高　躍，張仲欣，柴雪瑩，岳麗莉，陳浙婭，許　丹

（河南科技大學食品與生物工程學院，河南洛陽　471023）

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硒和荷葉茶對小鼠減肥效果研究

高躍，*張仲欣，柴雪瑩，岳麗莉，陳浙婭，許丹

（河南科技大學食品與生物工程學院，河南洛陽471023）

研究硒和荷葉茶對小鼠的減肥效果。以硒和荷葉茶的日攝入量為試驗因素、小鼠體質(zhì)量的增加量為指標，通過正交試驗方法進行動物試驗。結(jié)果顯示，當硒和荷葉茶日攝入量分別為2 μg/kg，0.5 g/kg時，對小白鼠的減肥效果最明顯。硒和荷葉茶的較優(yōu)組合為A1B3時，硒和荷葉茶對小白鼠的減肥效果最顯著；硒和荷葉茶對小白鼠減肥效果有影響，主要因素為荷葉茶，次要因素為硒元素；荷葉茶日攝入量越大，對抑制小鼠體質(zhì)量增加的效果越明顯。

硒；荷葉茶；減肥效果

0　引言

荷葉茶是我國衛(wèi)生部認可藥食兼用的一款具有降脂減肥功效的食品，我國于1991年11月，將荷葉列入第2批“既是食品又是藥品”的名單［1］。荷葉中含多種生物堿、黃酮、有機酸以及VC等功能成分，因此荷葉茶具有降脂減肥、抑菌、抗病毒、抗氧化、防衰老等多種生物活性［2］。

硒是一種抗氧化劑，是人體必需且主要從食物中獲取的微量元素，具有輔助抗癌防癌的功能，能降低血脂、血壓，防止動脈硬化、減少血栓產(chǎn)生等作用；并能很好地防止細胞膜脂質(zhì)因氧化而被破壞，減少體內(nèi)多余的氧自由基；硒的抗氧化能力通常為VC和VE的300～1 500倍［3］。

試驗中，在荷葉茶配方中添加一定量的硒元素，從而增強荷葉茶的減肥效果。試驗中以昆明小鼠為試驗對象［4］、小鼠體質(zhì)量增加量為指標，研究硒和荷葉茶對小鼠的減肥效果。

1　材料與儀器

1.1儀器

JA-2003N型電子天平，上海佑科儀器儀表有限公司產(chǎn)品；FA1004型電子分析天平，上海上平儀器有限公司產(chǎn)品；JJ-2型組織搗碎機，億通電子有限公司產(chǎn)品；壁掛式暖風機，寧波永生電器有限公司產(chǎn)品；DL-1型萬用電爐，北京永光明醫(yī)療儀器有限公司產(chǎn)品；微波爐，廣東格蘭仕集團有限公司產(chǎn)品；鼠籠、飲水器、鼠架，北京合力科創(chuàng)科技發(fā)展有限公司產(chǎn)品。

1.2材料

荷葉茶，按照《一種荷葉袋泡茶加工方法》（專利號CN 1907063）［5］的方法加工制作；標準普通飼料，由河南科技大學醫(yī)學院動物實驗中心提供；高脂營養(yǎng)飼料［6-8］，由實驗室自制（100 g高脂營養(yǎng)風干飼料原料：標準普通飼料50 g，豬油12 g，蔗糖5 g，魚骨粉16 g，花生5 g，全脂奶粉10 g，雞蛋黃半個）。

1.3動物

昆明小鼠（由河南科技大學動物科學學院試驗動物中心提供），出生3周齡，雌雄各33只，共計66只，體質(zhì)量35±4 g；標準普通飼料喂養(yǎng)，飲用清潔水，預(yù)飼養(yǎng)1周［4］。

2　方法與結(jié)果

2.1預(yù)飼養(yǎng)

為提高試驗對象昆明小鼠的個體適應(yīng)性，按參考文獻［8-9］進行預(yù)飼養(yǎng)。

2.2造模

將出生4周齡、體質(zhì)量35±5 g的小鼠按同性同籠隨機分為11組，每組6只，其中第1組為普通空白對照組，飼喂標準普通飼料；其余各組為高脂營養(yǎng)建模組，飼喂高脂營養(yǎng)飼料。造模期間，每天稱取小鼠的采食量和每只小鼠的體質(zhì)量，并做記錄。試驗4周后，各組小鼠采食量無明顯差異，食用高脂營養(yǎng)飼料的小鼠體質(zhì)量超過喂養(yǎng)標準普通飼料小鼠體質(zhì)量的20%，造模成功［9］。

2.3分組與給藥

造模成功后，普通空白對照組小鼠繼續(xù)飼喂標準普通飼料；高脂營養(yǎng)建模組小鼠按同性同籠隨機分為10組，取其中1組為高脂空白對照組，繼續(xù)飼喂高脂營養(yǎng)飼料；其余為試驗組，喂養(yǎng)加有相應(yīng)水平荷葉茶和亞硒酸鈉的高脂營養(yǎng)飼料［10-11］。采用正交試驗設(shè)計，以硒和荷葉茶的日攝入量為試驗因素、以昆明小鼠體質(zhì)量的增加量為指標，通過試驗數(shù)據(jù)的分析獲得并驗證硒對荷葉茶減肥效果的強化作用。

根據(jù)中國營養(yǎng)學會設(shè)定的硒攝入量范圍50～900 μg/d，確定硒的日攝入量研究范圍為2～10 μg/kg；根據(jù)中國人的飲茶習慣，飲用量約為10 g/d，確定荷葉茶的日攝入量研究范圍為0.1～0.5 g/kg［3］。

正交試驗因素與水平設(shè)計見表1。

表1　正交試驗因素與水平設(shè)計

2.4檢測指標

每天記錄每組小鼠的體質(zhì)量，以試驗40 d小鼠體質(zhì)量的增加量為指標進行分析，得到硒對荷葉茶減肥效果強化作用的較優(yōu)配方。小鼠體質(zhì)量的增加量按下式計算。

小鼠體質(zhì)量的增加量=小鼠實際測得體質(zhì)量-小鼠初始體質(zhì)量.

2.5結(jié)果

正交試驗結(jié)果與極差分析見表2。

表2　正交試驗結(jié)果與極差分析

由極差R可見，因素對指標影響的主次為B＞A，即荷葉茶的日攝入量比加硒日攝入量對小鼠體質(zhì)量增加量的影響大；較優(yōu)組合為A1B3，即低劑量硒元素和高劑量荷葉茶的日攝入量組合起來較好。

正交試驗結(jié)果方差分析見表3。

表3　正交試驗結(jié)果方差分析

由表3可知，因素A對指標的影響不顯著，因素B對指標的影響顯著，即加硒日攝入量對小鼠體質(zhì)量增加量的影響不顯著，荷葉茶日攝入量對小鼠體質(zhì)量的影響顯著。

荷葉茶日攝入量對小鼠體質(zhì)量的影響趨勢見圖1。

圖1　荷葉茶日攝入量對小鼠體質(zhì)量的影響趨勢

由圖1可知，小鼠體質(zhì)量增加量隨荷葉茶日攝入量的增加而下降，劑量越大，體質(zhì)量增加量越慢。

3　結(jié)論

（1）硒和荷葉茶的較優(yōu)組合為A1B3時，硒和荷葉茶對小鼠的減肥效果最顯著。

（2）硒和荷葉茶對小鼠減肥效果有影響，主要因素為荷葉茶，次要因素為硒元素。

（3）荷葉茶日攝入量越大，對抑制小鼠體質(zhì)量增加量的效果越明顯。

［1］范婷婷.荷葉生物堿類物質(zhì)降脂減肥活性研究 ［D］.杭州：浙江大學，2013.

［2］石琳，劉楠，楊平.荷葉中生物堿對昆明小鼠減肥降脂作用的研究 ［J］.農(nóng)產(chǎn)品加工（學刊），2013（9）：11-14.

［3］劉殿峰，劉淑霞，劉秀霞，等.昆明小鼠生物學特性標準化研究 ［J］.中國生物制品學雜志，2001，14（1）：56-59.

［4］范婷婷，法魯克，方芳，等.荷葉總生物堿降脂減肥作用的體內(nèi)外試驗 ［J］.浙江大學學報（農(nóng)業(yè)與生命科學版），2013，39（2）：141-150.

［5］河南科技大學.一種荷葉袋泡茶加工方法：中國，CN 200410065924.6［P］，2004.

［6］何曉曦.荷葉生物堿的分析及其體內(nèi)藥代動力學研究 ［D］.天津科技大學，2012.

［7］凃長春，李曉宇，楊軍平，等.荷葉生物總堿對肥胖高脂血癥大鼠減肥作用的試驗研究 ［J］.江西中醫(yī)學院學報，2001，13（3）：120-121.

［8］杜力軍，孫虹，李敏，等.荷葉大豆及其合劑調(diào)脂活性部分的研究 ［J］.中草藥，2000，31（7）：526-528.

［9］許臘英，毛維綸，江向東，等.荷葉降血脂的開發(fā)研究 ［J］.湖北中醫(yī)雜志，1996，18（4）：42-43.

［10］蔣中仁，劉科亮，徐薇，等.荷葉左旋片對SD大鼠的減肥作用 ［J］.預(yù)防醫(yī)學情報雜志，2014，30（3）：175-177.

［11］楊玉玲，劉元英.食品中硒的測定和形態(tài)分析進展 ［J］.中國調(diào)味品，2013，38（6）：1-3.◇

Research on Weight Loss Effect by Selenium and Lotus Leaf Tea on Mice

GAO Yue，*ZHANG Zhongxin，CHAI Xueying，YUE Lili，CHEN Zheya，XU Dan
（College of Food and Bioengineering，He'nan University of Science and Technology，Luoyang，He'nan 471023，China）

In order to study the effect of selenium and lotus leaf tea on the weight lose in mice.Methods Taking the daily intake of selenium and lotus leaf tea as the experimental factor，the weight of mice is tested by the increase rate of body weight. Results show that when the acceptable daily intake of selenium and lotus leaf tea is 2 μg/kg and 0.5 g/kg respectively，the weight loss effect by selenium and lotus leaf tea on mice is more obvious.The best group about selenium and lotus leaf tea is A1B3so that the effect is more remarkable.The selenium and lotus leaf tea have an impact on the weight loss of mice.The primary factor is lotus leaf tea and secondary element is selenium.The higher the amount of the daily use of the lotus leaf tea，the more obvious effects on the weight gain of mice.

selenium；lotus leaf tea；weight loss effect

R332

A

10.16693/j.cnki.1671-9646（X）.2016.07.042

1671-9646（2016）07b-0045-02

2016-05-23

國家級大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓練計劃項目“富硒功能產(chǎn)品開發(fā)”（201510464025）；河南科技大學大學生研究訓練計劃（SRTP）基金項目“硒對荷葉茶減肥效果的強化”（2015064）。

高躍（1997— ），男，在讀本科，研究方向為食品科學與工程。

張仲欣（1957— ），男，教授，碩士生導(dǎo)師，研究方向為農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)。