王寧

（欽州學(xué)院，廣西欽州535000）

潮州功夫茶具的藝術(shù)特征探討

王寧

（欽州學(xué)院，廣西欽州535000）

潮州功夫茶茶具種類較多、形式多樣，茶具中蘊(yùn)含著非常豐富的潮汕地區(qū)居民藝術(shù)文化特色。做好潮州功夫茶茶具藝術(shù)特征的研究，能夠更好地開展潮州功夫茶這一優(yōu)秀非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承與發(fā)展工作。本文首先簡單介紹了潮州功夫茶茶具，而后重點分析了潮州功夫茶茶具的藝術(shù)特征，最后就新時期傳承與發(fā)展潮州功夫茶茶具藝術(shù)特色提出一些合理建議。

潮州；功夫茶；茶具；藝術(shù)特征；探討

潮州功夫茶是我國茶文化中的奇葩，是我國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的典型代表之一。與國內(nèi)其他地方居民飲茶方式相比，潮州功夫茶更加強(qiáng)調(diào)“功夫”（又名工夫）二字，即潮州功夫茶更加考究、細(xì)致，茶具、茶藝與飲茶方式別具一格。在潮州功夫茶中，茶具是潮州功夫茶的載體，也是彰顯潮州功夫茶藝術(shù)特征的物化代表。潮州功夫茶茶具非常講究，用料多以浙江宜興紫砂為上，甚至對宜興紫砂茶具的設(shè)計產(chǎn)生反向影響作用，如宜興紫砂中的小茶具最初就是為潮汕功夫茶而設(shè)計，至今紫砂小壺主要銷售地還是潮汕地區(qū)。潮州功夫茶茶具種類達(dá)到數(shù)十種之多，茶具外觀精美，極具藝術(shù)美感。因此，潮州功夫茶茶具與其他地方茶具相比具有典型的茶道藝術(shù)特征。

1 潮州功夫茶具簡介

潮州功夫茶茶具一般包含茶壺、茶杯、茶洗、茶墊、水瓶、水缽、紅泥小火爐等。這與國內(nèi)其他地方居民飲茶茶具有很多類似之處，但是潮州功夫茶茶具更加精細(xì)講究。潮州功夫茶茶壺當(dāng)?shù)鼐用裢ǔ７Q為“沖罐”，一般選擇宜興紫砂壺，但是卻是宜興紫砂中最小的茶壺。選擇茶壺的標(biāo)準(zhǔn)為四字訣：小、淺、齊、老。今人又加上“新、奇”二字，湊成“六字訣”。潮州功夫茶茶杯一般選擇江西景德鎮(zhèn)出產(chǎn)的白瓷小杯，講究小、淺、薄、白。茶洗一般有一正二副組成，講究“文武君臣之道”。茶墊一般用老絲瓜的瓜絡(luò)制作，保障點茶時不生異味，體現(xiàn)潮汕人天然環(huán)保、追求人與自然和諧的特點。水瓶以青花瓷最佳，有頸有嘴，多飾以螭龍，又稱“螭龍尊”。水缽用以日常儲備水，置于茶床之上，以紅木為蓋。水缽也多選擇淡雅的素瓷青花。紅泥小火爐是潮州功夫茶中有別于其他地方茶具最典型的代表，一般僅高六七寸，置炭火于其中，既節(jié)約碳材，又充分利用熱能。因此，從潮州功夫茶茶具中可以集中體現(xiàn)潮汕地區(qū)居民追求“工夫”，追求“天人合一”的極致生活態(tài)度。

2 潮州功夫茶茶具藝術(shù)特征分析

潮州功夫茶茶具用料考究，精細(xì)華美，具有非常強(qiáng)的藝術(shù)美感。潮州功夫茶之所以成為我國茶道的典型代表，與千百年來潮汕地區(qū)形成的飲茶文化有著直接的關(guān)系，而茶具是代表潮州功夫茶藝術(shù)特征的集中體現(xiàn)。潮州功夫茶茶具與國內(nèi)其他地方茶具相比，具有別具一致的藝術(shù)特色，具體分析如下：

2.1 形式多樣，小而精致

潮州功夫茶茶具形式多樣，僅成套的茶具就有十幾種。同一種茶具也有多種形式，如茶壺就有一人罐、二人罐、三人罐、四人罐等類型，每種茶壺又有大中小之別，茶壺的質(zhì)地也多種多樣等。但是，從潮州功夫茶茶具大小而言，即便是最大的茶壺等茶具與其他地方相比也顯得相對較小。雖然茶具較小，但是整體茶具卻非常精致，潮汕人對茶具的極致工夫追求讓潮州茶具的精致一直為國人津津樂道。潮州功夫茶茶具經(jīng)過千百年的發(fā)展，盡管也有所變化，但是大多數(shù)茶具還是保留了以往傳統(tǒng)的形制。在今天潮汕地區(qū)居民功夫茶飲茶中，還是樂意采用小而精致的茶具。尤其是在待客中，根據(jù)不同的客戶采取不同形式的茶具，在茶香裊裊中共述心聲，已經(jīng)成為潮汕地區(qū)居民最常見的場景。潮汕地區(qū)采用小而精致、形式多樣茶具飲茶的方式甚至對國內(nèi)其他地方的居民飲茶也產(chǎn)生深刻的影響，如北方地區(qū)部分居民也開始喜歡功夫茶具?？傊?，形式多樣，小而精致是潮汕茶具最具典型的藝術(shù)特色。

2.2 用料考究，經(jīng)久耐用

潮州功夫茶茶具制作用料考究，經(jīng)久耐用。潮汕地區(qū)盡管也生產(chǎn)部分茶具，但是當(dāng)?shù)鼐用窠?jīng)過千百年的飲茶體驗，從全國各地茶具產(chǎn)地中能夠遴選出最適合自己的茶具。茶壺經(jīng)過飲茶實踐，潮汕地區(qū)居民普遍以浙江宜興紫砂材質(zhì)的壺具為最上。盡管今天宜興紫砂產(chǎn)量已經(jīng)大幅度降低，價格相對昂貴，但是由于紫砂“孕茶、暖茶、香茶”的特點還是為今天潮汕地區(qū)居民所追捧。茶杯以江西景德鎮(zhèn)出產(chǎn)的高品質(zhì)的細(xì)白瓷小杯為最佳，講究小、淺、薄、白。水瓶水缽等也多選擇質(zhì)地優(yōu)良、用料考究的材料設(shè)計而成。紅泥小火爐材質(zhì)以山間紅泥為上，純凈無污染。正是由于潮州功夫茶茶具用料考究，導(dǎo)致其經(jīng)久耐用的特色，如有的潮汕家庭儲備的茶具達(dá)到數(shù)十上百年之久，形成茶垢的茶具不用放新茶注熱水就能形成久遠(yuǎn)的茶香。一些用料考究，精致華美的老茶具在歷屆拍賣會中屢次拍出天價，如2013年香港佳士得拍賣行拍出一件光緒年間的存有茶垢的老茶壺價格高達(dá)數(shù)十萬元。用料考究，經(jīng)久耐用是潮州功夫茶茶具的典型藝術(shù)特色之一。

2.3 色彩淡雅，樸實無華

潮州功夫茶茶具色彩相對淡雅，樸實無華。與其他地方茶具不斷追求華麗相比，潮州功夫茶更加重視茶具的實用性，不追求華而不實，更加重視茶具使用的方便與精致。潮州功夫茶茶壺盡管主張以價格較高的宜興紫砂為上，但是在茶壺外觀設(shè)計上多是以單一色調(diào)為主，如棗紅色、淺黃色等，即便是在茶壺上進(jìn)行一些外觀設(shè)計，也多是以淡雅的花草蟲魚為主，而且各種外觀設(shè)計不附著其他顏色。茶杯多是以青花白瓷為主，白色底加上藍(lán)色花紋，非常雅致簡潔，有的潮汕地區(qū)居民甚至非常喜歡用純白瓷茶杯，認(rèn)為白瓷茶杯就像做人一樣清清白白。茶洗、水瓶、水缽等色調(diào)也以淡雅為主。即便是茶墊也多以純天然的絲瓜絡(luò)制成，大多不做任何過多的修飾。紅泥小火爐的色彩也多以紅色為主，盡管今天一些潮汕地區(qū)居民開始選擇一些外觀更加華麗的小火爐，但是采用紅色色調(diào)為主的小火爐還是占據(jù)絕對的主流?？傊磺笸庥^華美，但求內(nèi)在樸實，是潮州功夫茶茶具的典型藝術(shù)特色之一。

2.4 寓意久遠(yuǎn)，天人合一

潮州功夫茶茶具具有非常深厚的文化底蘊(yùn)，茶具中蘊(yùn)藏著深刻的潮汕文化藝術(shù)特色。“寓意久遠(yuǎn)，天人合一”是潮州功夫茶茶具藝術(shù)特征之一?！霸⒁饩眠h(yuǎn)”主要體現(xiàn)在這幾個方面：一是功夫茶茶具樸實無華的外觀，寓意潮汕居民追求樸素、無求實際的性格特點；二是功夫茶茶具中茶杯、茶具、茶墊等擺放位置非常講究，不同場合下使用不同的茶具，深刻體現(xiàn)了潮州功夫茶追求上下有序、君臣有別的特點；三是潮州功夫茶茶具小而精致，飲茶不怕耗費(fèi)“工夫”，彰顯潮汕地區(qū)居民對生活的執(zhí)著與熱愛。“天人合一”主要體現(xiàn)在潮州功夫茶茶具用料考究，多采用純天然材料所致。即便是在今天快節(jié)奏生活的時代背景下，潮州功夫茶也重視人與自然的和諧統(tǒng)一，在茶具選擇上還是沿用以往老傳統(tǒng)。寧肯花更高的價格購買心儀的茶具，也不會放下身段選擇那些市場常見的普通茶具。數(shù)名友人圍坐一起，用紅泥小火爐熱水，宜興紫砂點茶，景德鎮(zhèn)細(xì)白青花小杯淺酌，共敘友情或親情，本身就是對人倫天道的一種敬畏和遵循。

2.5 節(jié)能環(huán)保，符合養(yǎng)生

潮州功夫茶茶具天生具有節(jié)能環(huán)保的藝術(shù)特色。潮州功夫茶茶具本身小而精細(xì)，烹制功夫茶不用浪費(fèi)更多的水和茶葉，一水瓶的水、一撮茶葉就可夠六七人淺酌半日。潮州功夫茶追求并不是“飲”，而更多的是“情”，包含親情、友情、愛情等多種復(fù)雜的情感。因此，潮州功夫茶茶具天然就要求飲茶者敬惜資源，不可任意鋪張浪費(fèi)。而這種做法與今天我們倡導(dǎo)的節(jié)能環(huán)保理念不謀而合。一套用料考究的功夫茶茶具為當(dāng)?shù)鼐用袼鋹郏⒛軌蚴来鄠?，也部分體現(xiàn)了潮州功夫茶茶具節(jié)約材質(zhì)的環(huán)保特點。潮州功夫茶自身還具有非常強(qiáng)的養(yǎng)生特色。潮州功夫茶茶具也“符合養(yǎng)生”，茶具精細(xì)樸實，不求過于張揚(yáng)，只求心靈慰藉，可以讓飲茶者逐漸養(yǎng)成中正平和的心境。性格急躁者飲用功夫茶，長期以往心靈會變得平靜，性格內(nèi)向者通過與友人飲用功夫茶，會變得相對開朗。因此，潮州功夫茶茶具非常符合養(yǎng)生之道，讓潮汕地區(qū)居民能夠始終在繁忙的工作中尋找到一種心靈的平和。總之，潮州功夫茶茶具天生具備的節(jié)能環(huán)保、符合養(yǎng)生的特色，是潮州功夫茶藝術(shù)特征之一。

除此之外，潮州功夫茶茶具還具有以小見大、海納百川的特色。潮汕地區(qū)居民沿海而居，生活非常艱辛，經(jīng)常需要出海遠(yuǎn)行。精小的功夫茶茶具承載的是大情懷，是一種海納百川的博大和深遠(yuǎn)。飲一杯潮州功夫茶，讓遠(yuǎn)行的疲憊身體得以放松，觀賞把玩心愛的功夫茶茶具，讓自己的心靈得到慰藉，這種生活情趣是其他地方居民所無法體會的?？傊敝莨Ψ虿璨杈咦陨砭哂蟹浅Ｉ詈竦乃囆g(shù)特色，充分彰顯了潮汕地區(qū)居民的人格追求。

3 新時期傳承與發(fā)展潮州功夫茶茶具藝術(shù)特色的建議

新時期，潮州功夫茶茶具已經(jīng)逐漸走出潮汕地區(qū)，為國內(nèi)更多地方的百姓所喜愛。但是，潮州功夫茶茶具在今天的發(fā)展中也逐漸出現(xiàn)藝術(shù)特色逐漸淡化、甚至消亡的危險。尤其是隨著當(dāng)代國人生活工作節(jié)奏越來越快，這與飲用功夫茶精、潔、和、思的要求背道而馳，很多當(dāng)代年輕人對潮州功夫茶的“工夫”二字體會越來越淺顯。這導(dǎo)致潮州功夫茶茶具自身承載的藝術(shù)特色不能夠為年輕一代所喜愛。2015年，對潮汕地區(qū)年齡在18—35周歲的人群抽樣調(diào)查顯示，當(dāng)代潮汕地區(qū)青年一代中喜愛功夫茶的人員已經(jīng)明顯下降，喜愛碳酸飲料等的青年群體明顯增加。因此，要非常重視新時期潮州功夫茶茶具藝術(shù)特色的傳承與發(fā)展，讓這種優(yōu)秀的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)能夠得以代代相傳。筆者圍繞新時期傳承與發(fā)展潮州功夫茶茶具藝術(shù)特色提出如下建議：

一是重視潮州功夫茶茶具藝術(shù)特色的挖掘。政府相關(guān)部門應(yīng)當(dāng)重視深入挖掘當(dāng)?shù)毓Ψ虿璨杈咚囆g(shù)特色，做好潮州功夫茶茶具傳統(tǒng)文化的繼承。對待潮州功夫茶茶具中深刻的藝術(shù)價值要建立專門的文化保護(hù)目錄方式，讓其藝術(shù)價值在今天能夠不斷發(fā)揮出更高的藝術(shù)價值。要對一些具有典型藝術(shù)特色的功夫茶茶具進(jìn)行保護(hù)，最好由地方政府通過建立功夫茶茶具博物館方式進(jìn)行。建立功夫茶茶具數(shù)字信息保護(hù)平臺，通過現(xiàn)代信息網(wǎng)絡(luò)技術(shù)加強(qiáng)功夫茶茶具的宣傳與推廣等。

二是要創(chuàng)新功夫茶茶具的藝術(shù)特色。再好的藝術(shù)如果不能不斷的創(chuàng)新，最終會被時代的發(fā)展所淘汰。潮州功夫茶茶具應(yīng)當(dāng)從制作材質(zhì)、外在形式、使用價值等方面進(jìn)行全新的藝術(shù)創(chuàng)新。只有不斷開發(fā)出適合當(dāng)代居民喜愛的全新的功夫茶茶具，才能讓功夫茶茶具不斷獲得居民的青睞，進(jìn)而讓功夫茶的藝術(shù)特色不斷得到延續(xù)發(fā)展。

三是要不斷加大對潮汕地區(qū)青年一代的功夫茶茶具藝術(shù)特色的宣傳，讓他們能夠從內(nèi)心深處領(lǐng)會到功夫茶博大的藝術(shù)魅力，能夠和自己的祖輩一樣熱愛功夫茶茶具，也喜愛飲用功夫茶。只有更多青年一代喜愛功夫茶茶具，才能讓功夫茶茶具藝術(shù)特色得到不斷傳承與發(fā)展。潮州功夫茶茶具的藝術(shù)特色要想代代相傳，喚起青年一代的對功夫茶茶具的熱愛是一件刻不容緩的事情。

除此之外，要想讓潮州功夫茶茶具藝術(shù)特色在新時期不斷傳承與發(fā)展，還需要加大功夫茶茶具的市場化營銷，只有更多海內(nèi)外人士喜愛功夫茶茶具，才能為功夫茶茶具藝術(shù)特色的傳承與發(fā)展奠定更強(qiáng)大的群眾基礎(chǔ)。

4 結(jié)論

潮州功夫茶茶具是彰顯潮汕地區(qū)居民生產(chǎn)、生活藝術(shù)文化特色的載體。潮州功夫茶茶具與其他地方茶具相比，具有典型的潮汕藝術(shù)文化特征。新時期必須要重視不斷加大潮州功夫茶茶具藝術(shù)特色的傳承與發(fā)展工作，讓潮州功夫茶茶具藝術(shù)特色不斷獲得源源不斷的發(fā)展后勁。

[1]陳伊妮,范勁松.潮汕工夫茶茶具概況及其設(shè)計建議[J].設(shè)計,2016(7):265-267.

[2]吳灼.漫談潮州工夫茶與茶壺[J].陶瓷科學(xué)與藝術(shù),2016(5): 34-35.

[3]鄭惠豐.壺小乾坤大,茶薄人情厚談潮州工夫茶[J].潮商, 2010(5):9-10.

[4]張春順.中國(潮州)工夫茶[J].科技信息,2009(19):101-103.

[5]肖曉陽.失落的茶文化——關(guān)于傳承潮汕茶文化的調(diào)查報告[J].重慶科技學(xué)院學(xué)報(社會科學(xué)版),2013(5):227-230.

2015年廣西哲學(xué)社會科學(xué)規(guī)劃研究課題（項目編號：15CSH002）；2015年廣西教育科學(xué)‘十二五’規(guī)劃課題（項目編號: 2015C434）；廣西高校大學(xué)生思想政治教育理論與實踐研究課題（項目編號:2015LSZ037）；2016廣西高校中青年教授基礎(chǔ)能力提升項目（項目編號：KY2016YB470）。

王寧（1981-），男，山東濱州人，碩士，副教授、高級工藝美術(shù)師，研究方向：坭興陶藝術(shù)。