社會大眾紳士風(fēng)度與淑女風(fēng)范方面發(fā)揮了重要作用，而紳士風(fēng)度與淑女風(fēng)范也讓英國的紅茶文化形成了一套規(guī)范的社交禮儀。在下午茶中，無論是餐具的擺放和使用還是紅茶的沖泡與飲用，都需要做到符合規(guī)范，如在飲茶過程中，拿取茶點(diǎn)有著特定的順序，吃茶點(diǎn)過程中要小口使用，這是一種禮貌的行為；作為主人則應(yīng)詢問客人對紅茶以及茶點(diǎn)的看法與建議，這是主人對客人表示尊重的表現(xiàn)。這些細(xì)節(jié)顯示著一個(gè)人的文化修養(yǎng)和家庭教養(yǎng)，同時(shí)也是英國社會大眾展現(xiàn)自身紳士風(fēng)度與淑女風(fēng)范的重要途徑之一。

4　結(jié)語

英倫紅茶文化在英國社會中經(jīng)歷了四百年的發(fā)展和積淀，并實(shí)現(xiàn)了從貴族社會走向平常百姓家的過程。豐富的紅茶文化形式和紅茶文化美學(xué)特征，反映出了英國社會大眾精致、典雅且重視享受的生活態(tài)度，同時(shí)也在與英國社會其他文化相互滲透的過程中影響著英國社會大眾的生活方式與民族精神。隨著現(xiàn)代社會的發(fā)展，英倫紅茶文化的大眾性日益明顯，這必將為英倫紅茶文化的持續(xù)發(fā)展和變革帶來了新的契機(jī)。

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