愛好咖啡，不只是一種飲品門類上的偏好，更是對一門學問的求取。作為一個非專業(yè)級的咖啡愛好者，我喝咖啡許多年，卻鮮少深入研究，只懂得些許咖啡知識的皮毛，但憧憬于人生暮年可以開設一間不大卻個性鮮明的屬于自己的咖啡館。遇見孫海波，遇見秀時咖啡館，一切因咖啡而美妙起來。

走進秀時咖啡館，一位長發(fā)飄飄的熟女款款而來，身著長款墨色香云紗旗袍，樸素間透出典雅清雋，裊裊婷婷的身段少女般小巧可人，古典美從周身煥發(fā)而出，她就是店主孫海波。不施粉黛的清麗、低眉順眼和輕訴淺笑的婉約，這樣一位娉婷佳人的古典氣質，立刻沖散了我先入為主的想象中的咖啡館主人的輪廓。

孫總日日研習書法，愛好瑜伽，酷愛咖啡和品茶。對任何一樣興趣的投入，都會讓她全情投入，醉心鉆研，這樣的人生，喜樂綿綿，愉悅長伴。

熱情的孫總一定要親手為我們制作一杯專家級的單品咖啡。在孫總的強薦下，我們充滿驚喜地品嘗到了日式手沖制法的產(chǎn)自厄瓜多爾烏龜島的競標咖啡豆制作而來的精品咖啡，最驚喜的不僅僅是品嘗到珍惜的競標品質的上乘咖啡，更難得的是有機會面對面地觀賞咖啡專家專業(yè)范的手沖咖啡制作全過程，只見孫總稱豆、磨豆、燒水、測溫、手沖……待到水溫達到91度不多不少的時候，沿著細長彎曲的金屬壺嘴汩汩而出的熱水，沿順時針環(huán)形軌跡運行，與濾紙里中的咖啡粉跳出了一曲優(yōu)雅的華爾茲，順流而下的咖啡液緩緩滴漏、匯聚，在咖啡的香氣氤氳中，吸入一小口熱乎乎的咖啡液，立刻感到濃郁的香氣，此款咖啡醇厚干凈，層次豐富口感順滑，后調(diào)泛著持續(xù)的苦……一段升騰著咖啡香氣的美好時光來得如此簡單。

咖啡伴手，舉頭環(huán)視四周，不一而足的獨立咖啡空間與暖調(diào)燈飾的溫暖光線投影交疊在一起，烘托出溫柔純美的悠閑格調(diào)，令人心生靜謐，頓時想要在這里安靜慵懶地宅一會，就這樣度過一段任性隨意的咖啡時光。

堅守一份真性情，堅守一份熱愛，執(zhí)著于自己的選擇，不僅需要莫大的熱情，更需要恒心與毅力。速食餐飲時代的咖啡生意，大多失掉了細作慢品的耐性，意式奶咖的大行其道，黯淡了單品咖啡的內(nèi)涵與光華。而今，到咖啡館品味單品咖啡的人逐漸地越來越少，擁躉華麗豐膩口感的意式咖啡已成主流。然而，就在這樣的時代，就在這樣的浮躁中，或許，你可以在東部華麗商圈的靜謐一隅，在燕兒島支路，不經(jīng)意間邂逅秀時咖啡館，邂逅熟女店主孫海波，邂逅一個熾烈而純粹的咖啡夢。

雷蒙德·卡佛說：“當我們談論愛情時我們在談論什么？”對于大多數(shù)咖啡愛好者來說，當我們談論咖啡時，我們在談論什么？

在秀時咖啡館，人生可以這樣清風徐來，不動聲色，只要一杯純粹的咖啡。endprint