劉忠寬，劉振宇，玉柱，馮偉，謝楠，秦文利，智健飛

（1.河北省農(nóng)林科學(xué)院農(nóng)業(yè)資源環(huán)境研究所，河北石家莊050051；2.中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，北京100193）

我國(guó)苜蓿青貯飼料的加工與利用現(xiàn)狀

劉忠寬1，劉振宇1，玉柱2*，馮偉1，謝楠1，秦文利1，智健飛1

（1.河北省農(nóng)林科學(xué)院農(nóng)業(yè)資源環(huán)境研究所，河北石家莊050051；2.中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，北京100193）

苜蓿青貯不僅能解決我國(guó)苜蓿干草加工及雨淋造成的損失，而且能增加苜蓿草產(chǎn)品的多樣性，在我國(guó)未來(lái)畜牧業(yè)發(fā)展中將具有巨大的發(fā)展?jié)摿?。通過(guò)對(duì)實(shí)際調(diào)研數(shù)據(jù)資料進(jìn)行分析，明確了我國(guó)苜蓿青貯飼料生產(chǎn)的基本情況、主要苜蓿青貯工藝、苜蓿青貯飼料生產(chǎn)技術(shù)和苜蓿青貯飼料飼喂利用情況，并分析了我國(guó)目前苜蓿青貯飼料加工與利用存在的主要問(wèn)題。

苜蓿青貯；加工利用；技術(shù)工藝；青貯添加劑；混合青貯

隨著我國(guó)畜牧業(yè)迅速發(fā)展和農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，我國(guó)的苜蓿產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，截至2012年底，全國(guó)苜蓿留床面積達(dá)到41.67萬(wàn)hm2。目前苜蓿主要產(chǎn)品是干草，但是在我國(guó)許多地方苜蓿干草調(diào)制過(guò)程中都存在雨淋、落葉等損失，一般損失率在30%左右[1～4]。特別是華北、東北及西北地區(qū)東北部，由于雨熱同期，苜蓿收獲季節(jié)遭受雨淋的損失率更高。采用烘干的方法生產(chǎn)脫水苜蓿幾乎不受雨季的影響，能夠生產(chǎn)出高質(zhì)量的草產(chǎn)品，但是所需設(shè)備價(jià)格昂貴，且要消耗大量能源，生產(chǎn)成本非常高，因此，只能在有限的范圍內(nèi)應(yīng)用。

苜蓿青貯飼料是將含水率為50%～70%的苜蓿原料經(jīng)切碎后，在密閉缺氧條件下，通過(guò)厭氧乳酸菌的發(fā)酵作用，抑制各種雜菌繁殖，而得到的一種粗飼料[3，5]。苜蓿青貯的過(guò)程是多種微生物發(fā)酵的過(guò)程，主要是乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，降低了青貯料的pH值，乳酸既是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，又具有抑制飼料中其他微生物（如腐敗微生物）生長(zhǎng)的作用，使飼料能夠長(zhǎng)期保存下來(lái)[6～10]。因此，苜蓿青貯技術(shù)將成為解決雨季苜蓿干草調(diào)制困難、損失嚴(yán)重等問(wèn)題的理想技術(shù)措施。苜蓿青貯技術(shù)的應(yīng)用及其產(chǎn)品商業(yè)化的發(fā)展，不僅能解決我國(guó)苜蓿干草加工及雨淋造成的損失，而且還能增加苜蓿草產(chǎn)品的多樣性，延長(zhǎng)青綠多汁飼料的利用，在我國(guó)未來(lái)畜牧業(yè)的發(fā)展中有著巨大的發(fā)展?jié)摿5，11～14]。

1 我國(guó)苜蓿青貯飼料生產(chǎn)的基本情況

目前，我國(guó)生產(chǎn)加工與利用苜蓿青貯飼料的單位主要有安徽秋實(shí)草業(yè)有限公司、遼寧輝山乳業(yè)集團(tuán)有限公司、現(xiàn)代牧業(yè)（集團(tuán)）有限公司、寧夏農(nóng)墾茂盛草業(yè)公司、河北輝華苜蓿種植合作社、黃驊茂盛園苜草種植合作社、內(nèi)蒙古金牧草業(yè)農(nóng)民專業(yè)合作社等牧草企業(yè)與合作社，以及緣天然集團(tuán)、圍場(chǎng)天添乳業(yè)有限公司、中捷奶牛大隊(duì)奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)、黃驊元谷生物有限公司、滄州同發(fā)奶牛場(chǎng)等奶企和牧草企業(yè)。除此之外，很多自有苜蓿基地的牧場(chǎng)，一般在雨季也都進(jìn)行少量的苜蓿青貯，主要集中在河北、山西、山東、河南、陜西、內(nèi)蒙古、寧夏及東三省。其中，遼寧輝山乳業(yè)集團(tuán)有限公司、寧夏農(nóng)墾茂盛草業(yè)公司、安徽秋實(shí)草業(yè)有限公司為大型龍頭企業(yè)，黃驊市茂盛園苜草種植專業(yè)合作社、黃驊市元谷生物科技有限公司、內(nèi)蒙古金牧草業(yè)農(nóng)民專業(yè)合作社等為一般規(guī)模型企業(yè)。

安徽秋實(shí)草業(yè)的主要銷(xiāo)售對(duì)象為現(xiàn)代牧業(yè)（集團(tuán)）有限公司；寧夏農(nóng)墾茂盛草業(yè)公司、黃驊市茂盛園苜草種植專業(yè)合作社、黃驊市元谷生物科技有限公司、內(nèi)蒙古金牧草業(yè)農(nóng)民專業(yè)合作社的主要銷(xiāo)售對(duì)象是其附近的奶牛場(chǎng)；遼寧輝山乳業(yè)集團(tuán)有限公司則是自己制作、自己利用。

2014年，安徽秋實(shí)草業(yè)的苜蓿青貯飼料生產(chǎn)總量為15萬(wàn)t，以堆貯和裹包青貯為主；遼寧輝山乳業(yè)的苜蓿青貯飼料生產(chǎn)量為10萬(wàn)t，基本上為窖貯；寧夏農(nóng)墾茂盛草業(yè)公司的苜蓿青貯飼料生產(chǎn)量為5.0萬(wàn)t，其中窖貯3.5萬(wàn)t、裹包青貯1.5萬(wàn)t；河北輝華苜蓿種植合作社的苜蓿青貯飼料生產(chǎn)量為1 000 t，全部為袋裝青貯；黃驊茂盛園苜草種植合作社的苜蓿青貯飼料生產(chǎn)量為2.3萬(wàn)t，全部為高水分小型裹包青貯；中捷奶牛大隊(duì)奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)的苜蓿青貯飼料生產(chǎn)量為1 000 t，全部為高水分窖貯青貯。

2 我國(guó)苜蓿青貯飼料生產(chǎn)的主要青貯工藝

苜蓿青貯生產(chǎn)的青貯工藝包括窖貯、堆貯、壕貯、塔貯、袋式灌裝青貯和拉伸膜裹包青貯等。目前，我國(guó)苜蓿青貯飼料生產(chǎn)應(yīng)用較為廣泛的青貯工藝是窖貯、堆貯、拉伸膜裹包青貯和袋式灌裝青貯[15～17]。

2.1 窖貯

苜蓿窖貯的工藝路線為：原料入窖前在窖底及四周鋪設(shè)塑料薄膜，薄膜須留有足夠長(zhǎng)度，待窖滿后折回能完全包蓋頂部苜蓿；苜蓿原料鍘成常2～3 cm的碎段，一邊入窖、一邊壓實(shí)，應(yīng)注意壓實(shí)窖壁四周；大型青貯窖應(yīng)以楔形填裝并充分壓實(shí)，逐漸向前推進(jìn)；壓實(shí)后體積與入窖前體積比應(yīng)達(dá)到1.0∶2.2以下（壓實(shí)密度為550 kg/m3以上）；原料裝至高出窖口30～40 cm，使其呈中間高、周邊低，長(zhǎng)方形窖呈弧形屋脊?fàn)?；在填裝過(guò)程中應(yīng)避免雨水進(jìn)入窖內(nèi)；填裝工作應(yīng)在3 d內(nèi)完成，越短越好；裝填完成后，用塑料薄膜將苜蓿原料完全蓋嚴(yán)，塑料薄膜疊層覆蓋不低于1 m，上層塑料薄膜用厚50～60 cm的濕土或廢舊輪胎等覆蓋壓實(shí)；地下、半地下青貯窖須在四周距窖口50 cm處挖排水溝，防止雨水滲入窖內(nèi)。窖貯30 d后即可開(kāi)封飼用。由于其青貯設(shè)施是固定的，且不便運(yùn)輸，不能商品化，因而，窖貯只能作為養(yǎng)殖企業(yè)自給自足的苜蓿青貯加工工藝。

2.2 拉伸膜裹包青貯

苜蓿拉伸膜裹包青貯是草捆青貯的一種發(fā)展，其調(diào)制原理是通過(guò)凋萎將牧草水分含量降至50%～65%時(shí)，用捆包機(jī)高密度撿拾壓捆，并用網(wǎng)眼紗或塑料麻線固定草捆的形狀，然后利用青貯裹包機(jī)用塑料薄膜多層（一般裹包6層；由于拉伸膜之間需50%的重疊，故裹包3輪）裹包密封，以創(chuàng)造有利于乳酸發(fā)酵的厭氧條件，草捆密度一般為160～230 kg/m3。為防止草捆過(guò)重，且易于搬運(yùn)，一般草捆直徑1.0～1.2 m、長(zhǎng)度1.2～1.5 m，重量不超過(guò)600 kg/捆為宜[18～22]。與一般青貯（窖貯、堆貯、壕貯和塔貯）相比，拉伸膜裹包青貯能夠進(jìn)行商品化生產(chǎn)，且貯存方便靈活，有氧腐敗損失小，取用操作及飼喂方便，貯存和飼喂過(guò)程中干物質(zhì)損失量?。?%～10%）。

2.3 堆貯

苜蓿堆貯工藝路線為：堆貯場(chǎng)應(yīng)選擇地勢(shì)高、向陽(yáng)、干燥和土質(zhì)較為堅(jiān)實(shí)的地方（硬化地面較好），堆底要高于地面20 cm；鋪添原料前在底部鋪設(shè)塑料薄膜，薄膜須留有足夠長(zhǎng)度，待裝填一定體積后折回能完全包蓋四周及頂部苜蓿；苜蓿原料鍘成長(zhǎng)2～3 cm的碎段，一邊裝填、一邊壓實(shí)；大型堆貯應(yīng)以楔形填裝并充分壓實(shí)，逐漸向前推進(jìn)，壓實(shí)密度為550 kg/m3以上；在填裝過(guò)程中應(yīng)避免雨水進(jìn)入；填裝工作應(yīng)在3 d內(nèi)完成，越短越好；當(dāng)堆高達(dá)到1.5～1.8 m時(shí)，需將青貯堆頂部修整成饅頭狀；裝填完成后，用塑料薄膜將苜蓿原料完全蓋嚴(yán)，塑料薄膜疊層覆蓋不低于1 m，上層塑料薄膜用厚50～60 cm的濕土或廢舊輪胎等覆蓋壓實(shí)；須在青貯堆四周50 cm處挖排水溝，防止雨水滲入青貯堆內(nèi)。堆貯30 d后即可開(kāi)封飼用。由于其青貯設(shè)施是固定的，不便運(yùn)輸，不能商品化，且占地面積較大，因此，堆貯只能成為養(yǎng)

殖企業(yè)自給自足的苜蓿青貯加工工藝。

2.4 袋式灌裝青貯

袋式灌裝青貯采用袋式灌裝機(jī)將切碎的苜蓿草高密度地裝入由塑料拉伸膜制成的專用青貯袋。袋貯采用機(jī)械連續(xù)灌裝，密度均勻，密度可達(dá)到0.7 t/m3，為優(yōu)質(zhì)青貯飼料提供了保障。袋式灌裝青貯可節(jié)省投資，且儲(chǔ)存損失小，儲(chǔ)存地點(diǎn)靈活。其最大優(yōu)點(diǎn)是密閉性能強(qiáng)，原料密度大，灌裝之后能很快進(jìn)入?yún)捬鯛顟B(tài)，對(duì)保存青貯料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和提高綜合效益均具有重要作用。

3 我國(guó)苜蓿青貯飼料的生產(chǎn)技術(shù)

3.1 原料收獲技術(shù)

不同地區(qū)苜蓿的刈割次數(shù)不同，但是在前面茬次的苜蓿刈割期基本上都是掌握在初花期，而后期的茬次因?yàn)闅鉁刈兓荒苓_(dá)到這一生育期，苜蓿收獲時(shí)間變得不確定起來(lái)。據(jù)調(diào)查，秋實(shí)草業(yè)在生產(chǎn)中苜蓿的刈割期一般前3茬都掌握在初花期，4～6茬根據(jù)實(shí)驗(yàn)室測(cè)定的纖維素含量來(lái)確定，一般掌握在纖維素含量達(dá)到40%時(shí)刈割，每年能刈割5～6茬，刈割高度控制在6～8 cm；遼寧輝山乳業(yè)苜蓿每年刈割3～4茬，其中，前面2茬刈割期基本控制在現(xiàn)蕾期～中花期，第3茬或第4茬則根據(jù)每年霜凍的時(shí)間來(lái)確定，一般控制在霜凍期來(lái)臨前1個(gè)月（9月15日前）完成刈割，刈割高度控制在8～10 cm。

3.2 加工技術(shù)

據(jù)調(diào)研，輝山乳業(yè)的苜蓿切段長(zhǎng)度基本上為2～3 cm，只有極少數(shù)的超過(guò)這一長(zhǎng)度，最長(zhǎng)約8 cm；而秋實(shí)草業(yè)在生產(chǎn)中很難實(shí)現(xiàn)這一標(biāo)準(zhǔn)，切斷長(zhǎng)度一般為4～10 cm，有時(shí)甚至超過(guò)10 cm。秋實(shí)草業(yè)的苜蓿青貯原料含水量掌握在50%～55%，輝山乳業(yè)掌握在60%～65%。

壓實(shí)密度方面。秋實(shí)草業(yè)苜蓿青貯原料壓實(shí)密度為700 kg/m3左右，大約每15 cm厚度壓實(shí)1次，使用CLAAS壓窖機(jī)走1個(gè)來(lái)回基本完成；而輝山乳業(yè)苜蓿青貯原料壓實(shí)密度為750 kg/m3左右，大約每30 cm厚度壓實(shí)1次，使用膠輪鏟車(chē)（50型號(hào)）來(lái)回碾壓2次。

在苜蓿青貯飼料生產(chǎn)制作過(guò)程中，都添加了青貯添加劑，如，秋實(shí)草業(yè)在制作苜蓿青貯時(shí)添加了亞芯添加劑，輝山乳業(yè)選擇添加了表層防霉劑，河北小型高水分苜蓿青貯加工則使用棗粉等。通過(guò)試驗(yàn)及生產(chǎn)驗(yàn)證，添加劑在苜蓿青貯生產(chǎn)中都能改善苜蓿青貯品質(zhì)，增加苜蓿青貯制作的成功率[23～32]。

3.3 貯藏技術(shù)

在生產(chǎn)中，苜蓿青貯貯藏時(shí)間沒(méi)有一個(gè)確定數(shù)值，一般在60～150 d。秋實(shí)草業(yè)現(xiàn)在的青貯方式主要為堆貯和裹包青貯，只有在現(xiàn)代牧業(yè)青貯窖閑置的時(shí)候才制作苜蓿窖貯，堆貯標(biāo)準(zhǔn)為5 000～6 000 t/堆，青貯窖規(guī)格為140 m×15 m×2.5 m，每窖苜蓿青貯飼料的容量為3 000～4 000 t；輝山乳業(yè)的苜蓿青貯主要是窖貯，其青貯窖的規(guī)格為100 m×20 m×3 m，每窖苜蓿青貯飼料的容量為4 000～5 000 t。

4 我國(guó)苜蓿青貯飼料的飼喂利用情況

根據(jù)調(diào)查，我國(guó)目前利用苜蓿青貯飼料飼養(yǎng)的家畜種類主要是奶牛，泌乳牛的飼喂量為2～6 kg/（頭·d）（干物質(zhì)）。其中，利用技術(shù)比較成熟的企業(yè)有現(xiàn)代牧業(yè)、輝山乳業(yè)等大型奶牛場(chǎng)。近年來(lái)，隨著河北省黃驊市苜蓿青貯加工的興起，滄州周邊的小型牧場(chǎng)也在嘗試苜蓿青貯飼料的利用。

滄州同發(fā)奶牛場(chǎng)的飼喂實(shí)踐表明，用5 kg青貯苜蓿替代5 kg青貯玉米，奶牛產(chǎn)奶量平均提高1.6 kg/頭，增加收入6.4元/頭；青貯苜蓿成本750元/t，玉米青貯成本360元/t，奶牛青貯成本提高了1.95元/頭，但平均日增加純收益4.45元/頭。因此，飼喂苜蓿青貯的效果和效益明顯。

5 我國(guó)苜蓿青貯飼料存在的主要問(wèn)題

缺少青貯質(zhì)量的統(tǒng)一評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)。苜蓿青貯沒(méi)有統(tǒng)一的青貯料品質(zhì)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)，這就造成了青貯效果的眾說(shuō)紛紜，青貯料質(zhì)量參差不齊。因此，需要制定苜蓿青貯飼料統(tǒng)一的質(zhì)量評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，這將有利于苜蓿青貯質(zhì)量的提高和產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

奶牛飼用試驗(yàn)研究數(shù)據(jù)不足。苜蓿青貯飼料在奶牛日糧中應(yīng)用的試驗(yàn)研究與科研數(shù)據(jù)不足，使得苜蓿青貯飼料生產(chǎn)企業(yè)在其苜蓿青貯產(chǎn)品的銷(xiāo)售宣傳上顯得說(shuō)服力不強(qiáng)，進(jìn)而影響其生產(chǎn)銷(xiāo)售及定價(jià)。

苜蓿青貯飼料商品化程度較低。從現(xiàn)在的苜蓿青貯生產(chǎn)形態(tài)上看，苜蓿青貯還主要是自給自足的生產(chǎn)模式，商品化程度不夠，僅有秋實(shí)草業(yè)形成了苜蓿青貯飼料商品化，而且還屬于局限性較強(qiáng)的定向協(xié)作銷(xiāo)售模式。

苜蓿青貯飼料質(zhì)量欠佳。由于受天氣條件的影響，苜蓿半干青貯常常不能及時(shí)、連續(xù)地進(jìn)行調(diào)制加工，導(dǎo)致青貯制作時(shí)間拉長(zhǎng)，進(jìn)而影響苜蓿青貯的制作效果；同時(shí)，原料撿拾作業(yè)過(guò)程中容易造成土壤等雜質(zhì)的污染和少部分苜蓿枝葉脫落的現(xiàn)象，給苜蓿青

貯品質(zhì)帶來(lái)負(fù)面影響。

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The Status of Alfalfa Silage Processing and Utilization in China

LIU Zhong-kuan1，LIU Zhen-yu1，YU Zhu2*，F(xiàn)ENG Wei1，XIE Nan1，QIN Wen-li1，ZHI Jian-fei1
（1.Institute of Agro-resources and Environment，Hebei Academy of Agriculture and Forestry Sciences，Shijiazhuang 050051，China；2.College of Animal Science and Technology，China Agricultural University，Beijing 100193，China）

Alfalfa silage will have great development potential in the animal husbandry，because it can not only reduce the losses caused by alfalfa hay machining process and the rain，but also can increase the diversity of alfalfa products.By the analysis and research of investigation data，this paper cleared the basic situation of alfalfa silage production in China，alfalfa silage production technology，the basic situation of alfalfa silage feeding and utilization，and analyzed the main present problems of the alfalfa silage processing and utilization in China.

Alfalfa silage；Processing and utilization；Technology；Silage additive；Silage mixed

S861.5+3

A

1008-1631（2016）04-0062-04

2016-01-04

公益性行業(yè)（農(nóng)業(yè)）科研專項(xiàng)（201303061）；國(guó)家牧草產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系項(xiàng)目（CARS-35-23）；河北省渤海糧倉(cāng)科技示范工程；河北省財(cái)政專項(xiàng)“優(yōu)質(zhì)飼草青貯工藝技術(shù)研究與示范”

劉忠寬（1971-），男，河北灤縣人，研究員，博士，主要從事牧草生產(chǎn)與利用、農(nóng)作制度等相關(guān)研究。Tel：0311-87652142；E-mail：zhongkuanjh@163.com。

玉柱（1963-），男，蒙古族，內(nèi)蒙古通遼人，教授，博士，主要從事牧草青貯研究。Tel：010-62732255；E-mail：yuzhu3@sohu.com。