閔　婷，王宏勛，侯溫甫，艾有偉

（武漢輕工大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院，湖北武漢　430023）

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“引導(dǎo)性自主學(xué)習(xí)”教學(xué)方法在大學(xué)課堂初體驗(yàn)
——以“食品微生物學(xué)”課程為例

閔婷，王宏勛，侯溫甫，艾有偉

（武漢輕工大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院，湖北武漢430023）

“引導(dǎo)性自主學(xué)習(xí)”教學(xué)方法是在傳統(tǒng)教學(xué)方法的基礎(chǔ)上，為激發(fā)學(xué)生的求知欲，引導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)而提出的一種教學(xué)模式。結(jié)合“食品微生物學(xué)”教學(xué)實(shí)踐，對(duì)“引導(dǎo)性自主學(xué)習(xí)”教學(xué)方法教學(xué)效果、教學(xué)體會(huì)及下一步改進(jìn)方向進(jìn)行了思考。

引導(dǎo)性自主學(xué)習(xí)；食品微生物學(xué)；教學(xué)方法

“自主學(xué)習(xí)”是指學(xué)習(xí)者對(duì)學(xué)習(xí)過(guò)程和學(xué)習(xí)內(nèi)容的心理關(guān)系問(wèn)題，即一種超越、批判性的思考、決策，以及獨(dú)立行動(dòng)的能力［1］。傳統(tǒng)教學(xué)法以教師、課堂、書本為中心，以間接經(jīng)驗(yàn)為主，以教室為基本場(chǎng)地。這種方式往往只注重了教師的主導(dǎo)作用，而未能發(fā)揮學(xué)生的主觀能動(dòng)性，只注重了知識(shí)的傳授，而忽視了學(xué)生學(xué)習(xí)能力的培養(yǎng)。

“引導(dǎo)性自主學(xué)習(xí)”基于完全自主學(xué)習(xí)而又有別于完全自主學(xué)習(xí)，該教學(xué)方式期望通過(guò)學(xué)生課下基于問(wèn)題式自主學(xué)習(xí)、課堂教師提問(wèn)、學(xué)生分組討論和教師講授總結(jié)，來(lái)達(dá)到更理想的教學(xué)效果。這種教學(xué)方法的改革旨在充分激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性、主動(dòng)性和創(chuàng)造性，培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立思考、綜合分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力。

1　“食品微生物學(xué)”課程分析

“食品微生物學(xué)”是為食品科學(xué)與工程相關(guān)專業(yè)開(kāi)設(shè)的一門重要專業(yè)基礎(chǔ)課，它與“有機(jī)化學(xué)”“無(wú)機(jī)化學(xué)”“生物化學(xué)”“遺傳學(xué)”等密切相關(guān)，是食品科學(xué)與工程各專業(yè)中聯(lián)系基礎(chǔ)課程和專業(yè)課程的紐帶，同時(shí)也是實(shí)踐性很強(qiáng)的學(xué)科；該課程定位于食品相關(guān)專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)食品中“微生物學(xué)”的基本知識(shí)和基本研究方法?！笆称肺⑸飳W(xué)”的主要內(nèi)容包括微生物的基本原理和應(yīng)用，2部分內(nèi)容相互聯(lián)系與支撐。其中，微生物的基本原理學(xué)習(xí)難度不大，但內(nèi)容較多且容易混淆，學(xué)生需要前期“生物化學(xué)”等相關(guān)課程的理論支撐，傳統(tǒng)的“灌輸”式教學(xué)，課堂教學(xué)效果較差，學(xué)生參與積極性不高，易產(chǎn)生厭學(xué)情緒?！笆称肺⑸飳W(xué)”中應(yīng)用部分的傳統(tǒng)教學(xué)模式期望通過(guò)實(shí)驗(yàn)課的開(kāi)展來(lái)實(shí)現(xiàn)，但是由于實(shí)驗(yàn)課學(xué)時(shí)、學(xué)生人數(shù)和實(shí)驗(yàn)條件等因素的限制，學(xué)生大部分帶著完成任務(wù)的心態(tài)參與，獨(dú)立分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力得不到有效鍛煉。這與實(shí)現(xiàn)本課程教學(xué)目的尚存在一定差距。

“食品微生物學(xué)”作為食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全等食品類專業(yè)的重要基礎(chǔ)課，其課程的教學(xué)改革在食品專業(yè)院校引起廣泛的思考，如何提高教學(xué)質(zhì)量以實(shí)現(xiàn)實(shí)踐性和創(chuàng)新性專業(yè)人才的培養(yǎng)目標(biāo)，成為關(guān)注的焦點(diǎn)；其主要研究涉及理論和實(shí)驗(yàn)2個(gè)方面的改革。安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)、廣東海洋大學(xué)、河北農(nóng)業(yè)大學(xué)、武漢輕工大學(xué)等多所大學(xué)的食品學(xué)院都在“食品微生物學(xué)”的教學(xué)模式、教學(xué)方法和考核方式等上開(kāi)展了形式多樣的改革探索［2-3］。就教學(xué)方法改革而言，涵蓋以下幾點(diǎn)：①采用情景式教學(xué)，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣；②采用研討式教學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立思考、綜合分析和解決問(wèn)題的能力；③通過(guò)建立網(wǎng)絡(luò)課程藍(lán)圖、搜集專業(yè)信息資料等設(shè)計(jì)食品微生物學(xué)高質(zhì)量網(wǎng)絡(luò)課程；④基于科學(xué)問(wèn)題引導(dǎo)的教學(xué)范式改革。

2　“引導(dǎo)式自主學(xué)習(xí)”課堂試運(yùn)行

“引導(dǎo)式自主學(xué)習(xí)”大學(xué)課堂的體驗(yàn)以“食品微生物學(xué)”課程為載體，在2014—2015學(xué)年第2學(xué)期食品普通本科1305和1306班進(jìn)行試運(yùn)行。班級(jí)共計(jì)54人，按照6人一組的方式將班級(jí)全部同學(xué)分為9組，基于課堂前教師提出的問(wèn)題，隨機(jī)選擇小組討論問(wèn)題，小組內(nèi)同學(xué)自愿或推薦同學(xué)回答（不能每次都由同一名學(xué)生來(lái)回答），其他小組同學(xué)可針對(duì)回答問(wèn)題的同學(xué)進(jìn)行討論和補(bǔ)充，最終成績(jī)將以小組分和個(gè)人分的形式記錄。課堂根據(jù)前面3章內(nèi)容：《原核微生物的形態(tài)、結(jié)構(gòu)和功能》、《真核微生物的形態(tài)、結(jié)構(gòu)和功能》、《非細(xì)胞微生物——病毒》的學(xué)習(xí)與思考，一共設(shè)置6個(gè)問(wèn)題：①革蘭氏染色什么情況下會(huì)出現(xiàn)假陽(yáng)性，如何避免假陽(yáng)性的出現(xiàn)；②芽孢的特性和結(jié)構(gòu)的關(guān)系，芽孢深入研究的意義；③莢膜不能被染色，如何在顯微鏡下觀察到莢膜，有哪些科學(xué)研究的啟示；④鑒定一株未知種屬的微生物的基本實(shí)驗(yàn)思路是什么；⑤基于微生物特點(diǎn)的應(yīng)用有哪一些，請(qǐng)舉例說(shuō)明；⑥比較不同微生物繁殖方式的異同點(diǎn)。針對(duì)這6個(gè)問(wèn)題，全班學(xué)生分組發(fā)言，展開(kāi)討論，教師參與討論并做總結(jié)。本課堂共計(jì)有16名學(xué)生參與了發(fā)言，全班同學(xué)均參與了討論。自主學(xué)習(xí)和討論課成績(jī)占課程期末總評(píng)成績(jī)的50%。課下對(duì)學(xué)生進(jìn)行調(diào)查顯示，“引導(dǎo)式自主學(xué)習(xí)”的課堂受到了學(xué)生的肯定，初步取得了良好的教學(xué)效果。

3　“引導(dǎo)性自主學(xué)習(xí)”教學(xué)方式對(duì)學(xué)生的影響

3.1問(wèn)題的提出引導(dǎo)了學(xué)生自主學(xué)習(xí)

“引導(dǎo)性自主學(xué)習(xí)”教學(xué)方式給學(xué)生提供了一個(gè)相對(duì)開(kāi)放的學(xué)習(xí)目標(biāo)和環(huán)境，教師提出的問(wèn)題是開(kāi)放式問(wèn)題，僅靠被動(dòng)地學(xué)習(xí)教材上的內(nèi)容無(wú)法滿足課程要求，迫使得學(xué)生從不同的教材以及大量的文獻(xiàn)資料中去尋找答案，這個(gè)過(guò)程有效地調(diào)動(dòng)了學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力。從課堂的實(shí)施效果來(lái)看，班級(jí)中幾乎所有同學(xué)都在自主學(xué)習(xí)方面取得了一定的進(jìn)步，從以往被動(dòng)學(xué)習(xí)轉(zhuǎn)變?yōu)樽杂X(jué)的學(xué)習(xí)行為，尤其是對(duì)積極性較高的學(xué)生提供了很好的鍛煉途徑和機(jī)會(huì)。

3.2基于問(wèn)題的課堂討論激發(fā)了學(xué)生創(chuàng)新

自主學(xué)習(xí)注重學(xué)生的發(fā)揮，引導(dǎo)學(xué)生在課堂討論中基于問(wèn)題提出自己的想法，在學(xué)術(shù)討論中張揚(yáng)自身的個(gè)性，并通過(guò)教師的鼓勵(lì)，讓學(xué)生逐漸學(xué)會(huì)自信地表述觀點(diǎn)和展現(xiàn)個(gè)性。從實(shí)施過(guò)程來(lái)看，學(xué)生從常規(guī)課堂的不愿意聽(tīng)課與發(fā)言，逐漸過(guò)渡到愿意將自己的觀點(diǎn)表達(dá)出來(lái)，并積極地與其他同學(xué)或授課教師互相探討，有效地激發(fā)了學(xué)生的創(chuàng)新能力。同時(shí)，課堂分組討論的設(shè)置進(jìn)一步培養(yǎng)了學(xué)生團(tuán)隊(duì)意識(shí)，為將來(lái)進(jìn)入社會(huì)提供了鍛煉機(jī)會(huì)。

3.3基于問(wèn)題的課堂討論促進(jìn)了學(xué)生與教師的交流

自主學(xué)習(xí)改變了傳統(tǒng)的以教師為主導(dǎo)的模式，注重以學(xué)生為主導(dǎo)，將教師和學(xué)生處于相對(duì)平等的學(xué)習(xí)環(huán)境中，整個(gè)教學(xué)過(guò)程教師作為課程學(xué)習(xí)的其中一員來(lái)開(kāi)展，讓學(xué)生逐漸體會(huì)作為主體開(kāi)展學(xué)習(xí)。從實(shí)施過(guò)程來(lái)看，班級(jí)的大多數(shù)學(xué)生已經(jīng)能夠逐漸適應(yīng)教師與學(xué)生之間的關(guān)系，并且與教師充分交流，有效地改善并促進(jìn)了教師與學(xué)生之間的關(guān)系。

4　教師自身的體會(huì)

4.1學(xué)生愿意嘗試自主學(xué)習(xí)

在準(zhǔn)備課程的過(guò)程中，對(duì)于學(xué)生能否接受這種教學(xué)方法以及能否真正愿意參與其中仍然存在著很大的疑問(wèn)。在這一次的課堂嘗試上，發(fā)現(xiàn)2/3的學(xué)生課堂前已進(jìn)行自主學(xué)習(xí)。說(shuō)明大多數(shù)學(xué)生都有嘗試新課程教學(xué)方式的意愿。從課堂表現(xiàn)來(lái)看，相對(duì)于課前沒(méi)進(jìn)行自主學(xué)習(xí)的學(xué)生，進(jìn)行自主學(xué)習(xí)的學(xué)生對(duì)問(wèn)題的理解和討論更加深刻，能讓教師明顯感受到學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，很大程度上增強(qiáng)了今后推進(jìn)該教學(xué)方式的信心。

4.2學(xué)生學(xué)習(xí)能力潛力無(wú)限

本次嘗試課中，第5個(gè)問(wèn)題是基于微生物特點(diǎn)的應(yīng)用有哪些。設(shè)置這個(gè)問(wèn)題的出發(fā)點(diǎn)是期望學(xué)生能通過(guò)在對(duì)前面3個(gè)章節(jié)知識(shí)點(diǎn)掌握的基礎(chǔ)上，理論聯(lián)系實(shí)際，了解微生物在實(shí)際生活中的應(yīng)用以及微生物的重要性。本來(lái)以為學(xué)生對(duì)這個(gè)問(wèn)題的積極性和準(zhǔn)確度把握應(yīng)該不會(huì)很高，但是在課堂上，有15個(gè)學(xué)生參與討論了這個(gè)問(wèn)題，與預(yù)期相比，學(xué)生的討論涉及到的微生物應(yīng)用更充分，讓我感受到學(xué)生的努力和潛力，這一點(diǎn)讓作為教師的我非常欣慰。

4.3自主學(xué)習(xí)習(xí)慣有待于進(jìn)一步培養(yǎng)

傳統(tǒng)的教學(xué)方式是以教師課堂講授為主，學(xué)生上課的主要任務(wù)就是聽(tīng)講，不愿意學(xué)習(xí)的學(xué)生可以選擇不聽(tīng)，課前自主學(xué)習(xí)的學(xué)生很少，大部分學(xué)生花在學(xué)習(xí)上的時(shí)間也遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。一旦課程要求付出更多努力的時(shí)候，學(xué)生的學(xué)習(xí)習(xí)慣就會(huì)受到挑戰(zhàn)，如本課程嘗試過(guò)程中，要求學(xué)生1周時(shí)間內(nèi)準(zhǔn)備6個(gè)開(kāi)放性問(wèn)題，學(xué)生在要收集教材以及閱讀一定量的文獻(xiàn)才能完成，加上大二的學(xué)生課程安排的相對(duì)較多，在這樣的情況下，學(xué)生必須抓緊利用晚上等空余時(shí)間，對(duì)此部分學(xué)生適應(yīng)起來(lái)難度較大。在后續(xù)的課程教學(xué)中，需要進(jìn)一步培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)習(xí)慣。

5　“引導(dǎo)性自主學(xué)習(xí)”教學(xué)方法存在的問(wèn)題及建議

教學(xué)文化是師生在教學(xué)交往互動(dòng)過(guò)程中多向交流而建構(gòu)起來(lái)的教學(xué)生活方式，單一化教學(xué)價(jià)值觀泯滅了教學(xué)文化的自覺(jué)與批判精神［3］。教師應(yīng)該堅(jiān)持用多種視角對(duì)教學(xué)進(jìn)行整體把握，從科學(xué)的角度去審視有規(guī)律的教學(xué)活動(dòng)過(guò)程。“引導(dǎo)式自主學(xué)習(xí)”在大學(xué)課堂初體驗(yàn)取得了良好的教學(xué)效果，也受到了多數(shù)學(xué)生的肯定和認(rèn)可，然而不可避免的存在一些問(wèn)題：如學(xué)生課堂任務(wù)太重，每門課的學(xué)習(xí)時(shí)間難以保證，學(xué)習(xí)不夠自主，傳統(tǒng)的考核不夠科學(xué)等。因此，下一階段的課程教改可以考慮按照以下2個(gè)方面進(jìn)行開(kāi)展。

（1）試行學(xué)分制的選課機(jī)制。由學(xué)生根據(jù)自身的需求選擇參與課堂獲得學(xué)分，而不是傳統(tǒng)的給學(xué)生排滿課表，讓學(xué)生有更多的自主權(quán)，實(shí)現(xiàn)精選精修的課堂模式。

（2）試行課堂表現(xiàn)考核機(jī)制。探索不以學(xué)生參加課堂期末考試為主導(dǎo)的考核機(jī)制，對(duì)學(xué)生的考核立足于學(xué)生通過(guò)課前自主學(xué)習(xí)后參與課堂討論的表現(xiàn)，以對(duì)學(xué)科知識(shí)和能力的掌握情況為基本點(diǎn)。

［1］何蓮珍.自主學(xué)習(xí)及其能力的培養(yǎng) ［J］.外語(yǔ)教學(xué)與研究（外國(guó)語(yǔ)文雙月刊），2003，35（4）：287-289.

［2］龔孟偉.試論當(dāng)代教學(xué)文化的弊病、根源與對(duì)策 ［J］.江蘇高教，2013（6）：63-66.

［3］馬理惠.大學(xué)教學(xué)范式轉(zhuǎn)變的思考與路徑 ［J］.外國(guó)語(yǔ)文，2013（11）：186-188.◇

The Preliminary Experience of Instructive Autonomous Learning Teaching Method in the University Classroom：Take Food Microbiology Course as an Example

MIN Ting，WANG hongxun，HOU Wenfu，AI Youwei
（College of Food Science&Engineering，Wuhan Polytechnic University，Wuhan，Hubei 430023，China）

Instructive autonomous learning teaching method is a kind of new teaching mode，which is based on the traditional teaching methods，in order to stimulate the thirst of students for knowledge，and guide students to autonomous learning.In this paper，F(xiàn)ood Microbiology course are used as the example，the teaching effect and insight of instructive autonomous learning teaching methods are analyzed and and the next step direction to improve was thought.

instructive autonomous learning；Food Microbiology；teaching method

G640

A

10.16693/j.cnki.1671-9646（X）.2016.07.055

1671-9646（2016）07b-0082-02

2016-04-27

武漢輕工大學(xué)2015年校級(jí)教學(xué)研究項(xiàng)目（XQ2015005）。

閔婷（1987— ），女，博士，講師，研究方向?yàn)槭称焚|(zhì)量與安全。