愛好咖啡，不只是一種飲品門類上的偏好，更是對(duì)一門學(xué)問的求取。作為一個(gè)非專業(yè)級(jí)的咖啡愛好者，我喝咖啡許多年，卻鮮少深入研究，只懂得些許咖啡知識(shí)的皮毛，但憧憬于人生暮年可以開設(shè)一間不大卻個(gè)性鮮明的屬于自己的咖啡館。遇見孫海波，遇見秀時(shí)咖啡館，一切因咖啡而美妙起來。

走進(jìn)秀時(shí)咖啡館，一位長(zhǎng)發(fā)飄飄的熟女款款而來，身著長(zhǎng)款墨色香云紗旗袍，樸素間透出典雅清雋，裊裊婷婷的身段少女般小巧可人，古典美從周身煥發(fā)而出，她就是店主孫海波。不施粉黛的清麗、低眉順眼和輕訴淺笑的婉約，這樣一位娉婷佳人的古典氣質(zhì)，立刻沖散了我先入為主的想象中的咖啡館主人的輪廓。

孫總?cè)杖昭辛?xí)書法，愛好瑜伽，酷愛咖啡和品茶。對(duì)任何一樣興趣的投入，都會(huì)讓她全情投入，醉心鉆研，這樣的人生，喜樂綿綿，愉悅長(zhǎng)伴。

熱情的孫總一定要親手為我們制作一杯專家級(jí)的單品咖啡。在孫總的強(qiáng)薦下，我們充滿驚喜地品嘗到了日式手沖制法的產(chǎn)自厄瓜多爾烏龜島的競(jìng)標(biāo)咖啡豆制作而來的精品咖啡，最驚喜的不僅僅是品嘗到珍惜的競(jìng)標(biāo)品質(zhì)的上乘咖啡，更難得的是有機(jī)會(huì)面對(duì)面地觀賞咖啡專家專業(yè)范的手沖咖啡制作全過程，只見孫總稱豆、磨豆、燒水、測(cè)溫、手沖……待到水溫達(dá)到91度不多不少的時(shí)候，沿著細(xì)長(zhǎng)彎曲的金屬壺嘴汩汩而出的熱水，沿順時(shí)針環(huán)形軌跡運(yùn)行，與濾紙里中的咖啡粉跳出了一曲優(yōu)雅的華爾茲，順流而下的咖啡液緩緩滴漏、匯聚，在咖啡的香氣氤氳中，吸入一小口熱乎乎的咖啡液，立刻感到濃郁的香氣，此款咖啡醇厚干凈，層次豐富口感順滑，后調(diào)泛著持續(xù)的苦……一段升騰著咖啡香氣的美好時(shí)光來得如此簡(jiǎn)單。

咖啡伴手，舉頭環(huán)視四周，不一而足的獨(dú)立咖啡空間與暖調(diào)燈飾的溫暖光線投影交疊在一起，烘托出溫柔純美的悠閑格調(diào)，令人心生靜謐，頓時(shí)想要在這里安靜慵懶地宅一會(huì)，就這樣度過一段任性隨意的咖啡時(shí)光。

堅(jiān)守一份真性情，堅(jiān)守一份熱愛，執(zhí)著于自己的選擇，不僅需要莫大的熱情，更需要恒心與毅力。速食餐飲時(shí)代的咖啡生意，大多失掉了細(xì)作慢品的耐性，意式奶咖的大行其道，黯淡了單品咖啡的內(nèi)涵與光華。而今，到咖啡館品味單品咖啡的人逐漸地越來越少，擁躉華麗豐膩口感的意式咖啡已成主流。然而，就在這樣的時(shí)代，就在這樣的浮躁中，或許，你可以在東部華麗商圈的靜謐一隅，在燕兒島支路，不經(jīng)意間邂逅秀時(shí)咖啡館，邂逅熟女店主孫海波，邂逅一個(gè)熾烈而純粹的咖啡夢(mèng)。

雷蒙德·卡佛說：“當(dāng)我們談?wù)搻矍闀r(shí)我們?cè)谡務(wù)撌裁?？”?duì)于大多數(shù)咖啡愛好者來說，當(dāng)我們談?wù)摽Х葧r(shí)，我們?cè)谡務(wù)撌裁矗?/p>

在秀時(shí)咖啡館，人生可以這樣清風(fēng)徐來，不動(dòng)聲色，只要一杯純粹的咖啡。endprint