劉芳，楊華

（河北金融學(xué)院公共外語(yǔ)部，河北保定071051）

英國(guó)紅茶文化中的價(jià)值取向研究

劉芳，楊華

（河北金融學(xué)院公共外語(yǔ)部，河北保定071051）

紅茶是英國(guó)的全民飲品，紅茶文化則是英國(guó)文化的重要內(nèi)容，集中體現(xiàn)了英國(guó)人對(duì)于精神與物質(zhì)、高雅與通俗、審美與功能等方面的價(jià)值取向標(biāo)準(zhǔn)。本文首先介紹了英國(guó)紅茶文化的基本組成部分，包括早茶、上午茶、下午茶和晚茶等，而后從三個(gè)方面探討了英國(guó)人的價(jià)值取向特點(diǎn)，即精神與物質(zhì)之間的有機(jī)統(tǒng)一，高雅與通俗之間的相互關(guān)聯(lián)、審美與功能之間的協(xié)調(diào)融合，最后指出英國(guó)紅茶文化與英國(guó)人民價(jià)值取向之間是相互影響、相互促進(jìn)的關(guān)系，紅茶文化的發(fā)展不僅豐富了世界茶文化的內(nèi)涵，也對(duì)英國(guó)傳統(tǒng)文化藝術(shù)的傳播和推廣起到了積極的作用。

英國(guó)；紅茶文化；價(jià)值取向；基本內(nèi)容；下午茶

英國(guó)人素來(lái)以熱愛(ài)飲茶聞名于世，據(jù)統(tǒng)計(jì)，英國(guó)以世界百分之一的人口消費(fèi)了世界百分之七的茶葉，超過(guò)八成的英國(guó)人擁有每天規(guī)律飲茶的習(xí)慣，每人每年的茶葉消費(fèi)量近四公斤。不過(guò)，英國(guó)本土并不生產(chǎn)茶葉，其茶葉產(chǎn)品幾乎無(wú)一例外的來(lái)自進(jìn)口，從十七世紀(jì)正式接觸茶葉至今，英國(guó)的茶葉進(jìn)口量始終位列世界之首，盡管二十世紀(jì)中期茶葉進(jìn)口量與消費(fèi)量曾經(jīng)受到其他飲料的競(jìng)爭(zhēng)性沖擊，但茶葉在英國(guó)人心中的地位并未降低，它仍舊保持著英國(guó)“國(guó)飲”的地位，依然是英國(guó)消費(fèi)量最大、最受歡迎的飲料之一。同時(shí)，在數(shù)百年的發(fā)展過(guò)程中，英國(guó)人創(chuàng)造出絢麗多彩的茶文化，最具代表性的有早茶、午后茶、下午茶、晚茶等，茶葉由單純的飲品演變成為品位、格調(diào)與內(nèi)涵的象征，而飲茶活動(dòng)則成為英國(guó)人民最為重要的休閑娛樂(lè)方式與社交形式。

1 英國(guó)紅茶文化的基本內(nèi)容

相比中國(guó)人的飲茶習(xí)慣而言，英國(guó)人飲用紅茶則顯得更富規(guī)律、更有格調(diào)。英語(yǔ)中有“teatime”一詞，意指“飲茶時(shí)間”，具體算來(lái)，英國(guó)人每天有三分之一的時(shí)間專門用于飲茶，飲茶的內(nèi)容包括早茶、上午茶、下午茶和晚茶等。

早茶是英國(guó)人晨起后飲用的第一杯茶，以紅茶為主要原料，加入牛奶、檸檬、方糖等輔料，溫純甘潤(rùn)，暖腎養(yǎng)胃。英式早茶通常精選阿薩姆、錫蘭和肯尼亞等地的紅茶按照一定的比例調(diào)制而成，使之氣味濃郁清新，富于錫蘭紅茶的特色，口感濃厚醇滑，帶有阿薩姆紅茶的特征，色澤紅亮剔透，帶有肯尼亞紅茶的屬性。對(duì)英國(guó)人而言，倘若早晨沒(méi)有飲用一杯加了牛奶的紅茶，這一天都會(huì)覺(jué)得悵然若失。

上午茶又被稱為“公休茶”，于上午11點(diǎn)左右開始，大約持續(xù)二十分鐘，無(wú)論是忙碌奔波的上班一族還是空暇在家的家庭主婦，都要在這個(gè)時(shí)刻休息一會(huì)兒，喝一杯紅茶，作為工作間隙的有效調(diào)節(jié)方式。由于客觀條件特別是時(shí)間的限制，上午茶不宜復(fù)雜，一杯單純的紅茶即可，不必添加輔料，因而上午茶便成為英國(guó)紅茶文化中最為簡(jiǎn)單的部分。

下午茶是真正意義上英國(guó)紅茶文化的載體，具有優(yōu)美獨(dú)特的飲用方式和豐富多彩的文化內(nèi)涵，成為英國(guó)人典雅生活的最佳體現(xiàn)。下午茶的專用茶源包括伯爵茶、錫蘭茶、大吉嶺茶等傳統(tǒng)口味的純味茶，如果需要奶茶，則應(yīng)當(dāng)先倒入牛奶再倒入茶水，以最大限度地保留茶葉原本的香氣。下午茶是英國(guó)紅茶文化所有內(nèi)容中最為講究且最為豐富的，舉辦下午茶的地點(diǎn)應(yīng)當(dāng)?shù)溲耪麧?，茶具與茶葉必須高檔精美，茶點(diǎn)應(yīng)當(dāng)精致可口，出席下午茶時(shí)應(yīng)當(dāng)穿著得體、談吐優(yōu)雅，體現(xiàn)出較高的自我修養(yǎng)與時(shí)尚品味。起初英國(guó)上流社會(huì)的女性以下午茶為契機(jī)進(jìn)行社交活動(dòng)，而后下午茶發(fā)展成為整個(gè)英國(guó)社會(huì)的社交窗口，很多商人和政客也逐步成為了下午茶的忠實(shí)擁護(hù)者，與朋友、合作伙伴洽談時(shí)，下午茶往往是他們首選的聚會(huì)方式，因?yàn)樗染掠纸?jīng)濟(jì)，還承載著傳統(tǒng)茶文化，彰顯出英國(guó)人高貴、優(yōu)雅、恬靜的氣質(zhì)。

晚茶是在傍晚飲用茶品，通常與晚飯一起進(jìn)行，被視為一種單純的輔餐飲品，體現(xiàn)出更多的平民化色彩，與精致典雅的下午茶具有本質(zhì)性的區(qū)別，受到的關(guān)注相對(duì)較少。

2 英國(guó)紅茶文化的價(jià)值取向

2.1 精神與物質(zhì)的統(tǒng)一

中國(guó)的茶文化更多地傾向于其中的精神內(nèi)容，歷朝歷代的文人雅士大都在飲茶之中尋求精神的凈化、境界的提高、情感的升華，凡與飲茶相關(guān)之事，必然符合真、善、美的要求，比如，飲茶環(huán)境多為高山流水之間，自然清幽處，風(fēng)光無(wú)限好，飲茶所用的器具精致玲瓏，水多為山間活泉，火則為旺盛活火，等等。而英國(guó)人飲茶，不僅僅是為了在忙碌的生活中獲得片刻的精神愉悅與放松，更多的則是看重茶葉強(qiáng)身健體、飽腹充饑的作用。

研究發(fā)現(xiàn)，茶葉中含有微量生物堿元素，在沖泡時(shí)有百分之八十以上可以溶于水中，經(jīng)常飲用能夠提神醒腦、促進(jìn)代謝、解除疲勞、增強(qiáng)心臟功能、降低血壓血脂、防止動(dòng)脈硬化，達(dá)到強(qiáng)身健體的效果。茶葉最早進(jìn)入英國(guó)時(shí)，被宣傳成為一種包治百病的神奇藥物，宛若傳說(shuō)中的仙草一般。特別是與酒精飲品、咖啡等相比，茶葉無(wú)疑是一種純天然的綠色健康飲品，在令人保持清醒的同時(shí)實(shí)現(xiàn)身心愉悅。另外，英國(guó)人飲茶并不像茶葉故鄉(xiāng)中國(guó)那樣僅限于品嘗清澈的茶湯，而是極具創(chuàng)意地將牛奶、蜂蜜、果汁、方糖等加入茶葉之中，有些人還會(huì)依照自己的口味加入肉桂、黃油、雞蛋、威士忌等各種各樣的食物，因而，茶葉不再被視為單純的休閑飲品，而更多地成為是一種富于營(yíng)養(yǎng)、可以充饑的創(chuàng)意食品。英國(guó)人還常常以甜品、面包、水果或正常的飯食來(lái)佐茶，極大限度地發(fā)揮了茶飲的飽腹作用。這就體現(xiàn)出英國(guó)人對(duì)于精神與物質(zhì)相互統(tǒng)一的訴求，特別是他們對(duì)于物質(zhì)內(nèi)容的重視。

2.2 高雅與通俗的融合十七世紀(jì)，飲茶是英國(guó)上流社會(huì)的奢侈飲品，一個(gè)世紀(jì)以后，在貴族階級(jí)的推廣下，茶葉迅速成為全社會(huì)的日常消費(fèi)品，女性對(duì)于社交活動(dòng)的渴望進(jìn)一步推動(dòng)了下午茶文化的發(fā)展，茶葉消費(fèi)的繁榮又反過(guò)來(lái)提升了飲茶的格調(diào)：專門的消費(fèi)性茶園出現(xiàn)，茶歌茶舞等藝術(shù)形式誕生，與飲茶活動(dòng)配套的服飾與器皿行業(yè)形成并飛速發(fā)展。在這種大環(huán)境的帶動(dòng)下，飲茶開始從貴族走入平民階層，具有深刻的廣泛性與普及性，然而，飲茶活動(dòng)的縱橫發(fā)展并未對(duì)其品質(zhì)造成影響，它依舊是高雅生活和休閑文化的代名詞，是英國(guó)典雅消費(fèi)模式的綜合展現(xiàn)，成為高雅與通俗融合的典型范例。

2.3 審美與功能的協(xié)調(diào)

在飲茶活動(dòng)日漸深入人們生活的過(guò)程中，英國(guó)紅茶文化中的核心內(nèi)容逐步顯露，并形成了極具地方文化色彩的英式茶道。茶道是茶文化的重要組成部分，是以茶為物質(zhì)載體，人們?cè)谥撇?、品茶以及從事其他相關(guān)活動(dòng)時(shí)所形成的思想理論和價(jià)值觀念的綜合，能夠?qū)θ藗兊淖晕倚摒B(yǎng)以及為人處世產(chǎn)生能動(dòng)作用。雖然英式茶道較之于中國(guó)茶道、日本茶道、韓國(guó)茶道等歷時(shí)較短，但其內(nèi)涵仍舊是非常深刻的，凝結(jié)了英國(guó)特有的高等藝術(shù)境界，是大不列顛民族的精神支撐，彰顯出人們的生活態(tài)度與情感訴求，能夠平和心境、舒緩情緒，最終實(shí)現(xiàn)整個(gè)社會(huì)的和睦與優(yōu)雅。

英式茶道就其泡茶技藝、品茶藝術(shù)等外在形式來(lái)看，可謂是英式審美的典型，它對(duì)于茶具的要求和禮儀的講究無(wú)一不滲透著英國(guó)民族縝密而細(xì)致的審美觀念。正所謂“工欲善其事，必先利其器”，茶道作為一種精神層面的文化藝術(shù)活動(dòng)，對(duì)于器具的要求是極高的，不僅要富于美感，還要便于使用。最初英國(guó)使用的茶具在形狀和圖案上都深受中國(guó)文化的影響，以瓷器為上乘，杯身印有美麗的花卉圖案，杯沿鑲有金邊，莊重而華麗。一套茶具由茶壺、茶杯、茶碟、濾匙、茶匙、糖罐、點(diǎn)心盤、木制托盤、保溫罩、餐巾、鮮花或蠟燭裝飾物等十五件組成，維多利亞式下午茶還需要優(yōu)美的古典音樂(lè)來(lái)營(yíng)造輕松典雅的飲茶氛圍。英式茶道泡茶所用之水也是將新鮮水煮沸，由此可以使紅茶的香氣充分散發(fā)出來(lái)。茶葉用量為一茶匙紅茶沖泡兩杯紅茶，以發(fā)揮出茶葉的香醇味道，沖泡時(shí)間依照茶葉濃度而不等，一般在三分鐘左右即可飲用。

同時(shí)，英國(guó)紅茶文化還體現(xiàn)出對(duì)優(yōu)雅禮儀的嚴(yán)格要求，以下午茶為例，人們通常稱之為“淑女茶”或“紳士茶”，足以看出它對(duì)禮儀的強(qiáng)調(diào)。人們出席下午茶時(shí)，男士應(yīng)當(dāng)穿西裝，女士則穿禮服，在特別正式的場(chǎng)合女士還應(yīng)當(dāng)佩戴帽子、面紗、手套等。如果是在家中舉辦，女主人應(yīng)當(dāng)身穿盛裝親自為客人服務(wù)以示尊重，飲茶場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)是家中最好的房間，茶葉、茶點(diǎn)、飾品、音樂(lè)等都要精益求精，對(duì)于食用茶點(diǎn)的順序和方式也有詳細(xì)要求。

不過(guò)，英國(guó)人對(duì)于審美的注重并未削減他們對(duì)于實(shí)用的強(qiáng)調(diào)。英國(guó)人的價(jià)值觀念中非常重要的一條是實(shí)用主義，對(duì)于一切事物都強(qiáng)調(diào)其功能性。他們喜愛(ài)茶葉，因?yàn)椴枞~具備提神醒腦、強(qiáng)身健體、飽腹充饑的功能；他們熱愛(ài)茶文化，因?yàn)椴栉幕軌虼龠M(jìn)修身養(yǎng)性、平和心境、提升情操，最為重要的是，茶文化活動(dòng)為他們提供了絕佳的社交機(jī)會(huì)，能夠讓他們?cè)谛蓍e娛樂(lè)的同時(shí)拓展自己的社交網(wǎng)絡(luò)，擁有更多的途徑去實(shí)現(xiàn)自己的個(gè)人價(jià)值與社會(huì)價(jià)值，推動(dòng)民族精神與民族文化的傳承與傳播。

3 英國(guó)紅茶文化與價(jià)值取向的相互作用

茶葉進(jìn)入英國(guó)后，在當(dāng)?shù)匚幕匿秩鞠?，逐步形成了富于英?guó)特色的紅茶文化，集中體現(xiàn)出英國(guó)人對(duì)于物質(zhì)與精神、高雅與通俗以及功能與審美有機(jī)統(tǒng)一的價(jià)值觀念。當(dāng)然，事物之間都是相互作用、相互影響的，紅茶文化與英國(guó)的價(jià)值取向也是同樣道理。紅茶文化是一種高貴、典雅并富于美感的文化形式，遵循傳統(tǒng)規(guī)范、注重規(guī)則禮儀，但與此同時(shí)又不失其群眾基礎(chǔ)，在操作中強(qiáng)調(diào)飲茶過(guò)程的簡(jiǎn)易性、可行性、功能性與實(shí)用性。通過(guò)品鑒獨(dú)特的茶飲與紅茶文化，人們可以進(jìn)一步深化對(duì)于英國(guó)價(jià)值觀念的認(rèn)識(shí)，明確古老傳統(tǒng)與工業(yè)文明、貴族氣質(zhì)與公平務(wù)實(shí)、精英理念與個(gè)人修養(yǎng)、藝術(shù)審美與功能實(shí)用之間的有機(jī)統(tǒng)一關(guān)系。

此外，英國(guó)紅茶文化也體現(xiàn)出東西方審美情趣的融合，既要有寧?kù)o致遠(yuǎn)的田園特色，又講求高貴華麗的氣氛，可以說(shuō)是視覺(jué)與味覺(jué)的完美結(jié)合。英國(guó)紅茶文化對(duì)于新靈感悟和自然神韻的追求并不像東方茶文化那般深刻，它更多地強(qiáng)調(diào)口感與形式，更加看重感官享受，因而也就更加符合英國(guó)人的價(jià)值觀念。總之，英國(guó)紅茶文化內(nèi)涵深刻、形式多樣，極大地豐富了世界茶文化的內(nèi)容，也為英國(guó)民族文化的傳承與發(fā)展做出了一定貢獻(xiàn)。

[1][英]艾登.茶[M].中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所編譯組編譯.北京：農(nóng)業(yè)出版社，1981.

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[5]圖仁.甚是英國(guó)[M].江蘇：江蘇文藝出版社,2000.

劉芳（1981-），女，河北保定人，碩士，講師，研究方向：話語(yǔ)分析，跨文化研究。楊華（1985-），女，河南魯山人，碩士，助教，研究方向：話語(yǔ)分析，跨文化研究。