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        加州葡萄酒中的總砷含量分析及其與不同健康危害標(biāo)準(zhǔn)的比較

        2016-03-28 06:44:53
        中外葡萄與葡萄酒 2016年3期
        關(guān)鍵詞:危害分析

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        加州葡萄酒中的總砷含量分析及其與不同健康危害標(biāo)準(zhǔn)的比較

        近年來(lái)加州葡萄酒中的總砷含量越來(lái)越受到消費(fèi)者及研究人員的關(guān)注。利用電感耦合等離子體質(zhì)譜法對(duì)在加州生產(chǎn)或裝瓶的101款葡萄酒中的總砷含量進(jìn)行測(cè)定。結(jié)果發(fā)現(xiàn),媒體公開(kāi)報(bào)道的28款酒中砷的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了美國(guó)環(huán)境保護(hù)署EPA關(guān)于飲用水中污染物砷最高含量不得超過(guò)10μg/L的規(guī)定,另外從市場(chǎng)上隨機(jī)購(gòu)買(mǎi)的73款酒則符合標(biāo)準(zhǔn)。

        分析結(jié)果顯示,桃紅酒中的總砷含量最高(平均為27.2 μg/L、標(biāo)準(zhǔn)偏差SD=16.9 μg/L),其次是白葡萄酒(平均10.9 μg/L、SD=11.0 μg/L)和紅葡萄酒(平均6.75 μg/L、SD=7.33 μg/L)。此外,檢測(cè)發(fā)現(xiàn),上述28款酒的總砷含量(平均25.6 μg/L、SD=12.0 μg/L)顯著高于(p<0.05)從市場(chǎng)上隨機(jī)購(gòu)買(mǎi)的其他73款酒(平均7.42 μg/L、SD=10.2 μg/L)。不過(guò),此次分析的所有酒款中總砷濃度都低于目前所使用的關(guān)于葡萄酒中的砷限量參考值100 μg/L和200 μg/L。統(tǒng)計(jì)分析結(jié)果顯示,不到0.3%的加州葡萄酒的砷含量高于100μg/L的限量參考值。飲用葡萄酒所帶來(lái)的砷日常攝入量只占成人飲食中砷攝入量的一小部分(<8.3%),這表明葡萄酒消費(fèi)并不是主要的砷毒來(lái)源。因此,葡萄酒中的砷對(duì)人體來(lái)說(shuō)并不會(huì)構(gòu)成健康危害。

        來(lái)源:American Journal of Enology and Viticulture, 2016, Volume 67, Issue 2(丁燕編譯)

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