郭娟華，王 菲，陳建華，賀少華

（江西省九江市廬山區(qū)農(nóng)業(yè)局，江西九江 332000）

柑桔貯藏期病害及常用保鮮技術(shù)

郭娟華，王 菲，陳建華，賀少華

（江西省九江市廬山區(qū)農(nóng)業(yè)局，江西九江 332000）

簡(jiǎn)述了江西省柑桔貯藏期常見(jiàn)貯藏期病害的癥狀及發(fā)生規(guī)律，并概括了我省常用的柑桔保鮮技術(shù)，以期為果農(nóng)貯藏柑桔提供技術(shù)指導(dǎo)。

柑桔；貯藏期病害；保鮮技術(shù)

江西是我國(guó)柑桔主要產(chǎn)區(qū)，近幾年隨著栽培技術(shù)的提升，柑桔種植面積和產(chǎn)量不斷創(chuàng)新高，但由于柑桔在貯藏期間常因貯藏方法不當(dāng)，導(dǎo)致多種采后病害發(fā)生嚴(yán)重，造成大面積腐爛，一般腐爛率可達(dá)20%～50%，給果農(nóng)造成極大的經(jīng)濟(jì)損失。本文主要介紹了柑桔貯藏期間易發(fā)多發(fā)的幾種采后真菌病害，列舉了幾種簡(jiǎn)單易行、應(yīng)用廣泛的柑桔貯藏保鮮方法，有效減少因貯藏不當(dāng)造成的損失。

1 柑桔貯藏期病害及發(fā)生規(guī)律

真菌侵染是導(dǎo)致柑桔果實(shí)采后嚴(yán)重腐爛的主要原因。病原真菌（菌絲或分生孢子）可通過(guò)果實(shí)上的自然通道（皮孔、氣孔等）直接侵入果實(shí)，或通過(guò)采收、采后處理不當(dāng)造成的傷口間接侵入而引起腐爛。由病原菌侵染引起的侵染性病害，主要有青霉病、綠霉病、蒂腐病、酸腐病、黑腐病等。

1.1 柑桔青霉病、綠霉病

危害貯藏期柑桔果實(shí)最嚴(yán)重的病害，也是發(fā)生最早的病害，其引發(fā)的腐果數(shù)占貯藏期總腐果數(shù)的80%左右[1]，這2個(gè)病害發(fā)生過(guò)程和癥狀都很相似，最初在果面上出現(xiàn)水漬狀淡褐色圓形病斑并迅速擴(kuò)展，病部果皮軟腐、易破裂，最后在病斑表面長(zhǎng)出白色菌絲并迅速形成青色或綠色霉層。兩者的差別是青霉病的白色菌絲環(huán)較窄霉層青色，而綠霉病的白色菌絲環(huán)較寬霉層綠色。這2種病害經(jīng)常同時(shí)出現(xiàn)，在高溫高濕條件下，從開(kāi)始發(fā)病到全果腐爛只需1～2周[2]。

1.2 柑桔蒂腐病

在多雨、潮濕的產(chǎn)區(qū)或年份發(fā)生較多，主要發(fā)生在柑桔貯藏后期。病原菌開(kāi)始從果蒂入侵，并沿果心向下發(fā)展侵染，直至整個(gè)果心全部腐爛。蒂腐病又分為黑色蒂腐病和褐色蒂腐病2種，前者病部初期呈淡褐色，周圍呈水漬狀環(huán)帶，隨后逐漸向果頂蔓延，病部變軟、流汁，種子和果肉變?yōu)楹诰G色，在高溫條件下，病果可成為黑色僵果。后者病部開(kāi)始為水漬狀，色暗淡無(wú)光澤，后逐漸變?yōu)楹稚?，病部邊緣呈波紋狀，內(nèi)部果肉腐爛，當(dāng)病斑擴(kuò)展到果實(shí)的1/3～1/2時(shí)，果肉腐爛流出黃色液汁，有惡臭[2]。

1.3 柑桔黑腐病

柑桔黑腐病是寬皮柑桔類果實(shí)在貯藏中、后期發(fā)生的一種重要病害，有時(shí)甜橙類果實(shí)也會(huì)發(fā)生。屬于在果園內(nèi)帶菌，到貯藏期間發(fā)生的一種病害類型。病菌一般從成熟度高的果實(shí)臍部或蒂部的傷口表皮入侵，發(fā)病在果實(shí)內(nèi)部開(kāi)始，并逐步向果面發(fā)展，最初癥狀是果蒂變黑，果面出現(xiàn)一個(gè)中心呈黑色稍帶凹陷的病斑，邊緣不規(guī)則。此時(shí)若將果實(shí)剖開(kāi)，可發(fā)現(xiàn)果實(shí)中柱已變成黑褐色然后軟爛，長(zhǎng)出了黑綠色的絨狀霉絲，病部種子易與果肉分離。此病有采收愈遲，發(fā)病愈重的趨勢(shì)。

1.4 柑桔酸腐病

主要發(fā)生在柑桔貯藏中、后期，其病原菌一般從果實(shí)蒂部或果皮傷口侵入，病部首先發(fā)軟，變色呈水漬狀，易壓破，在溫度適宜的情況下，病部迅速擴(kuò)大，侵及全果，致使果實(shí)腐爛變形，產(chǎn)生酸臭味，并長(zhǎng)出白色、致密的薄霉層，最后成為一堆潰不成形的膠粘物。

不同柑桔品種采后病害發(fā)生的情況各有不同，一般情況下，橙類果實(shí)主要以青、綠霉病為主；寬皮柑桔類則以青綠霉病、蒂腐病、黑腐病為主；檸檬類以酸腐病和黑腐病發(fā)生較嚴(yán)重。

2 柑桔常用保鮮技術(shù)

2.1 山區(qū)水冷自然通風(fēng)庫(kù)保鮮法

山區(qū)水冷自然通風(fēng)庫(kù)保鮮法是由安遠(yuǎn)縣首創(chuàng)用于臍橙保鮮，利用山區(qū)自然生態(tài)環(huán)境，空氣清新、濕度大、冬暖夏涼，有利通風(fēng)換氣等特征，在秋初春末溫度較高時(shí)節(jié)，對(duì)倉(cāng)庫(kù)屋頂瓦面噴山泉水，達(dá)到控溫調(diào)濕效果，可保持庫(kù)內(nèi)平均溫度在7℃左右，濕度達(dá)90%～100%。果實(shí)貯藏期可延長(zhǎng)至次年4月底，比其它類型貯藏保鮮庫(kù)爛果率減少4%～5%，且果品轉(zhuǎn)色自然，色澤鮮艷，果實(shí)品質(zhì)保存較好。

2.2 機(jī)械冷藏保鮮法

機(jī)械冷藏保鮮法是利用機(jī)械的辦法控制貯藏環(huán)境中的溫濕度進(jìn)行柑桔貯藏。在相對(duì)濕度85%～90%條件下，甜橙類貯藏溫度一般為1～3℃，寬皮柑桔類低溫耐受力較差，一般應(yīng)控制在7～12℃以上。機(jī)械冷庫(kù)貯藏柑桔時(shí)，還要注意每天換氣，補(bǔ)充O2，排出過(guò)多的CO2，通常使CO2不超過(guò)1%，O2不低于17%。

2.3 留樹(shù)保鮮法

留樹(shù)保鮮法是指可通過(guò)使用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑和其他生物制品等措施，將成熟的果實(shí)留樹(shù)，達(dá)到延遲采收和保鮮的目的。選擇樹(shù)齡在8年生以上，樹(shù)勢(shì)強(qiáng)壯且無(wú)病蟲(chóng)害的柑桔園作為留樹(shù)保鮮對(duì)象[3]，品種原則上盡量選擇中晚熟或晚熟品種，選擇無(wú)病無(wú)傷果的樹(shù)冠中下部和內(nèi)膛的果，留果量不超過(guò)70%。在果實(shí)著色初期開(kāi)始噴施濃度為20mg/kg的2,4-D+10mg/kg的“九二0”+0.2%的磷酸二氫鉀溶液，此后間隔25～30天噴施1次，持續(xù)噴施3次左右，可有效減少留樹(shù)儲(chǔ)藏果實(shí)的脫落。一般以留樹(shù)貯藏2～3個(gè)月為宜，采收過(guò)遲，果實(shí)枯水、含糖量減少、品質(zhì)下降、腐果和落果嚴(yán)重。

2.4 藥劑保鮮法

藥劑保鮮法主要是采用低毒或無(wú)毒的化學(xué)殺菌劑、防腐保鮮劑以及植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等對(duì)水果進(jìn)行熏蒸、噴灑或浸泡等防腐處理，直接殺死或者是抑制病原菌的繁殖。目前柑桔類水果的常用保鮮劑有苯并咪唑類、咪唑類、雙胍鹽類等，可選擇百可得5g+撲霉靈5mL+2,4-D 2～3g兌水 10～15kg，可處理柑桔果實(shí)500～600kg，保鮮時(shí)間長(zhǎng)達(dá)120天。處理方法是在柑桔果實(shí)采收后1天內(nèi)，用藥劑浸果1分鐘，取出晾干入庫(kù)保存即可。

藥劑保鮮法具有設(shè)備投資小、節(jié)能降耗、使用成本低和簡(jiǎn)便易行等優(yōu)勢(shì)，非常適合現(xiàn)場(chǎng)作業(yè)，是我省使用最廣泛的柑桔保鮮方法之一，并常與其他保鮮方法配合使用，大大減少了柑桔貯藏期間爛果數(shù)量。

（收稿：2016-08-22）

[1]呂慶徐志德夏金初.柑桔貯藏期病害及藥劑防腐保鮮技術(shù)研究[J].湖南農(nóng)業(yè)科學(xué),2000,04:44-45.

[2]余健.柑桔貯藏病害及防腐保鮮[J].云南農(nóng)業(yè)科技,2007,06:50-52.

[3]何仁華.柑橘留樹(shù)貯藏的技術(shù)要點(diǎn)[J].果農(nóng)之友,2008,02:37.