楊衛(wèi)平，袁夢(mèng)涵，劉恩明，王東榮，羅俊勇

(1.江西省農(nóng)業(yè)機(jī)械研究所，南昌 330044；2.江西農(nóng)業(yè)大學(xué)工學(xué)院，南昌 330045)

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江西白茶加工機(jī)械現(xiàn)狀及發(fā)展分析

楊衛(wèi)平1，袁夢(mèng)涵2，劉恩明1，王東榮1，羅俊勇1

(1.江西省農(nóng)業(yè)機(jī)械研究所，南昌 330044；2.江西農(nóng)業(yè)大學(xué)工學(xué)院，南昌 330045)

摘要：江西境內(nèi)生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，種茶條件得天獨(dú)厚，是全國(guó)茶葉生產(chǎn)重要產(chǎn)區(qū)。介紹了江西白茶的現(xiàn)狀，分析了江西白茶加工從手工加工到單機(jī)加工再到生產(chǎn)線(xiàn)的發(fā)展與應(yīng)用現(xiàn)狀，闡述了江西白茶加工發(fā)展中出現(xiàn)的問(wèn)題。江西白茶發(fā)展問(wèn)題主要包括四個(gè)方面：第一，未深入的研究加工工藝；第二，成品質(zhì)量參差不齊；第三，加工設(shè)備功能過(guò)于單一；第四，加工未能形成規(guī)模。針對(duì)茶葉加工遇到的問(wèn)題，探求江西白茶加工的發(fā)展趨勢(shì)。

關(guān)鍵詞：江西白茶；加工工藝；機(jī)械發(fā)展現(xiàn)狀；發(fā)展趨勢(shì)

0引言

江西境內(nèi)生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，種茶條件得天獨(dú)厚[1]，地處全國(guó)茶葉金三角產(chǎn)區(qū)，土壤肥、日照足、云霧多、濕度大，茶樹(shù)萌芽早、采摘期長(zhǎng)，自然條件極其優(yōu)越，產(chǎn)茶歷史悠久，茶文化底蘊(yùn)深厚。江西的婺綠、饒綠、浮紅、寧紅、遂川狗牯腦、廬山云霧、井岡翠綠、靖安白茶、寧都小布巖茶等均為茶中珍品，江西茶葉在國(guó)際茶葉貿(mào)易中享有較高聲譽(yù)。近年來(lái)，江西省委省政府審時(shí)度勢(shì)，作出了“重振江西茶葉產(chǎn)業(yè)”發(fā)展戰(zhàn)略，推動(dòng)全省茶產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)了快速增長(zhǎng)。江西茶產(chǎn)業(yè)雖然發(fā)展態(tài)勢(shì)很好，但與全國(guó)其他產(chǎn)茶大省相比，仍存在產(chǎn)業(yè)規(guī)模不大、加工設(shè)備簡(jiǎn)陋、缺少茶葉支撐品牌。做大茶產(chǎn)業(yè)規(guī)模，研制適合江西白茶特點(diǎn)的茶葉加工機(jī)械，增強(qiáng)茶葉加工增值能力，提升茶葉品質(zhì)，創(chuàng)響名優(yōu)茶品牌具有十分重要的意義。

1江西白茶的現(xiàn)狀

江西白茶外形細(xì)秀，色如玉霜，富含人體所需的 13 種氨基酸，且氨基酸含量高于普通綠茶一倍，具有觀(guān)賞、營(yíng)養(yǎng)、經(jīng)濟(jì)三大價(jià)值。2014江西省茶園面積突破125.8萬(wàn)畝，比上年增15.5%，連續(xù)5年以年均6.5萬(wàn)畝的速度擴(kuò)增。全省茶葉產(chǎn)量逾3.9萬(wàn)噸，連續(xù)5年保持兩位數(shù)增幅；茶產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值達(dá)66.1億元，茶農(nóng)人均增收1100多元；江西茶葉遠(yuǎn)銷(xiāo)60多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，實(shí)現(xiàn)出口創(chuàng)匯3900萬(wàn)美元，創(chuàng)歷史新高[2]。其中江西白茶外形圓緊秀直勻整，色澤白嫩，茶香濃郁，滋味甜和，湯色嫩黃明亮，葉底成朵并還原呈玉白色，葉脈翠綠。江西白茶具有很多品牌，但著名品牌少，有很強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的名牌產(chǎn)品更少。主要原因在于江西白茶加工仍處低水平，茶葉加工機(jī)械主要依靠省外引進(jìn)，白茶生產(chǎn)成本增加，茶農(nóng)利潤(rùn)減少；無(wú)法達(dá)到高品質(zhì)要求。解決該問(wèn)題的關(guān)鍵在于研制適合江西白茶生產(chǎn)工藝的連續(xù)化加工機(jī)械，確保茶葉質(zhì)量，促進(jìn)茶農(nóng)增產(chǎn)增收。

2江西白茶加工工藝現(xiàn)狀

江西白茶，每年春天隨著時(shí)間、光照和溫度的變化，新芽嫩葉的顏色由嫩黃色變成玉白色乃至白色如紙，瑩薄透明，葉脈卻顯綠色，盛白期一般能維持兩個(gè)月。隨著季節(jié)的推移，光照度強(qiáng)，溫度變暖和葉片的成長(zhǎng)，葉色逐漸轉(zhuǎn)變成翠綠色[3]。它不同于我國(guó)六大茶類(lèi)中的白茶，江西白茶屬于綠茶中的白化茶。

江西白茶的加工工藝有別于六大茶類(lèi)中的白茶的加工工藝的萎凋、揉捻、干燥三個(gè)工序，更趨向于綠茶加工工藝，但由于江西白茶采摘過(guò)程中鮮葉較嫩，葉片中水分較多，所以各工序的參數(shù)相對(duì)于綠茶加工工藝的參數(shù)有所不同。

根據(jù)江西白茶的特點(diǎn)和茶農(nóng)加工的經(jīng)驗(yàn)，江西白茶目前的加工基本分殺青、揉捻、干燥三道工序。

(1)殺青。殺青的目的是利用高溫(110℃左右)破壞酶的活性，制止多酚類(lèi)化合物的酶促氧化，以防止葉片變紅；蒸發(fā)部分水分，使葉質(zhì)柔軟，便于揉捻成條；去除青草氣，增進(jìn)茶香。殺青對(duì)茶葉品質(zhì)起著決定性作用。

(2)揉捻。目的在于卷緊條索，便于干燥時(shí)造型；適當(dāng)破壞葉片組織，使茶葉容易沖泡，又耐沖泡；使茶汁與空氣接觸，促進(jìn)化學(xué)變化和茶葉色、香、味的形成。理?xiàng)l后的含水量≤53%。

(3)干燥。目的是整理?xiàng)l索，塑造外形；發(fā)展茶香，增進(jìn)滋味；蒸發(fā)水分，達(dá)至足干，茶葉含水量在6.5%以下為宜，便于儲(chǔ)藏[4]。

3江西茶葉加工機(jī)械的發(fā)展與應(yīng)用現(xiàn)狀

由于江西白茶的加工工藝與綠茶相似，當(dāng)前白茶選用的加工機(jī)械與綠茶加工機(jī)械相同，因此文中對(duì)加工江西白茶所用的綠茶葉加工機(jī)械的發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行介紹。

從茶葉產(chǎn)生起，茶葉加工采用手工加工。茶葉的手工加工工具簡(jiǎn)單，其中炒鍋用來(lái)對(duì)茶葉進(jìn)行殺青、做形、烘干；在竹篾上對(duì)茶葉進(jìn)行散熱和揉捻。手工制茶主要靠人手工對(duì)炒鍋溫度加以檢驗(yàn)控制，若控制得當(dāng)則香氣較高揚(yáng)，所以對(duì)制茶者的要求較高，沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)難以進(jìn)行。但手工制茶單次加工茶葉量少，對(duì)人力要求很大。

由于中國(guó)茶葉的知名度越來(lái)越高，茶葉遠(yuǎn)銷(xiāo)海外，需求量變大，手工制茶滿(mǎn)足不了市場(chǎng)需求，茶葉界廣大技術(shù)人員與工人師傅開(kāi)發(fā)了茶葉機(jī)械[5]。

3.1白茶加工機(jī)械的發(fā)展現(xiàn)狀

3.1.1茶葉的加工單機(jī)

從我國(guó)茶葉加工的單機(jī)出現(xiàn)至今，有多種適用于江西白茶加工生產(chǎn)的殺青、揉捻造形、烘干的茶葉機(jī)械，例如適用于江西白茶殺青的鍋式殺青機(jī)、滾筒殺青機(jī)；揉捻造形所用的槽式理?xiàng)l機(jī)；烘干使用的手拉百頁(yè)式烘干機(jī)、半自動(dòng)百頁(yè)式烘干、鏈板式烘干機(jī)；同時(shí)適用于殺青烘干的微波殺青烘干一體機(jī)。下面對(duì)適用于江西白茶生產(chǎn)的單機(jī)做簡(jiǎn)單分析。

(1)鍋式殺青機(jī)。鍋式茶葉殺青機(jī)主要由傳動(dòng)機(jī)構(gòu)、機(jī)械炒手、灶爐及機(jī)架等部件組成，其結(jié)構(gòu)如圖1所示。在殺青作業(yè)時(shí)，對(duì)炒葉鍋進(jìn)行均勻加熱，當(dāng)炒葉鍋溫度達(dá)到殺青要求時(shí)，向炒葉鍋內(nèi)投入鮮葉，在機(jī)械炒手的回轉(zhuǎn)作用下，鮮葉被不斷翻動(dòng)并吸收熱量，隨著葉溫迅速升高， 葉內(nèi)的水分不斷汽化， 茶葉內(nèi)的主要成分隨之完成一系列物理化學(xué)變化[6]。

主要特征：(1)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，價(jià)格便宜；(2)易產(chǎn)生焦葉；(3)不能連續(xù)作業(yè)。

主要特征：(1)生產(chǎn)效率較高；(2)易操作，香氣較高，滋味醇和；(3)能夠連續(xù)作業(yè)。

(3)槽式理?xiàng)l機(jī)。槽式理?xiàng)l機(jī)采用電動(dòng)機(jī)驅(qū)動(dòng)傳動(dòng)機(jī)構(gòu)，其結(jié)構(gòu)如圖3所示，由曲柄連桿帶動(dòng)槽鍋組合往復(fù)運(yùn)動(dòng)措施，槽鍋內(nèi)茶葉在熱輻射作用下均勻受熱并散失水分，揮發(fā)青草氣味，軟化組織，同時(shí)由于慣性力的作用，茶葉沿著鍋體軌跡被摩擦擠壓，翻滾成條，使茶葉在較短時(shí)間內(nèi)達(dá)到條索緊直，芽葉完整，鋒苗顯露，色澤綠潤(rùn)，達(dá)到理?xiàng)l的目的[7]。

主要特征：(1)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，價(jià)格便宜；(2)能連續(xù)作業(yè)；(3)時(shí)間控制不當(dāng)，可能造成條索不緊。

(4)手拉百頁(yè)式烘干機(jī)。該機(jī)由箱體、操作手柄、鼓風(fēng)機(jī)接口、百頁(yè)板、出茶斗等組成。其工作原理是在將熱空氣送入箱體內(nèi)進(jìn)行烘干的同時(shí)，用手工操作來(lái)使茶葉一層層地下落、烘干，最后從出茶斗得到干燥的茶葉[8]。

主要特征：(1)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，價(jià)格便宜；(2)受人工影響大；(3)茶葉烘干的均勻性、最終水分含量難以確保。

(5)半自動(dòng)百頁(yè)式烘干機(jī)。該機(jī)的基本結(jié)構(gòu)與手動(dòng)百頁(yè)式的烘干機(jī)的結(jié)構(gòu)類(lèi)似，但是可以自動(dòng)出茶葉。在鏈上裝有塊，撥動(dòng)連桿使百頁(yè)板定時(shí)自動(dòng)翻轉(zhuǎn)。

主要特征：(1)自動(dòng)化程度相對(duì)較高；(2)受人工影響??；(3)對(duì)茶葉干燥的均勻性較差。

(2)化妝品市場(chǎng)：①近年來(lái)，化妝品的發(fā)展趨勢(shì)近于大眾化與年輕化，對(duì)于易接受新潮事物走在時(shí)尚前端的女大學(xué)生來(lái)說(shuō)，化妝品的誘惑力非常大，并且在集體生活中，女大學(xué)生在“愛(ài)美”一行為上具有從眾心理，隨著大學(xué)生消費(fèi)水平的提高，化妝品對(duì)于她們來(lái)說(shuō)已不再是奢侈品。②產(chǎn)品的質(zhì)量是大學(xué)生考慮的關(guān)鍵因素之一，如大學(xué)生使用護(hù)膚品最看重的就是產(chǎn)品的護(hù)膚效果。③中低檔護(hù)膚品在大學(xué)生護(hù)膚品市場(chǎng)中比較受歡迎，大學(xué)生購(gòu)買(mǎi)一套護(hù)膚品能接受的價(jià)格在300元以下的占較大比例，而價(jià)格在300元以上的占少數(shù)。④對(duì)于化妝品功能部分，大部分大學(xué)生偏向于祛斑祛痘祛黑頭等清潔功能。其次注重補(bǔ)水、保濕、增白等功效。

(6)鏈板式烘干機(jī)。自動(dòng)鏈板式由輸送裝置、干燥箱、傳動(dòng)裝置、送風(fēng)裝置和熱風(fēng)爐等部分組成，其結(jié)構(gòu)如圖4所示。其工作原理是：干燥介質(zhì)(空氣)在熱風(fēng)爐里加熱到120℃左右，由送風(fēng)裝置送入干燥箱中，與茶葉接觸，干燥介質(zhì)中的熱量以對(duì)流方式傳遞給濕物料。濕物料的水分被吸收的熱量氣化隨氣體排出干燥箱，這樣往復(fù)循環(huán)，從而達(dá)到使?jié)裎锪细稍锏哪康摹?/p>

主要特征：(1)結(jié)構(gòu)較復(fù)雜，成本較高；(2)茶葉的品質(zhì)受人工因素的影響小；(3)生產(chǎn)率高。

(7)微波殺青烘干一體機(jī)。用微波加熱技術(shù)進(jìn)行茶葉的殺青烘干，其結(jié)構(gòu)如圖5所示。微波殺青烘干的實(shí)質(zhì)是微波發(fā)生器將微波輻射到茶葉表面及其內(nèi)部，使茶葉內(nèi)部在瞬間產(chǎn)生摩擦熱，導(dǎo)致茶葉表面及內(nèi)部的溫度同時(shí)升高。由于茶葉內(nèi)部溫度高于表面溫度，大量的水分子從茶葉中逸出而被蒸發(fā)掉，從而達(dá)到殺青、干燥的目的[9]。

主要特征：(1)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，價(jià)格便宜；(2)易產(chǎn)生焦葉；(3)不能連續(xù)作業(yè)。

3.1.2茶葉加工生產(chǎn)線(xiàn)

單機(jī)發(fā)展已經(jīng)非常成熟，但茶葉的需求量越來(lái)越大，且對(duì)茶葉的質(zhì)量要求進(jìn)一步提高。單機(jī)式作業(yè)存在生產(chǎn)過(guò)程中自動(dòng)化程度低已經(jīng)難以滿(mǎn)足大宗茶葉的加工,且難以達(dá)到茶葉清潔化生產(chǎn)的衛(wèi)生要求的問(wèn)題。近年來(lái),通過(guò)茶葉輸送機(jī)以及傳送帶將單機(jī)連接起來(lái)，組成連續(xù)化生產(chǎn)線(xiàn)并加以控制已成為研究的重點(diǎn)。其中比較突出的有：

杭州富陽(yáng)茶葉機(jī)械總廠(chǎng)設(shè)計(jì)出針對(duì)名優(yōu)綠茶工藝特點(diǎn)的生產(chǎn)線(xiàn)方案[10],方案實(shí)現(xiàn)將滾筒殺青機(jī)、理?xiàng)l整形機(jī)及微波烘干機(jī)通過(guò)傳送帶連接起來(lái)，并對(duì)鮮葉存貯、理?xiàng)l整形和定形烘干三道工序主機(jī)以及各種機(jī)具之間的卸裝、定量、分配和傳輸送輔機(jī)及機(jī)電一體化程序控制的研究。同時(shí)方案提出了設(shè)備配置與各加工工序的機(jī)器加工參數(shù)。

譚俊峰等根據(jù)炒青綠茶的原料、加工工藝特點(diǎn)，以滾筒殺青機(jī)、揉捻機(jī)和烘干機(jī)為主體,研制開(kāi)發(fā)出一套功能實(shí)用、使用簡(jiǎn)便、人機(jī)界面友好的新型炒青茶葉自動(dòng)化示范生產(chǎn)線(xiàn)及其控制系統(tǒng)[11]。整套設(shè)備實(shí)現(xiàn)了對(duì)茶葉加工參數(shù)精準(zhǔn)控制、實(shí)時(shí)顯示茶葉的加工動(dòng)態(tài)、自動(dòng)存儲(chǔ)與更新加工數(shù)據(jù)和自動(dòng)控制與手動(dòng)控制自由切換?？筛鶕?jù)不同鮮葉原料品種、采摘季節(jié)、老嫩度、含水量等具體條件，設(shè)置各種加工工藝方案，并在生產(chǎn)結(jié)束后打印輸出生成的文本報(bào)表。

3.2江西白茶加工機(jī)械生產(chǎn)和應(yīng)用現(xiàn)狀

茶葉加工是茶葉生產(chǎn)過(guò)程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，它對(duì)成品茶的品質(zhì)質(zhì)量起著決定性作用。因此，搞好茶葉加工，對(duì)于提高茶葉品質(zhì)，最大限度地發(fā)揮鮮葉原料的經(jīng)濟(jì)價(jià)值具有重要的意義。

國(guó)內(nèi)白茶加工機(jī)械已經(jīng)從單機(jī)轉(zhuǎn)變?yōu)槿詣?dòng)化加工機(jī)械，但目前江西省內(nèi)的茶葉加工機(jī)械生產(chǎn)廠(chǎng)家十分稀少，僅有婺源江灣茶機(jī)和五岳茶機(jī)等少數(shù)的幾家茶機(jī)制造廠(chǎng)，且以制造及銷(xiāo)售單機(jī)為主。我省的茶葉生產(chǎn)總量有4.6萬(wàn)噸，其中有白茶近200噸，分布在多個(gè)縣，其中九成實(shí)現(xiàn)機(jī)械化生產(chǎn)。但江西省內(nèi)白茶加工機(jī)械供不應(yīng)求，多數(shù)加工機(jī)械需從外省引進(jìn)，尤其是與國(guó)內(nèi)外技術(shù)接軌的茶葉加工生產(chǎn)線(xiàn)，只能從外省引進(jìn)，采用其他省份的通用性機(jī)械。專(zhuān)門(mén)針對(duì)江西白茶的加工工藝以及加工生產(chǎn)線(xiàn)的研究鮮見(jiàn)報(bào)道，我省在茶葉加工機(jī)械領(lǐng)域，特別是白茶加工機(jī)械領(lǐng)域還處于相對(duì)空白階段，影響了我省白茶的發(fā)展與壯大。

4江西白茶加工存在的主要問(wèn)題

4.1未注重加工工藝研究

江西白茶在加工工藝上，目前主要靠茶農(nóng)的經(jīng)驗(yàn)，或完全等同于綠茶加工工藝。沒(méi)有針對(duì)江西白茶的特點(diǎn)進(jìn)行加工工藝研究試驗(yàn)，得出最適合江西白茶加工的工藝參數(shù)。

4.2成品茶質(zhì)量參差不齊

江西白茶在加工過(guò)程中，加工設(shè)備仍舊處于半自動(dòng)化的水平。由于未達(dá)到完全自動(dòng)化生產(chǎn)，在加工過(guò)程中會(huì)因由于加工人員操作過(guò)程中接觸茶葉對(duì)茶葉造成污染，導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊[12]。

4.3加工設(shè)備功能過(guò)于單一、落后

江西白茶加工機(jī)器的體積龐大，還未有小型加工機(jī)械研究及應(yīng)用[13]，整個(gè)茶葉加工機(jī)械占用面積較大，并且加工功能過(guò)于單一；目前江西省對(duì)茶葉加工機(jī)械的研究比較落后，許多加工廠(chǎng)房還停留在研究制造單機(jī)階段，對(duì)江西白茶加工所用的連續(xù)化加工機(jī)械少有研究及報(bào)道，全套加工設(shè)備需從他省引進(jìn)，制約了江西的茶葉品質(zhì)的發(fā)展。

4.4加工尚未完全形成規(guī)模

江西白茶的加工和生產(chǎn)多數(shù)還處于茶農(nóng)自采自制，江西白茶的小型作坊很多，規(guī)模不大。江西白茶種植地很多，如資溪、永豐、靖安等地。但規(guī)模較大，品牌較響的僅有靖安白茶。多數(shù)企業(yè)受知識(shí)、科技、資金諸多要素制約，在新產(chǎn)品的研發(fā)、企業(yè)的品牌建設(shè)和信息化建設(shè)等方面有所欠缺[14-15]。

5江西白茶加工機(jī)械的發(fā)展

近年來(lái)，由于江西白茶產(chǎn)量的提升，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的要求提高，江西白茶加工機(jī)械化的發(fā)展大勢(shì)所趨。

5.1加大工藝技術(shù)基礎(chǔ)理論研究

許多好的茶葉加工新機(jī)械產(chǎn)品的設(shè)計(jì)與開(kāi)發(fā)是建立在對(duì)茶葉加工工藝基礎(chǔ)理論進(jìn)行充分的研究，取得重大突破和充分認(rèn)識(shí)的基礎(chǔ)之上，因此加大對(duì)白茶加工工藝技術(shù)基礎(chǔ)的研究對(duì)江西白茶連續(xù)化加工機(jī)械的研究和發(fā)展具有重大意義。

5.2向連續(xù)化、自動(dòng)化、智能化方向發(fā)展

充分借鑒和吸收發(fā)達(dá)國(guó)家以及我國(guó)茶葉機(jī)械研究先進(jìn)省份的經(jīng)驗(yàn)，將人性化設(shè)計(jì)思想融入到白茶加工機(jī)械的開(kāi)發(fā)之中，向著自動(dòng)化、連續(xù)化、智能化方向發(fā)展。產(chǎn)品品種規(guī)格要齊全，對(duì)茶葉加工機(jī)械進(jìn)行模塊化設(shè)計(jì)，使不同生產(chǎn)規(guī)模的茶葉加工企業(yè)都很好地選擇和組合茶葉加工生產(chǎn)線(xiàn)，提高設(shè)備的有效工作時(shí)間，提高設(shè)備的穩(wěn)定性和安全性。

5.3向多功能方向發(fā)展

設(shè)備的連續(xù)化、小型化和環(huán)保節(jié)能，清潔化加工，提高設(shè)備的技術(shù)含量和環(huán)保功能，以多功能組合機(jī)的設(shè)計(jì)和開(kāi)發(fā)為主。

5.4向規(guī)模企業(yè)化發(fā)展

現(xiàn)有的一家一戶(hù)作坊式江西白茶生產(chǎn)格局，也將逐漸發(fā)展成規(guī)?；髽I(yè)生產(chǎn)，應(yīng)用大型江西白茶加工生產(chǎn)線(xiàn)，自動(dòng)化連續(xù)清潔型江西白茶生產(chǎn)線(xiàn)，將引領(lǐng)新一代江西白茶機(jī)械化加工潮流，進(jìn)一步推動(dòng)江西白茶加工行業(yè)的發(fā)展，提高江西白茶加工質(zhì)量。

6結(jié)束語(yǔ)

目前，由于江西白茶產(chǎn)量的提升，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的要求提高，江西白茶加工機(jī)械的發(fā)展意義重大。要解決江西白茶加工機(jī)械存在的問(wèn)題，需要深入分析江西白茶加工機(jī)械的發(fā)展現(xiàn)狀及存在的技術(shù)問(wèn)題，加強(qiáng)茶葉機(jī)械加工技術(shù)的基礎(chǔ)研究，用現(xiàn)代控制技術(shù)改造傳統(tǒng)茶葉加工機(jī)械，實(shí)現(xiàn)江西白茶的全自動(dòng)加工，提高江西白茶的生產(chǎn)效率和品質(zhì)。

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The Present Situation and Development of Jiangxi White Tea Processing Machinery

YANG Wei-ping1,YUAN Meng-han2,LIU En-ming1,WANG Dong-rong1,LUO Jun-yong1

(1.Jiangxi Agricultural Machinery Research Institute,Nanchang 330044,China;2.Institute of Jiangxi Agricultural University,Nanchang 330045,China)

Abstract:Jiangxi has a good ecological environment,the tea planting conditions be richly endowed by nature.Jiangxi is the tea production important region in the country.This paper introduces the status quo of Jiangxi white tea，analyzes the Jiangxi white tea processing from manual processing to single machine processing to the development of tea production and application status,expounds the problems appeared in the development of jiangxi white tea processing.Mainly includes four aspects:First,not careful research the processing tea process; Second,the product quality is uneven; Third,the processing equipment function is too single; Fourth,the processing have no to scale.This paper in view of the problems,explore the development trend of white tea processing of jiangxi province.

Key words:Jiangxi white tea; the processing technology; the development status of mechanical；the development trend

doi:10.3969/j.issn.1005-1295.2016.01.015

中圖分類(lèi)號(hào)：TS272.3

文獻(xiàn)標(biāo)志碼:A

文章編號(hào)：1005-1295(2016)01-0056-05

作者簡(jiǎn)介：楊衛(wèi)平(1984-)，男，碩士，研究方向?yàn)椴枞~加工機(jī)械，

通信地址：330044 江西南昌市昌北經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū) 江西省農(nóng)業(yè)機(jī)械研究所，E-mail：yangp0720@sina.com 。

基金項(xiàng)目：江西省科技支撐計(jì)劃項(xiàng)目(20142BBF60023)

收稿日期：2015-09-18；修稿日期： 2015-10-10