劉艷紅，田海松（河北民族師范學(xué)院，河北承德067000）

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談中英茶文化價值取向的異同

劉艷紅，田海松
（河北民族師范學(xué)院，河北承德067000）

摘要：中英茶文化是對兩國人民價值取向的縮影，由于歷史環(huán)境與文化體系的不同，兩種茶文化的內(nèi)涵也彰顯出不同的特征。本文以茶葉及茶文化的起源與發(fā)展為切入點，從哲學(xué)層面深入分析了中英茶文化在處世理念上的差異，并指出二者皆為世界文化的瑰寶，均對人類文明的發(fā)展進步具有卓著貢獻。

關(guān)鍵詞：中國；英國；茶文化；價值取向

劉艷紅（1978-），女，滿族，河北寬城人，講師，文學(xué)碩士，研究方向：英美文學(xué)。

田海松（1980-），女，河北承德人，講師，文學(xué)碩士，研究方向：英美文學(xué)。

中國是茶葉的故鄉(xiāng)，也是世界上最早開始種茶、采茶、制茶、飲茶的國度。中國的茶文化植根于源遠流長的農(nóng)耕文明，它萃取了中華文化的精髓，又吸納了儒教、道教、佛教等思想，進而形成了獨具一格的華夏文明特色，將種茶、采茶、飲茶這一系列行為上升至精神層面，進一步豐富了中國的傳統(tǒng)文化，推進了華夏文明的進程。英國原本沒有茶葉，十七世紀茶葉傳入歐洲以后，英國貴族認識到這種飲品的獨特魅力，他們將茶葉融入自己的日常餐飲之中，在納為己用的同時，立足本土、銳意創(chuàng)新，形成了與中國茶文化截然不同的英國茶文化。在茶葉貿(mào)易迅速擴大以后，茶葉作為一種飲品，逐步被普及至英國大眾，進入“尋常百姓家”，成為一種大宗消費品，而英國茶文化也得到了進一步豐盈和光大。

1　中英茶葉的興起與傳播

根據(jù)中國史料記載，茶葉的起源與神農(nóng)氏密不可分?！吧褶r(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。眾所周知，中國古代有三皇，其中一位就是炎帝神農(nóng)氏，他關(guān)心百姓疾苦，為了治病救人，經(jīng)常獨自前往深山采藥、試藥，從而來識別草藥的藥性與藥效。一日，神農(nóng)氏誤食毒草，隨手將身后樹上飄落的葉子放于口中咀嚼，發(fā)現(xiàn)不適感竟完全消失，精神也隨之振奮。他身后那棵樹便是茶樹，而他咀嚼的葉子也便是天然的茶葉。誠然，時隔久遠，我們已經(jīng)無法考證這一說法的真實性與可靠性，但是通過研究歷史文獻、考察自然地理環(huán)境，我們可以確定茶葉起源于中國上古時期的母系氏族公社時期，距今確有五千年之久。對于茶葉的對外傳播，可以追溯到唐朝時期，那時可謂是國富民安，我國與國外的交往甚為頻繁，茶葉作為一種大眾皆愛的飲品，常常被當作禮物饋贈給來華訪問或游學(xué)的僧侶、傳教士以及外國使節(jié)，由此被傳播到世界各地。十六世紀，西方人已通過傳教士的描述得知了茶葉的存在及其口感特征；十七世紀初，荷蘭人將茶葉作為稀有禮物貢獻給英國皇室，飲茶之風迅速在英國宮廷貴族體系內(nèi)擴散開來，英國各大上流社交場所開始出現(xiàn)茶葉的身影；到十八世紀，隨著茶葉的普及與價格的平民化，它逐步取代了咖啡和酒，成為人們最為喜愛的杯中之物，而飲茶則成為英國國民日常生活中不可缺少的一部分。

2　中英茶文化的發(fā)展

在我國，茶葉發(fā)現(xiàn)之初本是作為草藥為小部分人使用，后來隨著對其認識的深入，茶葉在秦漢時期成為上層社會的飲品，至兩晉南北朝時則成為尋常人家自飲或待客之物。東晉時期，社會風氣浮躁，世人多以斗富為榮，整個社會從上至下顯示出濃重的奢靡之風。為了抵制這種不良風氣，發(fā)揚淡泊的思想理念，有識之士提出圍繞“飲茶”這一行為的“養(yǎng)廉”之策。南北朝時期，南齊武帝下遺詔，要求其喪事要從簡進行，靈位前不得放置三牲祭品，只擺放些果餅與清茶即可，并昭告天下一切祭祀活動，均應(yīng)以此為標準。由此可見，此時的茶葉已經(jīng)不再是單純的飲品，而轉(zhuǎn)化為一種文化理念的象征，代表著一種清凈、淡泊、無爭、簡約的生活方式與行為模板。帶著這種獨特的文化價值理念，茶葉從物質(zhì)層面步入人們的精神世界，茶文化由此在華夏大地上萌芽。唐朝時期，我國農(nóng)業(yè)進步、商貿(mào)活躍，茶葉的生產(chǎn)與銷售得到了進一步擴大。此時同樣是各大思想流派百花齊放、百家爭鳴的時代，佛教興盛、道教興旺、詩風繁盛、科舉形成、貢茶流行、令行禁酒等，整個社會掀起一股強大的飲茶之風。唐朝陸羽所著的《茶經(jīng)》，作為世界上首部關(guān)于茶葉的專著，系統(tǒng)介紹了種茶、采茶、飲茶等與茶葉相關(guān)的方方面面的知識，將飲茶的過程描述成為一種藝術(shù)行為，并將儒家、道家和釋家這三家的思想融合其中，為世人呈現(xiàn)出一套完整的以意境為核心的中國茶藝，極大地推進了茶文化的傳播與發(fā)展。

眾所周知，英國最初是沒有茶葉的，在十七世紀以前，人們的飲品僅限于咖啡和酒精飲品。茶葉剛剛傳入英國時，茶葉是作為一種奢侈舶來品而存在，“茶葉皇后”凱瑟琳將飲茶擴展為一種至高的餐飲風尚，茶葉便迅速在王室貴族之中傳播開來，盡管當時茶葉價值貴若黃金，上流人士仍然爭相效仿。資產(chǎn)階級革命完成以后，英國政治安定、社會安穩(wěn)、經(jīng)濟繁榮、軍事強大，其海上霸主的地位確立以后，茶葉的進口量急速增加，茶葉在英國社會的價格逐漸降低，走入雜貨鋪的貨架，成為人人都能消費得起的一種日常商品，此時茶葉便成為英國人待人接物時必不可少的物品。后來，由于英國人午餐與晚餐之間時隔較長，在一位伯爵夫人的引領(lǐng)下，上流社會的女性便在下午四點左右舉行餐會，在甜點與茶水之間暢聊生活，這也就是我們現(xiàn)在所說的下午茶。鑒于下午茶簡約而富于巨大的社交意義，它便成為維多利亞時期必不可少的用餐環(huán)節(jié)和社交活動，不論是貴婦人、紳士還是商人、政治家等，都樂于接受這種省時、省心的社交方式。十九世紀四十年代，公爵夫人安娜對下午茶進行了更加符合英國人審美意識理念的高層次設(shè)計并對這種社交活動進行了積極的推廣，下午茶此時便成為幾乎全體英國人民的一種生活習(xí)慣。二十世紀初愛德華時期，單純的家庭式下午茶已經(jīng)無法滿足人們?nèi)找娓邼q的社交與消費需求，外出飲茶漸漸成為社會風尚，能夠容納幾人至幾千人的茶社以及茶交會等各種活動紛繁不絕，并且由此也形成了對于交流內(nèi)容、舉止行為、衣著裝扮等各方面頗為詳細的規(guī)范要求，于是，極具英國本土特色的茶文化正式得以確立。

3　中英茶文化中的價值取向

中英茶文化形成于不同的歷史背景，具有不同的發(fā)展歷程，這也勢必導(dǎo)致兩者的內(nèi)涵呈現(xiàn)出極大的差異。中國茶文化以傳統(tǒng)農(nóng)耕文明為發(fā)源基礎(chǔ)，提倡天人合一、和諧共生、意境悠遠以及心靈感悟。而英國的茶文化則衍生于先進的工業(yè)文明，立足于高貴優(yōu)雅的宮廷貴族傳統(tǒng)，具有以英國為代表的工業(yè)社會所強調(diào)的務(wù)實性、嚴謹性、程式性與目的性。

3.1“天人合一”與“天人兩分”。

中國古典哲學(xué)來源于農(nóng)耕文明，眾所周知，農(nóng)時農(nóng)事均與自然息息相關(guān)，所以，華夏兒女自古以來便對自然擁有一種敬畏、憧憬與依賴的情結(jié)，正如漢代儒學(xué)集大成者董仲舒所言：“天人之際，合而為一”。天人合一在我國古典哲學(xué)中通常具有兩層意思：其一，天人一致，即自然與人類同屬于一個天地，前者是人類所賴以生存的大天地，后者則是人們?nèi)粘Ｋ幍男√斓?，這種關(guān)系就如同國之于家一樣；其二，天人相通，這與莊子的物我相通是一個道理，人與自然在本質(zhì)上是一致的，二者可以相互轉(zhuǎn)化，萬事萬物皆應(yīng)順應(yīng)天命、順其自然、合乎規(guī)律，達到和諧共生的狀態(tài)。道家學(xué)說同樣以崇尚自然為核心，推崇無為、守樸、歸真的處世哲學(xué)，認為人們應(yīng)當回歸自然，達到一種“天地與我并生，萬物與我為一”的理想境界。茶葉產(chǎn)自山野，承天地之精華，納豐壤之甘露，本身就蘊含著淡泊、寧靜、返璞、歸真的神韻，文人雅士在室內(nèi)煮茶品茗，宛若置身自然，于野石清泉旁、松風竹林間，論道思考。中國的茶文化就是在這種氛圍下形成的，無論是茶葉本身，還是茶具，亦或者品茶之人，都無一例外地帶有清新質(zhì)樸的山林氣息。大多數(shù)中國人都偏好飲用綠茶，原因之一就在于未經(jīng)發(fā)酵的綠茶沖泡之后，其形狀、顏色與味道都極盡天然，無論觀之、嗅之還是品之，都給人一種置身于綠林山川的怡然自得、心曠神怡之感。品茶之人往往在心閑氣定或者尋求寧靜心境之時泡上一杯茶，感受自己與自然合而為一，于茶湯之中品味人生。

與地大物博、廣袤無垠的中國不同，英國由四個主要島嶼與諸多小島組成，地形多以山地、丘陵為主，少有平原，物資匱乏，自公元前三千年開始便充滿紛爭，唯有那些擁有斗爭并善于征服之人才可以成為統(tǒng)治者，這就奠定了英國人渴望統(tǒng)治與征服自然的基調(diào)。加之西方哲學(xué)自古希臘羅馬時期就專注于探究自然的奧秘并由此主宰自然，他們對自然的探索與征服之路從來沒有停止過。英國人提倡站在世界的對面去看世界，以此獲得對世界的客觀而全面的認識，這也就是我們所說的“天人兩分”的哲學(xué)理念。英國人偏好引用發(fā)酵后的紅茶，或者加入牛奶等制作成為奶茶，因為這可以視為對自然的一種改造與征服。英國文化中始終將人視為獨立于自然之外的個體，傳達的是一種個人主義價值觀。在邀請他人或者自己出席下午茶時，他們總會拿出最好的茶點，身著最體面的衣服，從而向人們展示出自己及家庭最好的一面，以獲得一種精神層面的滿足。另外，英國的茶文化還具有較強的實用性。中國人飲茶通常與靜心、思索聯(lián)系在一起，英國人則全然不同，他們將茶與一日三餐結(jié)合，還有規(guī)定的飲茶時間，比如早茶、下午茶、晚餐茶等，而不會依據(jù)心境隨時隨地喝一杯。盡管現(xiàn)在飲茶在英國已經(jīng)成為一種日常習(xí)慣，但他們最早飲茶看重的是其提神醒身的效果。在茶點的選擇上，英國人融入了自身的飲食特色，將奶制品、肉類、蔬果合理搭配，制作成美味而飽腹的點心輔以飲茶，體現(xiàn)出較強的個人意識。

3.2“中庸仁禮”與“高傲霸氣”。

中國茶文化汲取了儒、道、釋等多家思想的精華，貫穿始終的主導(dǎo)思想是中庸和仁禮，主張通過飲茶品茗來反躬自省，在一派和諧的氛圍之中淡泊心境、升華思想、增進情誼。中國人講究的是意境與心態(tài)，追求的是寄身自然、寄情山水，而不在乎物質(zhì)環(huán)境如何，即便身居陋室也照樣可以怡然自得地飲茶。而英國的茶文化則截然相反。英國曾經(jīng)一度稱霸海洋，被稱為日不落帝國，他們自古以來就帶有鮮明的高傲排外的島國心態(tài)，加之工業(yè)革命所帶來的巨大物質(zhì)財富，致使英國人對于物質(zhì)條件歷來頗為重視。無論在任何時間、任何地點，英國人總是希望能夠展現(xiàn)自己的最佳狀態(tài)，對于飲茶，更是有著極高的要求：環(huán)境一定要優(yōu)雅舒適，衣著一定要高貴得體，茶點一定要高檔精致，待客一定要體貼周到，下午茶于他們而言并不是修身養(yǎng)性的內(nèi)在活動，而轉(zhuǎn)化成為一場隆重的時尚與社交盛宴。經(jīng)過了幾百年的發(fā)展，英國茶文化以高貴典雅聞名于世，其中所蘊含的審美理念、價值觀念與生活情趣的信息同樣得到了人們的關(guān)注。

總而言之，中英兩國的茶文化由于歷史環(huán)境及文化體系的不同，彰顯出獨特的意蘊。中國的茶文化更接近一種精神境界，英國的茶文化則可以視為一種行為藝術(shù)，兩者均是世界文化寶庫的瑰寶，均為人類文明的發(fā)展與豐富做出了巨大貢獻。

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