文/王建波

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我國鮭鱒魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)SWOT分析及對策建議

文/王建波

據(jù)漁業(yè)統(tǒng)計資料顯示，2014年我國鮭鱒魚產(chǎn)量3.91萬噸，進口量達到6萬噸左右，國內(nèi)產(chǎn)能占比只為39%左右，國內(nèi)產(chǎn)量遠遠不能滿足國內(nèi)的消費需求，還需進口彌補。隨著經(jīng)濟的發(fā)展和居民生活水平的提高，人們對食用魚類的選擇不僅追求口味，還要追求營養(yǎng)和安全，鮭鱒魚不僅符合人們的追求，而且肉質(zhì)味美細嫩，特別在東方國度內(nèi)是作為刺身的主要原料，國內(nèi)的消費需求日益旺盛，預計每年將以20%的速度增長。

鮭鱒魚是鮭魚和鱒魚的統(tǒng)稱，嚴格意義上講鮭鱒魚都是鮭科魚類。我國鮭鱒魚養(yǎng)殖是從上世紀60年代開始的，經(jīng)歷了50多年的發(fā)展，已經(jīng)形成了一定的產(chǎn)業(yè)規(guī)模，近5年累計創(chuàng)產(chǎn)值估計50億元，產(chǎn)生了巨大的經(jīng)濟和社會效益。繼虹鱒和金鱒之后，我國又先后引進了硬頭鱒、銀鮭、白點鮭、大西洋鮭、北極紅點鮭等品種，另外還積極開發(fā)了本土的哲羅鮭、細鱗鮭等品種。這些鮭鱒魚類對水溫和鹽度的適應性各有特色，將成為以虹鱒主導的鮭鱒魚產(chǎn)業(yè)的重要補充或替代。但是在產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展中逐漸暴露出一些如產(chǎn)品形式單一、產(chǎn)品品質(zhì)不高、冷水資源利用效率低下等問題，已嚴重影響了我國鮭鱒魚的可持續(xù)發(fā)展等?；诖?，本文依據(jù)相關統(tǒng)計數(shù)據(jù)、前人研究成果及本人的實際工作經(jīng)驗，從全面梳理我國鮭鱒魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀出發(fā)，運用SWOT分析法對我國鮭鱒魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢、劣勢、機會和威脅進行剖析，從而提出產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對策和建議，以期為我國鮭鱒魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展提供參考和指導。

一、我國鮭鱒魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

1. 鮭鱒魚的經(jīng)濟品種

鮭鱒魚按分類學上定義就是鮭科魚類，隸屬于硬骨魚綱、輻鰭亞綱、鮭形目。約有36種，分屬鮭亞科、白鮭亞科和茴魚亞科。其中鮭亞科有大麻哈魚屬、鮭屬、細鱗魚屬、哲羅魚屬和紅點鮭屬5屬22種，白鮭亞科白鮭屬13種，另有茴魚亞科茴魚屬1種。

我國鮭鱒魚的養(yǎng)殖經(jīng)濟品種從上世紀60年代的虹鱒1種發(fā)展到現(xiàn)在的10多種，主要有：虹鱒、金鱒、硬頭鱒、山女鱒、銀大麻哈、大鱗大麻哈、褐鱒、大西洋鮭、北極紅點鮭（北極鮭）、花羔紅點鮭（多麗鮭）、白點鮭、美洲紅點鮭（七彩鮭）、高白鮭、哲羅鮭、細鱗鮭等。

2.苗種生產(chǎn)

目前我國鮭鱒魚發(fā)眼卵需求和消費量在1億粒左右，主要生產(chǎn)地區(qū)包括黑龍江、甘肅、河北、北京、山東、青海、新疆、山西等省市，國產(chǎn)發(fā)眼卵年產(chǎn)量約8000萬粒左右，基本為虹鱒發(fā)眼卵。大西洋鮭、硬頭鱒、三倍體虹鱒等品種發(fā)眼卵主要依靠從美國、日本、加拿大等地進口，大概全年需求量在2000萬粒左右。

3.商品魚生產(chǎn)

根據(jù)農(nóng)業(yè)部漁業(yè)局的統(tǒng)計數(shù)據(jù)資料顯示，2011年前商品魚產(chǎn)量不足2萬噸，2011年產(chǎn)量2.16萬噸，2012年達到2.85萬噸，2013年達到3.23萬噸，2014年達到3.91萬噸。本文選擇了2004年后的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，并分析了其變化趨勢如圖1.1。

從圖1.1看出，這個世紀以來我國鮭鱒魚養(yǎng)殖產(chǎn)量相對穩(wěn)定增長，近幾年提高明顯，但總量不大，到2014年才超過3萬噸以上。其中鮭魚產(chǎn)量變動幅度不大，2014年才有顯著提高，鱒魚產(chǎn)量穩(wěn)中有升，2104年產(chǎn)量下降。

4.養(yǎng)殖技術和模式

我國鮭鱒魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)經(jīng)過50多年的長足發(fā)展，已經(jīng)形成了比較成熟的生殖調(diào)控、繁殖和養(yǎng)殖技術，特別是虹鱒，全國各地區(qū)只要生理條件合適隨時隨地都可進行種魚的發(fā)育、繁殖和魚卵的孵化。近年來，我國鮭鱒魚人工養(yǎng)殖規(guī)模在不斷的擴大，使得人工繁殖和養(yǎng)殖技術得到進一步的提高，選育種技術也已有所發(fā)展，有實力的公司已能進行全雌或三倍體魚種的制備。我國鮭鱒魚最主要的養(yǎng)殖方式為利用冷溪流、冷泉水、水庫底排冷水的流水或微流水水泥池養(yǎng)殖，如北京懷柔的虹鱒一條溝養(yǎng)殖；二是利用冷水湖泊或海洋的網(wǎng)箱養(yǎng)殖，如青海的龍羊峽水庫、甘肅的劉家峽水庫及山東沿海的海水深水網(wǎng)箱；三是利用大水面的冷水湖泊放牧式養(yǎng)殖，如新疆的賽里木湖封閉性冷水湖，投放高白鮭魚苗，現(xiàn)年產(chǎn)量能達到400多噸。

圖1.1　2004-2014年我國鮭鱒魚養(yǎng)殖產(chǎn)量變化趨勢

5.養(yǎng)殖區(qū)域

全國養(yǎng)殖區(qū)域分布在北京、河北、山西、青海、遼寧、山東、云南、四川、廣東、甘肅、陜西、湖南、新疆、重慶等26個省市區(qū)內(nèi)，上海、海南、湖北幾乎沒有養(yǎng)殖分布。主要分布在北方的三北省份、北京、山東、山西、青海、河北、甘肅、陜西和南方的四川、云南、廣東、浙江、貴州。

6.飼料和病害

隨著鮭鱒魚養(yǎng)殖規(guī)?；图s化的發(fā)展，目前鮭鱒魚苗種和成魚養(yǎng)殖階段都使用人工配合飼料。但因為沒有生產(chǎn)鮭鱒魚專用飼料的大型企業(yè)，故各地區(qū)使用不同生產(chǎn)廠家的飼料，有些養(yǎng)殖戶也使用其他魚的人工配合飼料。其中有些地區(qū)因為魚粉容易獲得，也有些養(yǎng)殖場自制顆粒飼料投喂?；攫B(yǎng)殖戶都購買商品人工配合飼料，目前飼料價格在10000元/噸左右，餌料系數(shù)高，介于1.3～1.6之間。

我國鮭鱒魚主要還是虹鱒品種。目前病害防治方面還是以藥物防治為主，而虹鱒魚已經(jīng)有50多年的養(yǎng)殖歷史，種質(zhì)退化嚴重，近年病害嚴重，特別是受到傳染性造血器官壞死等爆發(fā)式疾病影響嚴重，目前無特效藥物治療。新引進品種近年發(fā)展勢頭迅猛，目前病害較少。

7.產(chǎn)業(yè)組織模式

經(jīng)過鮭鱒魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的多年發(fā)展，其產(chǎn)業(yè)模式也呈現(xiàn)出多元化的發(fā)展態(tài)勢。從最初的科研院所試養(yǎng)、專家＋公司的模式到合作組織＋農(nóng)戶，后有繁育養(yǎng)小而全的公司或農(nóng)戶，再到現(xiàn)在的繁育養(yǎng)推加工一體化的公司；從產(chǎn)業(yè)鏈角度有良種繁育、苗種生產(chǎn)、成魚養(yǎng)殖、飼料生產(chǎn)、加工與銷售的企業(yè)或農(nóng)戶。雖然以產(chǎn)學研相結合的龍頭企業(yè)不斷涌現(xiàn)，促進了產(chǎn)業(yè)的結構調(diào)整，養(yǎng)殖技術水平的提高，產(chǎn)品質(zhì)量安全的提升，養(yǎng)殖經(jīng)濟效益得到提高。但現(xiàn)代的鮭鱒魚龍頭企業(yè)的建立和管理在一定程度上受到科技和經(jīng)濟水平的制約，企業(yè)的規(guī)模和效益在不同地區(qū)之間存在很大差別。

8.市場與貿(mào)易

目前我國鮭鱒魚的消費形式有很多種，國內(nèi)產(chǎn)品主要是以小型的鮮活產(chǎn)品為主，規(guī)格在1公斤左右/尾，銷往大小酒店、飯店、檔口，采用清蒸、紅燒、烤等烹飪方式，全年消費在3萬噸左右；還有就是大型產(chǎn)品，規(guī)格在2公斤/尾以上鮮活或冰鮮形式銷外大酒店，采用加工成生魚片的烹飪形式，很大部分是進口產(chǎn)品，全年消費量在5萬噸左右，來自國內(nèi)產(chǎn)能很少；還有小部分是粗加工產(chǎn)品消費如煙熏、冷熏等。由于飲食習慣的原因，鮭鱒魚在我國大部分地區(qū)還不是主流消費水產(chǎn)品，就目前看，小型魚產(chǎn)品的生產(chǎn)量和消費量已相對平衡；而大型魚產(chǎn)品隨著人們生活水平的提高，消費量成逐年上升趨勢，國內(nèi)生產(chǎn)總量很小，但近年已在穩(wěn)步提高。

雖然目前我國鮭鱒魚商品魚價格與90年代比較低，還算比較穩(wěn)定（見表1.1），但還有利潤空間。根據(jù)測算，按一般的養(yǎng)殖管理水平算，1公斤商品鮭鱒魚的成本價格在24元左右，只要出池價格大于24元/公斤就有利可圖，一般市場批發(fā)價格比出池價格高2-5元/公斤。與傳統(tǒng)的水產(chǎn)養(yǎng)殖品種比較，仍然占有很大的優(yōu)勢，利潤率還是相對較高的，對養(yǎng)殖戶還是有很大吸引力。加上近年來引進很多的新品種，因其本身價格高于虹鱒魚，并且養(yǎng)殖成活率高，其利潤空間更大。從長遠來看，隨著企業(yè)精深加工能力的提高，延長了產(chǎn)業(yè)鏈，那么鮭鱒魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)將是大有可為的。

二、我國鮭鱒魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的SWOT分析

SWOT 分析法是安德魯斯上世紀70年代提出的一種戰(zhàn)略分析方法，是一種較全面客觀而準確的分析和研究一個單位現(xiàn)實情況的方法，是一種常用的戰(zhàn)略規(guī)劃分析工具。用到產(chǎn)業(yè)上，亦可分析某一產(chǎn)業(yè)的內(nèi)部優(yōu)勢（strength） 、劣勢（weakness）和外部的機會（opportunity）、威脅（threat）。

本章運用SWOT理論對我國鮭鱒魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)進行系統(tǒng)分析，有利于正確認識我國鮭鱒魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的內(nèi)在優(yōu)勢、劣勢和外部存在的機會及威脅，以便更好的認識我國鮭鱒魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的實際情況。

1.優(yōu)勢因素分析

（1）用于養(yǎng)殖的冷水資源豐富

我國大部分冷水水域的水質(zhì)都符合鮭鱒魚的棲息和養(yǎng)殖。我國冷水資源主要有涌泉水、山區(qū)河水、水庫底排水、井水、雪山融水、地下海淡水及高原湖水等類型水體。我國冷水水域分布廣，資源豐富，內(nèi)陸總水域面積達到約90萬平方公里，冷水水域面積約30萬～45萬平方公里，占比為1/3～1/2，從云南怒江貢山到黑龍江省漠河，從新疆的塔里木河口喀什至黑龍江省撫遠之間蘊藏著豐富冷水，覆蓋著東北、西北、西南等地區(qū)。還有全國各地區(qū)大型水庫的地排水資源如浙江、福建、江西等省市。另外，還有具有豐富地下海水的遼寧、山東沿海等地。

表1.1 2008-2013年北京新發(fā)地批發(fā)市場虹鱒魚批發(fā)價格變化情況表（單位:元/公斤）

鮭鱒魚的增養(yǎng)殖已在我國一些水域開始進行了。江河方面：龍羊峽、李家峽、鴨綠江支流、四川省雅礱江、黑龍江、鴨綠江支流密江。湖泊方面：新疆的賽里木湖、康巴湖、青海湖、浙江千島湖、黑龍江的鏡泊湖、五大連池。水庫方面：遼寧關門山水庫、山口水庫、浙江的牛頭山水庫等。雪山融水、地下水利用方面：所有省份均有開發(fā)利用。地下海水方面：山東海陽利用地下海水養(yǎng)殖大西洋鮭。各類冷水水域都有被開發(fā)利用，但實際上僅開發(fā)利用了全國冷水資源總量的2%左右，算上海水部分，冷水資源開發(fā)率更低。絕大部分還沒有被利用，特別是養(yǎng)殖鮃鰈魚類的溫室大棚地下海水資源基本沒有開發(fā)利用，就被利用的冷水資源來說利用效率也不高。所以在目前這種資源條件下推算，未來生產(chǎn)能力預計可達50～60萬噸，甚至更大，有效開發(fā)利用的前景廣闊。

（2）繁育養(yǎng)等科學技術條件優(yōu)越

雖然鮭鱒魚養(yǎng)殖起步較晚，但我國保存了豐富的鮭鱒魚種質(zhì)資源。虹鱒魚品種的親緣來源于美國、挪威、芬蘭、日本、朝鮮等五個品系；以及黑龍江水產(chǎn)研究所依據(jù)以上品系通過家系選育技術培育出的兩個優(yōu)良品系渤海1號、2號；甘肅省水產(chǎn)研究所選育出的甘肅金鱒；土著種有哲羅鮭、細鱗魚、紅點鮭、銀大麻哈、大鱗大麻哈等；還有從國外引進的種質(zhì)資源：硬頭鱒、山女鱒、、褐鱒、大西洋鮭、北極紅點鮭（北極鮭）、花羔紅點鮭（多麗鮭）、白點鮭、美洲紅點鮭（七彩鮭）或溪紅點鮭、高白鮭、王鮭等。這些品種和品系為遺傳育種和未來大規(guī)模生產(chǎn)提供了豐富的種質(zhì)資源。

鮭鱒魚養(yǎng)殖經(jīng)過50多年的發(fā)展，特別是虹鱒和金鱒品種，現(xiàn)已形成了比較成熟的人繁技術，南北方地區(qū)只要條件合適隨時隨地都可進行種魚的育肥和繁殖。利用虹鱒魚成熟的繁養(yǎng)技術在本土品種細鱗鮭和哲羅鮭上已經(jīng)成功實現(xiàn)了繁育養(yǎng)推。以及圍繞著從品種選育、飼料營養(yǎng)、養(yǎng)殖、資源增殖、病害防治等方面開展的技術研究工作的一流鮭鱒魚研究隊伍如中國水產(chǎn)科學研究院黑龍江水產(chǎn)研究所；北京市水產(chǎn)研究所；甘肅省水產(chǎn)研究所；山東省淡水水產(chǎn)研究所；吉林省水產(chǎn)研究院；遼寧淡水水產(chǎn)研究所；四川省水產(chǎn)研究所；西南大學水產(chǎn)研究院；東北農(nóng)業(yè)大學等。

（3）養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖熱情高漲

近幾年，小規(guī)格鮭鱒魚的價格維持在30～50元/公斤之間，雖然總體產(chǎn)量沒法跟大宗產(chǎn)品相比，但養(yǎng)殖效益是大宗水產(chǎn)品3～10倍左右，優(yōu)勢明顯。大規(guī)格鮭鱒魚價格60～80元/公斤，而且價格比較穩(wěn)定。與大宗水產(chǎn)品草魚比較，比較優(yōu)勢更加明顯，如下表1.1。

正因為鮭鱒魚產(chǎn)品環(huán)保、綠色，養(yǎng)殖效益高，吸引了各路資金的青睞，近幾年盾安集團在龍羊峽、新疆額爾齊斯河流域管理局、甘肅文祥生態(tài)漁業(yè)有限公司、加拿大企業(yè)在本溪注資養(yǎng)殖鮭鱒魚，上述大型企業(yè)和財團投資數(shù)億開展鮭魚養(yǎng)殖，引進國外先進養(yǎng)殖設施和理念，促進和提升了我國鮭鱒魚養(yǎng)殖業(yè)的迅猛發(fā)展。

2.劣勢因素分析

（1）產(chǎn)業(yè)發(fā)展不均衡

目前我國鮭鱒魚養(yǎng)殖地區(qū)已遍布全國26個省市區(qū)內(nèi)，但主產(chǎn)區(qū)都在經(jīng)濟欠發(fā)達的地區(qū)和偏遠地區(qū)。從全國層面上看養(yǎng)殖地區(qū)較分散，在主產(chǎn)區(qū)內(nèi)分布也比較分散，導致產(chǎn)業(yè)關鍵技術、貿(mào)易等信息交流和物流不暢，專業(yè)化程度低，沒有形成強勢的產(chǎn)業(yè)規(guī)模。

（2）養(yǎng)殖產(chǎn)品品質(zhì)不高

目前，我國鮭鱒魚類適合本國養(yǎng)殖條件的優(yōu)良品種不多，能得到大多數(shù)養(yǎng)殖戶認可的良種沒有，所以很多人自繁自養(yǎng)，近親繁殖，導致種質(zhì)退化，疾病泛濫；因養(yǎng)殖地區(qū)分散，投入不足，信息交流緩慢，使得養(yǎng)殖技術粗放，模式固化，工藝水平整體不高；飼料營養(yǎng)研發(fā)方面嚴重滯后，鮭鱒魚養(yǎng)殖飼料一部分來源于進口，大部分仍為國產(chǎn)飼料，飼料配方不合理平衡，餌料系數(shù)高；以上種種導致生產(chǎn)的產(chǎn)品參差不齊，品質(zhì)不高，故難以形成品牌，與國際品牌抗爭，更難進入國際市場。

（3）產(chǎn)品加工能力不足

我國鮭鱒魚的上市方式主要以鮮活產(chǎn)品銷售，產(chǎn)品規(guī)格較小在0.75kg/尾左右，占到產(chǎn)量的80%以上，如在經(jīng)濟較發(fā)達的地區(qū)發(fā)生如北京虹鱒魚一條溝、云南麗江旅游區(qū)地區(qū)等的游釣形式也基本是鮮活產(chǎn)品；冷熏、熱熏、腌制等加工形式上市因不受歡迎，產(chǎn)量很低。深加工的加工企業(yè)基本沒有。

3.機遇分析

（1）政策和資金支持力度大

在“十二五”的水產(chǎn)養(yǎng)殖品種規(guī)劃中把鮭鱒魚列入了規(guī)劃，并把鮭鱒魚納入了全國水產(chǎn)原良種體系建設的范圍內(nèi)，在全國主產(chǎn)區(qū)建設了一批鮭鱒魚原良種場；2010年農(nóng)業(yè)部給予鮭鱒魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)極大的支持，批復了黑龍江水產(chǎn)研究所為項目牽頭的農(nóng)業(yè)行業(yè)專項—“冷水性魚類養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)化研究與示范”，并成立了冷水性魚類產(chǎn)業(yè)技術體系；2011年得到國家科技部支持，在西寧成立了冷水性魚類產(chǎn)業(yè)技術創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟，全國有57家產(chǎn)學研優(yōu)勢單位加入聯(lián)盟，黑龍江水產(chǎn)研究所又組建國家冷水性魚類工程研究技術中心；2012年北京市組建了鮭鱒魚創(chuàng)新團隊。這些規(guī)劃、項目、聯(lián)盟和團隊都顯示了國家對鮭鱒魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重視和支持。

（2）國內(nèi)外消費市場需求旺盛

隨著經(jīng)濟發(fā)展和人們生活水平的提高，人們對高品質(zhì)，質(zhì)量安全的水產(chǎn)品有更大的需求，國內(nèi)養(yǎng)殖產(chǎn)量2010年為1.78萬噸（農(nóng)業(yè)部漁業(yè)局，2010），到2013年就達到了3.23萬噸，是2010年的1.8倍左右，而且?guī)缀跞績?nèi)銷。另外每年我國還從挪威、智利、美國等國家進口鮮、凍三文魚供我國人民消費，保守估計，2012年的進口量接近6萬噸。而且鮭鱒魚的消費，特別是高品質(zhì)的鮭鱒魚（三文魚）已經(jīng)不是奢侈品，在各大小農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場，大小超市，甚至婚喪嫁娶的宴席中都可見蹤影。所以未來的消費市場需求將會愈來愈旺盛。

（3）人們對水產(chǎn)品品質(zhì)的要求逐年提高

如今，食品安全是擺在每個人生活當中最重要的事情之一，人們不僅僅滿足于要吃飽，而是要吃的好，吃的放心，吃的健康。所以高質(zhì)量、高品質(zhì)的食品將會愈來愈受到人們的歡迎，水產(chǎn)品也不例外。據(jù)很多研究表明，水產(chǎn)品比較于畜牧產(chǎn)品更加接近人類的營養(yǎng)需求，好吃又利于身體的吸收，人們將自覺的吃食水產(chǎn)品。而鮭鱒魚類本身生長在清潔、無污染的流動水域中，產(chǎn)出的產(chǎn)品自然綠色、健康，其中富含的高度不飽和脂肪酸又是魚類中最高的品種之一。

4.威脅分析

（1）國外鮭鱒魚產(chǎn)品的沖擊強烈

國外特別是挪威、智利等國家每年鮭鱒魚的產(chǎn)量都達到上百萬噸，而且在國內(nèi)已經(jīng)形成了市場和品牌，并有固定的消費群體。說到三文魚首推挪威三文魚。而且這些國家無論在養(yǎng)殖條件、技術和營銷上面都已經(jīng)相對完善和成熟，產(chǎn)品的價格也很公開，而且低廉，對國內(nèi)養(yǎng)殖產(chǎn)品形成了很大的沖擊。

表2.1　2011-2013年兩種魚的批發(fā)市場價格比較表（單位：元/公斤）

（2）養(yǎng)殖用水節(jié)能減排標準要求高

我國鮭鱒魚養(yǎng)殖方式總體上屬于粗放狀態(tài)，在冷水的利用上造成了很大的浪費，流水養(yǎng)殖不僅浪費水資源，也使得排出的水造成水體的二次污染。目前以致將來，我國水資源將會嚴重的缺乏，加上國家對節(jié)能減排的標準逐年提高，對鮭鱒魚的養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)造成威脅。

（3）消費習慣的不利影響

我國人民日常的飲食習慣是吃熟食，而鮭鱒魚消費形式很大部分是生魚片，但吃食刺身只是一種獵奇或飲食補充；對鮭鱒魚的另一種做法煙熏、燒烤在日常生活中吃法更加少。中華民族的固有飲食習慣對鮭鱒魚的食用方法造成抵觸。

三、 結論與建議

1.結論

通過以上綜合分析，認為我國鮭鱒魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)有著豐富的養(yǎng)殖用冷水資源、成熟的繁育養(yǎng)等科學技術條件和高漲的養(yǎng)殖熱情；面臨著政策資金的強力支持、國內(nèi)外強勁的消費需求和預期等機遇；存在著產(chǎn)業(yè)發(fā)展不均衡、產(chǎn)品品質(zhì)不高和加工能力不足等問題和威脅，故我國鮭鱒魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)應充分發(fā)揮優(yōu)勢，努力克服威脅，緊緊抓住機遇，積極迎接挑戰(zhàn)，將我國鮭鱒魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)做強做大。

2.對策建議

未來，我國鮭鱒魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)將成為漁業(yè)結構調(diào)整和產(chǎn)業(yè)發(fā)展方式轉(zhuǎn)變的重要部門。為了產(chǎn)業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展，提出以下對策建議：

（1）加大政策和資金扶持，提升產(chǎn)業(yè)化進程

由于鮭鱒魚產(chǎn)品有機、綠色和品質(zhì)相對較高的特點，在人們高度關注生活品質(zhì)和食品安全的今天，正逐步受到全社會的關注和追捧。鮭鱒魚養(yǎng)殖現(xiàn)在乃至將來都是漁業(yè)發(fā)展中的朝陽產(chǎn)業(yè)。國家應該從戰(zhàn)略高度加大政策扶持和資金投入力度，政府應該做好各方面的總體規(guī)劃和行業(yè)發(fā)展的引導工作。首先，政府可以對鮭鱒魚的養(yǎng)殖進行總體規(guī)劃，如國家育種計劃、繁育體系、疾病防控體系和質(zhì)量監(jiān)管體系等。利用國家層面的重視和政策扶持，積極引導民間資本進入的鮭鱒魚養(yǎng)殖業(yè)，倡導建設規(guī)?；⒉僮鳂藴驶?、生產(chǎn)集約化的產(chǎn)業(yè)體系。

（2）提高養(yǎng)殖工藝水平和產(chǎn)品品質(zhì)，加快品牌建設

隨著人們對高品質(zhì)水產(chǎn)品的熱愛和國內(nèi)外市場消費需求的日益強烈，利用國家政策、資金支持和充足民間資本投入的機遇，政府做好鮭鱒魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的規(guī)劃，平衡好產(chǎn)業(yè)區(qū)域發(fā)展，在有條件的地方擴大養(yǎng)殖規(guī)模，形成產(chǎn)業(yè)集群；加強養(yǎng)殖設施化水平建設，改進養(yǎng)殖技術和模式，提倡放牧式、節(jié)水、低排、工業(yè)化的養(yǎng)殖方式，建立整套質(zhì)量安全保證體系，提高養(yǎng)殖產(chǎn)品的質(zhì)量；提升鮭鱒魚加工業(yè)水平，大力發(fā)展鮭鱒魚的深加工業(yè)，提高產(chǎn)品附加值，從而加大產(chǎn)品品牌建設力度等工作。

（3）保護種質(zhì)資源，加快良種化進程

優(yōu)良品種是鮭鱒魚養(yǎng)殖可持續(xù)發(fā)展的物質(zhì)基礎，目前我國鮭鱒魚品種繁多，有國外引進的也有國內(nèi)野生資源存在的，但適合我國養(yǎng)殖條件的、獲得大多數(shù)養(yǎng)殖戶認可的品種不多，這有利又有弊。有利的是，我們存在著豐富的育種用的種質(zhì)資源，不利的是良種化水平低。所以國家應大力保護鮭鱒魚種質(zhì)資源，并加大育種和疫苗研發(fā)資金的投入，構建起育種、制種、苗種培育的國家體系，加快培育出適合我國國情的優(yōu)良品種，并規(guī)范苗種生產(chǎn)制度，從而提高良種的覆蓋率和貢獻率。

（4）建立產(chǎn)業(yè)協(xié)調(diào)合作組織，提高市場競爭力

我國鮭鱒魚的養(yǎng)殖技術已相對成熟，但區(qū)域發(fā)展不平衡，養(yǎng)殖產(chǎn)品品質(zhì)良莠不齊，導致市場惡性競爭，劣幣驅(qū)逐良幣。故應積極促進建立政府主導下的產(chǎn)業(yè)協(xié)調(diào)合作組織，以此平臺，一方面加強產(chǎn)業(yè)技術和貿(mào)易信息交流，提高對國內(nèi)外市場的產(chǎn)品營銷能力；另一方面通過市場競爭優(yōu)勝劣汰，從而規(guī)范產(chǎn)品市場、規(guī)范行業(yè)秩序，加強自律，大力提高產(chǎn)品質(zhì)量，把我國的養(yǎng)殖技術優(yōu)勢變?yōu)榻?jīng)濟和貿(mào)易優(yōu)勢，利用好國內(nèi)外兩個市場。

作者單位：全國水產(chǎn)技術推廣總站