雷柏林

（西安工業(yè)大學(xué)藝術(shù)與傳媒學(xué)院，陜西西安710061）

淺談茶文化對中國傳統(tǒng)茶樓設(shè)計的影響

雷柏林

（西安工業(yè)大學(xué)藝術(shù)與傳媒學(xué)院，陜西西安710061）

茶文化是包含了茶性、茶德、茶道，在歷史發(fā)展中融合了儒道佛三家文化的中華傳統(tǒng)文化精髓。茶文化中既有深厚的文化元素也有獨特的裝飾元素?，F(xiàn)代茶樓設(shè)計應(yīng)利用現(xiàn)代的科技元素設(shè)計出傳統(tǒng)的茶樓建筑，使消費人群不僅能享受到現(xiàn)在的科技元素、高質(zhì)量服務(wù)，也能從茶樓中感染屬于中國人有民族情懷的傳統(tǒng)茶文化。鑒于此，筆者認為茶文化對中國傳統(tǒng)茶樓設(shè)計的影響，應(yīng)該找到一條適合現(xiàn)代化中式傳統(tǒng)茶樓設(shè)計的新道路。

茶文化；茶樓；中國傳統(tǒng)；設(shè)計

1 中國傳統(tǒng)茶樓設(shè)計與現(xiàn)代茶樓市場調(diào)研綜述

我國古代對于茶樓設(shè)計的研究和應(yīng)用，開始于唐宋時期，經(jīng)由元明清三朝直至現(xiàn)在逐步發(fā)展成的茶文化中的裝飾元素，更是茶樓設(shè)計不可不借鑒的建筑文化。茶樓是提供人們飲茶的固定場所，具有飲茶、休閑、放松、交流等功能，最早的茶樓出現(xiàn)于唐朝，在唐玄宗時期的進士封演的《封氏聞見記》中，便有了“煎茶賣之”的記載。而到了宋代，隨著夜市的放寬，市集的繁榮，茶樓更是得以蓬勃發(fā)展；而由明清至現(xiàn)代，茶樓逐漸成了一種飲食文化象征。

中國古代的設(shè)計師們，經(jīng)由精妙構(gòu)思和實踐，將茶文化的觀點巧妙地融入現(xiàn)實中的茶樓設(shè)計，從而創(chuàng)建出一座座雅致怡人的傳統(tǒng)茶樓。現(xiàn)代設(shè)計師想要設(shè)計出精美的茶樓建筑，由茶文化裝飾元素入手，研究茶樓（茶館）發(fā)展的歷史，是很有必要的。

但是，20世紀以來，在與西方工業(yè)文明的經(jīng)濟洪流接軌的同時，我們激進的先人們因不滿落后中國無能的局面，因此全盤拋棄了寶貴的中華傳統(tǒng)文化，其中也包括傳統(tǒng)的茶文化。但是民族的文化，才是世界的文化，隨著中國在世界擔(dān)當(dāng)更多的大國責(zé)任，中華文化也理應(yīng)復(fù)興。由此著眼到建筑方面，立足傳統(tǒng)的茶樓建設(shè)，汲取傳統(tǒng)茶文化的精髓，探究茶文化裝飾元素在現(xiàn)代茶樓設(shè)計的運用是迫在眉睫的事。

筆者通過市場調(diào)研發(fā)現(xiàn)，隨著中國經(jīng)濟實力不斷增強，國民的審美目光、消費觀念也發(fā)生了巨大的轉(zhuǎn)變，從一味推崇西式消費和西式建筑，到如今中式餐廳與休閑場所人滿為患，考慮到市場情況，建造出能體現(xiàn)中國傳統(tǒng)茶文化特點的現(xiàn)代茶樓是新的商機。鑒于此，將傳統(tǒng)茶文化裝飾元素運用到茶樓設(shè)計中，不僅是設(shè)計上的突破，而且是具有經(jīng)濟上的實效，還可以起到傳播茶文化的作用。

2 淺談茶文化對中國傳統(tǒng)茶樓設(shè)計中的影響

茶文化博大精深無所不包，其中所蘊含的茶文化裝飾元素，從中國裝飾文化發(fā)展而來又成為其重要的一部分。結(jié)合茶文化本身的特點，茶文化裝飾元素實際上是一種追求真、善、美層面的設(shè)計文化，而這些設(shè)計文化，往往通過茶樓中茶室內(nèi)的陳設(shè)、光照等具體設(shè)計體現(xiàn)出來，例如，在中國傳統(tǒng)茶樓中經(jīng)常被運用的竹木結(jié)構(gòu)，便是通過對于自然茶性這一文化的良好解讀，然后運用到建筑設(shè)計中的成果。

在歷史的發(fā)展中，中國傳統(tǒng)的茶樓設(shè)計師，在設(shè)計上別出心裁，力求滿足現(xiàn)代消費者不僅追求茶樓物質(zhì)上的滿意度，而且還追求文化意境的滿意度的高度要求，筆者將立足傳統(tǒng)茶文化元素，由材質(zhì)選擇、空間布局、意境營造等三個方面淺談茶文化在茶樓設(shè)計中的運用。

2.1 從材質(zhì)選擇談茶文化對傳統(tǒng)茶樓設(shè)計的影響

在中國傳統(tǒng)的茶樓中，特別是兩廣地區(qū)的茶樓，往往采取竹木結(jié)構(gòu)。這種竹木式的茶樓設(shè)計，在一定程度上切合了人們對于自然環(huán)境的追求心理，而且南方炎熱而多雨，吊腳樓式的茶樓設(shè)計，不僅有絕佳的散熱功能，還能起到排水防漏的效果。通過深入探究可知，在這種茶樓設(shè)計中便加入了茶文化中關(guān)于自然性要點的滲透，具體的滲透是通過選擇與表現(xiàn)茶文化有關(guān)的材料來體現(xiàn)的。

其他的茶文化滲透還有：禪師室中的青石，文士室中的書畫，隱士室中的竹木。一般來說，在茶室中加入竹木這一能體現(xiàn)茶文化元素的材料，是一物多用的。竹子本身作為一種滲透了中國傳統(tǒng)審美情趣的植物，本身便是一道風(fēng)景線；其次，竹子表達了中國文人的精神，四時常青適應(yīng)力強，虛心挺拔壁立千仞，故此，選用竹木材料，在茶樓設(shè)計中所起到的不僅僅是視覺美麗，更具有深層的精神意義。

但筆者通過市場考究發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在社會上純粹以竹木結(jié)構(gòu)設(shè)計的傳統(tǒng)茶樓越來越少，反而是西方城堡式的豪華建筑越老越被設(shè)計師采用，因此，鑒于茶文化對中國傳統(tǒng)茶樓設(shè)計的影響，將茶文化應(yīng)用到現(xiàn)代的茶樓設(shè)計上來也是需要探索的內(nèi)容。首先，茶樓作為茶文化在現(xiàn)實中的文化載體，擔(dān)當(dāng)了文化傳承的作用，西式建筑風(fēng)格，完全破壞了茶文化裝飾元素在茶樓中的意境，中華民族對于茶的歷史情懷，也難以在城堡中體現(xiàn)出來；其次，當(dāng)城堡式的西式建筑成為建筑慣例，茶樓的外觀設(shè)計，便與現(xiàn)代酒店并無二致，而茶室本身該體現(xiàn)的中華美學(xué)與茶文化的高雅境界則蕩然無存，對于茶樓營銷而言，也是極為不利的。

2.2 從空間布局談茶文化對傳統(tǒng)茶樓設(shè)計的影響

中式風(fēng)格的建筑，往往在總體的空間層次設(shè)計上采用了二次乃至多次空間創(chuàng)造。正如《紅樓夢》大觀園中有一處“曲徑通幽”是利用假山將內(nèi)里景象與外面隔絕開了，使得整個建筑空間不致于被外人一眼望穿。這種層次營造方法，代表了傳統(tǒng)的文化內(nèi)涵，是中華文化深厚內(nèi)涵的外在表現(xiàn)。茶文化中的茶道，重視內(nèi)涵探索，精益求精，正是這種“曲徑通幽”內(nèi)涵的具體表現(xiàn)。茶樓作為中華茶文化的物質(zhì)載體，采用多次空間創(chuàng)造方法進行空間布局，是大有必要的。

因此，古人往往利用屏風(fēng)、吊簾、帷幕等裝飾在茶室內(nèi)整合空間，也可以采用中國傳統(tǒng)的字畫作為飾品來增添意境，虛擬場景，給人一種置身虛幻中的感覺，這種空間布局，不僅能使人們在茶室空間里得到充分的身心放松，而且在不自覺中便浸潤在茶文化的海洋里，起到實用性與文學(xué)性雙方面結(jié)合的妙用。

關(guān)于中國傳統(tǒng)茶樓內(nèi)的陳設(shè)設(shè)計，首先必談茶具，而一套恰當(dāng)?shù)牟杈吣酥料嚓P(guān)的桌椅配套在茶樓的內(nèi)部空間設(shè)計中所起到的作用是無與倫比的。筆者通過考究發(fā)現(xiàn)，潮汕地區(qū)的茶樓往往選擇紫砂壺作為茶具。原因是紫砂壺的紫砂材質(zhì)具有長期泡存茶葉不腐的神奇功效，而且紫砂本身適合于塑型造物。

其次，對于所選擇的茶具，桌椅，書畫條幅，掛件裝飾，古人沒有生硬地填入茶樓內(nèi)，而是參考茶文化裝飾元素中的裝飾理念，在虛與實、光與影、情與景之間精心構(gòu)思，使德茶樓設(shè)計整體風(fēng)格明顯，凸顯出優(yōu)越的中華茶文化。

所以鑒于古人的啟示，現(xiàn)代的中國傳統(tǒng)茶樓設(shè)計，更應(yīng)將茶文化融入到現(xiàn)代建筑設(shè)計中來，以燈光照明為亮點，彌補古人茶樓設(shè)計中的不達之處；以文化建設(shè)為重心，改進現(xiàn)代茶樓設(shè)計的膚淺不足之處，如此才能達到預(yù)期的營銷效果。

2.3 從意境營造談茶文化對傳統(tǒng)茶樓設(shè)計中的影響

在中國古代的傳統(tǒng)茶樓設(shè)計中，意境營造是最后但又最重要的一步，因為前文所述的材質(zhì)選擇及空間布局，若不從茶文化裝飾元素中所包含的茶文化底蘊入手，那么我們所考慮的茶樓設(shè)計，便會缺少文化韻味與民族情懷，從而達不到領(lǐng)悟不到古人的精妙構(gòu)思和所營造的意境。

古人對茶樓的意境營造，首先是注意茶樓本身所營造的氛圍。古人往往將茶樓的建館地址選在青山綠水之旁，繁花綠柳之陰，營造一種“采菊東籬下，悠然見南山”的優(yōu)美意境。由此可知，傳統(tǒng)茶樓的建館地址選擇是茶文化滲透的第一步。但遺憾的是，在現(xiàn)代商業(yè)地段的高價，不能使茶樓產(chǎn)業(yè)得到很好的文化選址實踐，故此對于茶樓面門設(shè)計的把握更要慎重，更多地融入茶文化因素，從而彌補茶樓選址背景意境營造的不足。

其次，對于茶樓內(nèi)的墻壁、色調(diào)，室內(nèi)陳設(shè)等裝飾元素的精妙構(gòu)思。古人往往在其中滲透入茶文化裝飾特點，使之起到良好的意境營造功用。在布局上，古代的建筑文化一般使用對稱設(shè)計；在綜合擺布室內(nèi)的裝飾元素時，借鑒茶文化裝飾元素，使之統(tǒng)一一體，典雅高貴。

最后，便是茶文化中音樂文化的滲透和應(yīng)用。古典的品茶、飲酒，往往是與傳統(tǒng)音樂分不開的。受茶文化的影響，古人往往在傳統(tǒng)茶樓設(shè)計中應(yīng)用傳統(tǒng)音樂的元素。在古代，限于科技水平，自然是以人工的演奏來傳播音樂，但通過古人的設(shè)計，可以發(fā)現(xiàn)對后人在此方面的應(yīng)用具有啟示作用。

綜上所述，筆者是從探索古人在傳統(tǒng)茶樓設(shè)計中的茶文化滲透與對現(xiàn)代茶樓設(shè)計的啟示兩個方面入手研究的，通過對中國傳統(tǒng)茶樓在材料選擇、空間布局與室內(nèi)陳設(shè)、意境營造這三個方面的實地考察與研究，得出了中國傳統(tǒng)茶樓或多或少都受到茶文化影響的結(jié)論。

3 結(jié)束語

現(xiàn)代設(shè)計如不繼承傳統(tǒng)建筑學(xué)的精華，完成由傳統(tǒng)向現(xiàn)代的遞進轉(zhuǎn)變，那么現(xiàn)代的中式建筑將站不住腳。進行茶樓設(shè)計，首先應(yīng)了解茶文化，只有對中華茶文化充分了解，才能在茶樓設(shè)計中表現(xiàn)出茶文化的獨特內(nèi)涵。茶文化中的裝飾元素，作為中國建筑學(xué)中的重要部分，對現(xiàn)代的茶樓設(shè)計有著巨大的借鑒意義。將茶文化裝飾元素運用到茶樓設(shè)計中來，對中式建筑文化的復(fù)興，對中國茶樓商業(yè)的繁榮將起到推動作用。

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雷柏林（1973-），男，陜西西安人，碩士，講師，研究方向：環(huán)境設(shè)計。