100%純果汁市場的三大機遇

基于對消費者的深入洞察以及與全球客戶的合作經(jīng)驗，我們總結(jié)出以下三種產(chǎn)品發(fā)展趨勢在當前果汁市場中越來越走俏：

1.功能性產(chǎn)品備受喜愛

消費者越來越熱衷具備疾病預(yù)防或改善身體健康的功能性產(chǎn)品：全球61%的受訪者表示，他們對已證實具備一定保健功效的產(chǎn)品較感興趣，1 而30%的消費者則更青睞強化功能、有助舒緩壓力的軟飲料。2

2012-2015年，面向功能性健康細分市場的100%純果汁新產(chǎn)品年復合增長率高達31%。2015年，這些產(chǎn)品所具備的功能多種多樣：如提高免疫力（22%）、改善心臟功能（12%）、促進消化（11%）、促進骨骼健康（8%）、益智健腦（6%）以及美容養(yǎng)顏（4%）等。3

在聲稱添加了某種特定成分的產(chǎn)品類別中（年復合增長率的為6%），維生素/礦物質(zhì)增強型產(chǎn)品類別在市場中最受歡迎（69%）。在我們的調(diào)查中富含維生素的產(chǎn)品也受到極大關(guān)注（55%，全球排第三）。其他調(diào)查也表明，近28%的消費者“非常愿意”多花錢購買此類產(chǎn)品（Amita Motion的目標群體：參見實例）4，而年輕的消費者以及新興市場的消費者中持有這種觀點的人比例更高。

其他比較受歡迎的新產(chǎn)品還包括高纖維/添加纖維產(chǎn)品（19%）、高鈣產(chǎn)品（10%）以及高蛋白產(chǎn)品（2%）。但值得一提的是，總體而言降低了某種特定成分含量的產(chǎn)品類別在市場表現(xiàn)上似乎要強勁得多（年復合增長率高達42%）。

2.純天然產(chǎn)品走俏

消費者明確轉(zhuǎn)向他們認為純天然的產(chǎn)品（參見Sady Pridonya實例），盡管非濃縮還原100%純果汁產(chǎn)品價位更高，但仍得到了穩(wěn)步發(fā)展。在我們的消費者調(diào)查中，“純天然”這一特點排名最高，消費者對此類產(chǎn)品最感興趣（67%）。這與尼爾森市場研究公司（Nielsen）發(fā)布的2015年全球健康調(diào)查結(jié)果不謀而合，該調(diào)查表明目前全球43%的消費者都熱衷購買“純天然”產(chǎn)品。在拉美（64%）以及中東/非洲（53%）等地區(qū)這種趨勢更為明顯。

各類新產(chǎn)品（年復合增長率為25%）都增加了關(guān)于天然的主張，此外，新產(chǎn)品關(guān)于有機（27%）、非轉(zhuǎn)基因（9%）等主張也較受歡迎。1 消費者也越來越鐘愛鹽、糖、脂肪、乳糖、咖啡因和麩質(zhì)含量較低的食品。

顯然，在消費者眼中，“天然”和“健康”這兩種概念日益趨同，一位觀察人士認為追求“天然功能”的產(chǎn)品已成為整個食品和飲料行業(yè)的“主要發(fā)展趨勢”。這位觀察人士表示：“人們想要的無非是食品和飲料能發(fā)揮天然功能，即保留食品固有的優(yōu)勢?！?/p>

此外，有些產(chǎn)品也會采用從其他國家引入的天然成分：例如在大中華區(qū)國和印度，長期以來人們一直使用姜黃來消炎，以緩解各種癥狀，而2015年姜黃在美國果汁市場已成為最熱門的新口味之一。

3.果蔬營養(yǎng)受追捧

在一些市場，果蔬混合產(chǎn)品的進入已有相當長一段時間了，其中日本市場這類產(chǎn)品大行其道（參見可果美實例）。在日本，蔬菜汁產(chǎn)品被歸為獨特的細分品類，同時也被視為健康飲品，而傳統(tǒng)果汁產(chǎn)品則被賦予提神醒腦的功效。除了日本市場，蔬菜汁飲料在全球范圍內(nèi)也正在變得越來越受歡迎，成熟市場尤其如此，它們與果汁混合之后可降低天然糖分含量，并增加保健功效。

因此，蔬菜和番茄混合汁現(xiàn)已躋身于全球十大最受歡迎口味行列，并在傳統(tǒng)果汁市場中占據(jù)了一席之地。在我們的消費者調(diào)查中，混合果蔬汁受歡迎程度名列第八位，推崇者占到受訪總?cè)藬?shù)的18%，而番茄汁排在第十位，推崇者占到受訪總?cè)藬?shù)的17%。

2012-2015年，以蔬菜汁作為主要成分的新產(chǎn)品年復合增長率高達43%。這與其他兩種產(chǎn)品趨勢有重疊之處，因為許多消費者喜愛的“天然功能”果汁產(chǎn)品中都加入了蔬菜汁，例如甜菜汁和甘藍汁等。

功能增值、高端價格

Evolution Fresh的成功也很好地說明了生產(chǎn)商可以通過引入功能性概念讓產(chǎn)品增值，從而使之進入高端產(chǎn)品之列。為順應(yīng)美國果汁市場最新發(fā)展趨勢，Evolution Fresh新推出了一款名為Protein Power Berry的果昔，宣稱蛋白質(zhì)含量高達26克/450毫升。此外，Uncle Matt出品的含有益生菌（Ganeden BC30）的果汁也屬高端產(chǎn)品，在促進消化和提高免疫力的同時，內(nèi)含姜黃成分還具有消炎作用。

最后我們要提到的是椰子水在美國市場的崛起。2015年，美國人共消費了近9400萬升的椰子水，同比增加15%，促使當?shù)匾铀袌鲆?guī)模擴大至近4億美元。最初椰子水只是一種副產(chǎn)品，而且因其口味過于清淡而常被丟棄，但現(xiàn)在已被重塑為純天然運動飲料。因為能夠迅速為人體補充水分和電解質(zhì)，椰子水被譽為“天然等滲飲料”。

椰子水：純天然、完全創(chuàng)新

椰子水是一種純天然產(chǎn)品，并通過唯他可可（參見案例分析）和Zico等主流產(chǎn)品開展的明星代言宣傳進入公眾視野。得益于產(chǎn)品銷量的增長，椰子水品牌競爭也日趨激烈。看到唯他可可通過推出多款新產(chǎn)品提升了品牌價值和吸引力，其他品牌也紛紛在自身產(chǎn)品組合中添加了椰子水，包括純椰子水與混合椰子水。目前，市面上新涌現(xiàn)的植物飲料不勝枚舉，如楓木汁、樺木汁和竹子汁等，這些產(chǎn)品的優(yōu)勢和功能都較為相似：如提神、補水、低糖。這些都表明果汁市場正變得越來越多樣化，雖然市場環(huán)境會因此而變得更加復雜，但商機也隨之而來。

大中華區(qū)蘊含全球最大商機

盡管大中華區(qū)果汁產(chǎn)品市場在很大程度上仍處于早期發(fā)展階段，但該市場不僅規(guī)模龐大，而且充滿活力，因此潛力無限，預(yù)計未來幾年會繼續(xù)保持強勢增長態(tài)勢。

對于果汁行業(yè)而言，大中華區(qū)具有難以抵擋的吸引力，盡管它仍處在發(fā)展階段，但充滿活力，規(guī)模龐大。在過去五年中，大中華區(qū)整個即飲市場的年復合增長率為11%，總銷量達到1510億升。其中增長最快的是包裝水產(chǎn)品，占到即飲市場總銷量的近60%，而剩下的則有乳制品和果汁類產(chǎn)品及其他非碳酸軟飲料（包括茶飲料，草本植物飲料，運動能量飲料，咖啡飲料等）。

對于100%純果汁產(chǎn)品來說，形勢更加喜人：雖然人均消費量較低，但憑借龐大的人口基數(shù)，大中華區(qū)依然是世界第八大果汁市場，年均總消費量達到6.07億升。相較而言，世界第五大市場加拿大的消費量是其兩倍，但人均飲用量則高達70倍。

目前，大中華區(qū)100%純果汁產(chǎn)品銷量份額較小（只占即飲非碳酸飲料市場總銷量的2%）。但是，與許多其他非碳酸飲料相比，其銷量增幅有望在2019年達到7%。而大中華區(qū)非碳酸飲料的總體發(fā)展速度將放緩，預(yù)計到2019年總消費量僅增長0.3%至316億升。