孟淑娟（河北民族師范學(xué)院，河北承德067000）

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中西飲茶文化對(duì)比及跨文化體現(xiàn)

孟淑娟
（河北民族師范學(xué)院，河北承德067000）

摘要：中國茶文化具有悠久的發(fā)展歷史，也富有強(qiáng)大的包容性與生命力。在中國茶文化的跨文化傳播過程中，西方國家逐漸形成了具有自身民族特色的茶文化體系，并體現(xiàn)出與中國茶文化的差異。本文對(duì)比分析了中西飲茶文化的異同，研究探討了中國茶文化在西方社會(huì)中的跨文化傳播及體現(xiàn)。

關(guān)鍵詞：飲茶文化；中西文化差異；跨文化傳播；跨文化體現(xiàn)

茶與茶文化起源于我國，并隨著世界經(jīng)濟(jì)的發(fā)展而實(shí)現(xiàn)了跨文化傳播。受到我國茶文化的影響，許多西方國家都構(gòu)建起了具有各自特色的茶文化體系，從這些茶文化的內(nèi)容來看，既有與我國茶文化相同的一面，又有與我國茶文化不同的一面，這些差異的產(chǎn)生，與茶文化的發(fā)展歷史、社會(huì)文化背景都有著緊密的關(guān)聯(lián)。對(duì)比中西飲茶文化的差異，并了解與研究茶文化的跨文化體系，不僅能夠正確認(rèn)知我國茶文化的國際影響力，同時(shí)也能夠了解掌握我國傳統(tǒng)文化的跨文化傳播規(guī)律。

1 中西飲茶文化對(duì)比

1.1 中西飲茶文化的相同點(diǎn)。雖然在中國飲茶文化傳入西方社會(huì)之后，已經(jīng)成為了西方社會(huì)文化中重要的組成部分，但是從西方飲茶文化的內(nèi)涵來看，仍舊保留了許多與中國飲茶文化像契合的內(nèi)容，而這也讓中西飲茶文化體現(xiàn)出了一定的相同性。

無論是中國飲茶文化還是西方飲茶文化，都屬于人類文化中重要的組成部分，在飲茶文化發(fā)展的過程中，中國飲茶文化和西方飲茶文化在價(jià)值取向方面體現(xiàn)出了一定的相同之處。首先，中國飲茶文化和西方飲茶文化都滿足了社會(huì)大眾的精神需求。在我國飲茶文化的發(fā)展中，制茶技術(shù)不斷走向成熟并且茶文化形式也得到了不斷的豐富，如茶藝、茶道等，對(duì)于提升飲茶人的修養(yǎng)與審美能力具有重要的推動(dòng)作用。西方飲茶文化發(fā)展時(shí)間相對(duì)我國要短暫得多，但是通過將我國茶文化與歐美民族文化的結(jié)合，西方茶文化的表現(xiàn)形式也日益多樣化，如茶歌劇、茶文學(xué)等，極大地滿足了大眾的精神需求。其次，中國飲茶文化與西方飲茶文化都注重社交禮儀。中國飲茶文化在發(fā)展過程中與儒家文化有著緊密的關(guān)系，因此，茶對(duì)中國人不僅是一種飲品，而且也具有重要的交際功能。在飲茶過程中，對(duì)和諧的追求能夠讓人與人之間建立起良好的關(guān)系。而在西方國家，茶則成為了維系親情、友情的重要紐帶，如以英國的晚茶為例，只有在晚上的時(shí)候，一家人才有機(jī)會(huì)聚在一起共進(jìn)晚餐、品茶聊天，而茶會(huì)更是成為了人們開展交際的重要場所。再次，中國飲茶文化與西方飲茶文化都對(duì)國民性格的形成產(chǎn)生了重要的影響。陸羽通過《茶經(jīng)》談到，“和”是茶的重要特征，煮茶的過程也是追求平衡與和諧的過程，茶所具有的這一特性，對(duì)中國人民形成溫柔、含蓄、善良的性格產(chǎn)生重要的作用。另外，中國人也會(huì)通過茶來對(duì)美進(jìn)行感悟，并提升自身的人生境界，透過茶來思考人生、追求返璞歸真，也是茶文化對(duì)國民性格形成影響的重要表現(xiàn)。對(duì)西方人而言，茶文化所發(fā)揮出的這一作用同樣明顯，如英國人在茶文化的影響下所形成的個(gè)性與中國人有著相同之處，其中，好客、紳士、崇尚與享受自然等個(gè)性，都與飲茶文化具有密不可分的關(guān)系。由此可見，對(duì)茶文化的接觸與了解，能夠凈化受眾的心靈，并促使受眾追求自然與寧靜，從而實(shí)現(xiàn)完善人格的塑造。

1.2 中西飲茶文化的不同點(diǎn)。在中國飲茶文化的跨文化傳播中，對(duì)西方飲茶文化產(chǎn)生了不容忽視的影響，因此二者之間的相似性能夠反映出茶文化所具有的共性，但是在中國飲茶文化傳入西方之后，受到生產(chǎn)方式、社會(huì)文明等多種因素的影響，二者也必然會(huì)產(chǎn)生出一定的差異。

從飲茶的沖飲方式來看，中國從唐代開始使用全葉沖泡的方法，這種方法需要將茶葉放在容器中用開水進(jìn)行沖泡，當(dāng)茶葉的葉子舒展開來，水的顏色也會(huì)產(chǎn)生變化，等待茶葉下沉之后，便可以直接對(duì)茶水進(jìn)行飲用。由于中國茶葉具有良好的韌性和加工工藝，所以茶葉可以進(jìn)行反復(fù)沖泡，并且在中國的飲茶文化中，認(rèn)為第二杯茶要優(yōu)于第一杯茶。另外雖然中國人在家中和餐館等場合都會(huì)飲茶，但是在正規(guī)的場合則表現(xiàn)出了對(duì)酒的鐘愛；在西方社會(huì)中，飲茶這種生活活動(dòng)具有廣泛的受眾，中國的兒童一般不喝茶，但是在西方社會(huì)卻沒有這種講究。此外，西方飲茶具有極高的發(fā)生頻率，中國人在晚睡前一般不喝茶，因?yàn)橹袊苏J(rèn)為太濃的茶葉會(huì)對(duì)睡眠質(zhì)量產(chǎn)生負(fù)面影響，但是西方人卻會(huì)在睡眠之前喝茶，因?yàn)槲鞣饺苏J(rèn)為這種行為有利于牙齒健康。從沖飲方式來看，西方人一般會(huì)用茶壺沖泡之后，再將茶水倒入杯中，并加入水、糖、牛奶等物質(zhì)。并且，茶葉在沖泡一次之后就不再使用，這也是中西飲茶文化差異的重要表現(xiàn)之一。

從茶具的使用來看，中西飲茶文化中對(duì)茶具的理解并不相同。從整體上看，中國飲茶文化中的茶具使用追求天然與古樸，而西方飲茶文化中的茶具使用則注重華麗。在中國茶具中，主要是以陶瓷材質(zhì)為主，由于金屬類茶具會(huì)影響茶葉沖泡的味道與效果，因此不會(huì)在正式的場合使用。從功能方面來看，中國茶具可以分為主泡器、輔泡器、備水器與儲(chǔ)茶器，這些茶具一般具有精美的外觀、勻滑的質(zhì)地與使用的功能；而西方茶具普遍有著難以抹殺的外在美。以英國為例，其茶具既有陶瓷、玻璃等材質(zhì)，也有銀器等金屬材質(zhì)，這些茶具的表面一般都有華美的花卉圖案，雖然也有自然真實(shí)的一面，但是與中國茶具對(duì)古樸的追求相比仍體現(xiàn)出了很大不同。另一方面，從英國茶具中也可以看出西方茶具選擇與使用方面的優(yōu)雅氣質(zhì)與高貴氣質(zhì)，因此，西方茶具的華美也并非僅僅停留在表面上。受英國社會(huì)大眾飲茶習(xí)慣的影響，英國茶具中所包含的種類有很多，如茶壺、茶杯、杯碟、茶匙、糖棒、捏夾等。顯然，中國茶具有著典型的東方氣派與民族風(fēng)格，從西方茶具中也可以看出西方社會(huì)民族文化對(duì)飲茶文化的影響，不同的文化環(huán)境必然會(huì)產(chǎn)生出不同的飲食文化，這也讓中國飲茶文化在實(shí)現(xiàn)跨文化傳播的過程中出現(xiàn)了更多的變革與創(chuàng)新。

2 中國飲茶文化在西方社會(huì)中的跨文化體現(xiàn)

新航路得以開辟之后，中國飲茶文化的跨文化傳播具有了良好的發(fā)展契機(jī)。隨著中國茶葉向西方社會(huì)的輸入，西方社會(huì)大眾在禮儀文化、娛樂文化以及飲食文化等多個(gè)方面都產(chǎn)生了變化，這不僅讓飲茶成為了西方日常生活中重要的組成部分，同時(shí)也推動(dòng)著西方茶文學(xué)、茶交際、茶禮儀的發(fā)展。由此可見，中國飲茶文化憑借自身的獨(dú)特魅力，已經(jīng)在西方社會(huì)生活中的各個(gè)領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)了良好的跨文化傳播與滲透。

2.1 中國飲茶文化的跨文化傳播改變了西方飲食結(jié)構(gòu)。中國飲茶文化在實(shí)現(xiàn)跨文化傳播之前，西方社會(huì)中的許多國家都沒有用于解渴的健康飲品。酒這種主要的飲品在西方社會(huì)生活中十分流行，但是這種飲品不僅不能發(fā)揮解渴功能，而且容易使社會(huì)產(chǎn)生好斗的風(fēng)氣，更為重要的是，這種飲品給人的身體健康帶來了較大的危害。而隨著中國飲茶文化的跨文化傳播，飲茶使西方社會(huì)的飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生了轉(zhuǎn)變，并且茶對(duì)人體健康所具有的多種功能，也得到了西方社會(huì)大眾的廣泛認(rèn)可。如在英國社會(huì)中，傳統(tǒng)的英國早餐為啤酒、冷肉、魚或者奶酪等，而中國飲茶文化的跨文化傳播讓茶加入英國早餐的飲食當(dāng)中。并且，在18世紀(jì)中后期，茶文化的發(fā)展讓英國社會(huì)的用餐時(shí)間也發(fā)生了變化，特別是下午茶這種休閑便餐的產(chǎn)生，更是成為了英國飲食文化中的獨(dú)特內(nèi)容。

2.2 中國飲茶文化的跨文化傳播促使西方形成獨(dú)特的茶文化。中國飲茶文化的跨文化傳播，不僅讓西方飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生了轉(zhuǎn)變，而且在西方社會(huì)大眾對(duì)飲茶文化所作出的創(chuàng)新基礎(chǔ)上，許多西方國家都形成了獨(dú)特的飲茶文化，而這些飲茶文化逐漸成為了西方國家社會(huì)文化中不可或缺的重要內(nèi)容。如，英國飲茶文化就具有明顯的獨(dú)特性，英國在歐洲最早引進(jìn)中國茶葉，受到了中國飲茶文化跨文化傳播的深刻影響。其中，下午茶文化是英國飲茶文化中的一大特色。下午茶首先流行于貴族婦女群體，并在社會(huì)效仿中普及到了社會(huì)大眾群體之中，同時(shí)，下午茶對(duì)茶會(huì)文化的形成發(fā)揮出了重要的推動(dòng)作用，隨后，早茶、晚茶等也相繼產(chǎn)生并成為了英國社會(huì)中重要的生活習(xí)俗之一。另外，英國飲茶文化的獨(dú)特性還體現(xiàn)在茶的沖泡方面，諸如牛乳酪、牛奶、蔗糖、冰塊、檸檬汁等，都可以放入茶中，這顯然是對(duì)中國飲茶文化所作出的創(chuàng)新。

2.3 中國飲茶文化的跨文化傳播推動(dòng)著西方茶文學(xué)與茶藝術(shù)的發(fā)展。在中國飲茶文化實(shí)現(xiàn)跨文化傳播的基礎(chǔ)上，西方文學(xué)也受到了中國飲茶文化的影響，并產(chǎn)生了許多與茶相關(guān)的文章與著作，如《為中國之淚水——綠茶女神所感動(dòng)》、《飲茶王后》、《給我一杯茶》、《茶詩三章》等，在這些文學(xué)著作中，可以看出包括文學(xué)家在內(nèi)的西方社會(huì)大眾對(duì)茶的屬性以及茶文化產(chǎn)生了越來越深刻的認(rèn)知，如約翰·奧威哥頓在自己的英語文章《試論茶的屬性和品質(zhì)》中對(duì)茶的功效以及酒的危害作出了論述。另外，西方藝術(shù)也出現(xiàn)了許多融合與表現(xiàn)茶文化的作品，如愛爾蘭繪畫家尼丹爾浩尼所創(chuàng)作出的一幅與飲茶有關(guān)的畫作，這幅畫作對(duì)少女飲茶的生態(tài)作出了生動(dòng)的描繪，同時(shí)也展現(xiàn)出了飲茶中的多種茶具，這對(duì)于研究18-19世紀(jì)時(shí)期的西方飲茶文化具有重要的意義。在戲劇方面，1701年，阿姆斯特丹上演了《茶迷貴婦人》這部喜劇，并描繪了婦人因?yàn)槊詰亠嫴瓒雎约彝ヘ?zé)任的故事，這位貴婦人雖然落得家庭毀滅的下場，但卻反映出了飲茶文化在西方社會(huì)中的風(fēng)行。

3 結(jié)語

中國茶文化與西方茶文化既有相同之處，又有一定的差異。中國茶文化的跨文化傳播，對(duì)西方國家的飲食結(jié)構(gòu)、西方茶文化體系的形成以及西方茶文化、茶藝術(shù)的發(fā)展都產(chǎn)生了深刻的影響，也驗(yàn)證了“民族的才是世界的”這一經(jīng)典名言。包括中國茶文化在內(nèi)的中國傳統(tǒng)文化具有悠久的發(fā)展歷史和豐富且極具價(jià)值的文化內(nèi)涵，重視這些文化的傳播，不僅有利于我國茶文化以及其他傳統(tǒng)文化的發(fā)揚(yáng)，同時(shí)也能夠讓西方社會(huì)更好地認(rèn)識(shí)到中國傳統(tǒng)文化價(jià)值，繼而提升中國傳統(tǒng)文化的影響力。

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作者簡介：孟淑娟（1976-），女，滿族，河北平泉人，碩士，講師，研究方向：英語教學(xué)、英美文化。