崔香菊

(濰坊科技學院 山東壽光 262700)

芹菜為傘形科1～2年生植物。芹菜富含維生素和膳食纖維，可促進食欲并具有降血壓健腦等作用。北方地區(qū)夏季炎熱冬季寒冷不適合露地芹菜生長，是傳統(tǒng)芹菜供應(yīng)的淡季。近年來隨著保護設(shè)施和遮陰措施的應(yīng)用，芹菜基本實現(xiàn)了全年供應(yīng)。隨著人們生活水平的提高，嫩化栽培的芹菜成為市場上熱銷的種類，傳統(tǒng)栽培方式生產(chǎn)的芹菜纖維含量高影響口感，鮮嫩的芹菜更加受到消費者的青睞。通過嫩化栽培方法種植的芹菜，莖稈纖維的含量低，食用和商品價值高，而且由于延長了收獲期，增加了產(chǎn)量，實現(xiàn)了優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)高效益。

1 品種選擇

芹菜的適應(yīng)性較強，栽培方式多樣，北方大部分地區(qū)露地條件下從3月下旬至10月下旬均能生長，栽培茬次較多，其中以夏中茬栽培難度最大但經(jīng)濟效益較高，一般5月上旬播種育苗，6月下旬定植，8月下旬收獲。保護地栽培主要安排淡季茬口以滿足市場供應(yīng)，多以秋冬季生產(chǎn)為主，部分為冬春季栽培。芹菜按照葉柄充實程度分為空心芹菜和實心芹菜2種類型，空心芹菜葉柄中空，生長速度快，纖維多品質(zhì)差，不耐貯存。實心芹菜葉柄纖維少且品質(zhì)好。在芹菜生產(chǎn)中應(yīng)考慮生產(chǎn)茬口的需要選擇適宜的品種，一般應(yīng)選擇脆嫩纖維少，抗病高產(chǎn)的品種，主要選擇耐熱品種，一般應(yīng)該以空心品種為適宜，保護地芹菜栽培應(yīng)選擇耐弱光、耐貯藏、或者不易抽苔的品種，一般應(yīng)選擇實心品種。

2 育 苗

2.1 種子處理

芹菜種子很小很輕，如果種子中混有雜物應(yīng)該先篩除雜物以提高種子的凈度，避免在浸種催芽時污染水質(zhì)而引起爛種。用于芹菜生產(chǎn)的種子應(yīng)選擇純度高于92%，發(fā)芽率高的品種。在浸種催芽前應(yīng)該選擇晴朗天氣曬種1～2d，以提高種子的發(fā)芽勢，曬種結(jié)束后將種子放入50℃恒溫水中，浸種30 min，浸種期間要不斷攪拌。然后取出放在涼水中浸種24 h，將浸泡過的種子用清水洗凈瀝干后用濕紗布包好進行催芽，溫度控制在18～20℃，當有50%的種子露白時即可播種。

2.2 苗床準備及播種

壽光地區(qū)多數(shù)采用溫室栽培，選擇土壤疏松肥沃、保水保肥能力好、2～3 a（年）內(nèi)未種植過傘形科植物的田塊做苗床。在溫室栽培種，應(yīng)該配制營養(yǎng)土育苗，營養(yǎng)土按照菜園土、農(nóng)家肥、細沙（體積比）為5∶4∶1的比例進行配制，同時每m3再加三元復(fù)合肥2 kg，混和過篩配制而成。將地塊翻耕細耙，做成壟寬 110～120cm，溝寬 30～40cm，溝深 15～20cm 的高畦。另外，用50%多菌靈可濕性粉劑與50%福美雙可濕性粉劑按照1∶1混合，每m2用藥8～10g進行殺菌消毒。應(yīng)根據(jù)品種及生產(chǎn)進度來確定適宜的播種量，一般每667 m2播種量120～150g。

2.3 苗期管理

2.3.1 肥水管理 芹菜屬于喜水的蔬菜，在整個育苗期對水分需求比較大，因此要特別注意澆水，澆水要以“少量多次”為原則，保持土壤濕潤且要避免水澇，夏秋育苗澆水在早晚進行，齊苗后沖施1次液體肥或者尿素，為了促進幼苗生長，以后可以每10～15d進行1次。

2.3.2 除草間苗 播后出苗前可選用除草劑對水均勻噴灑地表，可以有效防止雜草生長。當幼苗出現(xiàn)2片真葉時，進行第1次間苗，此階段苗距保持在1cm，根據(jù)幼苗長勢一段時間以后再進行第2次間苗，此時苗距在2cm左右，間苗后要及時澆水。

2.4 整地施基肥

連作或者前茬種植淺根系作物對芹菜生長不利，容易導致芹菜根際土壤肥力下降，前茬最好種植茄科作物。芹菜在堿性田塊上連作2～3 a，可使堿性土壤變成中性，但長時間連作會使部分營養(yǎng)元素缺失和病害發(fā)生。因此，在芹菜栽培上應(yīng)盡可能做到合理輪作，以平衡土壤中的養(yǎng)分。根據(jù)土壤肥力每667 m2施入腐熟農(nóng)家肥3 000～5 000 kg，三元復(fù)混肥40～50 kg，另外，為防止生長期間植株缺硼造成莖裂，每667 m2可施硼砂0.5～1 kg。

2.5 定植

芹菜幼苗4～5片葉時定植，移栽前3～4d停止?jié)菜?，移苗時用鏟帶土取苗，盡量帶上土塊，避免傷根。定植時應(yīng)掌握秧苗“上不埋心，下不露根”的原則，單株定植，株行距為12cm×15cm，夏秋栽培每667 m2定植2.5萬～3.5萬株，適當提高種植密度，讓其生長時相互遮陰，是嫩化栽培的一個重要措施。

3 田間管理

3.1 溫度管理

芹菜適宜的生長溫度是20～25℃，如果溫度長期低于10℃，經(jīng)過10～20d就會完成春化而抽薹開花，因此當氣溫低于10℃，要及時采取增溫措施；溫度過高時，芹菜易徒長，病蟲害增多，品質(zhì)也會下降，在氣溫超過20℃時就開始放風降溫或者遮陰，白天溫度控制在15～20℃，夜間不低于10℃。

3.2 光照管理

芹菜生長喜中等光照強度而不耐強光。研究表明：芹菜生長時光補償點為2 000 Lx，光飽和點為4.5萬Lx。芹菜在強光照射時容易橫向生長，在光照弱時表現(xiàn)為直立生長，而且有利于莖稈嫩化，提高芹菜的商品性。當?shù)囟嗖捎妹苤舶胝陉幾匀荒刍?，用草簾圍在四周，使莖稈在陰暗環(huán)境中生長，夏季用遮陽網(wǎng)遮蔽陽光，達到嫩化的目的。

3.3 肥水管理

定植3～5d后澆水有利于緩苗，定植后15d左右667 m2追施尿素5 kg，之后可以根據(jù)長勢25d追肥1次，每667 m2依次追尿素和硫酸鉀各10 kg，同時結(jié)合澆水適度蹲苗，使芹菜根系充分生長，為后期生長提供條件。定植30d后，植株生長速度加快，葉片迅速增加，肥料需求量快速增加。要追施2～3次氮磷復(fù)合肥，每隔10d噴施1次0.2%尿素，噴施2次，并加大澆水量保證水分和養(yǎng)分的供應(yīng)。當芹菜植株高達50cm左右時用秸稈或其他雜草堆放在芹菜植株兩側(cè)遮擋住光線使葉柄嫩化。同時在采收前15d左右在大棚上覆草簾或遮陽網(wǎng)，以此來降低光照強度，使莖稈在陰暗環(huán)境中生長進行整株嫩化。

4 病蟲害防治

芹菜的病蟲害防治應(yīng)該堅持預(yù)防為主、綜合防治的方針，通過選用抗性好的品種、培育壯苗、科學管理等提高芹菜的抗病性，如果發(fā)現(xiàn)病蟲害發(fā)生，優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治，如果需要化學防治，選擇低毒低殘留的化學藥劑進行防治。

5 芹菜采收

由于播種期、栽培方式和品種不同，采收的要求和方法也不同，一般采取一次收割的辦法，采收前10d停止施肥澆水以有利于運輸和貯藏。嫩化栽培的芹菜需要及時收獲，避免生長周期過長造成老化，降低商品價值。

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