李泓，孔祥會

（1河南師范大學，水產(chǎn)學院，河南新鄉(xiāng) 453007；2河南省水產(chǎn)科學研究院，河南鄭州 450044）

規(guī)范使用漁藥 確保質(zhì)量安全

李泓1,2，孔祥會1

（1河南師范大學，水產(chǎn)學院，河南新鄉(xiāng) 453007；2河南省水產(chǎn)科學研究院，河南鄭州 450044）

敘述了水產(chǎn)品生產(chǎn)過程中不規(guī)范使用漁用藥物的現(xiàn)象，分析了用藥不規(guī)范的原因及可能對食品安全造成的威脅，并從養(yǎng)殖管理、生產(chǎn)過程及科研投入等方面提出了相應(yīng)的對策。建議相關(guān)行政管理、監(jiān)督執(zhí)法、推廣、科研及高校等部門做好管理、宣傳、檢查、科研、推廣及培訓等工作，以保障水產(chǎn)品質(zhì)量安全。

規(guī)范；用藥；安全；措施

水產(chǎn)品生產(chǎn)作為水產(chǎn)品安全監(jiān)控內(nèi)容的重要環(huán)節(jié)，其中規(guī)范用藥對水產(chǎn)品安全非常重要。我國于2002年發(fā)布了《無公害食品-漁用藥物使用規(guī)范》（NY5071-2002），其中規(guī)范了無公害水產(chǎn)品生產(chǎn)過程中漁用藥物的使用原則及要求。但到目前為止，在水產(chǎn)品生產(chǎn)過程中還存在大量不遵守規(guī)范的用藥行為，造成了水產(chǎn)品質(zhì)量抽查合格率仍不能達到100%，水產(chǎn)品品質(zhì)下降，進而威脅消費者的健康。

一、漁藥使用不規(guī)范的現(xiàn)象

在水產(chǎn)養(yǎng)殖中漁藥使用不規(guī)范的現(xiàn)象主要體現(xiàn)于：一是盲目用藥。養(yǎng)殖戶為了提高單位產(chǎn)量，常常增加放養(yǎng)密度，特別是在養(yǎng)殖過程中的高溫夏季，池塘環(huán)境變差，微生物、細菌及病毒等大量增生，容易使魚類產(chǎn)生病害。此時，養(yǎng)殖戶會經(jīng)常盲目的使用殺蟲和殺菌藥物，以期望減少病害的發(fā)生，起到預防的效果，但長期大量使用藥物將造成水產(chǎn)品藥物殘留超標，影響水產(chǎn)品質(zhì)量安全；特別是使用抗生素類藥物，會使魚體產(chǎn)生抗藥性，在病害發(fā)生時，無藥可治。二是超劑量用藥。養(yǎng)殖魚類發(fā)生病害時，養(yǎng)殖戶在藥物使用過程中，既缺乏科學用藥知識，又缺乏專業(yè)漁醫(yī)的診斷與指導，養(yǎng)殖戶大部分是參照藥物包裝袋說明進行用藥。實際養(yǎng)殖環(huán)境中，致病病原種類多種多樣，由于缺乏科學的診斷，用藥時往往不能對癥用藥；另外，用藥時不能堅持正確的用藥療程，大多藥物治療需5-7天有效療程，實際上，養(yǎng)殖戶經(jīng)常用2天藥就更換，達不到療程要求；有時加大用藥劑量。如此頻繁換藥和大劑量用藥，既浪費時間和費用，還會造成水產(chǎn)品藥殘超標。三是使用禁用藥物。養(yǎng)殖中經(jīng)常發(fā)現(xiàn)魚類對常規(guī)抗生素產(chǎn)生抗藥性后，違規(guī)使用國家規(guī)定的禁用藥物。從近年來公布的水產(chǎn)品禁用藥物殘留抽樣檢測結(jié)果來看，近幾年水產(chǎn)品養(yǎng)殖禁用藥物的使用已經(jīng)很少。但從單個品種來說，部分禁用藥物依然能夠檢出，如，孔雀石綠和硝基呋喃類代謝物有時可檢出。這說明在養(yǎng)殖生產(chǎn)過程中仍有部分養(yǎng)殖戶違規(guī)使用禁用藥物。在塘邊調(diào)查時也時常發(fā)現(xiàn)，部分漁藥生產(chǎn)、銷售商為了自己的利益，仍在違規(guī)生產(chǎn)、銷售或在藥品中添加禁用藥物，從而影響到水產(chǎn)品的質(zhì)量。四是不注重休藥期問題。根據(jù)《無公害食品-漁用藥物使用規(guī)范》（NY5071-2002）的規(guī)定，準許使用的藥物大部分規(guī)定了休藥期，但在實際水產(chǎn)品養(yǎng)殖生產(chǎn)過程中，大部分養(yǎng)殖戶不了解藥物使用休藥期，加上漁藥產(chǎn)品包裝未明確標注，養(yǎng)殖戶在使用時無參考依據(jù)，只要出現(xiàn)病害就隨意使用或加大劑量使用，在商品魚銷售時也不考慮休藥期，這也是養(yǎng)殖水產(chǎn)品藥物殘留超標的原因之一。

二、漁藥使用不規(guī)范的原因

1養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范和藥物使用準則等宣傳不到位

從行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀來看，我國從事水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)的從業(yè)人員專業(yè)素質(zhì)偏低，缺乏必要的專業(yè)技術(shù)培訓，而政府對養(yǎng)殖戶的管理僅停留在管的層面，缺乏對養(yǎng)殖戶進行養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范、漁用藥物使用規(guī)范等相關(guān)知識技術(shù)的培訓與宣傳。從而使養(yǎng)殖戶在水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)過程中對各種漁藥的特性、科學使用藥物的技術(shù)與方法、藥物使用準則等缺少必要的了解，且在生產(chǎn)過程中對各種水產(chǎn)養(yǎng)殖動物病害如何進行科學預防缺乏正確的認識，這是養(yǎng)殖戶用藥不規(guī)范的主要原因。

2個別養(yǎng)殖戶或藥物經(jīng)銷商為了利益違規(guī)生產(chǎn)或使用禁用藥物

在生產(chǎn)過程中，部分藥物生產(chǎn)商，為了使自己的成本降低，在產(chǎn)品中違規(guī)添加氯霉素等禁用藥物，以獲取利潤。養(yǎng)殖戶使用過程中無法得知藥品的準確成分，誤用后造成產(chǎn)品禁藥檢出。部分養(yǎng)殖戶在魚類大面積發(fā)病時，使用準用藥物治病效果不明顯，就違規(guī)使用禁用藥物治病，從而造成水產(chǎn)品禁用藥物檢出，這也是違規(guī)用藥的原因。

3行政執(zhí)法不嚴格，違規(guī)處罰不到位

漁民一直被認為是弱勢群體，屬于被保護對象。因此，在以前的執(zhí)法中，即使發(fā)現(xiàn)養(yǎng)殖戶違規(guī)用藥，或檢查出養(yǎng)殖產(chǎn)品不合格（藥殘超標），出于對弱勢群體的關(guān)懷和保護，執(zhí)法部門往往以警示、告誡等方法來解決問題，很少動用責任追究、刑事處罰等手段。從而造成了養(yǎng)殖戶從心理上不太重視安全規(guī)范用藥問題。這也是造成養(yǎng)殖戶不規(guī)范用藥的一個原因。

4、漁藥研究不到位，部分替代性藥物研發(fā)滯后

我國水產(chǎn)養(yǎng)殖用藥總體研究水平較低，對于藥物的藥理、藥效、毒理及代謝等方面研究不足，導致我國在制定藥物殘留限量、休藥期、給藥劑量及制定用藥規(guī)范等方面資料極度缺乏，難以適應(yīng)和滿足漁藥標準化生產(chǎn)，標準化檢測和規(guī)范化用藥指導的需要。從目前我國所用漁藥種類來看，絕大多數(shù)藥物都是從農(nóng)藥、獸藥、化工產(chǎn)品移植而來，在藥效、毒理及代謝方面缺乏專業(yè)的研究，在這些藥物使用過程中產(chǎn)生了各種副作用或?qū)е卖~類死亡等現(xiàn)象。另外禁用藥物被禁止使用后相關(guān)替代藥品的研究滯后或研究的替代藥物效果不佳，致使禁用藥物屢禁不止。

三、漁藥使用不規(guī)范的危害

水產(chǎn)養(yǎng)殖過程中，不規(guī)范用藥的行為會對養(yǎng)殖產(chǎn)品造成非常大的影響，如長期大量使用抗生素會使養(yǎng)殖魚類產(chǎn)生抗藥性或藥殘超標；使用違禁藥物可使養(yǎng)殖魚類產(chǎn)生致癌、致畸、致突變，同時也會在產(chǎn)品中殘留，對消費者的健康造成威脅。

1造成魚體產(chǎn)生抗藥性

養(yǎng)殖生產(chǎn)中，以預防病害為目的，長期低劑量使用抗生素類藥物后，會造成細菌產(chǎn)生耐藥性菌株，從而產(chǎn)生耐藥性，多種抗生素的使用又會使細菌由單藥耐藥性發(fā)展為多重耐藥性，從而使?jié)O民在魚病發(fā)生時，無法有效的抑制或殺死致病菌，給臨床治療帶來難度，使?jié)O業(yè)病害損失加大。

2過敏反應(yīng)或變態(tài)反應(yīng)

水產(chǎn)養(yǎng)殖過程中，經(jīng)常使用磺胺類、四環(huán)素類、喹諾酮類和某些氨基糖類抗生素均易引起過敏反應(yīng)或變態(tài)反應(yīng)。如消費者攝入有殘留磺胺類藥物的水產(chǎn)品，可引起人的皮炎、血細胞減少、溶血性貧血等臨床癥狀。

3毒性損傷

人類食用有藥物殘留的水產(chǎn)品，將會對人體造成一定程度的損害，如攝入過量氯霉素殘留的水產(chǎn)品可抑制骨髓造血功能，引起再生障礙性貧血和粒細胞貧乏癥；過量呋喃唑酮可引起溶血性貧血、多發(fā)性神經(jīng)炎等。

4致癌、致畸、致突變作用

殘留藥物及環(huán)境中的化學藥品有可能引起養(yǎng)殖動物的基因突變或者染色體突變而造成對人體健康的潛在危害。如禁止使用的促生長劑喹乙醇，現(xiàn)已證明其有明顯的蓄積毒性、遺傳毒性和誘變性，其殘留會對人體健康造成潛在威脅；水產(chǎn)養(yǎng)殖中以前常用于治療水霉病的孔雀石綠，是一種強致癌物；硝基呋喃類藥物長期使用也具有致癌、致畸、致突變的作用。

5生理機能危害

部分激素類藥物，如甲基睪丸酮等的殘留會促使消費者生殖器官發(fā)育、性激素的分泌和調(diào)節(jié)紊亂,從而干擾人類正常生理及生殖功能，如兒童早熟、女性男性化或男性女性化等現(xiàn)象。

四、規(guī)范使用漁藥的措施

1樹立質(zhì)量安全第一的觀念

政府應(yīng)組織各級推廣部門、科研院所、高校相關(guān)專家，通過各種方式來加強對養(yǎng)殖戶的培訓，如無公害養(yǎng)殖技術(shù)、藥物使用技術(shù)、禁用藥物危害及漁用藥物使用規(guī)范等培訓，推廣健康安全養(yǎng)殖生產(chǎn)模式。加強對養(yǎng)殖生產(chǎn)投入品的監(jiān)管，多部門合作對漁藥、飼料等投入品進行監(jiān)督檢查，嚴厲打擊違規(guī)情況。同時積極宣傳食品安全法的相關(guān)條款，嚴格執(zhí)法，使養(yǎng)殖戶從根本上重視起來，規(guī)范自己的用藥行為。

2嚴格按照漁用藥物使用規(guī)范用藥

水產(chǎn)養(yǎng)殖過程中，嚴格按照漁用藥物使用規(guī)范用藥，杜絕禁用藥物的使用；對于準用藥物，要按照藥物使用規(guī)范規(guī)定的用法與用量進行使用，并嚴格遵守休藥期的規(guī)定，切忌亂用濫用藥物，保障水產(chǎn)品質(zhì)量與安全。

3嚴格執(zhí)法，減少違禁藥物的使用

漁業(yè)主管部門和產(chǎn)品質(zhì)量檢測機構(gòu)要加大抽查和檢測力度，對檢測不合格產(chǎn)品一定要執(zhí)法到位，增加違法成本。

4加大科研投入，加快研發(fā)高效綠色漁藥

加強科學研究，匯聚資源，集聚人才，加快漁用藥物新品種和禁用藥物替代品的研發(fā)速度。加強現(xiàn)用藥物的藥理、藥效、藥物代謝與用藥安全規(guī)范等方面的研究，為科學規(guī)范用藥提供 技術(shù)支持。

綜上所述，漁藥使用不規(guī)范行為的產(chǎn)生有多種原因，即有客觀原因，也有主觀原因。但是，只要漁業(yè)相關(guān)行政管理、監(jiān)督執(zhí)法、推廣、科研及相關(guān)院校等部門，高度重視，全面協(xié)作，做好管理、宣傳、檢查、科研、推廣及培訓等工作，一定能夠確保水產(chǎn)品的質(zhì)量安全。近年來，水產(chǎn)品產(chǎn)地抽查合格率逐步提高，均達98%以上，說明了水產(chǎn)品質(zhì)量安全可以得到保障，可以為廣大消費者提供優(yōu)質(zhì)安全的水產(chǎn)品。

[1]王玉堂.水產(chǎn)養(yǎng)殖用藥與水產(chǎn)品質(zhì)量安全[J]．中國水產(chǎn),2011,01(3):54-58；

[2]肖樂，胡國成.關(guān)注水產(chǎn)養(yǎng)殖病害防治、余姚管理與水產(chǎn)品質(zhì)量安全[J].中國水產(chǎn),2005(12):9-13；

[3]楊寶圣.加強漁藥監(jiān)管提升水產(chǎn)品質(zhì)量安全[J]．科學養(yǎng)魚，2009(1):78-78；

[4]王新春，郭鍵.水產(chǎn)養(yǎng)殖用藥目前存在的問題及建議[J]．黑龍江水產(chǎn),2005(2):13-13. 收稿日期：2016-01-20

A discussion on specification use of fishery medicine to guarantee the quality and safety of aquatic products

Li Hong1,2,Kong Xiang-hui1
(1 College of Fisheries,Henan Normal University,Xinxiang 453007,Henan,China; 2 Henan Fisheries Scientific Research Institute,Zhengzhou,450044,China)

This paper describes the phenomenon of non-reasonable use of fishery medicine in the aquatic productmanufacturing progress,analyzing the cause of this phenomenon and the possible threat to food safety,and proposing countermeasures from the respect of culturemanagement,manufacturing progress and scientific research investment.The relevant administration,supervision,promotion,scientific research departments and universities should strengthen the work ofmanagement,publicity,examination,research,promotion and training to guarantee the quality and safety of aquatic products.

criterion;usage ofmedication;safety;measure

李 泓（1988-），男，漢族，研究方向為水生動物病害與防治，現(xiàn)為河南師范大學水產(chǎn)學院農(nóng)業(yè)推廣碩士 (漁業(yè))方向在讀研究生，E-mail: 778591565@qq.com

孔祥會，E-mail:xhkong@htu.cn