□ 泰萊 供稿

泰萊公司亮相2016年亞洲食品配料展展示KRYSTAR?結晶果糖和CLARIA?Delight木薯淀粉

□ 泰萊 供稿

全球領先的專業(yè)食品配料和相關解決方案的供應商泰萊公司（Tate & Lyle）向東南亞地區(qū)的企業(yè)展示了其KRYSTAR?結晶果糖產品。同時，泰萊公司（Tate & Lyle）宣布CLARIA?功能性清潔標簽淀粉產品家族再添新成員—CLARIA?Delight。

2016年年初，泰萊公司（Tate & Lyle）位于美國印第安納州拉法耶特（Lafayette）的工廠進一步擴大產能，以滿足美國和亞洲市場的客戶需求。近期，泰萊公司（Tate & Lyle）在亞太市場上重點推廣了在食品與飲料行業(yè)應用廣泛的KRYSTAR?結晶果糖。泰萊公司（Tate & Lyle）特種食品配料業(yè)務部，東南亞及印度區(qū)域銷售總監(jiān)Patrick Yeoh表示：“在果糖領域，我們具有豐富的研發(fā)和應用經驗，能夠幫助食品生產商開發(fā)出營養(yǎng)和風味俱佳的甜味解決方案，滿足人們對不同食品的健康需求。而且，我們的產品性價比高，能夠幫助食品生產商降低生產成本?！?/p>

無可比擬的特點

作為全球最大的果糖生產商之一，泰萊公司（Tate & Lyle）在新加坡、上海和法國都建立了創(chuàng)新研發(fā)中心，并一直積極致力于通過創(chuàng)新和研發(fā)提高產品品質和推出新的產品應用。根據Innova Market Insights的數據顯示，2013～ 2015年，亞太地區(qū)以果糖為配料的食品飲料新品投放均超過900個，市場前景良好。

泰萊公司（Tate & Lyle）的KRYSTAR?結晶果糖在開發(fā)包括飲料、乳制品和烘焙制品方面都具有很多無可比擬的特點，其主要特點包括以下幾方面：

①相對甜度值高：如果蔗糖的甜度設定為100的話，果糖的相對甜度值是117。而如果果糖和蔗糖以50/50的比例結合，相對甜度值達128，增加了28%的甜度。換言之，可以在降低總糖分和熱量的同時，達到理想的甜度值。

②降低血糖生成指數：根據不同的配方，與葡萄糖相比，果糖的血糖生成指數可以降低81%。

③風味強化：果糖可以幫助提升食品風味，尤其在水果、巧克力、焦糖中可增加至少15%的風味效應，減少附加香料。

④增強香氣和色澤：在烘焙食品中，用結晶果糖部分替代蔗糖可以加快美拉德反應。美拉德反應是氨基酸和糖之間的化學反應。在烘焙時，褐化反應加快，可增強人們所喜歡的香氣和色澤。

⑤延長貨架期/保持濕度：通過降低結晶風險和控制水分遷移，果糖可以延長產品的貨架期。果糖是最有效的單糖之一，有助于維持食品的濕度與質構。果糖能夠提供最大的溶解度、保濕度和抗結晶性。

美味健康的應用

泰萊公司（Tate & Lyle）開發(fā)的KRYSTAR?結晶果糖，有助于顯著減少碳酸飲料、果汁飲料、風味水及更多其他產品中的糖和熱量。它可以單獨用作糖的替代品，或者與泰萊公司的其它高倍甜味劑產品，如與善品?糖?蔗糖素結合使用，不僅減少糖含量和熱量，同時還實現甜味和果味的完美平衡。此外，KRYSTAR?結晶果糖能提供很強的甜味和風味協(xié)同作用，實現減少熱量、降低成本、提高風味和口感的目的，同時提供消費者友好的標簽選項。

KRYSTAR?結晶果糖的甜味同樣能與全天然甜味劑PUREFRUIT?羅漢果粉很好地匹配，提供美味、優(yōu)質的飲料或乳制品。比如，百香果風味冰淇淋搭配無麩質華夫脆皮，添加了KRYSTAR?結晶果糖和PUREFRUIT?羅漢果粉，與單純加糖配方相比，這一產品在減少25%糖含量的同時還降低了25%的熱量。

“清潔標簽”發(fā)展前景廣闊

在2016年亞洲食品配料展（FIA）上，泰萊公司（Tate & Lyle）宣布CLARIA?功能性清潔標簽淀粉產品家族再添新成員—CLARIA?Delight。泰萊公司亞太區(qū)質構劑負責人Gerd Pedersen說：“很高興能在亞洲食品配料展上為我們的客戶帶來以木薯為原料生產的淀粉產品CLARIA?Delight。憑借我們專有技術，以及已有的CLARIA?Essential、CLARIA?Plus和CLARIA?Elite產品的良好市場反應，我們相信，這一新產品將為新老客戶創(chuàng)造價值與收益?！?/p>

具有“清潔標簽”宣稱的（Innova注明“清潔標簽”的產品是指具有“天然”，“有機”，“非轉基因”或“無添加劑/防腐劑”宣稱的產品）產品數量在全球不斷增長。根據Innova Market Insights的統(tǒng)計，在2015年發(fā)布的新產品中，28%擁有一項或多項“清潔標簽”，2014年和2013年的這一數字分別為26%和24%。

CLARIA?Delight適用于生產多種可以申請“清潔標簽”認證的產品（例如：非轉基因食品），從而有助于生產商滿足此類消費者需求。產品具有木薯的香味、色澤與質構，是生產商與消費者的理想選擇，適用于多種湯羹、醬料、酸奶、蒸蛋羹、慕斯及水果預制食品。這一產品的質構類似于變性木薯淀粉，質地粘稠，可快速形成柔軟透明的膠狀物，尤其適用于制作酸奶等廣受消費者歡迎的產品。CLARIA?Delight的清香也是它能作為特色調味湯羹、特制醬料或含乳甜品等產品配料的重要因素。此外，這一產品還具有干凈潔白的顏色，可用于淺色制品的生產。